种植辣椒，在引种与选种时需要注意哪些呢？

辣椒生产过程中，选种是一个非常重要非常重要的工作，如果选择不慎，可能就会满盘皆输。丰产不丰产？高产不高产？与管理有关，但是选种关系甚大。选种不对，辛辛苦苦一年的努力就白费了。因为优良辣椒品种具有五大特性，这是决定品种选择的“五要诀”，那么，是哪五大特性与六大原则呢？

一、辣椒优良品种的五大特性

虽然辣椒在全国各地大部分地方都能生长，但是因为各地海拔、土壤、气候等不同，存在着巨大的差异。比如一个地方适合甜椒，能达到枝叶繁茂、品质优良、产量高产，但你种上其它产品就可能品质差、产品差。因为辣椒种植，也是有区域性差异的。

1、区域性：为什么随着种植技术的提高，各地出现不同品种的优质辣椒？这就是区域性不同而造就出来的特点。比如有名的遵义朝天椒、甘肃线椒、山东大甜椒等，都是因为各地土壤、气候、海拔高度等条件的不同而造就出各自特点。有些辣椒适合甲地，乙地种起来就不那么顺畅；有些辣椒适应丙地的土壤，但丁地种起来就可能没有收成。总之一句话，区域性决定了辣椒是否丰产？是否高品质？

2、经济性：辣椒是世界上也是中国区域种植面积最大的蔬菜，农村随便种植一些就够吃一年，但大多数人口都生活在城镇，是没有土地种植辣椒的。截至2019年底，我国城镇化率约60%，14亿人口中有848亿人口生活在城镇、工厂，这就意味着大多数吃辣椒的人都不能自己种植，需要购买。这就是辣椒种植面积大的原因，具有经济性。因为辣椒品种的选择时，需要考虑产量，也需要考虑商品性。比如产量、形状、大小、色泽等多方面因素，还有人们的消费习惯等。

3、抗病性：地域不同，病害有所差异。在生实践中，我们需要掌握当地的病害特点，从而选择具有抗病性的品种，才能达到稳产高产的目的。因为病害侵袭的程度，往往决定着辣椒种植能否高产，它们严重地制约着辣椒生长。优良品种往往具有抗病性。但需要选择对路，如果当地立枯病发病率偏高，但你选择的品种对立枯病抗病性甚微，而是具有较强的抗击炭疽病能力，那就是方向性错误，就像考试答试卷时文不对题，是不能获得高分的。因此，要有针对性。

4、稳定性：优良品种具有良好的整齐度和品质的稳定性，不会轻意的随着气候变化而改性，总之来说就是遗传性好，稳定性高。辣椒作为一种特殊的农产品，具有较强的商品性是获得丰产丰收的重要保障，商品性与经济效益挂勾。不良品种就没有这样的稳定性，会随时随地发生变化，生产过程中掌控不了，因而就把控不了质量。良好的辣椒整齐度与遗传稳定性，是生产栽培的需要，更是市场消费者的需要，因此选择品种时，这是一个非常重要的关键因素。

5、品质性：辣椒品种选择时，首先要了解当地适宜品种，其次是看辣椒种子本身。良好品种都有一些共性，比如空壳率低、整齐度好、发芽率高等。实在不清楚的话，可到当地辣椒研究机构、农业技术部门、种子公司咨询并购买，不要听卖种子的人胡吹乱侃就行，他们很多人不懂技术，重在卖产品，只要能卖出，他们就会说得天花乱坠，很多是不可信的。要想了解清楚辣椒品质性，是否适合当地种植，还需向技术人员求教。

二、选择辣椒品种的六大原则

辣椒品种的选择正确与否，决定着一年的辛苦种植能换来多大收益。不同区域的生产条件不同、消费习惯不同、生产目的不同，因此选择品种就有差异，需要因地制宜。

1、根据生产目的不同而进行选种：无论做什么事情都要有目的性，只要目的明确，才可能获得成功。种植辣椒也是同样的道理。因此选种之前，我们就要规划好是面向客户供应鲜椒？干椒？还是生产色素的专业椒？只有提前做好市场调查，最好是提前预定好市场，这样才能有目的性的进行选种。生产目的不同，选种是有差别的。

