正常情况下应该是可以一起吃的,只要不介意两者特有的气味就行。但是也要注意,虽然韭菜鲜美滋补,如果肠胃比较弱的话,也不要吃太多韭菜,容易引起打嗝嗳气反酸水之类的症状。还有人吃了大蒜会刺激到肠胃不停排气,为了减少肠胃负担,最好搭配碳水化合物一起食用,当然吃完也要记得刷牙,如果身处公共场合,避免给周围人带来困扰。
韭菜炒鸡蛋、豆芽干、豆腐干、胡萝卜、粉丝、虾、肉丝等。都很好吃。韭菜可以和鸡蛋搭配,做韭菜炒鸡蛋。韭菜可以搭配豆腐干,做韭菜炒豆腐干。可以做粉条肉丝,韭菜炒肉丝。炒韭菜不宜炒太久,以免影响韭菜的质地和口感。韭菜的烹饪方式多种多样,可以炒,可以塞等等。
炒韭菜的注意事项
一般来说,炒韭菜的时候,要多注意调味。一般来说,要加酱油,但不要加太多酱油。酱油加多了,韭菜的颜色会变暗或变黑,不好看。或者我们可以直接用食用盐代替酱油,这样韭菜的翠绿色会更好看。这是我个人的建议。
韭菜最好不要用太大的火炒,也就是最多只能用中火炒。大火的话很容易把韭菜炒糊烧焦,所以一般都是小火,然后如果还有可以加酱油。酱油是最后加的,加的太早颜色就不好看了。
韭 菜包饺子很好吃。下面这样你的做法非常的简单。
食材:
九菜、鸡蛋、虾仁,盐、白胡椒粉,蚝油,香油,料油。
制作方法:
1、大虾清洗干净以后,直接剥去外壳放入大碗中,然后加入料酒和白胡椒粉,抓拌均匀后腌制10分钟的时间,时间到给它清洗干净即可,这样做可以去掉大虾的腥味,但是不破坏大虾的鲜味,做出的三鲜馅特别好吃。
2、锅中倒入适量油,开中小火加热,然后鸡蛋加入适量的食用盐打散倒入锅中,趁着蛋液还没有凝固的时候开始用筷子搅拌,这样可以炒出来较碎的颗粒感,更适合包饺子。
3、炒到鸡蛋全部成熟,部分较大的块状可以用锅铲直接切碎,然后盛出来放凉备用。
4、将九菜清洗干净并控干水分,切成小碎粒备用。
5、将切好的九菜放入大盆中,加入1汤匙香油搅拌均匀,这里重点来了,除了加入香油以外,我们还需再多加1种油:给九菜中放入2汤匙的熟料油,这样不仅可以避免香油放得多了味道过重,还可以防止九菜出水,最重要的就是帮助馅料味道更鲜美,然后搅拌均匀备用。
6、将腌制好并清洗干净的虾仁切成小碎粒放入九菜中,晾凉的鸡蛋同时也放进去,下面开始调味:加入适量食用盐、一勺白胡椒粉,一勺蚝油搅拌均匀即可。这里是第二个重点,少加1味料指的就是13香,很多朋友包饺子不管什么馅,都喜欢放点十三香,可是这三鲜馅却不一样,主要突出鲜味,如果加了十三香,那么就掩盖了食材本身的鲜味,吃起来味道就差强人意了。
7、全部搅拌均匀后,再打入一颗生鸡蛋搅拌均匀,这一颗生鸡蛋可以帮助馅料更好地抱团,到这里,三鲜馅就做好了!
