不是秋季种植大蒜，一般采用春播的方式，东北地区一般也是采用春播的方式。时间一般在4月份进行播种。而四川和贵州地区一般在八月份进行播种。所以种植户要根据当地的情况进行种植。大蒜的播种时间一般是根据当地的天气温度来决定，在温度相对高的地方，比如四川、广州等地，在秋天播种大蒜，大蒜可以安全越多，在第二年初夏的时候变能收获。但是在冬天温度很低的地方，大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶 期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～ -10℃的低温。
传统式的种植方法: 首先利用挖锄，挖八寸宽的沟底，在放上有机肥料，在再沟底的两面放上大蒜种子，在覆膜一层肥土，在覆膜的过程中，五分厚的土就可以了，土覆膜厚了，大蒜生不大蒜通常在3月中旬～4月下旬春播，9月中旬～10月中旬秋播，大蒜播种时，地表温度在12℃～20℃最适宜发芽。受地区气候影响，南方地区春播时可提前到3月上旬，秋播可延后到10月多年的大蒜栽培经验总结：蒜种大瓣的适宜稀播，蒜种小瓣的适宜密播；植株叶型开张的适宜稀播，植株叶型紧凑直立的适宜密播；田块地力肥沃的适宜稀播，田块地力贫瘠的适宜密播；皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。大蒜种植要早冷凉的气候条件下，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶。
可以使用沃叶大蒜专用的叶面肥喷施，具体情况还得根据你们当地的种植情况和用肥习惯！
4-5月份是蒜薹生长的关键时期，4月初大蒜退母，大量发根促使植株旺长，需水需肥都很大，这个时期一定提供充足的水肥供应，蒜田要保持湿润，5-7天浇一次水，隔一水追施一次氮磷钾复合肥，每亩追施40斤，直到蒜薹采收前3-5天停止浇水。
大概在5月中旬蒜薹采收后马上浇一水，浇水前每亩撒施复合肥40斤，促进蒜头膨大。在蒜薹采收后15天左右，蒜头也就采收了。在大蒜生长期间如果叶片发黄或者干尖，可以喷施沃叶叶面肥或者沃叶磷酸二氢钾。春季大蒜返青，要及时浇水施肥。结合浇水喷施磷酸二氢钾，
清明节前后叶片出现黄尖现象，要及时进行第二次追肥。
高产田追肥总量控制在纯氮25斤，钾10斤。施肥要掌握好营养旺盛生长期为氮肥最大效率期，蒜头膨大期(谷雨～立夏)为钾肥最大效率期，并在叶片形成期所需营养以氮为主，缺氮越早减产幅度越大。
早春气温回升，幼苗开始生长，此时的大蒜田浇水要看土壤墒情而灵活掌握。今年雨雪较多，土壤墒情较好，可在3月上旬开始浇水。早春浇水不宜过早，浇水次数不可过勤，浇水量不可过多，以防因浇水降低地温，影响大蒜早发。4月份以后大蒜进入需水高峰期。常言说“4月蒜，泥里站”就是这个道理，因此，此期，一定要满足大蒜的水分需求，应经常保持土壤湿润，直到收获前5-7天停止浇水。
大蒜需水量比较大，整个生长期一般需要浇4次水。
⑴覆膜水：大蒜播种后需及时浇水，浇足浇透，一株不漏，每667平方米浇水100立方米。此次水既满足大蒜种植的需要，又为覆盖地膜提供方便。
⑵壮苗水：一般在4月上旬左右或地温在15℃以上时浇水。
⑶出苔水：蒜苔刚一出尖就浇此水。
⑷膨大水：拔完蒜薹就浇此水。
种植大蒜以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，也不耐涝，在不同的生育期，大蒜对水分、肥料的要求各不相同。今天我们就说说大蒜的水肥管理。
一、大蒜浇水
秋播大蒜的生育期较长，整个生育期至少需要浇水4-5次。按照大蒜不同生育期对水分的需求情况，可以把浇水分布在以下几个时期。
