酸辣黄瓜条人人爱，可不是谁做都好吃。教你一招迅速腌制黄瓜条，放上十天半月，依旧清脆爽口！腌黄瓜酸甜爽口，易于保存，是白米粥的绝佳搭配，黄瓜腌制不变色有两个步骤可以试试。
1
酸辣腌瓜条
第一步
准备食材：将黄瓜洗净切段。
红辣椒洗净，切末备用。
第二步
腌黄瓜：撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟，这样腌出的黄瓜才能保持清脆。
第三步
用香油炸辣椒油，凉油下辣椒。这样做出的香辣油才能又香又浓郁。
油五成热时下芝麻关火搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处，还能有效避免糊锅。
第四步
调味：将黄瓜沥干水后放入白糖和一勺白醋搅拌均匀。
最后再倒上香辣油，酸辣瓜条就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
2
刀拍黄瓜
除了酸辣瓜条，最受欢迎的凉菜就是刀拍黄瓜了！一分钟就上桌~
准备食材：黄瓜洗净后刮去毛刺，切段后用刀背拍一下方便入味。
腌制黄瓜：将黄瓜装入碗中，加一勺盐，用手抓匀后腌制5分钟。
制作料汁：将蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制均匀。
调味：将黄瓜捞出，拌入料均匀即可，凉拌黄瓜一定要有蒜才能轻松提味！
3
香脆瓜片
除了凉拌，炝炒香脆黄瓜片让你好吃到停不下来！
黄瓜洗净切片，撒上一勺盐和糖腌制2小时。
锅内倒油，待油5成热时，倒入干辣椒碎爆香。椒香味浓郁时，倒入挤干水分的黄瓜片，撒上些许食盐，翻炒均匀即可出锅！
能配上口袋饼，一口一个真过瘾！
1黄瓜水洗过后一定要放到通风的地方风干，大约半天时间，表面有些蔫巴就可以腌制了；
2把晾过的黄瓜放在容器内，再倒点明油（油加热以后晾凉后就叫明油）；
3然后再加盐、花椒、冰糖、姜，放少许白酒，密封腌制。
豫公