1、食材：基围虾500克、蒜6瓣、白酒4勺、姜3片、柠檬1个、香葱3小根、小米辣椒3个、酱油3勺
2、将市场买来基围虾用清水冲洗，基围虾是海虾，相对比河虾干净，可以不用取虾线，而且买回来之前已经在水里养了一天，洗一下就可以了。
3、将小米椒，香葱，蒜切好。
4、柠檬切两瓣，将汁倒入虾里。
5、把切好的配料和调料放入虾里面，把柠檬汁挤到虾上面，拌匀，静置半小时就可开吃了。如果想更入味一点，可以盖上保鲜膜冷藏一小时以上。
长沙卤虾最好吃的月份是五月份。四月份长沙小龙虾已经上市，但是五月份的虾更加饱满紧实，口感更好。然而，尽管小龙虾在一年中都有供应，但是五月份的小龙虾并不是最肥美的。在长沙，卤虾的做法比较重口味，如油焖和油爆等，各地也有不同的做法。如果您想要品尝正宗的长沙卤虾，可以在五月份尝试一下。
主料：攋尿虾500g
辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量
步骤：
1、准备好买来的攋尿虾。
2、仔细清洗干净。
3、蒜切片备用。
4、锅中加入适量水，水的量要能没过攋尿虾。
5、加入葱，姜，八角，花椒，香味，生抽及盐。煮沸后再煮三分钟。放凉。
6、把凉了的卤汁倒入洗好的攋尿虾中。
7、再加入蒜片，拌匀。放进冰箱中冷藏八个小时以上。
8、捞出攋尿虾，装盘食用。
卤虾是一道美味的传统菜肴，制作方法简单。首先，准备虾，最好选择新鲜的大虾。然后，将虾去壳去头，保留虾尾。接下来，准备卤汁，通常使用生抽、老抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角和香叶等调味料。将调味料和适量的水放入锅中，煮沸后转小火慢炖片刻。然后，将虾放入卤汁中，煮熟至变色，时间不宜过长以避免虾肉过熟。最后，捞出虾放入冰水中，使其口感更加鲜嫩。
活虾500克。
卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
做法
1．将活虾剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入卤约3小时，即可捞出食用。
然后卤菜肯定有不同嘛，卤香的话是单独的一个菜，就是把虾给撸了，或者俩强会注意入味，好吃一些卤菜呢，它是不同的，比如说包括别的什么卤蛋呀，撸呀撸豆沙，这些叫鲁菜，就是含得更多了，不像你，一直点了一个，就是说点名的，所以是不一样的呀，但是卤虾呢？也包含在卤菜里面，就是这样子的卤菜包含的含义大了
1、配方：水4000克、厚味无穷五香老卤膏500克、大豆油200克、干青花椒20克、干辣椒王节30克、二荆条干辣椒节30克、生姜片30克、油焖大虾酱100克。
2、取干净汤锅烧水4000克，下入生姜片30克，两种干辣椒节60克、干青花椒20克、大豆油200克加锅盖烧开煮10分钟，再加入厚味无穷五香老卤膏500克、油焖大虾酱100克烧开煮5分钟备用。
3、清水小龙虾用刷子清洗干净备用。
4、锅上火烧油3000克至7成油温（210度），下入小龙虾炸至虾壳颜色变红即可捞出入卤水锅中加锅盖烧开卤水即可关火浸泡40-50分钟即可捞出装盘，淋少许卤水原汤即可。
豫公