辣椒素对人体有害吗

有害，辣椒素吃多的危害：

1、引起味觉减退：辣椒对口腔黏膜及味蕾的刺激尤为突出，适量吃辣椒有增加食欲的作用，但是过多的吃辣椒可引起味觉减退。

2、损伤肝细胞：辣椒一旦从肠道吸收到血液中，即可运输到肝脏储藏，称为有益的抗癌物质。但是如果进食过多的辣椒，过量的辣椒素在肝脏亦可破坏肝细胞，打乱细胞内的生化过程，变为吸收游离基的成分，而部分游离基正是致癌的原因。

3、容易得胃病：而辣椒的碱成分可直接刺激胃黏膜及溃疡面，加重胃内局部的血管发生充血扩张，若激惹神经末梢还会产生胃痛，有时还会引起胃出血。长期大量使用辣椒，可引起慢性胃炎，并会影响肠道对营养素的正常吸收

4、引起腹痛腹泻：辣椒所含有的刺激性成分进入肠胃后对胃肠粘膜的刺激性很大，过多的食用辣椒，可疫情胃肠粘膜过度充血，胃肠蠕动加速而产生腹痛、腹泻。

5、容易上火：辣椒属于辛热之物，吃的太多会使热毒在体内积蓄，表现为皮肤痤疮、口舌生疮、牙痛出血等。

6、加重病情：大量进食辣椒可引起循环血量剧增，心跳加快，并且辣椒性热，多吃容易上火。另外，患有热性病、胃肠炎、溃疡病、痔疮以及高血压的患者使用过多的辣椒会使病情加重。

7、致癌：少吃辣椒有益，但是多吃辣椒容易致癌。食用大量辣椒会刺激胃肠粘膜，诱发基因突变，导致胃癌、结肠癌的发病升高。

扩展资料：

辣椒的功效：

1、改善心脏功能。以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

2、此外，吃辣椒能增加人体内的热度，这种热可以转化成一种能量，燃烧人体内的脂肪，加速人体新陈代谢。

3、辣椒酱的主要成分是辣椒，有些辣椒酱因为使用浓缩的辣椒素，吃起来比一般的辣椒更辣。大多数人会认为吃辣椒很刺激，肯定会对胃不好，产生消化不良。其实辣椒素是有助于解决消化不良的。因为辣椒素会导致血液循环加速，帮助刺激胃产生消化液。

