对于大蒜播种时间，长江流域及其以南地区，一般是在9月中、下旬播种。
大蒜是喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到成长为4-6叶需要40-50天，若在日均温度7℃以下，则会停止生长。
9月份这时候天气凉爽，适合大蒜幼苗出土和生长。大蒜种植时间是很重要的，要是播种过早的话，大蒜幼苗在越冬前生长过旺会消耗掉养生，会降低越冬能力。
所以长江流域9月中旬左右播种，能使得植株在越冬前长到5～6片叶，这时候的植物，抗寒力最强，因此不会在严寒冬季被冻死，能为植株顺利通过春化打下良好基础。
而如果大蒜播种过晚的话，则会根系弱、苗子小、抗寒力较低，使得在越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。
大蒜
大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物 。
以上参考---大蒜
1、大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初（9月底10月初）北方可稍早一些，长江流域及其以南地区，一般在10月初进行播种。
2、大蒜播种的适时期是使植株在越冬前长到5～6片叶，此时植株抗寒力强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。
3、山东金乡县是中国的大蒜之乡，他们种植的白皮蒜，一般都是每年秋季9月。第二年6月成熟，挖蒜头。
山东露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬。
蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。
幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。播种早了，易受冻，播种晚了因受后期高温影响，生产期缩短，产量低，品质差。
扩展资料：
正常情况下，大蒜播种后经5-7天，即可出苗，出苗后喷天达2116（抗旱壮苗型）600倍液一次，幼苗期，要适当控制浇水，尤其是盖地膜的，一次浇水即可保证全苗。出苗期要经常查苗，及时破膜引苗出膜。
秋播大蒜在翌年春季，气温回暖 ，土地解冻后，要及时除去冬前的碎草（牛马粪不必除去），中耕松土，提高地温。
蒜苔要适时收拔，拔苔早了容易断苔，产量低。拔苔晚了蒜苔老化，纤维增加，影响品质，也降低产品产量。拔苔前3-5天停止浇水，使植株体内膨压降低，易于拔苔。拔苔应选在晴暖天气的中午或下午进行。
山东苍山大蒜常年最适宜种植时间是：10月5-15日，今年气温高，可以推迟5-7天，栽植过早过晚，不抗冻，容易出现二次生长（出小辫）。收获时间：蒜薹5月1-18日，蒜头5月15-30日。其他县区，时间相差几日。
豫公