2、根据生产季节不同而进行选种：辣椒是一种可以四季种植的蔬菜，但它也是有最合适的种植季节，错过该品种的最佳季节，就会收益大减。有的品种具有耐寒性，有的品种具有耐温性，有的品种具有抗湿性，有的品种具有抗病性等，每个品种不同，核心竞争力是不同的。因此，我们在不同的季节条件下，需要选择最合适的品种。

3、根据生产方式不同而进行选种：我们大家都知道，随着科技的发展，辣椒生产已经由以前的露地生产单一方式，形成了露地、温室大棚、日光温室等多种形式。种植形式不同，选择品种时就需要与生产方式结合起来考虑。一般来说，露地种植时应选择具有耐温性、适应能力强、生长期长的品种；温室大棚、日光温室种植时应选择生长期短、抗病力强、产量较大的品种。

4、根据消费习惯不同而进行选种：我国是一个幅圆辽阔的国度，南北饮食差异大，就辣椒的消费习惯来说，大体上是南方喜欢辣味较浓，北方喜欢辣味较淡；南方喜欢造型纤细如线椒、牛角椒、朝天椒等，北方喜欢造型粗壮如大甜椒、柿子椒、圆锥椒等。虽然辣椒属于商品，可通过物流发往全国各地市场，但多数市场消费还是在本地。因此，掌握当地消费习惯以及部分外地消费者的消费习惯，是一个非常关键的工作。

5、根据当地病害不同而进行选种：病害是辣椒种植者最怕影响产量的危害之一，因为病害难以把控。的确，没有几个种植户不谈病色变的，因为辣椒能否稳产、丰产、高产的主要决定因素之一，病害占据着重要的位置。辣椒无病定丰产，这几乎是铁律。

目前在辣椒生产上，露地生产中病毒病、疫病、日灼病、炭疽病等较多，而温室大棚、日光温室生产中疮痂病、软腐病、枯萎病、青枯病等较多，因此在选种时需要针对当地不同病害而选择合适的品种。一般来讲，一个品种对一种或几种病害具有较强的抗病力，但不可能对每种病害都有抗病力。如果是有几种抗病力，还有主次之分，需要选择主抗病力较强的，这样才更保险。虽然说很多病害是因为管理不当造成，但不可否认的是品种抗病力也非常的关键，抗病力强者，在遭受同样病害侵袭的时候，会轻一些。

6、根据商品性状不同而进行选种：前面提到过，各地消费者的消费习惯不同，对辣椒产品品种具有一定的左右能力。比如东北长春、哈尔滨、沈阳等城市喜欢大型甜椒，西南贵阳、成都、重庆等城市喜欢又香又辣的朝天椒，东南沿海上海、杭州、福州、广州等城市喜欢果型美观、肉厚不辣、光亮翠绿的甜椒。不仅要选择合适的品种，还需选择商品性好的品类才行。因为，毕竟商品性越好，才能收获更多收益嘛。

辣椒是美洲植物，在中国的栽培只有几百年历史。然后我要说：新疆盛产辣椒！新疆盛产辣椒！新疆盛产辣椒！重要的事情咆哮三遍！

新疆沙湾县安集海镇早在2002年就被国家农业部命名为中国辣椒之乡，近年来快速崛起的辣椒产业已成为新疆红色产业的主力军，安集海镇是新疆种类最全、品质最优的辣椒种植基地和交易集散地，安集海辣椒种植面积6万亩左右，约占全疆的四分之一，远销陕西、湖南、云贵川等内地辣椒加工集散大省。当地独特的光、热、水、土资源以及优越的地理位置孕育了高品质的辣椒，安集海镇农民收入中有60%来自辣椒。我们还有天然的辣皮子晒场：戈壁滩。一到辣子收获的季节，我们是这样晒辣皮子的：

新疆人最爱吃的沙湾大盘鸡、柴窝堡辣子鸡、辣皮子滚肉拌面、雪莲辣椒丝所必须的原料都是辣皮子，市场上卖的辣椒酱，每10瓶中可能就有4瓶的辣椒就来自新疆。相传新疆的辣椒是由“湖湘子弟”第一次把辣椒种植带入新疆的安集海一带的。此后辣椒种植传遍南北疆。包括西北其它省份以及中亚一些国家的辣椒，都是通过新疆引入的。现在，沙湾安集海的辣椒，以其独特的品质，远销内地及东南亚市场。

