红皮蒜的收购价格翻了一倍最引起人们的关注，因为以前人们就听过一个词汇叫蒜你狠，之前蒜的价格比较高的时候能到5块钱一斤，当然那个是很高很高的时候，正常来说算是不至于长到这么高的价格的，现在红皮蒜的收购价格新蒜应该是在两块钱到2块5销售价格应该也是在三块钱到4块钱之间。
价格有上涨，但是会不会迎来算你狠，这样的情况自己觉得应该不至于，因为。无论是从市场上的需求量来说，还是从储量上来说都没有太大问题，今年算的供应并不比去年少多少，换句话来说供应差不多的情况下，需求差不多的情况下，它没有理由价格涨得特别高，现在收购价格上有这么大的变化，很大程度是因为市场需求与供应，短时间之内不匹配，所以价格虽然涨到现在这样两块钱到2块5的程度，但是未来它涨到原来那个销售价格四五块钱的程度，可能性应该并不大。
而且我们退一步讲，就算它的价格涨到了5块钱一斤，这个对我们现实生活不会产生太大的影响，因为它虽然也算是生活必需品，但它并不是大量需求的，如果说大米的价格涨了一倍，那对你的生活绝对是有很大影响的，直接影响你的生活成本，但是蒜这种东西它价格就算是涨了一倍，你一个月能吃几斤蒜啊？而且那价格太贵了，你换成吃葱或者吃姜不就好了吗？你可以少吃一点啊，你一个月吃这个东西吃不了多少的。
前年的时候吃香锅凭什么算你狠，这样的网络热词就是这些商品的价格涨的比较快，但是倒是没有引起什么市场恐慌，因为他虽然价格高，但他并不是你的生活必需品，你可以控制它的用量的，如果它价格涨到50块钱一斤，你可能就不吃算了，所以它价格就算有所上涨，它也不可能涨到市场没有办法承受的程度，像大米猪肉这些东西它长了你也得吃，你不能一点都不吃，但是蒜这个东西你觉得你不吃能怎么样吗？它不至于的，所以价格太贵消费者承受不了，没有人买那价格自然就降下来了。
可以从大蒜销售渠道入手，先去菜市场或者超市，问他们的大蒜是从什么地方进货的，要到大蒜批发商的电话。
大蒜销售渠道一：各大火锅门店。就小编所在的城市，火锅比较多。火锅门店需要的大蒜量就比较多啦，不论是做锅底还是做调料，都需要大量的大蒜。你看看平时火锅店剥的一盆又一盆的大蒜就知道了。
大蒜销售渠道二：各大面食店。大部分地区吃面食还是需要大蒜的，而且需求量也是相当大。你可以多找点儿面食店谈谈合作，以经销商价格批发给他们，并且送货上门等等。长期合作，保证质量等等。
我们先回顾一下07、08年悲惨的大蒜市场，最低价位04元/公斤；打击的不仅是蒜农，连历年盈利的蒜商都难逃厄运。09年迎来了久违的大蒜年，价位从09年上半年的5月份开始，大蒜价格一路飙升，甚至出现了媒体中称之为天价的大蒜，但是从蒜商获利而言却是暴利。由于前几年蒜商亏损的缘故，蒜商初期的收购价并没有因产量和供求关系的原因，而使价位很高。因此在本轮的大蒜价位上涨中，获利的以蒜商利润最大，而蒜农却没有从中获得很大利润，至少大部分蒜农没有获得很大利润。造成09年大蒜价格大幅度上涨的根本原因是供需严重失衡。其中： （一）供给减少 1、种植面积减少 由于受2006年大蒜价格上涨的刺激，2007、2008年全国大蒜种植面积盲目扩大，导致严重供大于求，大蒜收购价暴跌到04元/公斤，市场批发价一度跌到01-02元/公斤，蒜农、经销商损失惨重。许多蒜农改种其他农作物，2009年全国大蒜种植面积由2008年的1250万亩缩减到900万亩 2、单产减产 由于蒜贱伤农，蒜农投入不足，疏于田间管理，加上梅雨等自然灾害，单产普遍减产20%以上。 种植面积的减少，再加上单产减产等因素，使2009年全国大蒜总产量从2008年的1026万吨减少到590万吨左右。 （二）消费增加 1、甲流 2009年全球发生甲流疫情，社会上流传大蒜可以预防甲流的说法，食用大蒜的消费群体增加，消费需求明显上升，更加剧了供求关系的失衡。 2 、种子消耗 2009年大蒜价格上涨，蒜农和经销商都取得了较好的收益，增强了蒜农的信心，各大蒜主产区及周边地区扩大了大蒜种植面积。据初步统计，2009—2010年蒜季种植面积由2008--2009年蒜季的900万亩，回升到1200万亩左右，新增的300万亩种植面积，多消耗了50万吨种蒜。 那么， 2010年的大蒜市场行情会是什么样呢？它将会受以下几方面情况的影响而决定其走势： 1、2009年大蒜种植面积1200万亩（民间统计1150万亩）,2008年种植面积900万亩（民间统计955万亩）,2009年比2008年大蒜种植面积扩大了20-30% 2、2010年收获的大蒜单产要减产已成定局,质量下降也是不争的事实,主要原因是2009年种植大蒜时间比较晚,严寒天气提前到来,蒜苗还没长壮就受到冻害,往年大蒜年前7-9片叶子,2010年年前大蒜叶片只有4至6片,苗弱小,年前打春,年后生长期短。预计减产20%左右。 3、虽然2009年种植面积比2008年扩大了20-30%,但2010年大蒜减产可以抵消扩大面积的产量,2010年大蒜收获总产量基本与2009年的总产量持平。2009年大蒜库存量1026万吨（老蒜139万吨，新蒜887万吨）。 4、最近几年国际市场和国内市场消费量的逐年增长已是事实,2005年-2009年我国大蒜出口分别是:126万吨,13459万吨,14357万吨,152万吨,170万吨,每年出口都在增长10万多吨。国内市场消费也在增长。 5、种植成本增大。每亩蒜种400斤蒜头需600-1000元；化肥：底肥300元，春天冲施肥80元，合计 380元。 犁地一遍80元，挠地两遍60元。种蒜：100元； 浇地：一共3次，每次10元，合计30元； 地膜：50元。 除草剂:40元; 刨蒜:去根、剪杆、装袋,共计 400元；分级:50元。用袋子： 20元 。总计：1810-2210元 。这样2010年大蒜成本合到每斤1元或1元以上。 6、2010年新蒜下来时，几乎无剩蒜。2009年的种植面积虽有增加，但尚不足以填补08年库存剩的老蒜，是肯定的。 再则，2010年的蒜价较高是必然的，将刺激次蒜区再次增加种植面积，还将耗用部分蒜种。 蒜片蒜粉蒜油深加工产品，原料再贵也要生产一点，不可能连续两年不生产，还能满足供应。 根据以上情况分析，2010年新蒜的价格将再创新高。预计新蒜上市（半干蒜）蒜农将卖到15-2元一斤，干好将在每斤2-250元之间，后期收购价将在300--350元之间，收购价不排除突破350元的可能。所以2010年蒜农较上年大蒜收入将明显增多，存储大蒜的商户也有利润可赚。
今年的红皮蒜价格之所以会上涨的这么多，主要还是因为产量减少了，现在第1批的红皮蒜收购价格和去年相比的话已经翻了一倍了。其实眼下正好是新大蒜上市的季节，而山东兰陵这边也是生产大蒜的主要地区，现在在兰陵这边，新大蒜的价格基本上是在2元到25元之间。
实际上山东兰陵县的特产就是大蒜，如果现在你去到山东兰陵县的话，那么在田间地头上随处可见的就是蒜农正顶着烈日在收获新鲜的鲜蒜头。根据记者了解到的情况来看，在当地很多蒜农家里面基本上都是种的大蒜，甚至有些人家里会种植几十亩的大蒜。而今年大蒜的价格非常的不错，平均每亩大蒜能够卖到4000元到5000元左右。一般在每年的5月份中旬就可以开始收割第一波的大蒜了，当地人把这波大蒜称之为早蒜。
