食材用料
辣椒粉适量、郫县豆瓣酱一勺、盐少量、酱油一勺
鸡精(可不加)少量、醋半勺、糖少量。
尖椒金针菇卷的做法
先来成品图。
准备食材，四根尖椒，一把金针菇，调料。
尖椒金针菇洗净。尖椒切段去籽，将金针菇撕成小朵，插入尖椒中。
锅内热油，将两面煎成虎皮状。
加豆瓣酱，炒出红油，加一勺生抽一勺醋，适量糖，少量盐和鸡精。
加入孜然粉，孜然粒，辣椒粉。
翻炒均匀。
摆盘出锅！
小贴士
不加烧烤调料也好吃。
豆瓣酱可替换成蒜蓉酱。
口清淡的可不加盐。
香辣金针菇的做法如下：
主料：金针菇400克、香醋3大勺、白糖2勺。
辅料：大蒜3瓣、小米椒3根、线椒2根、生抽1勺、盐1勺。
1、金针菇去根洗净，开水上锅蒸5分钟。
2、线椒、小米椒切圈，大蒜切蓉。
3、准备个小碗，碗内放香醋3大勺、白糖2勺、生抽半勺，搅拌均匀。
4、蒸好的金针菇取出，去掉汤汁，撒上辣椒圈，浇上调味汁。
5、最后撒上蒜蓉，浇上一勺热油即可。
1、用料：金针菇 1把、蒜末 3瓣、葱花 1撮、海鲜酱油 1勺、醋 1勺、蚝油 半勺、盐 小半勺、鸡精 小半勺、香油 半勺、辣椒油 1勺
2、网红版爆辣金针菇简单版的做法：
切掉金针菇尾巴不能食用的部分,洗净,沥干,水开下入金针菇，烫两分钟；碗中放入蒜末，葱花，海鲜酱油，醋，蚝油，盐，鸡精，香油，辣椒油，搅拌均匀；把金针菇放入调好的料中，撒上小米椒；另外做辣椒油时要先热油，再把辣椒粉倒入热油中，一边搅拌一边倒，这样辣椒油不会糊。
3、金针菇：学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为“Enoki Mushroom”，植物学名为Flammulina velutiper (Fr) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。
主料：金针菇300克
辅料：鸡蛋清30克 花生仁15克
调料：色拉油20克 盐3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麦面5克 辣椒10克 大葱10克 辣椒油15克
做法：
1金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分
2蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊
3净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金**，倒出余油
4锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香
5倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味
6撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可
豫公