白萝卜汤的做法是一款家常汤品,主要用到白萝卜当做原材料,主要的烹饪工艺是煮,白萝卜是腹胀人群的理想食品,白萝卜可以起到增强抵抗力的作用,白萝卜中含有的丰富的维生素和微量元素,可以提高抗病能力。除此之外,还能帮助消化,促进新陈代谢,所以可以起到减肥的作用哦,很多减肥中的美眉都是以白萝卜来代替主食的。以下是我整理的家常白萝卜做法,欢迎阅读收藏。
家常白萝卜做法1食材明细:肉丸,白萝卜,油,食盐,鸡精,大蒜,干辣椒,白胡椒粉,香油;
1、白萝卜洗干净后去皮切成小块,肉丸解冻后准备好待用,大蒜切成片状,干辣椒切成小段即可;
2、炒锅中适量的油烧热后把切好的蒜片和干红辣椒段倒下去爆香,炒出香味之后将白萝卜倒进去翻炒;
3、接下来再把肉丸也倒进去一起翻炒,加适量的清水,盖上锅盖,用大火煮开,然后改成小火慢慢的煮;
4、直至将肉丸和白萝卜都煮熟后加入适量的白胡椒粉,食盐和鸡精,再滴上几滴香油搅拌均匀就可以出锅了。
家常白萝卜做法2食材明细:棒骨,白萝卜,葱,生姜,料酒,鸡精和食盐等各适量;
1、将棒骨从中间砍断,洗干净后放在烧开的水中焯烫一会儿,捞出洗掉油沫备用;
2、白萝卜去皮后切成滚刀状小块备用,炖锅中适量的清水用大火烧开,然后把棒骨放进去煮,煮开之后将浮在表面的油沫撇去;
3、倒入适量的料酒,如果家中有菜籽油的,可以在里面滴上几滴菜籽油,可以给汤提味,而且还能让汤汁变白;
4、将拍散的姜和切好的葱段放进去,用小火炖上三个小时之后将白萝卜放进去再炖半个小时,最后加适量的食盐和鸡精调味就可以了。
家常白萝卜做法3食材明细:白萝卜,豌豆苗,料酒,食盐,味精,香菇;
1、白萝卜洗干净去皮后切成细丝,放在开水中焯烫,直至变成8分数后捞出放在较大的容器中备用;
2、豌豆苗洗干净后同样放在开水中焯烫一会儿捞出放在碗中备用,炒锅烧热后倒入洗干净的黄豆芽,适量的料酒,食盐和味精之后,大火烧开;
3、将白萝卜放进去,稍微烫一下,再把切成丝状的'香菇也放进去焯烫至熟后捞出放在碗中;
4、汤烧开之后撒上焯烫熟的豌豆苗,在倒在装有白萝卜的容器中就可以了。
家常白萝卜做法4家常白萝卜的做法一、素炒萝卜丝。
主料:白萝卜。
辅料:香葱、姜、红辣椒。
调料:盐、糖、鸡精、水、花生油。
做法:
1、将白萝卜洗净去皮、切成细丝,姜切末、葱切段。
2、炒锅烧热,倒入花生油烧至六成热,放入红辣椒进行煸炒至酥捞出备用。
3、再放入葱末、姜末炒出香味。
4、放入萝卜丝翻炒,使萝卜变软变透明。
5、加入少许水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
6、出锅装盘,以葱段、辣椒装饰即可。
家常白萝卜的做法二、白萝卜鲫鱼汤。
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效。这道汤还妙在“二白”食材上,白萝卜浸在奶白色的鱼汤里,让人看着就很有食欲。
原料:白萝卜、鲫鱼、葱、姜、盐、鸡精(可省),醋(可省)。
做法:
1、鲫鱼一条处理干净,白萝卜适量。
2、白萝卜切薄片,越薄越容易入味;葱、姜切片。
3、葱姜入锅爆香,将鲫鱼放入锅中两面煎硬。
4、添入汤碗容量1、5倍的水。
5、大火煮开鱼汤直至鱼汤变成奶白色,转中火煮至水量减少至2/3左右;加入薄白萝卜片。
6、接着煮至萝卜到自己喜欢的软硬程度,调入少量盐,如果个人喜欢,还可以调入一点鸡精提鲜,一点醋去腥。
家常白萝卜的做法三、萝卜炖牛腩。
主料:牛腩、萝卜。
辅料:红辣椒、大蒜头、桂皮、八角、花椒、姜、蒜叶、红辣椒末。
调料:豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、米酒或黄酒、酱油、盐、糖、鸡精。
做法:
1、将准备好的牛腩切成麻将大小的块备用、红辣椒切段。
2、油烧热,将牛腩、葱、姜、蒜一起倒入油锅爆炒至变色,放入豆瓣酱炒均。
3、烹入米酒,加酱油和八角、桂皮、花椒、红辣椒炒均。