1、齐苗期。
大蒜萌芽期要求较高的土壤湿度，以促进前期的生根发芽。秋播大蒜种植后，一般7-10天可以出齐苗。此时可以根据墒情，如果蒜苗田地面干旱变硬，可浇一次水。
2、幼苗期。
北方冬季温度较低，为了提高大蒜抗冻能力，可浇一次越冬水，通过增加土壤湿度，减少低温给大蒜带来的危害。这次浇水不可过早或过晚，过早的话，气温较高，容易造成大蒜的徒长；浇水过晚，如果土壤已经结冰的话，反而会增加冻害。
3、返青期。
春节过后，大蒜进入返青期，地下根系开始快速发育伸长深扎，叶面开始逐步变绿、变大、变厚，进入旺盛生长期，叶片在伸展、蒜苔在抽长、蒜头在膨大，此时是大蒜的第一个需水高峰。此时应结合追肥，浇一次返青水，促进大蒜快速生长。
大蒜返青以后，随着温度快速升高，天气也变得多风、干旱，应结合实际情况一次或多次浇水，并及时追施，促进蒜叶生长，茎杆增粗。
4、抽薹期。
蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止浇灌水，以利贮运。
5、蒜头膨大期。
蒜薹采收后立即浇水并追肥，以促进蒜头迅速膨大和增重。在大蒜的鳞茎发育后期，需水迅速减少，应控制浇水，促进磷茎成熟和提高蒜头的耐贮性。蒜头收获前7天应停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。
二、大蒜追肥
大蒜追肥应根据土壤肥力高低和不同生育时期的需求进行施肥，把握“前轻中重后补”的追肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
1、幼苗期。
苗齐后至越冬前，如果整地播种时底肥足量，可不必追肥，如果底肥不足或出苗不佳，可结合浇水少量追速效肥，培育大蒜壮苗，切不可加大施肥量，以免出现徒长。
2、返青期。
第二年春天，当日平均气温达到7℃以上时，大蒜幼苗开始返青生长，这时要及时清除覆盖物，晒苗2-3天，到春分前后发棵生长前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有机肥1000-1500公斤，或标准氮素化肥10-15公斤。
3、蒜薹伸长期。
从蒜瓣开始分化到提薹之前是蒜薹和蒜头生长并进的时期，大蒜处于生长旺盛时期，此时全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜头的产量已形成接近50%，根系积极横向扩展，生长量和吸收量逐渐达到高峰，要增施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大，应重施速效钾、氮肥或复合肥10-15千克，于“现尾”前半月左右施入，可剥苗观察到假茎下部的短薹来确定施肥的时间。
二、大蒜追肥
大蒜追肥应根据土壤肥力高低和不同生育时期的需求进行施肥，把握“前轻中重后补”的追肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
1、幼苗期。
苗齐后至越冬前，如果整地播种时底肥足量，可不必追肥，如果底肥不足或出苗不佳，可结合浇水少量追速效肥，培育大蒜壮苗，切不可加大施肥量，以免出现徒长。
2、返青期。
第二年春天，当日平均气温达到7℃以上时，大蒜幼苗开始返青生长，这时要及时清除覆盖物，晒苗2-3天，到春分前后发棵生长前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有机肥1000-1500公斤，或标准氮素化肥10-15公斤。
3、蒜薹伸长期。