人民网-辣椒有多少种类？当心吃多辣椒7大危害

凤凰网-辣椒还有这些妙用

当涉及到提高代谢时，以下是20种方法和一些食物推荐，它们可以帮助你加速新陈代谢：

1 增加肌肉质量：进行力量训练和重量抗阻训练，如举重和俯卧撑等。举重可增加肌肉质量，因为肌肉比脂肪代谢更快。

2 有规律地进行有氧运动：有氧运动（如跑步、游泳、跳舞）可以提高你的心率并刺激代谢。

3 增加日常活动量：尽可能多地走路、爬楼梯，减少久坐的时间。

4 增加高强度间歇训练（HIIT）：这种训练方式包括短时间内高强度的爆发式活动，如冲刺、跳跃，可以帮助加速代谢。

5 定期进行伸展运动：伸展运动可以改善你的灵活性并促进血液循环。

6 睡眠充足：确保每晚睡眠质量良好且持续时间足够，这可以帮助调节代谢。

7 控制压力：长期的压力可以影响代谢。采取适当的应对压力的方法，如冥想、呼吸练习或瑜伽。

8 增加饮水量：足够的水分摄入是维持代谢正常运转的关键。

9 每天多吃几餐：增加进食次数，但减少每餐的摄入量，可以帮助稳定血糖水平和代谢。

10 避免暴饮暴食：过度进食会导致代谢变慢。保持适量的饮食，控制饮食中的热量摄入。

11 多摄入富含纤维的食物：蔬菜、水果、全麦食品等富含纤维的食物可以增加饱腹感，促进消化和代谢。

12 增加蛋白质摄入：蛋白质具有较高的热效应，可以帮助燃烧更多的卡路里。摄入瘦肉、鱼类、豆类、乳制品等富含蛋白质的食物。

13 增加辣椒摄入：辣椒中的辣椒素可以提高体温，从而促进代谢。

14 喝绿茶：绿茶中的儿茶素可以促进脂肪氧化和代谢加速。

15 增加咖啡因摄入：适量摄入咖啡因可以增加能量消耗和代谢。

16 食用葡萄柚：葡萄柚含有一种可以减少胰岛素水平的物质，帮助控制体重和代谢。

17 食用Omega-3脂肪酸：鱼类、亚麻籽、松子、核桃等食物富含Omega-3脂肪酸，可以增加代谢率。

18 食用坚果：杏仁、核桃、腰果等坚果富含健康的脂肪、蛋白质和纤维，可以提高代谢并给予饱腹感。

19 增加蔬菜摄入：蔬菜富含维生素、矿物质和纤维，可以促进代谢和消化，同时低热量。

20 食用辣椒：辣椒中的辣椒素可以增加体内温度，刺激代谢，同时增加饱腹感。

这仅是一些建议，注意每个人的身体状况和需要可能有所不同。

1、概述不同

辣椒碱在自然界存在于茄科植物辣椒(Capsicum annuum)及其变种，从石油醚中析出者为单斜晶，矩形片状物，熔点64～68℃。沸点210～220℃(133Pa)。

辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。

2、用途不同

辣椒碱进食一餐后，可以消耗大于25%的卡路里。而当辣在腹中燃烧时，喝上一杯富含咖啡因的红茶，效果则更明显。

而辣椒素能促进体内生产两种酶，在燃烧脂肪的过程中它们能一边“说服”脂肪细胞卸载，一边阻止脂肪过量堆积。这个减肥方法无需任何饮食规则做伴，因为辣椒碱刺激了内啡肽和血清素的生产，同时还会拥有一份好心情。

3、性质不同

辣椒碱是具有特殊气味的深红色粘性油状液体，无辣味，有辣椒的香味，溶于大多数非挥发性油，不溶于水和甘油，部分溶于乙醇，耐热和耐酸碱性较好，对可见光稳定，但在紫外线下易褪色。纯的辣椒红色素为深胭脂红色针状晶体，易溶于极性大的有机溶剂，与浓无机酸作用显蓝色。

而辣椒素为暗红色油膏状，有辣味，无不良气味。辣椒红色素具有不溶于植物油和乙醇，在碱性溶液中溶解性大，耐酸碱，耐氧化等性质，在分离提取时可利用这些性质使辣椒红色素与其它成分分离，而得到纯度较高的提取物。

-辣椒素

-辣椒碱

辣味饮食的商业业态或到达顶峰将逐渐减弱，国人开始不爱吃辣了吗？

说到辣味饮食的商业形式，我们不得不提为什么“辣”它会受到公众的睐。为什么大家都喜欢吃辣？小米椒、牛角椒、朝天椒、灯笼椒……红辣椒为我们的饮食搭配产生了丰富多样的味觉刺激，有些地方的饮食习俗也很辣！

在传统的饮食结构中，辣椒对我们有暖身除湿的作用，主要是因为辣椒中含有一种独特的活性成分——辣椒素，其实就是辣椒中的辛辣食物成分。辣椒素主要在种子中，这就是为什么辣椒种子比果实辣得多。

一般辣度越高，辣椒通常含有更多的辣椒素。但是每个人对辣椒素的反应都不一样。当我们吃含有这种物质的食物时，会刺激舌头上的感觉神经效应器，从而产生火辣的感觉。但是对于经常吃辣的人来说，随着时间的推移，嘴巴会慢慢融入那种感觉。

辣椒素的温暖效果来自于它能排除体内毒素，加速血液循环，因此对散寒、防冻、提高体温有一定的实际效果。根据辣椒素对新陈代谢的干扰作用，今天的科学研究还发现，它也有助于控制体重。在一定程度上，它们的重量取决于基本代谢的速度。辣椒素加速新陈代谢，改善新陈代谢O2消耗和体温可促进热量损失和脂肪点燃。

但是辣椒素的摄入量并不是越多越好。摄入过多的辣椒素可能会引起消化系统的灼烧感，强烈影响胃肠粘膜，使其相对高血肿，加速肠蠕动，引起胃痛、腹痛、腹泻和消化道疾病。对于一些胃酸反流或胃灼热困惑的人来说，含有辣椒素的成分也可能加重这些症状。所以吃辣这样的东西还是要量力而行！

斯科维尔指标值（ScovilleScale）1912年，美国科学家威尔伯·斯科维尔制定的衡量辣椒素含量的指标值。一般来说，辣椒的辣度SHU，朝天椒的辣度为3万-48万SHU，纯辣椒素的辣度为16万SHU。

