1猪头刮干净洗净；
2在锅里放入清水，煮肉，直到可以用筷子穿过为止。不要煮得太多。吃起来太软太烂，不嚼不腻；
3捞起后放入冰水中立即降温，保持肉质脆嫩，口感会更好；
4将冷却后的肉切适量薄片(最好能吃多少拌多少，更香)，加入所有调料拌匀。味道好，加入葱花和香菜拌匀。
目录
1详细介绍
材料
调味品
2实践
详细介绍和编辑
材料
腌猪头肉
红烧猪头
红烧猪头
调味品
辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、醋、味精、香油、白糖、葱花、香菜。
练习编辑
材料:猪头和黄瓜。
辅料:大蒜
1将猪头肉按质地水平切成大小合适的块。
2黄瓜不需要削皮。洗干净，用厨房纸擦干，切成段，捣碎。有人说黄瓜切成象牙块。我觉得散黄瓜更入味。
3将大蒜去皮，用蒜灸捣碎，不要做成泥状，做成大小合适的小块。
4把肉、黄瓜、大蒜放在小碗里，按照3:1的比例加入醋和酱油，自己控制。加入少许香油、鸡精和糖搅拌均匀！
1将猪头切片。
2将葱和辣椒切丝。
加入调味料，搅拌均匀
红烧猪头
配料:猪头肉、香菜叶、酱油、醋、姜粉、蒜粉、鲜胡椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖。
练习:
1先把猪头的毛去掉，洗干净，在清水里漂一个小时。然后，再冲洗一遍，放入锅中用清水煮。可以加两片捣碎的姜来调味。
2将煮熟的猪头肉捞出，放凉，切成薄片，放在盘子里。如果你是一个好刀工，当然是切得越薄越好。
3取一个小碗，将酱油、醋、姜末、蒜末、鲜辣椒粉、花椒粉、葱花、辣椒油、鸡精、白糖放在一个小碗中，搅拌均匀，制成调料。配料的用量完全合大家心意。喜欢辣的可以多放点糖和醋，多放点花椒粉和辣椒油。
4将混合好的调料均匀地浇在猪头肉上，再撒上香喷喷的白菜叶。
腌猪头肉
腌猪头肉
咸竹笋猪头
材料:熟猪头、咸竹笋、大葱、料酒、酱油。
练习:
1准备熟猪头适量，盐笋适量，香葱少许。
2咸竹笋切片，大葱切段，猪头切片。
3锅中倒入油，烧至六成热。先倒入盐笋翻炒片刻。
4倒入猪头，搅拌均匀。
5、倒点料酒调味，加点盐搅拌均匀，再倒点酱油上色。
6猪头炒到入味时，放入小葱，放入味精翻炒均匀。
洋葱炒猪头
配料:猪头、葱、香油、醋、盐、鸡精。
练习:
1要准备的材料是猪头肉和嫩葱。
2将猪头切成片。
3把香葱翻过来洗干净。
4韭菜切段。
5把葱和猪头放在一起。
6加入少许盐、鸡精、香油、少许醋调味搅拌。
平时人们工作忙，不能够跟朋友家人好好的坐下来吃吃饭，聊聊天，一旦人们空闲下来，人们都喜欢拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃点零食，一块放松聊天。我国自古以来就有酒文化，人们大事小情都喜欢喝点酒，这样能够促进彼此之间的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜吗？
很多人都喜欢喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜欢喝酒的是有配一些下酒菜，但是对于下酒菜的选择是很有讲究的，适当的吃一些下酒菜能减轻酒精对脾胃的伤害。
花生米
如果打算喝上个一两个小时，那么花生米则是必点的下酒菜，因为它会在餐桌上坚守到最后。一粒粒的夹起来，一口酒配几颗花生米，完美。另外喝啤酒非常涨肚，如果你想喝下更多，那么为其在肠胃里腾出空间是很有必要的，比如你吃些土豆估计就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空间非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非常快，不用大伙坐着干等，可以直接开喝。
