油泼辣子，辣椒油，炸辣椒，辣椒酱，这些都是无辣不欢的必备美食。
不同地区，对油辣椒的口味和口感的需求不一样，但是万变不离其宗的就是要辣和香！
想要做出好吃的油辣椒，那必须要get这样几个神技能！
陕西油泼辣子
陕西的油泼辣子是很多人喜欢的美食。一定要是油多辣椒少！
红油和香味是关键。
拌上凉皮，擀面皮，或者热面皮那都是极好的！开胃又下饭！香气足但是辣味不重。颜色红而且咸味浓郁。
所以要选择陕西当地产的长辣椒，那种辣椒香气浓，颜色红，辣味不重。炸辣椒油的时候还需要加入其它调味料增加香气
必不可少的就是：炒熟的白芝麻，盐，米醋，一点花椒粉和少量的糖
油温的控制也很重要，先要把油烧到8成热，泼进去一勺，不要搅拌，让最上面的辣椒被炸糊，炸出糊香味。
然后再等油温冷却到6成热，再泼进去一勺，搅拌辣椒粉，这样就能出来辣椒的辣味。
最后等油温4成热，连一勺米醋一起倒进辣椒油里，出来的是辣椒的红颜色，还有更浓的香气。米醋的醋酸挥发的温度是30度，这样的挥发会让辣椒的香味被激发出来，更香更好吃。
北京炸辣椒油
老北京炸辣椒油，那是用剪成段的干辣椒，配上极热的大豆油炸出来的。
特点就是香，酥，脆！不辣！
8成热的油温，让干辣椒段快速的成熟，从红色变成焦糊色，同时，干辣椒快速的变脆，香，酥！
这样的做法有几种特点
1，干辣椒要擦干灰尘不要洗
2，油温一定要足够高！
3，出锅的一勺盐是必不可少的增味必备~
这样的辣椒油，配上涮羊肉和芝麻酱烧饼那绝对是人间美味哦
湖南油辣椒
湖北的油辣子，是要用辣椒炒熟，然后擂成辣椒碎，再加上菜籽油炸出来的。
特点是辣椒多，油少！吃的是一勺勺的辣椒，不需要太多红油，这样才辣的过瘾，吃着带劲。
不能少的就是菜籽油！还有炸的时候要多加盐。增加咸味，才能让辣椒油更好吃。
菜籽油的油温不能太高，辣椒粉一定是熟的，如果油温过高，就会糊了，辣味不足，香气也发苦了。
菜籽油有一种特殊的香味，能让辣椒油吃起来特别诱人~
擂好的辣椒面，加入盐和少量白胡椒粉，菜籽油烧到6成热泼上去，边泼边搅拌，让辣椒受热更均匀，这才是好吃的关键啊！
以上就是小编经常吃的几种辣椒油啊~做法都告诉你了，赶快吃起来吧~
农村种植辣椒然后把辣椒留作老桩，这种想法在农村来说并不合适，但是对爱好阳台种植的朋友来说还是完全可以值得一试的，不但增添了种植乐趣，也同样会给我们带来收获。做为种植爱好者的本人来说，刚刚好去年留了一颗辣椒树老桩，在这里跟大家分享一下。
农村大面积种植，辣椒树留作老桩并不合适，增加了工作量也不一定有好收成。
大家可以看看中本人的辣椒老桩照片，虽然说也照样已经开花并且也有挂果，但是整体长势反而不如今年新栽，至于后续的挂果情况如何，未尝可知。所以说这种情况并不适合农村大面积种植，老桩度冬的工作量非常大，而收获却不一定能让自己满意，所以还不如一年一季重新种植更加好。
阳台种植的朋友留辣椒树老桩，难点在于老桩怎么样度冬。
老桩剪枝培育。对于阳台种植一族来说，培养辣椒老桩倒是可以玩玩，好好培养几年说不定有意想不到的收获。培养辣椒树老桩的难点就在于怎么样安然度冬，在我们收获了最后一个辣椒之后就可以剪枝，剪到留下几条主杆就可以了，在气温没怎么下降之前可以一直露天养着，保持盆土湿润，这样可以让辣椒树积蓄足够多的养分，利于来年复苏。
老桩度冬保温。当气温下降到12℃以下的时候，我们留作老桩的辣椒树就不能再露天放置，可以搬入温室，或者用塑料袋全部密封，期间多观察几次，只需要保持盆土不要过于干燥即可。
老桩开春护理。开春之后，只要当地气温适合培育辣椒苗的时候，就可以把老桩拿出来露天放置，并且把塑料袋移除，这时候就需要适当施肥，利于早日复苏发芽，剩下的就是按照种植辣椒的正常管理就可以了。
总结，农村大面积的辣椒是不适合留老桩种植的，工作量大收获却不一定如意，对于玩票性质的朋友来说还是很有意思的一件事情。
从你提供的照片来看，这个辣椒可能患有细菌性软腐病或者疫病。这些病害可能导致辣椒的叶片和果实出现水浸状病斑，随后变褐、腐烂，并可能影响整个植株的健康。
这些疾病的出现往往与环境条件、湿度、土壤健康状况等因素有关。以下是一些可能的防治措施：
1 改善土壤条件：保持良好的土壤排水，并确保土壤含有足够的营养物质。
2 轮作：避免连续种植同一作物，可以尝试与其它蔬菜进行轮作。
3 清理病株：一旦发现病株，应立即移除，并妥善处理，以防止病害的传播。
4 使用抗病品种：选择对病害有较强抵抗力的辣椒品种。