每100克青灯笼椒中维生素C含量为800克4mg，红辣椒、青椒等品种的维生素C含量可能更高，可达140mg/100克。因此，辣椒还具有一定的抗氧化作用，保护心脑血管健康。然而，维生素C是一种非常不稳定的营养物质。为了合理保存辣椒中的维生素C，注意烹饪方法非常重要！因为持续高温烹饪很可能会破坏维生素C，因此，辣椒等传统烹饪方法很难储存辣椒中的维生素C，最好在菜开锅时，最好倒入辣椒调味料。

使用新鲜的辣椒干辣椒在生产过程中不可避免地会有维生素流出，而辣椒酱、泡椒酱和其他事先生产更好的辣椒产品也会有额外的钠，摄入过多对健康有害。为了方便保存辣椒的营养价值，新鲜辣椒是更好的选择。

不是每个人都能享受到辣椒的美味。与辛辣食物相比，有些人闻到了辛辣的味道。但也有一些辣椒对不能吃辛辣食物的人也很友好。SHU虽然0-5值的甜椒含量较少，但维生素C等微量元素的含量并不逊色于辣椒。一个中等水平的红甜椒可以提供相当于日参考摄入量169%的维生素C。

此外，还含有甜椒β胡罗卜素也可以在体内转化为维生素A，有助于保持眼睛和皮肤健康！五颜六色的颜色是甜椒的加分。除了蒸日上，更多的颜色含有更丰富的抗氧化剂，如酚类物质、类黄酮和原花青素。

辣椒素（英语：Capsaicin）又名辣素，辣椒碱，即反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，是辣椒属植物红辣椒的活性成分。

它对包括人类在内的哺乳动物都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒素类物质，它们是辣椒为阻止草食动物啃食和真菌寄生而产生的次级代谢产物。一般鸟类都对辣椒素类物质不敏感。纯的辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

扩展资料

作用

辣椒素是辣椒的成份之一，辣椒素能够缓解疼痛。可以刺激胃液的分泌，能增强肠胃蠕动促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。辣椒素能刺激人体前列腺素的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持细胞功能，防止胃溃疡。

—辣椒素

辣椒的成分主要有三种：维生素C、风味物质（包括数种芳香化合物）、辣椒素。

1、维生素C，维生素C的分子结构主要是由一个五元内酯环及其侧链组成，由于维生素C分子结构中的连二烯醇结构(图3)，使整个分子呈现出酸性，因此，维生素C又称抗坏血酸。

2、芳香化合物，又称为芳香族化合物。在有机化学发展的初期，化学家把化合物分为脂肪族及芳香族两大类，前者是指开链化合物，后者是指一类从植物胶里取得的具有芳香气味的物质。随着研究的深入，芳香化合物这一名称的含义又有了新的发展，如今人们将具有特殊稳定性的不饱和环状化合物称为芳香化合物。

3、辣椒素是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

扩展资料：

辣椒的价值：

1、预防癌种

辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

2、改善心脏功能

以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改善心脏功能，促进血液循环。此外，常食辣椒可降低血脂，减少血栓形成，对心血管系统疾病有一定预防作用。

-维生素C

人民网-辣椒不能吃太多

人民网-辣椒的营养价值虽高 但这五类人不宜吃辣椒

导读：人体每天都会进行新陈代谢，这样才能拍出体内垃圾，吸收新鲜营养，能够满足身体所需能量。然而，有的人因为繁忙工作和不良作息等原因而导致新陈代谢紊乱。

1、辣椒

新陈代谢快好还是慢好？其实还是要看个人体质，年龄，对于年轻人还是快点好，年纪稍大的人慢点好。辣椒中的辣椒素会 新陈代谢，让身体细胞加速活动起来，起到燃脂的功效，尽管这种作用是暂时的，但研究发现，大多经常吃辣的人，发胖机率较低。吃辣时最好 配一些凉性食物，如鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕等，可清热生津、滋阴降燥。吃辣时还要多喝水或汤，菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。

2、全谷食物

燕麦、糙米、荞麦等全谷食物含有丰富的水溶性膳食纤维，能够有效降低胆固醇、清洁肠胃、调节血糖、减肥瘦身，帮助身体的新陈代谢处于正常水平。另外，这类食物加工少，营养也更丰富，但口感却一般，因此搭配很重要。宋新建议，可以蒸米饭时加点糙米，煮大米粥、打豆浆时加一把燕麦等，既能让营养升级，口感也会更好。