4、加适量盐、糖和鸡精,再加花椒粉和胡椒粉,炒均后转入砂锅或压力锅,如用砂锅需炖两个小时左右。
5、砂锅炖牛腩至8分熟时,倒入萝卜一起炖,临出锅时,放入蒜头,最后撒上蒜叶即可出锅。
家常白萝卜的做法四、白萝卜海带汤 。
海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效。
原料:白萝卜片300克、水发海带100克;盐、味精、清汤、香菜、生姜。
做法:
1、水发海带洗净、切菱形块;香菜洗净,切断;姜洗净,切丝。
2、锅置火上,倒入清汤大火煮沸,放入白萝卜片、海带块、姜丝。
3、大火再次煮沸后改小火煮约1小时至海带丝熟烂,加盐、味精调味,撒上香菜段即可。
家常白萝卜的做法五、鲫鱼萝卜汤。
材料:鲫鱼3条,白萝卜半只,葱,姜,蒜,香菜适量。
做法:
1、新鲜的鲫鱼去鳞去内脏,鱼身双面斜打花刀。
2、锅烧热后,下油,油热后,下入鲫鱼双面煎黄。
3、把煎好的鲫鱼推到锅边,利用锅内的剩油爆香葱姜蒜,烹入料酒。
4、锅内注入开水,水烧开后,撇去浮沫,放入白萝卜丁中火焖煮。
5、及至白萝卜透明变软,汤汁变白,调入适量盐、胡椒粉和味精,撒入葱花和香菜即可。
家常白萝卜的做法六、萝卜海带排骨汤。
材料:排骨1500g,白萝卜300g,干海带50g,油适量,盐适量,小葱适量,姜适量。
做法:
1、将排骨斩成小块,冲洗干净。
2、煮上一锅开水焯烫排骨。
3、倒掉焯烫排骨的污水,洗净排骨,换上一锅清水,将排骨还有葱段和姜块投入锅中。
4、大火煮开,小火炖煮1小时即可得到一锅原味排骨浓汤。
5、将干海带泡开,随意切成小块。
6、白萝卜切片。
7、锅里倒少量的油,先下葱炸锅。
8、再下萝卜和海带。
9、炒均加盐调味。
10、舀几勺原味排骨浓汤入锅。
11、盖锅,将萝卜煮熟就好了。
腌制白萝卜的方法:
备用食材:白萝卜1根,辣椒2个,小米辣3个,生姜1块,大蒜5瓣,白醋适量,生抽适量,白砂糖少许;
制作过程:第一步,首先准备一根白萝卜,将其清洗干净后,去掉白萝卜的头部和尾部,将其切成两半,比较粗的沿着横截面切成四份,然后再将其切成稍微薄一点的片;
第二步,切好的萝卜放入一个稍微大点的容器中,加上1小勺食盐,用筷子将其搅拌均匀后,静置腌制半个小时,这个过程中辣椒去掉根蒂洗净后切成段;
第三步,小米辣摘去根蒂后清洗干净切成小段,待将萝卜片腌制好之后,可以发现容器中有不少水分,将其水倒掉,并且放在篦子上控一控;
第四步,处理好的萝卜片放入一个容器中,加上姜片、蒜片和辣椒,重新准备一个小碗,放入1勺白糖、4勺醋和6勺生抽,将其搅拌均匀直至白糖融化;
第五步,将调好的料汁倒入在盛有白萝卜的容器中,搅拌均匀后,将其口封好,放入冰箱冷藏一个晚上即可享用。
小编总结:相对于酱黄瓜,我更加喜欢吃腌萝卜和包菜,酱黄瓜的味道比较浓,吃多了容易腻,但清爽的白萝卜便会让人越吃越上瘾,所以我常会用白萝卜做腌菜,方法简单容易上手,这样做的白萝卜开胃下饭家人特别喜欢,清爽又酸甜的白萝卜,在家人食欲不振的时候吃可以很好帮助打开胃口,尤其是在季节比较干燥的时候吃腌菜更是不错的选择,非常建议大家可以学习腌萝卜的做法,想吃了随手就能做。
烹饪小技巧:
1、腌白萝卜,加盐腌渍是为了逼出其中的水分,吃着更加脆爽,但也别只会腌渍,腌渍好的白萝卜需要控干其中的水分才可进行后续的操作,否则水分太多也是会影响口感的;
2、调料汁可以适当多一点,最好是可以没过白萝卜,当然如果觉得调得少了,可以兑点凉白开,但是水的量一定不能太多了,否则口味会变淡;
3、盛放白萝卜的容器保证无生水和食用油,这样保存的时间比较长,腌制的过程中覆盖一张保鲜膜,防止萝卜的味道散发在冰箱中,可以时不时翻拌一下,让其可以更好入味。
准备材料:白萝卜一颗、胡萝卜半根、小米辣15个、白醋210克、白糖适量、盐4小勺
制作步骤:
1、白萝卜洗干净,沥干,切条(也可以切块儿),然后加入3-4小勺盐,搅拌均匀,尽量让白萝卜都接触到,放置20-30分钟。
2、胡萝卜洗净,沥干,切段儿备用。
3、小米辣洗净,沥干。