新疆焉耆盆地的辣皮子也一路奔跑着，有辣椒红素、辣椒颗粒、辣椒籽等产品，产品出口美国、韩国、欧盟等国家和地区，占中国市场80%的份额，占世界市场50%的份额，焉耆辣皮子已经悄悄走入了全国人民的餐桌。每两支口红，有一支就可能使用了焉耆干辣椒提取的天然色素，焉耆辣皮子从焉耆盆地走向了世界舞台。

辣椒是一种常见的调料，种植辣椒，如何选择适合的辣椒种子？

辣椒属于茄科草本植物，据说是古玛雅人最先培育种植的，后来逐渐扩展到全世界，我国的辣椒有一种说法是，在郑和下西洋的时候带回来种植的，辣椒非常适合我国的气候环境，之后在我国普遍栽培，遍及西南，西北，江西，湖南，东北，华北，华南，以及各个小大城市。

有许多地方有“无辣不欢”的习惯，我国的湖南，湖北，四川，云南等地方，也是吃辛辣物更为普遍。这般大的辣椒市场，大家农户好朋友陆续种植辣椒，来分到销售市场的一杯羹，种植辣椒，如何选择合适的辣椒种子，就是我们每一个农户好朋友更为关注的难题，优质的辣椒种子，具有较高的抗病能力，对增强辣椒生产量具有非同一般的意义。那么，种植辣椒，应该如何选择适合的辣椒种子？

辣椒在我国种类多样，不同的地区，对辣椒品种的消费习惯不同，应根据对应的销售市场消费习惯，挑选种植辣椒种类，换句话说，大家种植的辣椒最后要推向市场，卖场上热销，才可以得到较高的盈利。

通常辣椒可分成直接鲜食的辣椒，辣椒干，剁辣椒，金塔辣椒等许多的辣椒品种，应按照市面的调查，开展挑选辣椒品种，种子，大家农户种植辣椒，尽可能对未来的市场需求有一定的自我判断能力，却不要盲目种植。

种植辣椒，提升经济收益，是追求完美经济发展利润最大化的反映，优质的辣椒种子，加优质的辣椒品种，使我们种植的辣椒往前更进一步，辣椒种子展现“扁肾”形，辣椒种子应圆润，颜色艳丽，当时生产制造的或者是1~3年之内的辣椒种子为好。什么样的辣椒种算得上优质的辣椒种子呢？

辣椒种子可分成一代杂交种子，辣椒原种（纯度不低于99%），大田用辣椒种子（纯度不低于90%），以及自身选留的辣椒种子，说起辣椒种子，最好的应该是一代杂交种子，这种种子是经过科技人员经过挑选良好的杂交亲本，母本开展杂交培育出的，种子的费用资金投入相对比较高，辣椒一代杂交所呈现的抗病能力以及生产量都是十分的显著，都需要高过自身所留的二代种子许多。

从种植工作经验看来，一般情况下，一代杂交辣椒种子的生产量，要比基本种子的总产量提升大概10%上下。辣椒原种仅次辣椒一代杂交种子。而大田用基本种子，仅次辣椒原种。自身选留的辣椒种子，因为在技术上的缘故，又仅次大田用基本种子。

辣椒根茎较为浅，在耐干旱与耐涝层面，并不比别的农作物好，有些人将种植辣椒形容为粗放经营，想一想这句话其实也不是假话，辣椒遇到旱灾的时节，可借助浇灌来处理，辣椒在生产量品质层面，并不会受到多少危害，乃至旱天更能提升辣椒干的品质。

倘若种植的辣椒遇到大暴雨持续连阴雨等，十分不益于辣椒生长发育的气候条件，地势低洼，又排水管道不好，就非常容易导致辣椒遭受涝害，乃至会一无所获，导致倾家荡产。

因此，挑选辣椒种子，应充分考虑当地常见的自然灾害发生的情况。同样的地块在遇到稍有水涝的气候，大豆经过两三天的水淹，基本没有事，而辣椒却不行。因此，挑选的辣椒种子，不仅要抗逆、抗病能力好，优质丰产的潜力，还要将辣椒种植在地势相对较高的田间。

