如何提取辣椒素?

　　提取辣椒素：

　　从干红辣椒中提取辣椒红素， 对有机溶剂提取、非连续酶法提取和连续酶法提取辣椒红素进行了研究，并对这三种提取方法的提取条件分别进行了优化。将这三种提取方法分别在最优提取条件下进行比较发现:丙酮提取法所得辣椒红素色价最高，而非连续酶法提取所得辣椒红素色价居中，但是其副产物-辣椒碱的含量比丙酮提取法提高了 30%，连续酶法提取所得辣椒红素所含杂质较多色价较低，辣椒碱含量也不高。因此，本实验采用丙酮提取法提取辣椒红素。提取所得的辣椒红素采用硅胶柱层析分离出辣椒素。

　从提取效率和经济成本这两方面来考虑，提取的最佳条件为:提取溶剂95%乙醇，原料粒度40^60目，料液比1:4 g/mL，提取时间4h，经索氏提取后的溶液经浓缩可得到辣椒素总含量为125%辣椒树脂。 采用了水蒸气蒸馏法、硅胶柱层析法、减压升华法纯化辣椒素，结果表明:减压升华法为最佳纯化方法。以辣椒树脂为原料，在110℃下减压升华8h左右，然后用丙酮洗下弯管及冷凝管上沾附的辣椒素，过滤后去除溶剂，用4、辣椒红色素超临界流体技术提取和应用。

　　辣椒素((反式) 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺)是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

　　功效：

　　1、椒素还能够抑制一种导致动脉收缩的基因的活动。动脉收缩导致流入心脏以及其他器官的血量减少。通过抑制这种基因的活动，肌肉能够得到放松和扩张，进而提高血量。

　　2、研究发现辣椒素能够改善一系列与心脏和血管健康有关的因素。不过并不建议人们过量食用辣椒。合理的饮食结构需要做到平衡。人们必须清楚地意识到，辣椒并不能代替经过临床检验并证明有效的处方药 。

　　3、研究小组在动物实验中发现，辣椒中的主要成分辣椒素具有促进肌肉增长、抑制肌肉萎缩的作用。研究人员认为这一发现或许有助于研发治疗肌肉萎缩的药物。有必要确认使用辣椒素的安全性，希望在确认安全性后，借助辣椒素开发新的肌肉萎缩治疗药物。

如果辣椒素是沾在手上，可以用肥皂水或食醋清洗，都能有效缓解痛感。如果辣椒素沾到了衣服上，则可用小苏打或白醋擦洗污渍部分，之后正常清洗即可洗去。

辣椒素是辣椒中产生辣味的物质，切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，同时还会刺激痛觉神经。

辣椒素是一种辣椒碱，可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水，根据这一原理，在生活中，可以通过涂抹酒精的方式溶解手上的辣椒碱。

辣椒素常被运用在食材中作为香味或辛辣感的来源，而辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量下辣椒成为辣椒素获得的典型来源。

辣椒是我们常吃的一种食材，而辣椒素是辣椒中含有的重要营养成分。平时适量吃一些辣椒，让身体吸收定量的辣椒素，能起到一定的食疗功效。那么，辣椒素具体有哪些作用呢？

一、促进消化

辣椒素的重要作用之一就是促进消化，辣椒素有一定的刺激性。它对人类的口腔和胃肠粘膜都有较大的刺激作用，能促进消化液分泌，也能加快肠胃的蠕动让肠胃尽快把身体内的食物消化与吸收。

二、预防胆结石

辣椒中不仅有辣椒素，还有一定量的维生素c，平时适量的吃一些辣椒，还能吸收到丰富的维生素c。而且维生素c与辣椒素一起，能促进人体内多余胆固醇的代谢，预防它们转化成胆汁，减少结石的生成。生活中部分患有胆结石的人，可以适量吃一些含有辣椒素的辣椒，能缓解病情。

三、提高心脏功能

人体吸收了丰富的辣椒素后，能提高一些心脏功能。辣椒素能够促进身体内胆固醇与脂肪代谢，因此能预防血压和血脂的升高。还能减少血脂生成，能提高心脏收缩能力，对多种高发心脏病都有着一定预防作用。

四、减肥瘦身

平时多吃一些含有辣椒素的食材，还可以起到减肥瘦身的作用。因为它含有的辣椒素可以促进人体脂肪的的代谢。脂肪代谢加快后，就能减少脂肪在人体的堆积，从而能让人体体重明显减轻。