干辣椒哪种最香？

辣椒在我国大部分地区都有种植，不同的地区，因为土壤、环境、品种的不同，所产生的辣、香味也就不同。细数常用的辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。

辣椒是茄科辣椒属植物的果实，味道辛辣，并有刺激性。菜肴中加入辣椒，不仅可以增辣、增色、增香，刺激食欲，还有去除肉类食材腥膻异味的作用。

常用辣椒分干鲜两种，鲜辣椒一般在每年的5－10月采收，其中不同的鲜辣椒用途也不同，比如：炒制鲜辣味的菜品或者拌凉菜，制作泡椒、烧椒等。

干辣椒的用途更广泛，不仅可以用在各种辣菜中，还可以用于卤味、火锅底料的调色调味。要问干辣椒哪种最香，我认为这要看具体用在什么菜肴中，下面我先推荐五种比较香的干辣椒以及用途，后面解答哪种干辣椒最香。

产于四川，辣味适中，香味比较好，并且皮薄籽少，颜色红润，是川菜中最不可缺少的调味料。

二荆条干辣椒有两大用途：1制作辣椒面，可做蘸碟。2制作红油，其香味足，辣味低，是制作红油的最佳调料，不喜欢太辣的只用二荆条即可，喜欢辣的还可以搭配增辣的干辣椒一起调配使用。

注：制作辣椒面时，要将辣椒放在热锅中焙香，冷凉后放在石臼中倒碎，这样制作香味更突出。

也是产自四川的一种辣椒，皮薄肉厚，不仅香味好，辣味也高。

七星椒因香辣醇厚，并且持久性强，常用在熬制火锅底料中，也可以熬制复合型香辣油用在干锅菜中等。除了熬油，也会制作辣椒面，用于烧烤。七星椒的价格比较高，在制作菜肴时常和一般的增香增辣干辣椒配合使用。

您好，就叫青椒，主要用来增加风味，均衡营养，纯肉类口感过腻蔬菜可以中和。

扩展资料：

青椒为植物界，双子叶植物纲，合瓣花亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C。

中国市场上现有的辣椒，主要产区有这几个：1贵州辣椒、2河南辣椒、3云南辣椒、4新疆辣椒。市场上的辣椒，贵州辣椒价格最高（品质最好）。贵州辣椒中，最受欢迎的是满天星（贵州朝天小米椒 特辣超香），其次贵州条子椒（特辣特香），再次贵州灯笼椒（微辣超香）。

老干妈就是用贵州辣椒，将名气打出去的。

贵州遵义的虾子镇是全国最大的辣椒集散中心。这里能够买到你所认识和不认识的所有辣椒品种。

全国最大的辣椒生产加工产业集散群也在虾子镇。

如果需要贵州辣椒，可以在贵州遵义的虾子镇买到，这里是全国最大的辣椒集散中心。网上在优优辣品也可以买到。这是家虾子镇的电商平台，价格都是随着虾子市场的价格在变化。

哈哈我知道。。我是景洪人。。

他们哪个番茄是烤一下然后把皮拨了~~然后放上小米辣冲细就可以了~~

烤不了你用煮的或者微波炉也一样只要是好拨皮 然后弄细辣椒剁下放进去~~喜欢吃蒜也可以放。。反正是简单又好吃哈哈///

西双版纳傣的烧烤，主要有并以及并窝两种烤法，可以获得两种色、香、味均有差别的食物。

(1)“并”，是不加任何配料，仅用酱油、食盐、花椒油、八角粉、猪油作为调料的净烤方法。

(2)“并窝”烤法，需要在主料内另入较多的配料，并用主料包裹配料进行烘烤，使所烤食物充分吸收配料味道。

傣味制作方法:

傣味制作方法和中国差不多，主要是烤、蒸、剁、腌、煮、炸六大类，120多种 其中，以猪肉为主料，采用“碎片烤、碎肉蒸、酸肉烤”方法烹制出来的菜肴，香甜鲜美，风味独特；

以牛肉为主料，采用“烤干巴丝、剁肉花”的方法烹制出来的菜肴，别具一格；以鸡肉为主料，采用“包蒸、凉拌、碎烤”的方法烹制出来的菜肴，味道鲜美；

以鱼为主料，采用“蒸鱼片、烤鱼片”的方法烹制出来的菜肴，肉质软，得味浓，味道更美。

傣味是傣族的饮食，具有独到之处而又富有特色，以酸见长的傣味已成了傣族饮食文化中的一朵奇葩。如酸扒菜、酸腌笋、酸腌鱼、酸肉、酸木瓜煮牛肉、酸笋煮鸡、酸帕贡菜、碎汁腌菜等等都是傣味中富有特色的酸菜系列。

傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；而吃生的，则可保证营养。傣家人还认为，傣味的酸，则要酸的爽口。

常见烧烤料

孜然粉

成分:主要由安息茴香(即孜然)与八角、桂皮等香料一起调配磨制而成的。

用途:用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。

新疆风味

五香粉

成分:基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小苘香籽。

用途:适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

提味增香

烧烤料

成分:配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成。

用途:主要是用来烧烤肉串，鸡翅，猪排，羊排，牛排，烤鸡，烤鸭，以及蔬菜等产品。

鲜香有味

辣椒粉

成分:是由红辣椒、黄辣椒、辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物。

用途:用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可)。

香辣劲足

椒盐粉

成分:就是粉末状颗粒的椒盐。

用途:常常用于鸡、猪、鱼类等动物为原料的菜肴。

鲜香有味

白芝麻

品质:具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。

用途:可榨制香油、麻油，供食用或者做糕点。

香辣劲足

黑胡椒粉

成分:是由黑胡椒等原料制作比白胡椒粉在味道上更胜一筹。

用途:可以用在炖肉，烹制野味和火锅中。

鲜香有味

花椒粉

品质:花椒粉是一种用花椒制成的香料。花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

用途:在烹调上既能单独使用也能与其他原料配制成调味品用途极广，效果甚好。

香辣劲足