提到黄瓜，想必大家都非常熟悉，它是人们在日常生活中经常吃的一种蔬菜。黄瓜的做法有很多种，像：生吃、凉拌、炒着吃等。不过，对于大多数人来说，大家并不知道在买黄瓜的时候到底应该怎样挑选。下面就给大家介绍3个挑黄瓜的小技巧，保证一挑一个准。
看黄瓜的颜色
在买黄瓜的时候，我们可以通过观察黄瓜的颜色来挑选黄瓜。一般情况下，新鲜的黄瓜都是淡淡的青**，让人看上去就感觉到很累。不过，如果是颜色比较深的话，就说明这种黄瓜有些老了，或者是放的时间太长了，这样的黄瓜往往水分并不是很充足，吃起来的口感也不是很好。
观察黄瓜的花蒂
众所周知，黄瓜的顶部都是有花的，即使是黄瓜成熟了，这些花也会留在上面。所以，我们在购买黄瓜的时候，可以仔细观察一下花蒂的情况。如果黄瓜的花蒂看上去比较新鲜，就说明黄瓜是比较嫩的。而如果黄瓜的顶部没有花蒂或者是花蒂已经枯萎了，就说明黄瓜可能放的时间比较长，并不是很新鲜。
用手摸一下黄瓜的表面
大家应该也都知道，黄瓜的表面有很多凸起的小刺。所以，我们在购买黄瓜的时候可以用手去摸一下这些小刺，如果能够明显地感觉到特别扎的时候，就说明黄瓜是比较新鲜的。而如果黄瓜表面的小刺比较平缓，就说明这种黄瓜并不是很新鲜，最好还是不要买了。
黄瓜的表皮是**的，吃是可以吃，但是它的口感不好。
因为黄瓜的表面泛黄说明有点老了，吃起来肯定会影响口感，但是它可以吃的。
如果自己不喜欢，最好不要选择这种黄瓜购买。
所以自己在购买黄瓜的时候，一定要选择新鲜嫩一点的，吃起来口感更好。
黄瓜在生活中很常见，它的形状一般是圆形或者圆柱形的，表皮是比较粗糙的。同时，黄瓜的表皮上面会有很浓郁的毛，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。颜色也是淡淡的绿色，长大约10-50厘米。此外，黄瓜广泛种植于温带和热带地区，在中国各地也普遍栽培。
黄瓜的口感非常的清爽可口，很多人都喜欢把黄瓜当成水果来吃。不仅水分含量非常高，而且口味很好。但生活中也不乏有一些人不了解黄瓜，下面给大家介绍黄瓜的外形特点及种类。
黄瓜外形特征及其特点
黄瓜又名青瓜、菜瓜。它的形状一般是圆形或者圆柱形的，表皮是比较粗糙的，长大约10-50厘米。
另外，黄瓜的外形有的弯，有的直，苗条的身材，穿着绿色的衣裳，轻轻地，在枝叶间摇摆。
它的叶子的形状像手掌，颜色深绿色的，叶缘还有细锯齿。它们扭动着细长的藤蔓，上面缀满了鲜绿色的黄瓜。而且它们形态各异，远远就可以闻到黄瓜的清香。
同时，黄瓜的表皮上面会有很浓郁的毛，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。黄瓜广泛种植于温带和热带地区，在中国各地也普遍栽培。
黄瓜的种类
刺青黄瓜
刺青黄瓜
这种黄瓜，瓜体比较长，颜色深绿，皮薄且带有小刺。这个是菜市场、超市最常见的黄瓜品种，两广这边的人习惯叫它青瓜。相信很多人见到这种黄瓜，想到最经典的一道菜，那就是拍黄瓜了。
这种刺青黄瓜，刚刚摘的时候，非常新鲜，水分多，口感很脆嫩，其口感很清新，洗干净后可以直接生吃。很多爱美的女孩子，还喜欢用这种黄瓜切成薄片后，贴在脸上，俗称黄瓜面膜。
本土青黄瓜
本土黄瓜
这个品种的黄瓜没有刺青黄瓜那样长条，瓜身的颜色也没有那么深。在农村，很多人种的就是这种本土黄瓜，瓜心相对比刺青黄瓜大，带有一点甜味。
这种品种的黄瓜，种出来的形状没有刺青黄瓜美观，瓜体弯曲、不饱满等现象比较多，卖相远没有刺青黄瓜好。
但是这样的本土黄瓜，吃起来味道比刺青黄瓜更加香甜、清爽，部分人就喜欢这种本土黄瓜的味道。
水果黄瓜
迷你水果黄瓜
这种个头短小的黄瓜，真的看起来比较迷你，而且表皮很光滑，是没有刺的。
正是因为它的小巧玲珑，吸引了很多消费者的目光。以前是没有这个品种的黄瓜的，也就是近几年才研发出来。在超市都是几个一盒装在一起卖的，标签写着迷你水果黄瓜，顾名思义是当水果一样吃的黄瓜。
黄瓜真正成熟后是**的，绿色的是未成熟的黄瓜。
露地种植的黄瓜，一般是在夏季的时候成熟，大概的时间也就是6月份。不过，现在也有较多在大棚里种植的话，在大棚里生长的黄瓜，基本上一年四季都有成熟的，所以无论是在哪个季节都是可以吃到黄瓜的。大棚里面的气候十分适宜黄瓜的生长，因此一年中有多个时间可以种植，成熟的时间也很多。
黄瓜施肥