春天已经到来一段时间了，现在正是农民比较忙碌的时候，很多农作物都是在这个时候播种的，辣椒也是一样。

可能有些人不知道如何选到优良的辣椒品种，下面小编就给大家来说说辣椒优良品种的特性有哪些吧，农民朋友可以仔细看看！

一、辣椒优良品种的特性

1、经济性

辣椒是世界上也是中国区域种植面积最大的蔬菜，农村随便种植一些就够吃一年，但大多数人口都生活在城镇，是没有土地种植辣椒的。

截至2019年底，我国城镇化率约60%，14亿人口中有848亿人口生活在城镇、工厂，这就意味着大多数吃辣椒的人都不能自己种植，需要购买。

这就是辣椒种植面积大的原因，具有经济性。

因为辣椒品种的选择时，需要考虑产量，也需要考虑商品性。

比如产量、形状、大小、色泽等多方面因素，还有人们的消费习惯等。

2、抗病性

地域不同，病害有所差异。

在生实践中，我们需要掌握当地的病害特点，从而选择具有抗病性的品种，才能达到稳产高产的目的。

因为病害侵袭的程度，往往决定着辣椒种植能否高产，它们严重地制约着辣椒生长。

优良品种往往具有抗病性。

但需要选择对路，如果当地立枯病发病率偏高，但你选择的品种对立枯病抗病性甚微，而是具有较强的抗击炭疽病能力，那就是方向性错误，就像考试答试卷时文不对题，是不能获得高分的。

因此，要有针对性。

3、区域性

为什么随着种植技术的提高，各地出现不同品种的优质辣椒？这就是区域性不同而造就出来的特点。

比如有名的遵义朝天椒、甘肃线椒、山东大甜椒等，都是因为各地土壤、气候、海拔高度等条件的不同而造就出各自特点。

有些辣椒适合甲地，乙地种起来就不那么顺畅；有些辣椒适应丙地的土壤，但丁地种起来就可能没有收成。

二、如何选择辣椒品种？

1、根据生产季节不同而进行选种

辣椒是一种可以四季种植的蔬菜，但它也是有最合适的种植季节，错过该品种的最佳季节，就会收益大减。

有的品种具有耐寒性，有的品种具有耐温性，有的品种具有抗湿性，有的品种具有抗病性等，每个品种不同，核心竞争力是不同的。

因此，我们在不同的季节条件下，需要选择最合适的品种。

2、根据生产目的不同而进行选种

无论做什么事情都要有目的性，只要目的明确，才可能获得成功。

种植辣椒也是同样的道理。

因此选种之前，我们就要规划好是面向客户供应鲜椒？干椒？还是生产色素的专业椒？只有提前做好市场调查，最好是提前预定好市场，这样才能有目的性的进行选种。

生产目的不同，选种是有差别的。

3、根据消费习惯不同而进行选种

我国是一个幅圆辽阔的国度，南北饮食差异大，就辣椒的消费习惯来说，大体上是南方喜欢辣味较浓，北方喜欢辣味较淡；南方喜欢造型纤细如线椒、牛角椒、朝天椒等，北方喜欢造型粗壮如大甜椒、柿子椒、圆锥椒等。

虽然辣椒属于商品，可通过物流发往全国各地市场，但多数市场消费还是在本地。

因此，掌握当地消费习惯以及部分外地消费者的消费习惯，是一个非常关键的工作。

4、根据生产方式不同而进行选种

我们大家都知道，随着科技的发展，辣椒生产已经由以前的露地生产单一方式，形成了露地、温室大棚、日光温室等多种形式。

种植形式不同，选择品种时就需要与生产方式结合起来考虑。

一般来说，露地种植时应选择具有耐温性、适应能力强、生长期长的品种；温室大棚、日光温室种植时应选择生长期短、抗病力强、产量较大的品种。

一般来说，优良辣椒品种有上文的三大特征，所以大家在买种子的时候需要多加注意，另外选购辣椒品种最后遵循上面的原则来，希望本文能够帮助到大家。

樟树港辣椒是1000斯高威尔。樟树港辣椒，湖南省岳阳市湘阴县樟树镇的特产，中国农产品地理标志，辣椒有多辣，是有单位的，用斯高威尔来度量，目前发现的最辣的辣椒有60万-80万斯高威尔，而我们一般吃的辣椒只有几百至几千斯高威尔。

