八爪鱼怎么做好吃

八爪鱼做成辣炒八爪鱼和韭菜八爪鱼好吃。

一、辣炒八爪鱼

原料：八爪鱼2只、青辣椒3只、盐1克。

做法：

1、锅中加入清水烧沸，将八爪鱼投入，关火。

2、烫好的八爪鱼取出过凉，清理干净内脏，洗净，改刀切成合适的段儿。

3、青辣椒洗净斜刀切菱形片。

4、炒锅入少许油，烧热后将辣椒倒入翻炒，加入1克盐，炒匀(喜欢葱姜的可以先炒葱姜丝，再炒辣椒)。

5、倒入切好，沥好水的八爪鱼快速翻匀出锅即可。

二、韭菜八爪鱼

原料：八爪鱼、韭菜、姜、生抽、花生油、香油、盐等

做法：

1、八爪鱼放水中清洗，剪开头部，去除内脏和脏东西，撕去八爪鱼的皮，清洗干净后。

2、韭菜清洗干净后切段，姜切末，清理好的八爪鱼切段。

3、锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯水，焯几秒钟，立刻捞出沥干水。

4、锅中放少许油，油热后，将姜末下锅爆香，将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽1小勺、盐半小勺、最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘。

八爪鱼炒好吃又嫩的方法如下（以辣椒炒八爪鱼为例）：

1、根据八爪鱼个头大小，选用新鲜八爪鱼3-6条，总量约500-600克。八爪鱼的处理是重点：剪去八爪鱼眼，抠出八条腕足中间的牙齿，翻转头腹，去除干净内脏。把初步处理的八爪鱼放入一较大盆内，下入5克盐。八爪鱼腕足上面的吸盘是藏污纳垢的重灾区，用盐反复搓洗干净，再次冲洗干净，八爪鱼就处理好了。

2、把处理好的八爪鱼从头腕处切开，根据八爪鱼个头大小，腕足1-2根切成一组，再适当切段；头腹部切成2-3块。

3、选用鲜青辣椒2-3个约230克、鲜红辣椒30克，清洗干净。切去辣椒蒂，片成2片，切丝去籽，切成小菱形片。切葱花5克、姜片5克。

4、锅内倒入适量清水，大火烧沸，把切好的八爪鱼块、鲜青红辣椒块一起下入锅内。焯水约10秒后，捞起一块八带鱼腕足，用手掐一掐，可以轻松掐断。立即把八爪鱼及辣椒块一起捞出，快步移至水管下面，冲凉降温，防止余温继续加热。

5、锅内倒入植物油30克，油温五成热，约150度，下入姜片、葱花炝锅出香。下入焯水的八爪鱼块、辣椒片，淋入料酒10克，调入盐2克、味精或鸡粉2克（可选），快速颠勺10余次，立即停火即可。

章鱼属于软体动物，有八个长爪，白色的肚子和椭圆形的线条。章鱼是头足类动物，有八个带吸盘的手臂和手腕，章鱼是一种营养价值非常高的食物。它不仅是一道美味的海鲜菜肴，也是民间食疗的佳品。章鱼性平，味甘咸，入肝、脾、肾经；具有补血益气、治疗痈肿毒的功效。章鱼的烹饪方式多种多样，特别适合家庭烹饪。

这是章鱼最常见的做法。所需材料为章鱼、韩国辣椒酱、姜片、食用油、洋葱和芝麻。做法是将章鱼洗净，用韩国辣椒酱、姜片、油腌制半小时。洋葱切片，油烧热至七成热，快速翻炒章鱼，章鱼很容易出水。倒入水，加入一些油和炒洋葱，一起炒章鱼。因为整只章鱼都是油炸的，怕油炸时间短，章鱼没熟，所以最好焖10分钟。锅里撒上葱花和芝麻。

这是一款以章鱼为食材的主食，需要白米、鸡蛋、章鱼丁、三色豆、青椒丁、香菇片、洋葱丁20克、蒜末、适量油、适量盐、适量糖、适量黑胡椒。具体来说，将章鱼丁放入热油锅中，上油，炸熟，然后捞起备用。另起一口锅，先倒入适量油，转中火，用锅铲翻炒鸡蛋。锅中依次放入章鱼、三色豆、青椒丁、香菇片、洋葱丁、蒜末，翻炒1分钟左右至香味溢出。将米饭放入锅中，转大火，用压下的锅铲将米饭翻炒均匀，约1分钟后加入盐、糖、黑胡椒等调味料，一起翻炒均匀即可食用。

这道凉菜特别下饭，需要用到章鱼、鱼汤、白酒、橄榄油、红酒醋或白酒醋，以及少许盐和胡椒粉。具体方法是先将章鱼洗净，用鱼汤和白酒浸泡章鱼，放入冰箱冷冻。将浸液煮沸并浓缩至约30毫升。浓缩提取液中加入红酒醋、橄榄油、盐、胡椒粉调味成汁，放凉备用。把冻章鱼用刀切成薄片，放在盘子里。章鱼片上汁，加入水橄榄就可以了。