从蒜瓣开始分化到提薹之前是蒜薹和蒜头生长并进的时期，大蒜处于生长旺盛时期，此时全部叶片已长出，植株地上部分的生长量达到最大值，地下部分蒜头的产量已形成接近50%，根系积极横向扩展，生长量和吸收量逐渐达到高峰，要增施复合肥、钾肥，促进大蒜抽薹和蒜头的膨大，应重施速效钾、氮肥或复合肥10-15千克，于“现尾”前半月左右施入，可剥苗观察到假茎下部的短薹来确定施肥的时间。
大蒜最喜欢有机肥。
大蒜生长期长，需肥量多，掌握“有机肥料为主，化肥为辅；基肥为主，追肥为辅”的原则。大蒜的施肥分基肥和追肥两种，基肥以有机肥为主，施用量直接关系到大蒜的商品性与植株的越冬性能。一般要求施用猪圈肥2500到3000千克，或廐肥4500~5000千克。春季气温回升，大蒜的心叶和根系开始生长时追返青肥，以每亩尿素15~20千克为宜。
大蒜从鳞芽及花芽分化到抽薹是营养生长和生殖生长的并进期，因此，催薹肥除施氮肥外还应配施磷肥，可追施氮磷钾三元素复合肥20~30千克。大蒜茎膨大期是吸收养分的高峰期，应以速效氮肥为主，配合施用磷、钾肥。此次追肥应占总追肥量的25%~30%。
种植大蒜施肥技巧
1、施肥原则
大蒜施肥要根据土壤肥力高低和大蒜不同生育时期的需求进行科学合理的施肥，把握“前轻中重后补”的施肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
2、整地施肥
大蒜在播种前应结合整地一次性施足底肥，每亩增施农家肥2500～3000公斤、氯基复混肥40～75公斤及硫酸亚铁、硫酸锰、硼砂、硫酸锌、硫酸铜各15～2公斤。
3、施拔节肥
大蒜在气候正常的情况下返青期的大蒜一般不进行田间管理，追肥应放在拔节期进行，可亩追硝基复合肥20～25公斤，间隔15～20天再追第二肥，亩施量20公斤左右。
对于大蒜种植与管理，当地村民基本上都有一定的技术，至于大蒜春天什么时间施肥，如何施肥，我当地还是有一套很成熟的做法，下面提供给大家操作的具体方法，以供参考。
现在立春节气已过，气温也就会逐渐的回暖，但是春天会有反常的天气出现，气温真正稳定的时间还需要过上一段时间，基本上在惊蛰前后了。等气温趋稳，蒜苗返青，这时蒜苗对水肥的需求也就开始逐步增加了，水肥供给应当及时跟上。
一般在浇水前，每亩地先施入磷酸二铵40斤，或者是施入50斤的三元复合肥，然后浇上一遍透水，待水耗尽土壤不粘时，要做松土保墒作业。待到清明节前后，这时在进行第二次浇水，此后，在没有下雨的情况下，每半个月左右的时间要浇水一次，就可以保证蒜苗的正常生长发育了。
在立夏节气前后，也基本是蒜薹生长的旺盛时期，这时前期施的肥基本已经被消耗得差不多了，此期间大蒜对营养的需求开始增大，需要二次进行追肥，每亩地可再次追入50斤的三元复合肥，然后浇一遍透水，可以促进蒜苗抽薹。大蒜的生长发育对肥料的需求较大，施肥的合理与否，也是决定着大蒜是否能够丰收的保证，在大蒜种植的时候，通常需要大量的施入有机肥做为底肥，在农大老家这里，大蒜种植户每亩地都要施入腐化好的优质有机肥3000公斤以上，才能达到优质大蒜的产出。
即便是施入了大量的有机肥做为底肥，但在蒜苗的生长过程中，仍需要进行追肥，根据大蒜对肥料成分的需求，要做好合理适量的施入不同的肥料，每亩地氮肥控制在30斤以内，钾肥要施入10斤左右，施肥的时间也要根据大蒜的生长阶段予以施入，蒜头的膨大期要施入钾肥，蒜苗的叶片发育期要施入氮肥。
在大蒜的生长中，如果早期缺乏氮肥，对于大蒜的产量影响较大，在蒜头膨大期间如果缺乏钾肥，会影响蒜头的发育，蒜头比较小，在蒜薹的抽薹生长期间，也是对氮、磷、钾元素需求的旺盛期，施入三元复合肥就可以做到有效的补充。另外，大蒜也是属于喜硫的农作物，硫可以有效的提升大蒜的品质，在蒜苗返青后，每亩地撒施40斤的氮硫肥，然后浇上一遍水或者是在雨前撒入，让其融入土壤，满足蒜苗生长对硫的需要，能够增加大蒜头的后期膨大作用，提高产量很有帮助。