4、将小米辣切碎丁,备用。
5、30分钟后,白萝卜浸出水。
6、把水过滤,白萝卜条沥干。
7、开始一层一层铺料: 第一层撒一层小米辣。
8、接着放入白萝卜,再放入胡萝卜。
9、胡萝卜上面撒白糖,铺匀。 之后再重复小米辣→白萝卜→胡萝卜→白砂糖→小米辣。
10、如此重复到 将瓶罐塞满。
11、然后倒上醋。
12、密封后放进冰箱冷藏。
13、两天后即可食用。
第一道:鲍汁煨萝卜
具体制作方法
第一步:准备食材。白萝卜1小根、葱姜蒜适量。
第二步:把白萝卜去皮切成滚刀块,葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油烧热,然后把葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步:把白萝卜块放入锅中翻炒均匀。
第五步:往锅中放入3勺鲍鱼汁、2勺蚝油、1勺生抽、1勺白糖,然后翻炒均匀。
第六步:往锅中放入1碗清水。
第七步:盖好锅盖,中火烧开后转小火煨15分钟。
第八步:如图,烧到汤汁快干的时候,然后盖好锅再焖5分钟,这样更便于入味,萝卜的口感也更好。
第九步:盛出,撒上少许香葱点缀即可。
多说几句:
1、 鲍鱼汁、蚝油、生抽中都有盐味,所以,不用再加盐。
2、 鲍鱼汁在超市有卖,如果亲们找不到,可以考虑网购。
第二道:香辣牛肉炖萝卜
这道菜牛肉软烂淳香,萝卜清爽适口,二者搭配,完美。
具体制作方法
第一步:准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步:将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
第三步:将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,焯好后捞出备用。
第四步:锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。
第五步:将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒均匀。
第六步:往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
第七步:将白萝卜放入锅内焯一下水,然后捞出备用。
第八步:将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
第九步:将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的原汤。放在火上再炖15分钟。
第十步:将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步:炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火。然后泼在干辣椒面上。
第十二步:撒上香菜、淋少许香油即可。
小提示:
1、 豆瓣酱有盐,在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就无法挽回了。
2、 这道菜可以单吃,也可以当然火锅来吃,比如捞完肉,再用炖肉的原汤涮个蔬菜,豆腐什么的,非常美味。
第三道:萝卜烧肉
具体制作方法
第一步:准备食材。五花肉300克、白萝卜1个、姜1小块。
第二步:将五花肉切块,白萝卜切块,姜切片备用。
第三步:将五花肉放入锅内,小火开始煸炒。
第四步:煸炒至五花肉表面微黄,有油渗出时,将姜片和两个八角放入锅内煸炒出香味。
第五步:往锅内放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。
第六步:往锅中倒入适量的热水,然后再放入2小勺盐。大火烧开后转小火炖20分钟。
第七步:将白萝卜放入锅中炖20分钟。
第八步:收汁,然后即可上桌。
