第一道，是凉拌绿豆芽，根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末，再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段，用热油炸香也倒进凉拌汁内。酸辣爽口，开胃小菜。
第二道，姜汁山药，将山药一根削去外皮，洗净后切成条；青椒红椒各半片，都切成宽条和山药放在一起；生姜切成比较小的细末；青红椒各一片都切成细末，放在一起备用。调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀，将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上，这道姜汁山药就完成了。
最后一道，凉拌黄瓜鸡蛋皮，用温水泡点粉条。起锅烧水，把泡软的粉条再煮上几分钟，粉条煮熟以后捞出来过一下凉水，过凉水能保留粉条筋道的口感，又不容易坨在一起。切点黄瓜丝和鸡蛋丝，调个凉拌汁：拍点蒜，切点小米椒圈放盆里，加盐、味精、白糖、生抽、陈醋、多放点芝麻香油提味，再淋点葱油，化开调料。将其放在一起搅拌均匀。
是冰菜。
冰菜，又名水晶冰菜、冰草、冰柱子，在非洲、亚洲西部和欧洲都有分布。与一般蔬菜不同的是，冰菜茎叶挂满细小的晶莹冰珠，冰珠看起来水灵剔透，既不流动也不融化，十分稀奇。在太阳照射下反射光线，就像冰晶一样，因此得名水晶冰菜。
冰菜一般做凉拌，入口冰冰凉凉，轻嚼爽脆多汁，清淡之余一股淡淡的咸味从舌尖上掠过。原来冰菜作为多肉植物，冰珠中含有天然的植物低钠盐，同时富含氨基酸、黄酮类化合物等，食之既能解渴又可补充营养，具有一定的保健功效。
冰菜的吃法：
1、冰菜沙拉：将冰菜洗净控干水分，切成小块，之后添加一些时新的水果和蔬菜搭配，一起装盘，加入沙拉酱，拌均即可食用。
2、蘸酱吃：这是最简单的吃法，将冰菜洗净控干水分装盘，备上芝麻酱，沙拉酱，或者黄豆酱，辣酱都可以，直接蘸吃就好。
3、清炒冰菜：大蒜切碎末，热油下锅炒香，加入洗好的冰菜，快速翻炒几下就好。不用放盐或根据个人口味适当放一点点盐。
人民网-水灵冰菜爽到你飞起
食用百合--------- 百合：百合科百合属。多年生草本植物，花供观赏，地下鳞茎供食用，公元4世纪时，其食用和药用价值就被人们发现。主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。在西方，得名于纪念圣母玛利亚，象征国家民族独立和经济繁荣。在中国，百合有百年好合、美好家庭、伟大的爱之含意，有深深祝福的寓意。百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。
凉菜有：凉拌西红柿、凉拌腐竹、凉拌木耳等。
凉拌西红柿是以西红柿、白糖为主要食材制作的美食，其制作方法是西红柿放在开水烫几分钟，剥去外面的皮，切块，放入碗中，放入白糖，搅拌均匀即可食用。
凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋、香油等配料相拌做成。
凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
凉拌菜是以黄瓜、韭菜、豆芽、木耳、腐竹等食材通过初步加工和焯水处理后，添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类；川味凉拌菜在全国最普遍，多以香辣、麻辣为主，味道也是最好的。四川凉拌菜中比较有代表性的有：廖记棒棒鸡、廖排骨、香丫坊。
凉菜做法
一、凉拌鸡腿
食材：鸡腿2只，蒜末、香菜。
步骤：
1、鸡腿冷水下锅放葱姜，1勺料酒煮20分钟左右熟透，捞出过凉水备用。
2、碗中放1勺辣椒粉，1勺芝麻，1勺葱花，1勺蒜末，半勺花椒粉淋热油+2勺生抽+3勺醋+1勺蚝油+半勺勺糖、少许盐搅匀备用。
