方法/步骤
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香
怎样自制辣椒面
将干辣椒剪成小段
怎样自制辣椒面
剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香
怎样自制辣椒面
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
怎样自制辣椒面
end
注意事项
1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
2、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
3、这个做法是偶家的秘制方子哟～～呵呵～看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的，其实，干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
主料
干辣椒适量 白芝麻适量
大料适量 桂皮适量
花椒适量
自制辣椒面的做法步骤
1 干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2 用剪刀剪成小段。
3 材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净
的锅中（干炒，锅中不放油哦）。 开小火，不停翻炒
两分钟。
4 倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料（大约再
炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄）。
5 关火继续翻炒至锅中材料降温。
6 放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细
程度。
小贴士
1 辣椒面中的香料，可以按照自己喜欢来添加，除了我放的这几种香料，还可以放肉寇、草果等等之类的（放草果的话记得要用刀拍碎）。
2 整个过程用小火，慢慢把所有材料炒香，注意别炒糊了。白芝麻比较容易熟，所以等其它材料炒两分钟后再放入炒，这样不会芝麻炒糊了其它材料还没炒到位。
3 关火后人不要走开，锅中还有余温，要继续炒，否则材料会焦掉。
豫公