3、豆类

豆类在新陈代谢方面的作用主要表现在5方面。首先，黄豆、黑豆等大豆类是优质蛋白的最佳来源之一，研究表明，摄取足量的蛋白质能够提高人体新陈代谢水平。

第一，黄豆、黑豆等豆类中还含有丰富的卵磷脂，它是分解油脂的“高手”，能促进脂肪吸收；第二，杂豆类中的抗性淀粉可以让人产生更强的饱腹感，对于代谢慢的胖人来说是个不错的减肥食物；第三，豆类中还含有植物性脂肪——亚麻酸，是人体保证脂质代谢正常的重要物质。最后，豆类所含的膳食纤维，能够很好地清理肠道。谷类和大豆混着吃，其蛋白质利用率可提高到73%，与肉相当，比单吃一种的蛋白质利用率高。

4、绿茶

绿茶中的儿茶素可以防止衰老，而茶多酚则能增加肠胃蠕动，有改善便秘的效果，并会减缓体内脂肪堆积，有助新陈代谢。研究显示，每天喝3次绿茶或摄入3次绿茶萃取物的人，新陈代谢速度比不喝绿茶的人快4%。

5、海鲜

鱼、虾等海鲜是优质蛋白，本身有促进新陈代谢的作用。其中还含有丰富的锌，研究发现，锌会影响食物的消化吸收，有助于激活新陈代谢。需要提醒的是，最好吃完海鲜1小时后再吃水果或喝茶，因为高蛋白会与水果、茶中的鞣酸结合形成鞣酸蛋白，妨碍蛋白质的吸收。此外，吃海鲜不能少蔬菜，山药、莴笋等可最大化保住营养。

6、大蒜

大蒜中促进人体新陈代谢的法宝是蒜素，它是一种强大的抗菌物质，能活化细胞，加快新陈代谢，缓解疲劳。大蒜中的肌酸酐也是参与肌肉活动的重要物质，为人体新陈代谢贡献不小。大蒜中还含有抗氧化物质，也能促进能量的正常代谢。为了保证大蒜的保健功能，最好遵循“吃生不吃熟，吃碎不吃整”的原则，用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法。

7、海带

大海赋予了海带丰富的碘，可促进人体血液中甘油三酯代谢。其含有的膳食纤维也以水溶性纤维为主，有助于降低血胆固醇，可预防高血压、动脉硬化、脑中风等慢性病。此外，海带还富含胶质和矿物质，有助于调理人体的生理机能，是人体新陈代谢顺畅的好帮手海带不论煮汤、炒或凉拌，味道都不错，烹调时放几滴醋，不但可以调味，还有益于钙的吸收。

8、西兰花

除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外，西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分，这些都助于清除毒素，减轻肾脏负担，促进新陈代谢。山东营养学会理事綦翠华教授建议西兰花蒸着吃，保留更多营养。

9、水

食物的消化、吸收是加水分解的过程，人体其他组织维持正常代谢功能也离不开水。所以每天摄取适量水分，才能使整个新陈代谢流程保持顺畅。扣除三餐中由食物摄取的水分，每天只要再喝1500毫升水（相当于6~8杯）就足够了。

医疗　　

可消炎、止痛、治疗肌肉酸痛等。

辣椒素（（反式） 8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺）是辣椒的活性成分。它对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。辣椒素和与其相关一些的化合物并称为辣椒元，它们是辣椒产生的次级代谢产物，可能为了对草食动物形成威慑。一般鸟类都不对辣椒元敏感。纯辣椒素是一种斥水亲脂、无色无嗅的结晶或蜡状化合物。

食品　　

因为辣椒素触碰到人类体表时将产生灼热感，所以其常被运用在食材中作为香味或灼热感(辛辣感)的来源。食物中灼热感的程度的测量是借由史高维尔指标来测定的。因为辣椒中辣椒素的浓度含量不高，在安全的考量下辣椒遂成为典型辣椒素获得的来源。

　　减轻口喉中灼热感最好的方法就是服用冷食或是冷饮，像是优酪乳、冰激凌或是牛奶；或可补充甜食，如果汁、糖或糖果。因为纯辣椒素是难溶于水但是可溶于油脂类及纯酒精的，所以常见的建议是吃含油的食物，像是奶油面包、全脂牛奶或是发泡奶油以减轻灼热感(假设含油食物可带走辣椒素)。但这些手法的有效性仍为可疑，因为即使不做任何的处理，灼热感仍会慢慢的消失掉。