5 合理灌溉：避免过度浇水，保持适当的土壤湿度。
6 使用防病剂：可以尝试使用特定的杀菌剂来防止病害的扩散。然而，在使用任何农药之前，一定要遵循包装上的指示，并注意与人体的安全接触。
如果问题持续存在或加重，建议咨询专业的农艺师或植保专家以获取更具体的指导。
第一、 喜欢吃辣的人可以选择红色的朝天椒，这种辣椒腌制好了吃起来特别的带劲。辣椒清洗干净，然后摊开控干水分，最好是经过风吹一吹，让辣椒表皮稍加皱一些。
第二、 找一个玻璃罐子，清洗干净控干水。当然如果你有腌咸菜的坛子更好，没有的话用玻璃罐子也可以。
第三、 生姜切片，大蒜切片或者大蒜瓣也可以，葱切段，可以适当准备一些花椒和几个八角。
第四、 辣椒和葱姜蒜，以及花椒八角全部装进罐子里，加上一把冰糖，加上适当食盐，你要确定腌出来的辣椒有咸味，然后倒进去低度白酒盖上盖子，一个礼拜就可以吃了。
如果是切大个的辣椒，辣椒蒂先不要去掉，从辣椒的凹线的旁边切开，左手拿着辣椒的蒂，从食指处缘圈切切的时候，带着里面的筋一起挑起来切，可以完整地取出辣椒的筋和辣椒籽，个人平时也喜欢吃点辣椒，切辣椒是个很痛苦的事，每次切完辣椒都很烦！不只是辣手，简直是辣到手痛，摸哪里哪里辣，这酸爽带劲，为了避免辣手，给大家分享两个秒招。
所谓物理防护，就是避免手和辣椒直接接触，常见的就是可以在手上套上塑料袋，一次性手套，但是有时对于敏感的宝宝，即使戴了一次性手套，依然没办法避开辣椒的攻击。在切辣椒前，先用淡盐水，把辣椒泡一下，这样，就能在切的时候，不会有辣到手的现象了。 如果辣到手了，这个时候，则可以用面粉来沾到手上，然后再搓掉，手就不会再辣了。
在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。 2、用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，我喜欢吃辣椒，每餐离不开辣椒，因此也会常常腌制剁椒，我个人认为切辣椒如何让手不辣的方法是：1切辣椒之前将手上涂抹一些食用油，再戴上一次性的手套；2切完辣椒后用牙膏清洗手。切辣椒之前，在握辣椒的手上先涂上食用油，这样即使辣椒沾到手上，切完之后及时用香皂把油洗干净，也不会沾到皮肤。
用一点食醋搓手，就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱，而醋为酸性，可以中和辣碱带来的不适感觉。戴橡胶手套，这样辣椒就粘不到手上去了。 以上三点就是目前最实用的切辣椒不辣手的方法了，第一种本人感觉方便一些，但有时还会有少量的辣椒沾到手上来
五彩椒栽培技术：
一、育苗
发芽适宜温度为25℃以上，若采用塑料薄膜棚保温可四季栽培，播种最好用苗床或盆播，土质 应肥沃疏松利水，泥土要过筛和消毒，消毒的简单方法是暴晒、熏蒸、高温处理，其目的是杀死土壤中的细菌或虫卵。
播种前给苗床喷足水，待水渗透后，将种子均匀撒入，随后用细土覆盖1厘米厚，最后喷水润床，温度低的要拱搭薄膜，温度过高揭去薄膜，以免烧伤幼芽。
幼芽出土后，可适量浇1-2次人粪尿或01%的尿素溶液，浇后，随即用细喷壶撒清水冲去叶面肥液，以免烧伤幼叶，待苗长至5-6片真叶时，即可移栽。
二、盆栽
15-25厘米口径的花盆应每盆栽种一株，较大盆可栽2-3株。
所用的土质应多含农家肥为主，以磷肥、尿素、复合肥为辅，盆里的土质要求疏松、利水，保持充足的阳光，如冬季室内温度适宜，养护得当，可继续开花，盆栽的植株观果期往往可延长到新年。
三、地栽
露地大田栽种的，时间要求在每年3-5月份播种，移栽前大田必须下足基肥，亩施人畜粪1千公斤以上，磷肥或复合肥50公斤为宜。
移栽密度要求行距40-50厘米，株距30厘米，足水保湿，除草干净，开始开花期亩用尿素10公斤，有条件的施用叶面宝，丰产灵等植物活力素。
四、防害
天气干热或多阴雨则生长衰弱，高温干旱时浇水，雨季时挖好田间出水沟，防止积水造成落叶、落花、落果。防治病虫害，可结合参考植物的杀虫药对症喷药。
五、管理
栽后保持田间湿润，除去田间杂草。始花期每亩施尿素10公斤，喷施叶面宝、丰产灵等植物活力素。
高温干旱天气及时浇水；雨季要挖好田间排水沟、防止积水造成落花落果。
注意防治病虫害。
六、采收
露地栽种的五彩椒果实一般在8月中下旬开始陆续成熟，应及时采剪以利增收，提高经济效益，剪下的成熟椒可上市也可串挂在通风干燥处晾晒成椒干储藏。
豫公