1、整理地块：深耕地块30厘米左右，施足底肥后耙平做畦。
2、播种育苗：把床面充分浇湿，均匀播撒辣椒种子后，用细土覆盖。
3、定植管理：土温达到15度以上时开始定植，每穴栽一株即可。
4、补充肥水：采果后补充氮肥为主、磷钾肥为辅的肥料。
卤肉，又称之为卤菜，是一门比较有技术的行业，将初步处理过的食材，按照一定的大料比例，煮制而成，一个好的卤水配方，真的能够救活一家卤肉店，成品色泽红润，香糯浓醇，咸甜适度，肥而不腻，让顾客看着就有食欲，吃完还想来买，勾起吃客们的馋虫和口水，卤料的配比，起到了很大的作用，有的卤肉配方，香料就有几十种，看一眼都觉得费劲，密密麻麻全是数字克数。
辣椒是卤水中最常见的一种调味品，它主导着卤水的辣味、香度和色泽，辣椒的辣度，主要体现在辣椒素上面，常见的卤水辣椒有很多，形状特点各不相同，今天梳理了所有卤菜常用的8种辣椒，依次分享给大家，有了好的配方不行，还要了解香料的用途和原理，配方上面写着魔鬼辣，你就别用二荆条了，千万别偷工减料，避免因小失大。
1、二荆条
说起二荆条辣椒，四川的朋友应该很熟悉， 它颜色深红，香辣型辣椒，身段细长，辣味特别突出，辣椒籽粒很少，除此之外，还有一个很显著的特点，那就是香，二荆条辣椒，可以说是辣椒中的明星产品，熬出来的红油，颜色很正，在很多卤水中，也有它的身影出现，这种辣椒的特点是绵辣、回甘、超香，用其他辣椒无法替代。
2、印度魔鬼椒
印度魔鬼椒，又名“卤菜断魂椒”，目前排名第二辣，入口的感觉还行，但三秒钟之后，辣度会越来越大，越来越呛，让人涕泪横流，卤味况且如此，更别提卤水了，带有魔鬼椒的卤水，一般人的胃粘膜根本无法承受，也正因为如此，魔鬼椒的地位一直稳定，在麻辣卤水中，它发挥了出色的作用，好多人还以为是“辣椒精”添加剂呢。
3、新一代
河南新一代辣椒，色泽、香度都恰到好处， 在卤水中，属于万能辣椒，尤其是赋色效果，非常的神奇，不止卤水，很多火锅底料、串串香底料，都会用新一代辣椒，新一代俗称朝天椒，价格便宜，颜色漂亮，相对于魔鬼椒和二荆条来说，它的辣味稍有不足，新一代刚开始辣味很浓，但衰减也很快，一般只做红有时最多。
4、灯笼椒
灯笼椒的外形酷似灯笼，肉厚皮薄，颜色红中带黑， 香味浓郁，因为它的外形独特，灯笼椒还常被当作观赏植物，美中不足，灯笼椒的辣度一般，对于爱吃辣的人来说，几乎不值一提，在卤水中常用于增香使用，也可以做麻辣小龙虾，香味浓郁的很。
5、石柱红
是朝天椒的一种，大小类似于成年人的无名指，颜色红中透着黑亮，特别适合熬制红油，或者制成泡椒，在卤水中，石柱红主要用作提辣，只要吃上一口，马上会让你流眼泪、吐舌头，作为重庆火锅的指定原料，石柱红名声大噪，哪里有重庆火锅店，哪里就有石柱红的飘香辣味，在制作油辣卤水时，石柱红是首选。
6、子弹头
子弹头也叫朝天椒，表皮光滑得像一颗子弹，因此而得名“子弹头”，它的肉质较厚，很多地方都有种植，其中辣度最好的是贵州子弹头，如果你希望卤水辣味足，那加子弹头就对了，一些火锅店、椒麻鸡店必用的辣椒，它的辣度比新一代、二荆条都要辣，子弹头更偏香辣一点。
7、小米辣
小米辣的颜色发黄，个头比朝天椒要大，很多零食中都有他的存在，例如泡椒凤爪、泡椒鸭掌，卤菜中使用小米辣，除了能为成品提供辣味，还能促进顾客的食欲，据说新鲜的小米辣蘸着盐粒吃，是最佳的食用方法，只有爱吃辣的人才有这种口福吧。
辣度是100万史高维尔左右。
魔鬼椒是产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种，是世界第四辣，被誉为印度“断魂椒”，魔鬼椒种植于印度东部地区，是阿萨姆地区食品业主要原料来源之一，印度军方将利用魔鬼椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种。品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
印度魔鬼椒是全球最辣的辣椒，其辣度可达2万多SHU，比普通辣椒的辣度要高出数倍。据报道，印度魔鬼椒的辣度可以让人口水直流，辣度极强，可以把人的嘴唇烧得火辣辣的，甚至还有人吃了印度魔鬼椒后会哭出来，可见其辣度之强。印度魔鬼椒不仅辣度极强，而且还有极强的营养价值，富含维生素C、胡萝卜素，还含有抗氧化剂、抗炎素，可以促进新陈代谢，增强身体免疫力。
世界上最辣的辣椒多少度
世界上最辣的辣椒多少度，在这个世界上，我们可以看到辣椒在生活各个方面的运用，根据品种的不同也会有不同的用处，那么大家是否知道世界上最辣的辣椒是多少度呢？本篇文章为大家揭晓世界上最辣的辣椒多少度。
