昨晚和亲人吃的东西熘肝尖，不必要的一块猪肝都没有消耗，晚餐后就顺带卤了出去，那样今日上午做的拌凉菜猪肝就特别简单了。爽脆的黄瓜、香醇的花生米、营养成分的黑木耳，配搭口味细致的猪肝，食材丰富多彩，做出来却很放心。
如果要多睡一会儿，又不耽误吃早饭，大家完全可以运用前一天夜里的餐后时长，为次日早饭提早做些提前准备。餐后繁忙在餐厅厨房，还在消耗热量，又能让繁忙的早晨不会再手足无措。
黄瓜黑木耳拌猪肝食材提前准备：再淋入少量芝麻油，翻拌就可以。酱好一点的牛羊肉还可以用这样的作法卤猪肝150克黄瓜一根花生米一小把发制黑木耳适量蒜三瓣生抽酱油、米醋、糖、盐、芝麻油作法：
第一步10min的时长将黑木耳温开水泡开，清洗后开水中焯2min，捞起来沥干水分预留。卤好的猪肝，取150克的量，切成厚薄均匀的一小块。三瓣蒜用刀拍扁，切成颗粒。
第二步黄瓜一根，清洗整洁完用花刀敲打两下，再切片。再淋入少量芝麻油，翻拌就可以。酱好一点的牛羊肉还可以用这样的作法花生米我用空气炸锅来炸，一开始泡发木耳的情况下，就把适量花生米放进空气炸锅，180度烤10分钟左右，口味正好。
第三步全部食材放进碗中，添加一大勺生抽酱油、适量米醋，少量糖和盐，再淋入少量芝麻油，翻拌就可以。酱好一点的牛羊肉还可以用这样的作法，非常好吃。卤一些适合冷饮的肉，服用下去便捷，还能够营养搭配，营养搭配。
凉拌嫩猪肝
第一步：切片腌制
准备新鲜的猪肝一个，放入清水中，洗净猪肝表面的血水，然后捞出来挤干水分以后，把它切成均匀薄片。
切好以后放入盆中腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克调色，把料汁全部打进猪肝里面，再加入少许干淀粉抓拌均匀腌制10分钟，淀粉薄薄的一层即可，主要是为了锁住猪肝中的水分，保持其鲜嫩的口感。
第二步：准备辅料
大蒜几粒拍散、切成蒜末，生姜一块、切成姜末，线椒几根去蒂后切成圈，小米椒三个、也切成圈，青红椒能为菜品增色。小葱两根、切成葱花备用。
第三步：激油调味
锅内烧油，油温在7成热的时候，把热油浇在小料中激出香味，再倒入切好的葱花，搅拌均匀。然后加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽10克，陈醋5克，把所有的调料搅拌均匀备用。
第四步：滑煮猪肝
锅内烧水，加入少许的植物油，植物油能防止猪肝下锅以后粘连。水烧开以后起锅，把猪肝依次放入锅中，开中小火滑煮1分钟，猪肝煮熟、变色以后立即捞出。猪肝下不能久煮，否则口感会变老发硬。
第五步：摆盘浇汁
把煮好的猪肝放入盘中，均匀浇上准备好的料汁、美味即成。
好了，一道鲜嫩爽口的凉拌嫩猪肝就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
1、可以做黄瓜炒猪肝。
2、食材：黄瓜200克、猪肝100克、料酒10克、酱油5克、盐4克、味精2克、白砂糖3克、大葱10克、大蒜10克、姜10克、淀粉(豌豆)15克、大豆油70克。
3、将黄瓜洗净，切片。
4、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿淀粉15克（淀粉10克加水）抓匀上浆，入四成热油中滑透倒入漏勺，沥去油。
5、锅内加油25克，放入葱（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炝锅，烹入料酒，放入黄瓜、胡萝卜略炒，加精盐、酱油、白糖、鲜汤、猪肝炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅装盘即成。
豫公