第四道:清炖羊肉萝卜
具体制作方法
第一步:准备食材。羊后腿肉1000克、白萝卜1个、姜适量、葱1根、枸杞适量、香菜适量。
第二步:羊肉清洗干净,然后切成3厘米左右的块,如图。
第三步:羊肉放入清水中浸泡1-2个小时,把肉中的血水浸泡出来。(浸泡过程中要换一次水)
第四步:先将四分之一的萝卜切成大块、葱切段、姜切片备用。
第五步:冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水。
第六步:将焯好水的羊肉捞入汤锅中,然后将刚才准备好的萝卜块、葱段、姜片,还有几个香叶一起放入锅中,再倒入1000毫升的温水。大火烧开后转小火炖1个半小时。
第七步:羊肉炖好后,将锅中的萝卜块、姜片、葱段、香叶一起捞出。(第一次放入锅中的萝卜块,是用来吸收羊肉中的羊膻味。所以,一定要将白萝卜捞出来。这也是小妙招哦)
第八步:将剩下的四分之三白萝卜切成滚刀块,然后放入砂锅中。
第九步:把炖好的羊肉连汤一起倒入砂锅中,再放入3勺盐调味。大火烧开后转小火炖10分钟。
第十步:往锅中放入十几粒枸杞然后再炖5分钟。关火前,再撒一点点白胡椒粉搅拌匀均即可。
第五道:蚝油萝卜
具体制作方法
第一步:准备食材。白萝卜1根、葱姜蒜适量。
第二步:把白萝卜去皮切成块,葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开,把白萝卜放入锅中焯1分钟,然后控干水分捞出。(焯水可以去掉萝卜中的辛辣味,吃起来更香。)
第四步:锅中倒入少许油,油热后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:把白萝卜放入锅中翻炒均匀。
第六步:往锅中放入1勺老抽、2勺生抽、几粒冰糖翻炒至上色。
第七步:往锅中倒入一碗清水,然后盖好锅盖,大火烧开后转小火炖10分钟左右,直至锅里的汤快要烧干,萝卜可以轻松刺穿为止。
第八步:往锅中放入2勺蚝油翻炒均匀
第九步:往锅中放入少许鸡精,翻炒均匀后即可关火。
小技巧
因为生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以我没有再放盐。大家在做的时候,快出锅前可以尝一下,如果觉得味道比较淡,适量的加一点盐就可以了。
句俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”。由此可见萝卜不仅是应季蔬菜,还道出了它的食疗功效,但萝卜吃法多种多样,最开胃下饭的要数腌制做法,下面就来教大家怎么腌制白萝卜好吃的方法,赶紧来学学吧。
白萝卜
1 酸辣脆萝卜
材料:白萝卜1-2根,看自己腌制瓶子大小,腌多少随自己,小米椒适量,野山椒适量,白米醋:适量,没过萝卜就可以,冰糖60-80克,食盐5-10克
1、萝卜洗净,留皮,切成想要的大小和形状,放适量的盐搅拌均匀,每隔半小时拌一次,拌两三次就可以了,将水倒掉,略控一下萝卜条上的水。
2、萝卜去完水以后,装进干净无污无菌的瓶子里,密封罐最好,积攒下来的干净的带盖子的罐头瓶也不错。
3、小米椒清洗后,用厨房纸粘去表面水份,切成小圈圈,放入罐子里。
4、放入适量超市购买的野山椒,倒入适量野山椒汤汁,放它们是为了增强口感。
5、倒入白米醋,没过里面的萝卜,将萝卜完全泡在液体里。
6、放入敲碎的冰糖和食盐,野山椒汤汁放的多的,少放些盐,野山椒汁放的少的多放些盐,食盐的放入量,品尝着来,咸度不够可以再加,但一下子放多了,咸了就不好弄了。
7、用干净无水无油的筷子,将腌酸萝卜的所有材料搅拌均匀,拧紧盖子或密封放置,随吃随取。
小贴士
1、每次取萝卜的时候,一定要用无污、无水、无菌的筷子或勺子去取,避免带进细菌,萝卜变味或者坏掉。
2、腌制酸萝卜的整个操作过程,都要是干净、无水、无菌的,比如菜板和切萝卜的刀,还有腌制的罐子,都要做到三无。这样不但使萝卜的口感无异味混杂,更清透,还会使腌的酸萝卜易保存,不容易坏。
2 腌制脆萝卜