红烧肉
红烧肉最好是在刚开始喝酒的时候就端上餐桌，因为其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃红烧肉，其油腻能帮你护住胃壁，保护好肠胃。另外吃了红烧肉后，酒精被吸收的速度会放缓，变相的帮你提高了酒量。
凉拌毛豆
凉拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再辅以一些小麻油、耗油等香料入味，能帮你快速的打开胃口，并振奋食欲和精神，喝起啤酒来也更带劲。
爆炒猪肝
很多人都知道，人体分解酒精的器官是肝脏，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很强，那么喝下的啤酒很快就会被分解掉，俗话说的喝酒就像喝水就是这个道理。酒到中途，来上一盘爆炒猪肝，也能帮你分解掉部分酒精，减轻肝脏的压力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡箩卜素的菜
以胡箩卜为主的菜，只要带有胡箩卜素的，都不宜在喝酒的时候食用。在酒精的作用下，胡箩卜素会和酒精在肝脏酶的催化下，形成有害物质，对人体的杀伤很大。
2海鲜类菜
喝酒的时候吃海鲜，会对肠胃造成负担。另外喝酒吃海鲜会导致痛风~所以喜欢吃海鲜喝啤酒的童鞋注意了~这样做是不对的。如果您不怕通风，就继续小酌吧。
3熏烧腊肉类菜
这些菜里面本身就含有亚硝酸胺，或者你会觉得，少量亚硝酸胺对人体无害，事实上，在酒精的作用下，同样对肝脏有伤害，并且破坏了人体的口腔，食道黏膜。并且容易导致恶性肿瘤。
4牛肉
牛肉吃多了会上火，便秘口疮，而酒喝多了也会上火~这就好比两样极其容易上火的食物一起吃~很容易就出现上火
可以适量吃，这是一道从小吃到大的家常凉拌小菜，作为下酒菜和下饭菜都是棒棒滴，而且是百吃不厌，猪头肉的香浓和黄瓜的清爽，加了大蒜后更开胃哟……
主料
猪头肉300克
黄瓜2根
蒜4瓣
红椒半个
香菜1根
生抽10克
陈醋10克
芝麻油8克
味精05克
辅料
盐2克
步骤1猪头肉凉拌黄瓜的做法大全
首先备齐所有的食材，猪头肉我是买的煮熟的，这样方便省事
步骤2猪头肉凉拌黄瓜的做法图解
黄瓜洗净后，先用刀背把黄瓜拍扁后，用刀切成小块
步骤3猪头肉凉拌黄瓜的家常做法
把红辣椒用刀切成小块
步骤4猪头肉凉拌黄瓜的简单做法
这个时候把猪头肉用刀切成大片，老公喜欢吃这样的，说这样吃有味过瘾
步骤5猪头肉凉拌黄瓜怎么吃
把大蒜去皮后，把蒜瓣捣成蒜泥
步骤6猪头肉凉拌黄瓜怎么做
先把切好的黄瓜和红辣椒放入盆中
步骤7猪头肉凉拌黄瓜怎么炒
上面再铺上切片的猪头肉
步骤8猪头肉凉拌黄瓜怎么煮
放上捣好的蒜泥
步骤9猪头肉凉拌黄瓜怎么炖
加入白糖和盐，加入味精调味
步骤10猪头肉凉拌黄瓜怎么煸
再加入生抽调味调色
步骤11猪头肉凉拌黄瓜怎样煸
加入陈醋增加口感，喜欢吃酸的可以多一点醋
步骤12猪头肉凉拌黄瓜怎样做
这个时候加入芝麻油
步骤13猪头肉凉拌黄瓜怎样炒
把所有的食材混合搅拌均匀
步骤14猪头肉凉拌黄瓜怎样煮
再放入切段的香菜
步骤15猪头肉凉拌黄瓜怎样炖
翻拌均匀即可
不相克，一素一荤是绝配。并且黄瓜的清脆爽口，正好解猪头肉的油腻，经常是这样配的。
猪头肉拌黄瓜的做法：
制作原料：猪头肉150克、黄瓜1根、酱油、香油、蒜瓣。
1、将鲜热的猪头肉切薄片，用少许酱油腌制一下。
2、黄瓜清洗干净，用刀拍扁，快速切成小块。
3、将黄瓜与猪头肉倒在小盆里，因为猪头肉一般是咸肉，不需再放盐。只倒上香油、蒜末调均匀即可。
豫公