凉拌黄瓜的营养价格更高。
一、原因：炒过的黄瓜水份和营养都大量流失，凉拌的黄瓜能保持水份和营养。
二、凉拌黄瓜的做法如下：
黄瓜200克、花生40克、火麻油3克、剁椒4克、醋2克、生抽2克、盐1克、糖2克。
制作流程
1、将材料准备好。
2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右
6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴亦舒堂火麻油，最后撒上剁椒。
凉菜拌黄瓜丝的做法
材料
黄瓜300克、金针菇200克、胡萝卜50克、醋1汤匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/4汤匙、香油少许。
工作方法
1金针菇切去头部，胡萝卜去皮，黄瓜捞出洗净。
2胡萝卜、黄瓜切丝，放入小碗中与调味料混合:陈醋1汤匙、生抽1/2汤匙、鸡精1/4汤匙、香油少量。
3烧开一锅水，放1勺盐，放金针菇和胡萝卜丝，等水再烧开，捞起，放入加冰块的凉开水中，过冷，沥干。
4锅内盐水烧开后，关火，将黄瓜丝放入放有盐的开水中，烧开，用冰块舀起凉开水，过凉，沥干水分。
5将沥干水分的金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入盘中，倒入调料，用筷子拌匀，即可。
黄瓜和黑木耳减肥效果好。
黄瓜中的丙酸可以抑制糖转化为脂肪，从而达到减肥的效果。黑木耳富含多种营养成分，被誉为“素食中的肉”。
黑木耳中的植物胶具有很强的吸附力，可以将残留在人体消化系统中的一些杂质浓缩吸附，然后排出体外，从而起到解毒清肠的作用。两者混合食用，可以达到减肥、滋补强壮、调节血液循环、均衡营养的效果。
春天也快到了，天气也在变热，都不在想吃热气腾腾的饭菜，中午的时候，天气肯定是特别的热。那么天热的时候，就想要吃清脆可口不油腻还开胃的饭菜，黄瓜就成了我们第一选择的食材
黄瓜别再凉拌了，试试这吃法，营养又解馋，简单好看，比凉皮好吃
黄瓜的吃法很多，洗净了可以直接使用，如果提前放在冰箱里冷藏30分钟以上，口感会更好。凉拌黄瓜是大家的最爱，做法简单，都会做。作为北方人，中午都要加点面食，过凉水的各种面条配上黄瓜丝，吃起来更是清爽可口，那叫一个过瘾。
黄瓜配面食吃法很多，黄瓜这样的蔬菜，怎样去搭，都是很美味的，今天给大家带来更新鲜的做法，不是凉拌，做法也是很简单，加菜加面还加肉，吃起来很营养，天气慢慢变热，来上这么一碗美味佳肴，使你天天吃不腻，比凉皮更好吃
黄瓜汁凉面
食材：黄瓜2根，洋葱1个，红萝卜1个，瘦肉1块，面粉300克
制作方法
1、准备几根漂亮的黄瓜，把黄瓜皮清洗干净。洗干净的黄瓜皮用削皮刀削下来，黄瓜皮一定不能扔掉哦。很多女孩子饭后就用黄瓜皮敷脸，黄瓜不仅可以美容，经常吃还可以减肥。
2、削好的黄瓜皮可以放入果汁机里，打成蔬菜汁。削好的黄瓜皮先不要丢掉，等一下还可以用到。拿出来的时候口感会更好。或者说可以先放入凉水里面去浸泡，只不过浸泡的黄瓜口感不好，个人还是比较喜欢把黄瓜放进冰箱，冷藏几个小时，吃起来脆脆的凉凉的。
3、打好的黄瓜汁150毫升倒入300克面粉里，和成光滑的偏软一点的面团。揉好的面团要放在有油的案板上，面团上也淋上食用油，整理好按扁，擀成圆饼，擀好的圆饼切成粗一点的长条。
4、粗长条面剂里充分地吸收了食用油，把长条面剂放到盘子里，再在面上抹上油。盖上保鲜膜，密封梗上3个小时以上。吃的时间比较长，如果时间比较紧急的话，晚上和面再放入冰箱冷藏。起来后，当早餐或者晚餐吃，也是非常节省时间的。把我们这个长条面剂做好之后 放在冰箱里可以放三天也不坏，随吃随拿，很方便，那么对于上班的朋友来说，可能就更方便
5、再下来就是做卤汁了，我用的是肉丁 洋葱丁 胡萝卜丁，当然这个配的菜很多，自己可以添加喜欢的青菜或者素菜。卤汁现做也可以
6、下完班就可以去冰箱取面包了。这个面剂用的时间越长，它的延展性越好，韧性也越大。取出的小长条面剂不用擀不用揉，拽住拉头轻轻摔打拉扯，轻轻松松的就可以取出一个长条了。想吃薄一点的，可以拉长一点，想吃厚点的，就扯得短一点。
7、拉好的面条再接下来就煮了，锅里面的水烧开了，可以放入油，盐 ，这样煮的面条，更有底味，口感也会更好。面条煮至显现透明状就能捞出来过凉水了，天气越来越热了，过一下凉水的面条吃起来劲道爽滑，比吃凉皮还过瘾。
8、如果你想吃凉一点的面条，可以让面条再水里面呆久点，如果不想吃那么凉的，过水后的3分钟可以盛起来放入碗里。然后从冰箱里面再拿出削好的黄瓜，切成细细的黄瓜丝，冰凉冰凉的，吃起来很过瘾，不要偷吃哦。碗里放上透心凉的黄瓜丝，再浇上做好的卤汁，美味好吃的午餐就可以开始了
9、如果上班的时间没有做卤汁，准备好蒜瓣，捣成碎泥，搭配生抽，香醋 味极鲜 辣椒油，鸡精，酱汁，等等你喜欢的味道 调成酸辣汁，浇在面条上，吃起来也是很好吃，很过瘾。这样做非常简单，但是味道不输有卤汁的，如果感觉不够营养，可以再加上几片餐肉
1黄瓜皮打蔬菜汁，水不要放太多，不然和面的时候颜色就不那么明显了
2和面的时候，面粉里面添加食用盐，这样可以增加面粉的筋性，吃起来口感更好
3用黄瓜汁和面 一定要用筛子过滤，不然和出的面团表面不光滑
豫公