章鱼，去除眼，去除肚子里的东西，用水清洗干净。章鱼头，切成小段，肚子切成小块儿，一面打上花刀。

烧开水，章鱼下锅，焯一焯，1分钟捞出。

锅内加油，下葱姜蒜爆香，下小红辣椒，下章鱼翻炒，下入味极鲜+耗油，注意不要加糖，加糖味道就变了。

最后，加入一点儿盐，翻炒几下就出锅。

一，沙姜炒章鱼

　　材料：章鱼1斤，姜适量，葱适量，沙姜适量，蒜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。

　　做法：

　　1、将章鱼切开，焯水待用。

　　2、将沙姜、姜、蒜、葱切好，起油锅，爆香姜、沙姜、蒜。

　　3、下焯好水的章鱼煸炒几分钟，并添些料酒、生抽、盐调味。

　　4、起锅前加点鸡精，葱花、辣椒。好了。

　　二，洋葱炒章鱼

　　材料：章鱼两只，洋葱一个，食用油、酱油、蚝油、盐适量。

　　做法：

　　1、章鱼洗净切成小段，洋葱洗净切成丝。

　　2、锅里油热炒香葱花，加入章鱼炒一炒，加入洋葱翻炒一会。

　　3、加酱油继续翻炒，加点蚝油继续翻炒至洋葱断生，加点盐调匀即可。（切洋葱的时候会辣眼睛，可将洋葱切成两半后用清水泡一泡，会缓解）



　　三，辣炒章鱼

　　怎么做辣炒章鱼，材料：小章鱼、葱姜蒜、韩国辣酱、麻油、食用油、基本厨房调味、白芝麻。

　　做法：

　　1、章鱼解冻后，锅里加水放盐（可以多一些）、白酒，在水煮开后放入章鱼，水滚开取出备用。

　　2、章鱼拿出后切6份公分小块，姜切片，大蒜拍开，小葱切碎待用。

　　3、食用油少许，放入姜片、韩国辣酱少许炒香。后下章鱼。

　　4、大火快速翻炒2分钟后，下韩国辣酱、蒜瓣翻炒。中火翻炒5分钟后，可做调味。

　　5、加入麻油、葱花、白芝麻，起锅。

　　四，青椒炒章鱼

　　材料：青椒三个，章鱼三只，红尖椒适量，姜丝少许，高汤适量，盐、鸡精、食用油适量。

　　做法：

　　1、青椒洗净后切好，章鱼洗净切好备用，红尖椒和生姜切成丝。

　　2、油倒进去炒锅炒热后放进去炒香后再把章鱼倒进去炒5分钟。

　　3、再放青椒进去炒，放高汤炒至熟即可。



　　五，爆炒章鱼

　　材料：章鱼（八爪鱼）4只，青椒半斤，葱适量，姜适量，蒜适量，盐少许，料酒少许。

　　做法：

　　1、将八爪鱼去墨囊洗净切块，用盐腌30分钟再洗干净挤压水份后晾干。

　　2、将洗净的章鱼切成食指般大小一段，备炒

　　3、锅中下油加热，将切好的章鱼段下锅，炒至八成熟。

　　4、青椒去籽切成丝状。

　　5、葱、姜、蒜切块。

　　6、炒锅烧红后放油，放蒜、葱和姜，加点酱油和料酒，然后倒八爪鱼后翻炒一下，盖上锅盖，一分钟后装盘上台。（参考网站：好豆网）

章鱼炒青椒主料

300g章鱼

配料

适量油

适量盐

适量鸡精

适量香菜

适量蒜头酥

制作步骤

1 准备下锅材料

2 锅内加少许油烧热

3 热锅下章鱼快速炒至其卷翘

4 加青椒下锅，均匀翻炒，加盐，鸡精，蒜头酥，翻炒致熟即可

5 好吃的青椒炒章鱼就完成了。

章鱼作为一种海鲜类的食物，它非常具有营养价值，比如说含有一些优质的蛋白，还有一些氨基酸等，并且章鱼的做法也是非常多种的，今天小编就跟大家来介绍一道爆炒章鱼的做法，爆炒章鱼作为一道福建省的传统名菜，吃起来是非常美味的，并且具有营养价值。

做这道菜我们需要准备一些辅料有姜片和蒜片，首先我们将章鱼清洗干净之后，然后在锅中烧开水，放入锅中焯烫大约五秒钟左右，然后捞出来控干水分，然后再用蒸鱼鼓油腌下章鱼已备使用，然后我们再往锅中倒入一些食用油，等油稍微加热之后，再放入姜片和蒜片，爆香之后再放入章鱼，可以再加入一些食用盐，还有鸡精，还有一些韭菜等快速迅速的爆炒之后，就可以出锅食用了。

下面再跟大家介绍爆炒章鱼的第二种做法，首先我们将买回来的章鱼清洗干净之后，将它切成均匀的块状，然后再放入一个容器之中，倒入少量的食用盐腌制半个小时左右，再捞出来清洗干净，将它的水分挤干，然后再晾干，然后我们再将清洗干净之后的章鱼切成拇指大小的一般形状，我们在往锅中倒入一些食用油，将切好的章鱼下锅，炒至八分熟的时候就可以了，然后可以准备一些青椒将他切为丝状，然后再准备一些葱姜蒜，切为均匀的块儿状，然后我们再往锅中倒入食用油，把葱姜蒜放进去，可以再加入一些酱油和料酒，然后再倒入章鱼，均匀的翻炒一下，盖上锅盖，一分钟之后就可以捞出来吃了。