3、鸡腿肉撕成小条，淋酱汁，放香菜拌匀即可。
二、酸辣面筋
食材：面筋1把，大蒜2辩，香菜1颗，小葱1根，辣椒粉、家常调味料。
步骤：
1、面筋提前两小时凉水泡软，捏干水分备用。
2、碗里准备蒜末、辣椒粉、葱花，加入两勺热油，加三勺生抽，两勺米醋，一勺蚝油，适量食盐和白糖拌匀，最后加香菜拌一拌就可以吃了。
三、凉拌肥牛
食材：配牛300克、小米辣、线根、幕末、香菜。
步骤：
1、调个酱汁，碗中+青领和小米辣+蒜末+辣椒粉+芝麻，淋上热油。
2、加3勺生抽+1勺蚝油+2勺香醋+少许盐和糖拌匀。
3、锅内水开+葱菱料酒一勺，放入肥牛，惊水捞出放碗中，倒入酱汁和香菜，抓拌均匀即可。
四、凉拌茄子
食材：茄子4-5个（细的）、小米椒3-4个、葱花少许蒜泥2勺、辣椒粉1勺、老干妈辣椒油1勺、生抽2-3勺、香醋3勺、花椒油几滴、白糖少许，油少许。
步骤：
1、茄子去尾，洗净，放入蒸锅蒸15分钟左右。
2、小米椒切小圈、大慈切末、香葱切末。
3、茄子蒸到皱巴巴，筷子能戳动就可以了，捞出、冷凉。撕小条，摆入盘中。
4、小锅中加入少许油烧至冒烟，倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中，激发一下香味。
5、加入所有调料，搅拌均匀，例入盘中、撒葱花、开动。
五、皮蛋拌豆腐
食材：皮蛋三个，内脂豆腐半盒、葱、蒜、小米辣。
步骤：
1、调一碗料汁：葱慧小米辣+2勺生抽+2勺香醋+1勺蚝油+1茶勺白糖+半茶勺盐+1勺辣椒粉+1勺芝麻油，搅拌均匀备用。
2、皮蛋剥壳，用刀1个切成4辩，摆盘。内脂豆腐半盒用刀划几刀，倒入盘中，接着将调好的料汁均匀的倒到盘中！最后撒上香菜，就完成了。
六、凉拌豆角
食材：豆角1把，小米辣3个，大蒜3头
步骤：
1、料汁，小米辣切圈+蒜切末+淋热油+2勺生抽+1勺醋+1勺香油，一点鸡精、盐、糖，拌匀。
2、烧水，水开放点食用油，放入切好的豆角，水开伸5分钟，捞出过凉水备用。
3、3勺麻酱+1勺生抽+1勺醋，搅拌均加3勺水，拉拌成酱汁。
4、豆角放到料汁里拌匀，上面淋上麻酱计即可。
七、酸辣凉拌包菜
食材：包菜、小米辣、蒜末、白芝麻。
步骤：
1、调凉拌汁：碗中加一勺蒜末+一勺芝麻+一勺辣椒粉+小米辣，淋上热油+一勺生抽+两双陈醋+一勺蚝油，适量代糖拌匀备用。
2、包菜手撕成片洗净，锅中水沸，倒入包菜煮2分钟捞出过凉水沥干，倒入调好的凉拌汁，拌匀即可。
八、凉拌鸡蛋
步骤：
1、鸡蛋煮熟切块。
2、加入1勺蒜末、2勺生抽、半勺香醋、1勺香菜、1勺小米辣适量，拌匀即可。口味淡不加盐，重口的可以加少许盐。
凉拌菜做法学会了吗？
香辣藕片食材:藕两截、蒜适量、小辣椒、葱花
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、辣椒切段、葱切未备用。
2、锅中水烧开后倒人食用油，将藕片放人锅中，烧开后即可捞出。捞出的藕片迅速过凉水，沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀然后再将蒜末放在上面，
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味，将锅中的油和辣椒一起浇到藕片中、拌入少许白醋、香油、葱花即可
凉拌豆角食材:豆角、蒜末、盐
做法步骤
1、豆角切段洗净备用，大蒜拍扁即可，锅中烧水，水开放人豆角焯水顺便加入少许食用油，煮熟后捞出过凉备用
2、豆角放入碗中，加入大蒜，加盐一勺生抽，少许鸡精，一勺香油，两勺辣椒油，两勺醋，搅拌均匀即可
柠檬酸辣鸡爪食材：鸡爪、柠檬、百香果、青金桔、姜、蒜末、洋葱碎、小米椒、香菜、盐、白糖、生抽、老抽、香油
做法步骤
1、将鸡爪洗净剪掉指甲，中间剁开
