取适量的大蒜，最好是今年的新鲜大蒜，然后切去尾部，剥去表皮，留取一两层表皮备用。
2然后用清水冲洗干净剥好的大蒜头备用。
3然后放在通风处吹干表面备用。
4然后往大蒜上均匀的撒上适量的食盐腌制片刻。
5最后把大蒜头放入容器中加入陈醋，淹没大蒜头，一周左右就可以食用了。
参考资料：
陈醋泡大蒜的做法主要步骤:
1、制作陈醋泡大蒜时将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮只留两层皮后将其洗净,并用清水泡24小时,不过中间可以换一次水。
制作陈醋泡大蒜时可以捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,5斤大蒜约30克盐。注意一天翻拌2次。捞出后放到准备好的容器中,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉。
2、陈醋泡大蒜可以拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里。将搅好的糖醋液倒入腌蒜容器中,淹没大蒜即可,盖严。
怎样用白醋泡糖醋蒜
材料：新鲜大蒜10斤(5000g)、白醋4瓶(2000ml)、黄晶冰糖500g、蜂蜜400ml
做法
1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
2、放置8-10小时沥干水分。在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
3、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。
4、腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
制作方法：准备材料：
1、鲜大蒜头10斤，白糖2斤，盐半斤，醋5斤。
2、将蒜头除去根须，留蒜衣2～3层。
3、取干净盛具放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。
4、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，
5、倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头。
6、将盖子盖上，天天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
豫公