大蒜中含有糖类、脂类、维生素和矿物质，除此之外大蒜还含有三十余种含硫化合物。我们所熟悉的大蒜素，就是由大蒜中的蒜氨酸分解合成的。新鲜的大蒜不含大蒜素，只有当大蒜被切开或粉碎后，才会形成大蒜素。
大蒜不仅具有降低血脂的功效，还能抑制细菌、真菌、病毒以及寄生虫等病原微生物的生长繁殖；抑制肿瘤细胞生长和增殖，经常食用大蒜可以降低胃癌、食管癌、结肠癌、前列腺癌、宫颈癌和乳腺癌等的风险。
大蒜是菜肴中必不可少的食材，可以直接与其他食物一起热炒或凉拌。比如：蒜香排骨、大蒜鲶鱼、蒜炒腊肉、蒜蓉扇贝等。
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注意事项：
1、大蒜虽然有特别多的功效，要关注上面提到的一些禁忌，并且不能够多吃，吃伤了可就不好。
2、新鲜的大蒜可以放在没有盖子的容器里面保存，放入以后把容器放在阴凉通风的地方，这样能减少阳光和热气对大蒜的影响，可以最大程度上的保持大蒜的新鲜。
人民健康网-大蒜一生都是宝
大蒜在我们生活中，是一种必备的调料，基本没道菜里面都会有大蒜，用来调味，现在很多地区都有种植大蒜的，那么大蒜价格最新行情是什么，来看一下！
最近几年，大蒜的价格是比较高的，一般价格在八到十元左右一公斤，每斤的价格大概是五到四元，而且大蒜种植技术要求并不是很高，种植大蒜的时候，要知道大蒜的整株都是有价值的，比如蒜苗、蒜台等，而且市场上对大蒜的需求量都是较多的，所以在2021年大蒜的市场前景也是比较好的。
大蒜的功效和作用也有很多，大蒜里面有丰富的大蒜素，这类物质有抗菌的作用，还能够预防食物中毒，同时大蒜对预防癌症也有一定的作用，大蒜里面含有的物质能够预防癌症，特别是对预防胃癌、食管癌等作用很好。
大蒜还可以减轻过敏，如果温度很高，也会有过敏的情况发生，所以可以在温度变高之前半个月左右，吃大蒜，这样预防过敏的效果会更好，有很多孩子经常牙痛，也可以吃些大蒜进行缓解。
以上是小编整理的关于大蒜价格最新行情，大蒜的价格和质量、市场需求都是有影响的，而且不同地区，大蒜的价格也是不一样的。
据相关部门提供的信息，牡丹江穆棱市的相关村屯也曾经是我市大蒜产地之一。那他们今年种了多少大蒜？销售情况如何？为了解这些具体情况，记者8月9日专程前往穆棱采访。
当日中午12时许，记者登上前往八面通镇的长途客车，看到刚从牡丹江市探亲返回八面通镇的王贵芹，拎着两挂紫皮蒜辫也上了车。记者从王贵芹那里了解到，早在十年前，纯盛村、巨峰村、自平村就是穆棱市大蒜的主产地。那时，当地的大蒜产量很大，价格也便宜，他们到牡丹江市里来串亲戚都是带着白皮蒜来。后来不知咋的，穆棱那边种蒜的人越来越少了，他们就开始从牡丹江市里往穆棱捎大蒜了。
东北网牡丹江8月13日讯 下午3时许，记者来到了穆棱市福禄乡自平村。在乡政府到村里的通村公路上记者看到，地里种植的都是大豆、玉米和晒烟等。进入村子后，记者向刚从地里回来的村民打听后了解到，村里现在根本没有人大片大片地种大蒜了，只有那么一两户人家种大蒜，也是利用自家院里的两三分地种的，还主要供自己吃或送亲戚朋友啥的。
村党支部书记何庆瑜领着记者来到今年种蒜的农户冯永梅家。记者在她家后院的地里看到，大蒜已经全部起完，地里又种上了白菜等秋菜。冯永梅告诉记者，今年她家只种了两分地的白皮蒜，产量也就400斤左右，主要是自己家吃和送亲戚朋友。剩下的大蒜，她背到市场上以每公斤4元的价格卖了出去。自平村村委会主任韩威告诉记者，去年以来蒜价大涨，很多村民也看到了这一商机。但是由于多年不种大蒜，手中也没有蒜种了。如果到外面去买蒜种，以当时蒜种的价格每公斤14元计算，种一亩地的成本就得1000元左右，村民们大多投入不起，干脆放弃了这一想法。“其实，最关键的是当时根本联系不到蒜种。那时候，长春、宁安等地的蒜种有很多人抢着买。所以村民们还是继续种下了晒烟、白瓜子。”韩威说。
当天，记者又前往与自平村相距20多公里远的纯盛村。在那里，记者了解到的情况与自平村基本相同，那里的村民也都在种晒烟、白瓜子、玉米等，只有三五户种植大户这些年一直在不间断种蒜，产出的大蒜由家人带到附近的市场上很快就卖光了，并没有外销到牡丹江市区去。村民孙宪春告诉记者，他家今年种了10亩地白皮蒜，这些蒜都让自己家人带到八面通镇卖了。“虽然自己到市场上卖蒜很辛苦，但卖价要比收购商给的价高，也不用担心没有人来收购。”孙宪春说。
纯盛村村委会主任关景安说，上个世纪90年代中期，福禄乡下面的村屯种植大蒜成风，当时每个村的种蒜面积都能达到1000亩左右，而且每年都有鸡西、哈尔滨等地的收购商来这收蒜。后来，由于品种和调茬问题处理得不好，大蒜产量与质量江河日下，大伙的种蒜积极性也开始下降。慢慢地大蒜种植不再是主导产业了，今年种蒜面积满打满算也就10垧地左右。“即使蒜价上涨，农民也不敢大面积种，主要是害怕大蒜收获后，没有收购商来收购而赔本。”关景安说。
豫公