1、黄瓜育苗肥：黄瓜施肥，首先要做好苗床施肥，因为苗床施肥是培育壮苗的关键，是黄瓜丰产的基础。若发现黄瓜幼苗供肥不足，可用05%尿素和海餐沃粉剂磷酸二氢钾喷施。
2、黄瓜的基肥：基肥是黄瓜生长发育的重要养分来源，一般以有机肥为主。对于保护地栽培，应适当增加有机肥，可以提高土壤微生物活性，以增加保护地内二氧化碳释放量，同时还可避免或减少土壤盐害和酸化，使黄瓜稳产高产。
3、黄瓜的追肥：黄瓜的追肥可于定植后，结合浇水追施一次氮肥。从根瓜开始膨大到果实采收末期，需要多次追肥。
黄瓜发苦的原因主要有以下几个：
品种：黄瓜的品种会影响它们的口感和味道。有些黄瓜品种本身就带有一些苦味。
成熟度：黄瓜在生长过程中，如果未完全成熟，或者果实内的细胞壁尚未完全纤维素化，就容易产生苦味。
环境因素：黄瓜生长的环境条件，如土壤、温度、湿度等，也会影响黄瓜的口感。如果环境过于潮湿或温度过高，黄瓜可能会产生苦味。
如何挑选不苦的黄瓜：
看外观：新鲜的黄瓜，表面光滑，无斑点，无伤痕。
看颜色：新鲜的黄瓜，颜色鲜绿，有光泽。
闻气味：新鲜的黄瓜，应该有一股淡淡的清香味，如果闻起来有异味，可能是不新鲜的。
按压黄瓜：如果黄瓜比较硬，可能是没有完全成熟的。相反，如果黄瓜比较软，可能是过熟或者是已经变质的。
看纹理：新鲜的黄瓜，纹理清晰，手感比较硬。
注意，黄瓜苦味主要出现在果肉部分，因此在食用前，可以将黄瓜切片或切块，用清水冲洗，去除多余的苦味。
原料：
黄瓜2根、蒜一些。
做法：
1、黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下。
2、切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。
3、蒜头切沫，待用
4、把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下。
5、拌好后就可以吃了，虽然夏天要过了，但现在卖黄瓜的还是很多的，多吃吃吧，对美容有好处的。
原料及啰嗦做法：
1、生抽15匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸）拌匀；
2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀；
3、将1和24、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时；
5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。
不怕啰嗦：
1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉；
2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，；
3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了；
4、一般小牛不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味；
5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！
原料：
黄瓜3000克、海盐150克、甜辣酱、麻油。
做法：
1、黄瓜3000克，海盐150克，热水烫过的盆子。
2、黄瓜洗干净控净水分，切成1寸多的小段，盆子最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜。
3、一层盐、一层黄瓜的顺序，装满锅子。
4、放在阴凉出腌渍48小时后，就可以了
用清水浸泡一夜，拌上甜辣酱淋上麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了
原料、
黄瓜4根、盐、甜面酱
做法：
1、黄瓜洗干净控净水分，切成3厘米长短的小段，保鲜盒最底部撒一层盐，铺上一层黄瓜
混合均匀即成腌渍料
2、一层盐一层黄瓜的顺序，装满保鲜盒。放在冰箱冷藏腌渍48小时后，就可以了、腌制后的黄瓜一定要用清水浸泡八个小时这样，不然会有点咸。拌上甜面酱淋上少许麻油，青翠爽口又新鲜的腌黄瓜就可以吃了。外面饭店有蘸酱黄瓜卖，这个腌制后的蘸酱腌黄瓜也不错，你可以试着做一下。甜面酱超市有很多种口味的，适当的找寻你喜欢的口味。
豫公