8、下面开始包饺子、煮饺子。每到这一个步骤,就是全家人马齐上阵的时刻,不管是平日里,还是逢年过节,都特别的有气氛。饺子在锅中煮上两水就熟了,直接盛出来就上桌啦,一个个晶莹剔透,透着九菜的绿和鸡蛋虾仁的黄,光看着就有胃口。
韭菜的十种家常做法如下:
一、韭菜炒鱿鱼
食材:韭菜、鱿鱼、大葱、姜、大蒜、食用油、酱油、精盐、甜面酱。
做法:
1、韭菜洗净切成段,葱、姜、蒜切碎。
2、锅中烧水,水开放入鱿鱼焯烫一下。
3、然后将鱿鱼切成段。
4、锅中放油,油热放葱、姜、蒜炝锅。
5、放入鱿鱼翻炒,放入面酱、酱油翻炒。
6、接着放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。
二、韭菜炒鸡胗
食材:韭菜、小苏打、鸡胗、盐、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。
做法:
1、韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。
3、鸡胗用盐、白砂糖、胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。
4、韭菜洗净后切段,控水。
5、起锅烧油,加入鸡胗翻炒片刻,加入料酒翻炒均匀后盛出。
6、炒锅洗净,重新起锅烧油,加入韭菜大火快速翻炒片刻。
7、加入盐调味,加入鸡胗一起翻炒片刻。
8、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
三、韭菜炒豆芽
食材:韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
做法:
1、将韭菜择洗干净,切段备用。
2、将绿豆芽洗净备用,将胡萝卜洗净,切丝备用。
3、锅中加水烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。
4、油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味。
5、下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至快要熟了。
6、加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。
四、韭菜鸡蛋饼
食材:40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。
做法:
1、准备好所有的食材。
2、韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。
3、把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。
4、加入盐,鸡精调味。
5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。
6、平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后在上面摆放上两片红辣椒圈。
7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。
五、烤韭菜
食材:200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐。
做法:
1、韭菜去沙,洗净控干多余水分。
2、用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。
3、放在烤盘里,双面涮上少许植物油。
4、放在微波炉的烤架上,烤三分钟。
5、取出来翻面烤两分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。
六、韭菜鸡蛋糊饼
食材:500g玉米面、150g韭菜、150g鸡蛋、50g虾皮、适量油、适量盐。
做法:
1、玉米面内加水,将玉米面调成半湿,即看起来仍有些松散,但用手一攥即可成团的程度。
2、韭菜洗净沥干水分,切碎。
3、锅内做油将鸡蛋炒熟。
4、将炒熟的鸡蛋剁成碎末。
5、鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2:3:1。
6、调入适量盐和香油调味,搅拌均匀成馅。
7、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,取一些玉米面糊倒入锅中,用勺子或直接用手将面糊压平压薄。
8、将韭菜馅放一些在玉米饼上,并摊匀。
9、盖上盖子,小火烙熟即可(约4、5分钟),烙好的饼底部有些焦黄,上面的韭菜也熟了。
10、用切披萨的刀把糊饼切成角,焦脆的韭菜糊饼就出炉了。
七、韭菜猪红汤
食材:6块猪红、二两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜。
做法:
1、韭菜洗干净切段。
2、猪红切小块焯水。
3、看到猪红差不多熟透捞出备用。
4、姜洗干净拍碎,入锅小煎片刻。
5、倒入四碗水煮开,至汤色稍白。
6、加入猪红,煮熟透。
7、放入韭菜,煮一分钟。
8、加入盐、胡椒粉调味。
9、放入枸杞即可食用。
八、韭菜炒河虾
食材:250克河虾、1小把韭菜、盐、油、姜丝、料酒。
做法:
1、这个菜相当容易,配料也相当简单,只要一点点咸味即可。
2、保留韭菜的异香和河虾的甘甜就可以了。新鲜河虾入锅的时候,要小心,它会蹦起来,河虾下锅要用锅盖盖半分钟,再打开,翻炒变成红色后,把配料放进去,炒入味,最后倒入切好的韭菜翻炒即可。
九、韭菜炒香干
食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。
做法:
1、韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半。
2、油锅内放入花椒,洋葱粒爆香。
3、放入香干翻炒。
4、添加适量清开水。
5、放适量生抽。
6、放少许鸡精。
7、少许胡椒粉。
8、放入韭菜翻炒均匀。
9、淋上少许香油提味即可。
十、韭菜盒子
食材:120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油。
做法:
1、准备好材料,虾皮提前冲洗下。
2、鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。
3、韭菜择好,清洗干净后切末。
4、粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。
5、平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了。
6、锅内留余油,把虾皮煎香出锅。
7、面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。
8、将鸡蛋碎、虾皮、粉丝、韭菜末全部放在一起,加入少许的香油、盐、十三香搅拌均匀。
9、面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。
10、放上馅料。
11、包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边。
12、不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。
13、中小火,两面煎黄即可出锅了。