小黄瓜洗净后一分为四半，注意把黄瓜籽给刨除掉。
小黄瓜去头去尾修整齐后，再把每根黄瓜条分成三等份。
姜修整成长方形后切薄片，再转切成丝。
辣椒去籽后修成长方片，切成丝。
将黄瓜、辣椒、姜放进用盐搓捏平均后腌制20分钟。20分钟后放入冷水直至覆盖食材，再放10分钟。这段时间将酱汁准备好，放进容器内共同打匀。
时间到后沥干黄瓜条，到入酱汁，搓捏完整后再腌制半小时。
时间到后把腌制好的黄瓜条摆盘，这道饭店最有特色的酸辣黄瓜条就完成了。
腌制酸甜辣黄瓜条的做法听语音
原创|浏览：97|更新：2020-08-18 11:08
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分步阅读
酸甜辣黄瓜条
食材
黄瓜 1根
盐 适量
糖 适量
干辣椒 适量
醋 少许
方法/步骤
将黄瓜洗干净，切成如图大小的条状，小一点更容易腌制入味
加入适量盐腌制，待黄瓜里渗出水，就说明腌制好了，用手再揉一揉揉出多余的水分
把黄瓜的水晾干，用厨房纸吸收多余的水分，或者自然晾干
把干辣椒切成小段，有鲜辣椒也可以用鲜辣椒
加入适量糖在黄瓜中，搅拌均匀后腌制入味
锅里热油，放入辣椒段，翻炒出香味，小火不停翻炒
炒后辣椒和热油一起倒入黄瓜中，搅拌均匀
再加入适量醋搅拌，用量根据口味调整
END
注意事项
用量根据口味调整
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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黄瓜菜的腌制方法如下：
1、黄瓜去熟后切成小块，加入盐拌匀后静置两个小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。将蒜切成末，姜切片，放入黄瓜中，加入调料拌匀后装入密封罐即可。
2、黄瓜的营养成分有：维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸。
先准备好原料。
10斤黄瓜，500克白糖，200克精盐，200克生抽，200克蚝油，100克老陈醋，葱，姜，大料，少许干辣椒，最后加点小米辣和蒜瓣。接下来，我们开始腌制。
接下来才是腌制黄瓜的正确步骤。
1腌制黄瓜，不要只加盐杀水。盐杀的黄瓜咸，不好保存。正确的做法是将10斤黄瓜洗净，切成条状，撒上100克精盐，与200克白糖拌匀，杀水一小时。只有放了白糖，杀出来的黄瓜味道才会醇厚不咸。这是我们餐厅的惯例，所以一定要记得盐。
2腌黄瓜的腌制也很重要。请记住以下比例。将白糖400克、精盐100克、酱油、蚝油200克放入盆中，再放入老陈醋100克。那么重点来了。先把锅刷洗干净，把卤汁倒入锅里，煮开后自然冷却，这样调料里的杂质和细菌都可以去除。用它腌制的黄瓜可以自然冷却。
3卤汁准备好了，我们再在另一个锅里放一勺花生油然后放一些，葱，姜，八角，干辣椒。炒香后取出，将热油倒入卤汁中，这样腌制的黄瓜味道更醇厚。
4然后把黄瓜里的水挤出来，放到卤汁里，放点青红小米辣，拍点蒜瓣，然后倒入无油无水的容器里。盖之前记得放几滴高度白酒，这样腌的黄瓜时间长一点，一年都不会坏。然后，腌制最后一天，就可以吃了。
以防你学不会，我还总结了制作要点，尤其是第二个，很关键。我的朋友会跟着我读下去。
1腌制黄瓜，不要只是用盐来杀水。切好的黄瓜要用精盐和白糖按1:1的比例混合，这样腌制出来的黄瓜底味醇厚但不咸，可以保存更久。一年都不会差。这一点朋友们一定要记住。
2卤汁比例详细真实，这是我们酒店的做法。朋友们一定要好好记住，卤汁调好后一定要烧凉，这样才能去除杂质和细菌，腌黄瓜才能保存更久。想要酸黄瓜更好吃，一定要炒一些葱姜八角的热油，淋在卤汁里。我们必须记住这些要点。
腌黄瓜酸甜麻辣超爽脆
做法：
黄瓜条加入两勺盐腌制半小时以上，腌制出水分，放入清水洗去盐分，沥干水放入盆里，加入小米椒，蒜片，辣椒面，淋上热油三勺，生抽两勺，醋一勺，蚝油一勺，白糖一均匀腌制一小时以上。
韩式凉拌黄瓜丝的制作方法首先准备黄瓜大蒜洋葱红萝卜盐鱼露辣椒粉葱白芝麻白醋等材料进行备用首先将洋葱切丝以后备用葱切段备用黄瓜削皮以后挖去籽切成丝胡萝卜切成丝姜蒜切成蒜泥备用。凉拌黄丝的时候，如果想要挤出水分，最好提前腌制五分钟，如果不想挤出水分也可以直接进行凉拌
切好的黄瓜丝撒上一勺盐一勺糖搅拌均匀，再拌上两勺的白醋腌制十分钟左右这样可以让黄瓜丝更好的出水和入味，洋葱黄瓜胡萝卜丝蒜蓉葱段淋上三勺的鱼露。撒上两勺的辣椒粉白芝麻搅拌均匀，黄瓜丝捞出以后最好控干水分，然后再撒上调料搅拌均匀，这样使用的时候口感会比较清爽脆嫩，而且制作韩式黄瓜丝最重要的就是韩式辣椒酱或者是辣椒粉进行制作。
韩式凉拌黄瓜丝最好放入韩式甜辣酱这样制作出来的甜辣酱口感会比较好而且甜辣酱最好使用雪碧进行稀释一下加入蜂蜜搅拌。最后再加入牛肉粉算么如果不喜欢牛肉粉可以不用添加但是由于韩式进行制作的牛肉粉是属于像鸡精一样进行提鲜调味也可以使用鸡精进行替代，而且韩式凉拌黄瓜丝最重要的就是香油香油可以提鲜，添加韩式辣酱以后制作出来的凉拌黄瓜丝口感会比较甜脆而且是甜辣口味。使用的时候清爽而不油腻还解腻，但是在凉拌的时候一定要搅拌均匀再进行食用
豫公