这款烤豆干尝一口，麻辣鲜香集合一身，豆腐干的口感软糯Q弹，咬开里面是葱的香味跟榨菜脆脆的口感。很多朋友都知道重庆的豆腐干非常的有特色，可以说是享誉全国，那么，今天就来给大家简简单单的安排一款铁板豆腐干分享给大家。
首先准备好新鲜豆干。下一步准备烤豆腐干的刷油，准备15克的白扣、15克的八角，少量的高度白酒加入开水浸泡，封上保鲜膜，密封浸泡半个小时。然后在锅里面倒入一斤的色拉油，倒入提前准备好的葱姜蒜和洋葱，开小火慢慢炸，充分地炸出香料的香味，过滤掉残渣后，再下入刚刚过滤好的香料，开小火慢慢炸，小火炸制十分钟过后关火，这时候香料已经释放了大部分的香味，烧烤油做好后，下面来配一个灵魂的核心撒料。
炒熟的二荆条辣椒面50克、朝天椒15克、孜然粉20克、十三香十克、花椒粉15克、鸡精15克、味精15克、盐25克、白胡椒粉三克，然后把基本材料抓拌均匀，秘制调味料制作完成。
下面开始制作，先把铁板烧热，然后在锅底刷上油。温度上来铺上豆腐干。随着温度升高，豆腐干会逐渐的起小泡，等小泡越来越多了，撒上准备好的撒料，再铺上准备好的榨菜，也可以用泡萝卜代替，再撒上葱花，撒上葱花，刷上辣椒油，卷起来用竹签穿上，在豆干外面再次撒上撒料，刷上辣椒油，最后撒上一点熟的白芝麻点缀。那么麻辣鲜香的铁板豆腐干制作完成。
尝试一口，麻辣鲜香集合于一身，豆腐干的口感软糯Q弹，咬开里面是葱的香味跟榨菜脆脆的口感，将铁板豆腐干修饰得完美无瑕。以上就是给大家分享的烤豆干，希望对大家有所帮助！
材料
主料：豆腐干
辅料：青红椒，蒜苗1根
调料：菜籽油，酱油，白糖少许，辣椒酱
做法
1、青红椒去籽切块，蒜苗切段，豆腐干切片。
2、煮锅内放适量清水，加少许食用油烧沸，倒入青红椒汆之断生，捞出控水。
3、炒锅上火，锅热倒入油，放辣椒酱炒出香味时，放入豆腐干片、蒜苗段翻炒至蒜苗断生。
4、倒入青红椒、加糖、酱油适量炒匀即可。
第一种做法:
硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
第2种做法:
脆皮臭豆腐
金黄膨脆，卤汁盈味，鲜咸微辣。
原料：臭豆腐干，色拉油，酱油，黄豆芽，海带丝，香菜，辣椒酱，稀释酱油，蒜泥。
制法：臭豆腐干洗净晾干，放入油锅中，炸至金**，至酥脆结壳。将臭豆腐放入碗中剪开，放入黄豆芽、海带丝、香菜、辣椒酱、酱油，撒上蒜泥或青蒜末。
第3种做法:
臭豆腐
其制作方法
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。这个就是最后一张图啦，成品哦，煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊！
调料：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。 ②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁。
豫公