食材:萝卜、大蒜、红椒、白芝麻、食用油适量、食用盐适量、生抽一大勺、香醋一勺、白糖一勺。
做法
1、把萝卜清洗干净,切掉根部,先切成1厘米厚的片,再改刀切丝,大蒜切末,红椒切丝,备用。
2、取一空盆,把切好的萝卜丝放入盆中,加入适量食用盐,腌制大约小时左右,把水分倒出,即可。
3、腌好以后,再用清水清洗两遍,是为了洗去咸味,攥干水分,备用。
4、把攥干水分的萝卜放入空盆子,加入备好的蒜末和白芝麻,浇入热油,爆香即可。
5、爆香后,加入一大勺生抽、一勺香醋和一勺白糖,最后放入切好的红椒丝,翻拌均匀,即可装盘,这道腌制脆萝卜就完成了,随吃随取,回味无穷。
3 酸甜脆萝卜
材料:白萝卜1根、小米辣2个、水、生抽、香醋、白糖、食盐适量。
做法
1、先把白萝卜洗净沥干水分,改刀切成2毫米薄片备用。
2、取一大碗,将切好的白萝卜片全部装入碗内,均匀撒入食盐15克,用筷子拌匀,然后静置腌制1个小时,腌制的同时可以把小米辣洗净切成圈丝备用。
3、腌制好以后,将白萝卜腌制出来的水都倒掉不用,然后倒入盆内加入清水清洗2-3遍洗去盐分,最后沥干水分备用。
4、再取一干净碗,将腌好的萝卜放入碗内,加入香醋1勺、白糖1勺、生抽4勺、盐少许、切好的辣椒圈丝一同用筷子拌匀再次入味,然后将拌好的白萝卜同碗一同放入冰箱内冷藏1小时后即可食用。
4 腌萝卜干
材料:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。
做法
1、先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚05米的条,晾晒至八成干备用;
2、香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红**。
淹制白萝卜的方法如下:
主料:白萝卜2斤。
辅料:冰糖适量、白醋适量、美人椒适量、生抽2勺、大蒜适量、食盐适量。
1、白萝卜、美人椒洗净,晾干备用。
2、准备一个腌制容器,洗净,晾干水分备用。
3、白萝卜切条,放干净的盆中,加入2勺食盐搅拌均匀,静待杀水1个小时,然后把杀出的水分倒掉,再用凉开水洗一下,尽可能沥干水分。
4、美人椒、生姜、大蒜切片,准备一些冰糖。
5、腌制容器中倒入适量的凉白开,倒入准备好的冰糖、美人椒、蒜片、生姜,再加入2勺生抽、3勺白醋,用干净的筷子搅拌,最后将萝卜条装入腌制容器中,再加入凉开水没过萝卜条即可。
腌酸甜小白萝卜
需要的食材:
白萝卜1根,白米醋200克,清水100克,盐50克,白砂糖50克,香菜1根,大蒜3瓣,小米辣2根,香油适量,生抽适量。
做法:
1,将白萝卜清洗干净,然后削皮,也可以不去皮,这样吃起来更有嚼头,如果不去皮记得一定要清洗干净。
2,将去皮的白萝卜先切成均匀的段,大概3厘米左右的厚度,然后再切成稍大点的萝卜丁。
3,切好的萝卜丁,放入碗中,加入50克盐,搅拌均匀,腌制一个小时,这样可以“杀”出萝卜的水分,这样腌制出来的萝卜,不会发软。而且还可以去除萝卜的辛辣味。
4,将腌制好的白萝卜,捞出倒掉腌制出来的水分,再用流动水清洗几遍,沥干水分放入碗中。
5,倒入半瓶白米醋,50克白砂糖,搅拌均匀后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏两个小时以上,过夜口感会更好。
6,取出腌制好的白萝卜,加入适量的生抽,大蒜末,香菜段,小米辣圈,搅拌均匀,稍微再腌制一下,一碗酸辣可口的腌萝卜就做好了。
总结:
这道下饭菜吃起来酸酸的,有点微甜,口感特别的脆;白萝卜第一步腌制的时候时间稍微长一点,这样才能够把白萝卜腌透,更大的去除白萝卜原有的辛辣味;用盐腌制的萝卜块一定要多洗几遍;如果不太喜欢吃酸的,可以用白醋代替白米醋,白米醋的度数要比白醋高,所以比白醋会更酸一点;不愿意吃辣的也可以不放小米辣;最好腌制24小时,这样味道会更好;也可以切成萝卜片进行腌制,这样入味的比较快,但是萝卜片的口感没有萝卜块的口感好。