2、鸡爪冷水下锅，+1勺料酒，3~5片姜片，煮约15分钟，捞出过冷水
3、酱汁：1勺蒜未+1勺洋葱碎+1勺小米椒+1勺香菜放入碗中；倒人3勺生抽+1勺老抽+1勺盐+2勺白砂糖+1勺香油再放入柠檬片(去籽)、百香果肉切开的青金梏，将酱汁搅拌均匀
4、调好的酱汁倒入鸡爪中，拌匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上即可
黄瓜腐竹食材：木耳，腐竹，黄瓜，花生米，香菜，蒜，辣椒面，芝麻，生抽，醋，白糖香油
做法步骤
1、酱汁：碗里放一勺蒜泥，一勺辣椒面一勺，熟白芝麻一勺，锅里烧花椒油，油热后淋在碗里，加两勺生抽一勺半陈醋，半勺香油，一勺糖，一点盐鸡精，搅拌均匀
2、腐竹木耳泡发后切段，煮熟捞出备用，黄瓜拍好切块，花生米炒香，把以上食材放人大碗里，加点香菜加调好的酱汁拌匀即可
凉拌豆腐食材：豆腐，葱花蒜未，白芝麻，辣椒粉，小米椒，香菜
做法步骤
1、碗里加人葱花、蒜未、辣椒粉，白芝麻，浇上热油炸香，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，少许盐鸡精调匀
2、豆腐放入沸水中煮1分钟，捞出沥水装碗里，加入香菜未，辣椒圈，拌匀开吃
凉拌秋葵食材：秋葵20根、盐、蒜、小米辣、生抽陈醋、油、糖
做法步骤
1、锅中加水煮开，加盐，把秋葵大火煮2分钟。捞出后过凉水切掉秋葵根备用
2、碗中加蒜未、小米辣、3生抽、陈醋、蚝油、糖搅拌均匀
3、淋在秋葵上，营养又美味的凉拌秋葵，就搞定
凉拌豆皮食材：豆皮、蒜末、辣椒
做法步骤
1、豆皮切细条，焯水捞出，过凉水备用
2、调万能凉拌酱汁：1勺蒜未，1勺生抽，2勺香醋，3勺辣椒油+少许盐+半勺白糖搅拌均勺完成淋在豆皮上香菜沐少许香油，翻拌均匀开吃
凉拌海带食材：海带丝、小米辣、蒜未、生抽、醋、盐、白糖、香油
做法步骤
1、海带丝洗净放开水里煮熟捞出，小米辣切段
2、起锅烧油、油热放蒜未、小米辣爆香加1勺剁椒翻拌均匀关火
3、加2勺生抽、3勺醋、盐、半勺白糖少许香油搅拌均匀
4、淋在海带丝上翻拌均匀即可
凉拌萝卜丝食材：白萝卜，蒜末，香菜，小米椒
做法步骤
1、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒面(喜欢辣的可以多放)、半勺糖、少许盐、浇上3勺热油拌匀、2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油，拌匀备用。
2、半根白萝卜擦成丝，加少许盐腌制会出水分，腌好的萝卜丝攥干多余水分装盆，加香菜段，小米椒，浇上蒜辣料拌匀就可以吃啦
凉拌土豆片食材：土豆、芝麻、辣椒、蒜
做法步骤
1、土豆洗净去皮切片，洗去多余淀粉，倒入锅中煮至断生，然后捞出过凉水，放入盘中撒上切好的小米椒，葱花。
2、碗放人1勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺胡椒粉，1勺芝麻，油烧热淋在碗中，再加入1勺生抽，2勺醋，半勺糖，少许盐搅拌均匀
皮蛋豆腐食材：皮蛋、内酯豆腐、青线椒、小米辣、香菜、小葱、大蒜
做法步骤
1、嫩豆腐切片放入盘中，皮蛋切4瓣也放入盘中，用线来拉开
2、调酱汁：生抽3勺+蚝油1勺+香醋3勺+白糖1勺+香油半勺+辣椒油1勺。
3、酱汁中再加上小米辣、青线椒、香菜末、蒜末、葱花，搅拌均匀。
4、、将酱汁倒在盘中，撒上一点芝麻或熟花生碎装点，泡一会儿更入味哦
芹菜花生米食材：花生米、芹菜、八角、胡萝卜、盐、桂皮花椒
做法步骤
1、煮花生花生米1碗、芹菜2颗、胡萝卜1根、盐一小勺、八角1个、桂皮和花椒少许
2、调汁：盐和糖各小半勺、芝麻油1勺、生抽1勺
3、花生米加花椒、桂皮、八角、盐加人三碗清水大火煮15分钟捞出，
4、芹菜、胡萝卜切丁焯水捞出倒人花生米一起加人盐糖、生抽、芝麻油拌匀即可
豫公