红皮蒜在当地非常的有名，红皮蒜收回来之后必须要捆扎好，然后要在太阳下面晾晒几天，接着才能够切掉根须，通常只保留蒜头。当地的农民表示活干得越细致的话，那么蒜头上面的土就会越少，这样收购的价格就会更高一些。当然了，也有一些农民家里的蒜收成不是特别的好，因为公蒜比较的多，所谓的公蒜就是没有长成的蒜头。但即便是这样，今年种蒜的收入和去年对比也是提高了很多，综合起来看的话，这一点损失他们还是可以接受的。
当地很多的蒜农都认为今年的收成非常的不错，再加上今年的大蒜收购价格又高，所以很多蒜农都比较开心。实际上大蒜的价格除了要取决于鲜蒜的供应量以外，主要还得看冷冻库存量。根据记者了解的情况来看，目前当地的三个冷冻库基本上已经清空，已经开始为今年的新蒜头储存做一些准备了。
大蒜价格赶超猪肉，眼下已经成为北方家庭餐桌上的热门话题。自去年下半年以来，这里的大蒜行情不断好转，今年3月中下旬，蒜价达到每斤67元左右，已超过2010年每斤64元的历史最高值。当地农民已经拒绝将地出租，而是选择自己种蒜。
在北方，近日多地农贸市场上的大蒜零售价每斤超过了10元。据官方的数据披露，这个冬天刚开始，全国的大蒜几乎都在涨价。相关数据显示，截至10月底，大蒜的批发价也已涨至125元/公斤，今年涨幅达到了69%，创出历史新高。在京东商城，大蒜之乡山东金乡的新鲜蒜头，零售价格为每斤138元。
大蒜价格因每隔上三五年就要大幅波动一回，蒜商饱受其苦，称"大蒜价格波动起来像老虎吃人"。业内人士因此形容之为"白老虎"。笔者观察，“蒜你狠”或卷土重来。
从2010年开始到2012年又到如今，每一轮物价上涨，“蒜你狠”都是带头大哥。这一轮白老虎又扑来，还要从货币因素上挖掘深层次原因。
值得注意的是，从2014年开始的这轮超级宽松、大放水的货币政策，先是直接导致去年年中的罕见股灾。股灾刚刚平息，房价又开始暴涨，直接推高金融风险。接着，以限购限贷为主的行政权力调控手段密集出台，把放水的过剩流动性正在赶出楼市。随后就传来大蒜这个白老虎下山发飙的消息。背后或是过剩流动性从股市出来进楼市，又从楼市出来进入大宗商品市场炒作的现象。因此，深层次原因还是货币因素。
必须紧盯观察“蒜你狠”卷土重来会否引发新一轮物价上涨，会否再次充当通胀带头大哥作用的角色。因为，这轮大蒜价格暴涨基本是货币流动性过剩导致的投机炒作原因。以2010年和2012年的历史经验为鉴，大蒜价格上涨正是通货膨胀的前奏。从涨幅来看，2009年大蒜价格的上涨幅度远超同期的房价和股市涨幅。历史上，大蒜价格的上涨与货币政策关联度很高。2010—2011年相当明显，大蒜价格大约提前CPI两个月左右。
实际上，大蒜价格一直居高不下，这次突然加速走高，投机炒作者推波助澜功不可没。目前，实体经济不景气，股市低迷，房地产业整体走低，而大量社会游资像无头苍蝇一样乱撞，极有可能趁机再次进入到大蒜中进行爆炒。同时，有上两次成功炒作的示范效应，不排除许多游资可能想再赚一杯羹。
这就要求，一方面加大力度引导资金进入实体经济领域，给其寻找有利于经济良性发展，又有较好回报的出路，另一方面必须遏制其进入大蒜等农副产品领域炒作。
必须注意大蒜价格暴涨引发农民一哄而起种植大蒜，给来年埋下暴跌隐患。政府需要做的是，及时给农民提供种植面积增减信息、价格变动信息以及未来大蒜价格走势预测，引导农民科学合理种植，防止一哄而起导致来年大蒜供过于求，价格跳水，挫伤种植积极性，造成大蒜价格大起大落。
当前，我国经济正面临下行压力增大的困境，如果“蒜你狠”带动物价走高，通胀反弹，那么，通胀和经济下行压力两个背离的经济现象交织在一起，将会影响整体调控。
宏观调控政策上必须要管制货币。管住货币后，大蒜这个白老虎就没有发飙肆虐的底气了。
豫公