春季栽蒜能用复合肥。
大祘的种植技术
一、播种管理
（1）整地 耕翻深度一般在20厘米左右，细耕、耙平、耙实，无明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。
（2）选种 人工扒皮掰祘，去掉该作物托盘和茎盘，按大、中、小和祘心分级，祘种原则要求每粒种瓣重5克左右。
（3）适时播种 秋播种时间在白露末秋分除（9月底到10月初），气温17℃左右。播种前晒祘瓣1至2天。
（4）合理密植 一般行距20厘米，株距16至17厘米，每亩2万株左右。用耙或开沟器开沟，沟深5厘米，栽后盖土1厘米。
二、田间管理
（1）灌溉 该作物需水量较大，整个生长期一般需浇4次水。
①覆膜水 该作物播种后需及时浇水，浇足浇透。②壮苗水 一般在4月中上旬左右或地温在15℃以上时浇水。③抽薹水 祘薹出尖时浇水。④膨大水 拔完祘薹后浇水。
（2）地膜覆盖
地膜覆盖提高地温，有机质分解快，水分蒸发量少，满足该作物对环境的需求。在浇完覆膜水后，用覆膜机或人工方法覆膜，将地膜拉紧，两边压牢，防地膜揭起。
（3）放苗
祘芽刚破土，未透膜祘苗应及时捅破地膜，使苗露出膜外，一般在早晨或傍晚气温低、地膜弹性小时用新扫帚轻拍地膜。
（4）人工除草
该作物生长期内，气温比较低，杂草为害主要在春节后，因地膜覆盖，靠人工除草。
（5）拔祘薹
当祘薹上部的弯由下向上卷时拔祘薹，中午11点到下午3时用手轻提薹。
三、施肥
该作物施肥原则以有机肥为主，配方施少量化肥，底肥为主，追肥为辅。
（1）底肥 9月下旬，每亩施优质农家肥5000千克、尿素20千克、硫酸钾10千克。撒施均匀后深翻耕地。
（2）追肥 第二年4月上旬，结合浇壮苗水，每亩冲施速效肥尿素10千克。4月中旬每亩用05千克磷酸二氢钾溶于50千克水中喷施。
生长发育期内的追肥了，这一分三次既返青肥，抽苔肥和大蒜膨大肥！我们这里的大蒜一般都盖地膜了，因此只有在洒水的那时候用水溶肥了，我一般都是三遍用的都是一样的量既15斤到20斤尿素溶液和15斤以内的硫酸钾复合肥。由于那样的话比较合适大蒜的成长发育需要。比在底肥的情况下一次把化肥用够好些，分离上肥尽管麻烦了，可是针对大蒜的农民致富的作用较为显著！此外最好是还能在近期天气零下以前十天大半个月的情况下，喷施一遍农药杀菌剂生根剂芸苔素内酯 磷酸二氢钾，
在返青时喷施一遍农药杀菌剂 三十烷醇 磷酸二氢钾和其他微量元素肥！在抽苔和膨大期各自喷施一遍农药杀菌剂 磷酸二氢钾和微量元素肥！特别是最后一遍药要在提到蒜台之后立即喷施，这样就可以发挥避免衰老的功效！大蒜在所有生长周期是需肥和需水许多的一种农作物！最先在施底肥的情况下，一般我们这里真的没有是多少自身发醇的有机肥了
坦白说一年攒的的也不够一亩地的。有机肥一定要用发醇好的！否则的话非常容易生蒜蛆！底肥一般都是1袋半有机肥料或是微生物菌肥，150斤硫酸钾复合肥（3个15的或是3个17的成分的都能够）。此外如今我们这里也是有大蒜专用型复合肥料！大蒜专用型复合肥料都是1亩地150斤。因为大蒜生长期很长，而且根茎比较浅陋，大部分在春天以后大蒜的土壤有机质也就大部分耗费的差不多了。立即追肥才可以确保植物健硕生长发育。追肥以基肥为主导，磷钾肥为协助，
或许假如挑选施复合肥料得话实际效果也许会更强。磷钾肥层面还可以挑选叶片喷施的方法，促进吸收，提升大蒜质量。这时大蒜的养分提供关键向地底根茎运输，推动大蒜的膨大，该阶段都是大蒜增产的关键期，肥水管理方法特别是在关键，因为大蒜喜爱硫，而且这时要求高钾肥，提议追肥林撒UN二氢钾，不但提升大蒜质量还能够提升大蒜生产量。当然磷钾肥都是十分有必要的，现阶段市面上也是有水溶磷钾肥，可以选择叶片喷施，提升肥力。
豫公