新疆人习惯把辣椒叫“辣子”,不管是青的、红的,还是甜椒、菜椒、朝天椒、线椒、螺丝椒,统统都叫。

北疆的辣椒：沙湾县安集海镇，有国家评定的：“中国辣椒花生之乡”。线椒：也称线辣子，主要晒干了用来做辣椒粉；皮辣：当地叫辣皮子。朝天椒：规模不大。到北疆一说线辣子，菜商首先想到的就是安集海。南疆的辣椒：库尔勒的焉稽县，线辣子比较有名。

简介

红辣椒是茄科辣椒属为一年生草本植物。茎直立，多分枝。单叶互生，叶片广卵形，先端渐尖，叶柄较长。花单生于叶腋内，花冠**或绿色。花萼杯状，花白色。

果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变成酱色、鲜红色、**或紫色，以红色最为常见。种子肾形、淡黄   色，胚珠弯曲。

辣椒（包括甜椒）是一种重要的果菜类蔬菜，其果皮及胎座组织中，含有丰富的胡萝卜素和维生素C，其中维生素C含量高达60毫克/100克以上，这是其他蔬菜少有的。辣椒还含有辛辣味（辣椒素）。

食用辣椒可以增加热能，促进血液循环；可以增进食欲，帮助消化；还可以增强人体抵抗能力，抵御多种疾病。辣椒可以生食、熟食，也可制成辣椒干、辣椒酱、辣椒油以及腌渍制罐等用作调味品。

辣椒原产中南美洲，又名番椒、海椒、辣子、辣茄等，属茄科辣椒属。约在明代末年传入我国，至今已有300多年历史，是人们喜爱的一种蔬菜。我国各地均有辣椒栽培，尤以西南、西北、中南以及山西、山东、河北、江苏等省栽培面积较大。

循化线辣椒为地理标志证明商标。

循化辣椒地方名产。又叫牛角椒、线辣椒。茄科，1年生直立草本，高40～60厘米，枝顶双生或簇生，花单生于叶腋或枝腋，花白色，成熟后为红、橙、紫红色，味辣，果皮和胎座间有空腔，内有扁形种子。花果期7～10月，东部地区均有栽培。品种有柿子椒，也叫甜椒或灯笼椒，株高叶茂，果大如梨，色赤或黄，辛淡味甜；又有长椒，亦称长角辣子，植株细健。叶窄花小，果长而弯，端尖如角，其中最有名的当属循椒，质量优良，肉厚味馥，色红艳丽。果为重要蔬菜和调味品。含辣椒碱、辣椒红素等，能促消化，增食欲，内服可驱虫、发汗，外敷治冻疮、风湿、镇痛、散毒。

地域范围

在青海省循化县内(东经102°04′-102°49′,北纬35°25′-35°56′之间)清水乡、道帏乡、白庄乡、积石镇、查汗都斯乡、街子乡、尕椤乡、文都乡,为使用循化线辣椒证明商标的生产地域

特定品质

循化线椒，皮薄、肉厚、色鲜红、味香醇。营养成份普遍高于山东，蛋白质含量169%，比山东尖椒高19个百分点,每100克中维生素C含量为170毫克，β胡萝卜素含量为267毫克，辣椒红色素133毫克，均比山东尖椒分别高出20毫克、60毫克、33毫克；脂肪含量为144%，比山东高出24个百分点；总糖含量为12%，比山东高出6个百分点；富含人体所需的微量元素每100克中镁、钾含量分别达到26965毫克，196546毫克，比山东分别高13865毫克，88046毫克；椒油含量平均为1462%，比陕西、新疆两地分别高221和12个百分点，循化线椒由于富含VC、钾、辣椒碱、辣红素、β—胡萝卜素是天然的色素、VC可以促使色素保存，所以用于加工后的辣椒色彩鲜红、营养丰富。

文化典故

循化线辣椒，是当地群众在长期的栽培生产过程中培育出来的农家品种。其具有细长且褶皱、2－3个以上螺旋度，果肉后、色艳、油多籽少、辣味适中、香味浓郁之特征，称为市场供不应求的名特优产品，深受消费者的青睐，曾分别荣获第二届中国农业博览会金奖和94年郑州全国优质农业产品展销会银奖，消费潜力很大，市场前景广阔。