世界上最辣的辣椒多少度1辣椒在世界范围内的品种有两千多种，辣椒的辣度也在不断的被人们刷新着，世界上最辣的辣椒多少度呢，世界上最辣的辣椒是龙息辣椒，龙息辣椒的辣度高达248万度。世界上最辣的辣椒辣到什么程度，龙息辣椒吃进嘴里会长水疱，疼痛感会持续20分左右。
辣椒的辣度有一个评判标准，以斯科维尔的辣度单位来评判高低，其中龙息辣椒排名世界上辣椒最辣第一名，它的辣度很高，比一般的辣椒辣度高出十几倍，台湾第一辣朝天椒在3万度左右，特立尼达毒蝎辣椒是146万度，卡罗莱纳死神是156万度，而龙息辣椒可以达到248万度。
目前世界上最辣的辣椒是龙息辣椒，吃龙息辣椒的第一反应就是嘴被麻掉了，吃的过程中和龙息辣椒接触的部位，特别是辣椒素浓度高的部位，过了一会儿会慢慢开始长水疱。
龙息辣椒给你的感受不是辣的感觉，而是疼痛的、非常痛苦的感觉。这种痛的形式就是“热”加“辣”。龙息辣椒已经不能用变态辣来形容了，长个水疱都不能遏制住火辣的感觉，辣椒素会穿透水疱，持续刺激嘴巴的感受器下方的神经末梢，痛感至少会持续20分钟。
世界上最辣的辣椒多少度2
一、世界上最辣的辣椒多少度
龙息辣椒是全世界最辣的辣椒。由英国诺丁汉大学的研究人员、农民麦克·史密斯(Mike Smith)共同研发。以248万SHU的辣度，超越了辣度达160万SHU的前任最辣辣椒“卡罗来纳死神”，与辣度达200万SHU的美国军队用的辣椒喷雾。
二、世界上最辣的辣椒排名
1、龙息辣椒
辣度：248万单位
吉尼斯最新世界纪录中的辣椒，死神辣椒荣登第一，据专家称，吃下去可能致死，目前全世界没人吃过。按照史高维尔辣度指标计算，其辣度竟高达248万单位，足足超过卡罗来纳死神辣椒28个单位，虽然未获得认证，但已经是名副其实的世界第一。
这辣椒极其危险，因为太辣，就像龙给你吐一口气，你分分钟没命的感觉，所以也叫“感官怪兽”。
龙息因其超高的辣度让其拥有了医疗用途，英国诺丁汉特伦特大学的科学家称，可从辣椒中提取的油可使皮肤麻木，为此可被第三世界国家用于代替麻醉，也可以帮助那些对传统麻醉剂过敏的人。
2、卡罗莱纳死神辣椒
辣度：220万单位
2013年的世界记录保持辣椒，一男孩作死挑战后，直接晕倒，家人报警。
3、特立尼达蝎子布奇T辣椒
辣度：1，460，000
黄灯笼辣椒的一种，外表呈亮红色，大小如1澳大利亚元硬币，是一个变异品种。
4、娜迦毒蛇辣椒
辣度：1，382，118
由3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。它的辣度令人不可思议，能够让人泪如泉涌，喉咙犹如火烧，鼻涕流个不停。
5、断魂椒
辣度：1，041，427
这种辣椒，原本被当地居民用来防止象群闯入居民区。如今，成为了军方的防暴武器，印度最大的武装警察部队用“辣椒手榴弹”镇压克什米尔的暴乱，北方邦警方也要求内政部允许使用“辣椒手榴弹”控制暴动。
6、墨西哥沙维那亚伯内洛红辣椒(魔鬼椒)
辣度：350，000 - 580，000
即使是吃一小口魔鬼辣椒，也能辣得人们无法忍受。吃一小片生魔鬼辣椒就能使人涕泪横流。一整根魔鬼辣椒简直是对感觉器官的极大摧残。有人说，那种感觉就像是在喝由电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。
7、神椒1号
辣度：470000-520000
神椒1号经台湾辣椒植物博物园辣度测试，其辣度单位达47-52万斯科维尔，辣度达到8级，为国内第一辣的辣椒，该品种有中国的“魔鬼辣椒”之称。
8、哈瓦纳辣椒
辣度：100，000 - 350，000
成熟之前，哈瓦那辣椒也是绿色的;但熟了之后，它就一下子变妖艳了，从橙**、到橙色再到明亮的红色，再熟大些则变成偏粉的深棕。如果你能抵得住它的变态辣，你可以品出一丢丢柑橘的味道以及花香，因此它成了厨师的宠儿。墨西哥人还开发出了新玩法：在龙舌兰酒里泡上几周，让酒的味道更加浓烈。
9、斯科奇·伯纳特辣椒
辣度：100，000 - 325，000
常被用作辣酱，在非洲很多国家中常以这种辣酱烹调。
10、鸟眼辣椒
辣度：100，000 - 225，000
个头比一般辣椒小，颜色鲜红，而且是越小越辣。也是泰式酸甜香辣鸡的必备调料，味儿辛辣而可口。与世界上最辣的辣椒比，还是有很大差距的。
“魔鬼辣椒”一听名字我们国内很多人都猜到了这应该不是我们国内的辣椒名字，魔鬼一词多在国外的习惯用到；确实魔鬼辣椒产地不在中国，魔鬼辣椒盛产于印度山区、是当地居民餐桌上的常见美食，当地人详细这种辣椒及其强烈的辣味可以吓走魔鬼，因此当地人称之为“魔鬼辣椒”。
一、产地：“魔鬼辣椒”是生长在印度东北部阿萨姆邦山区的红辣椒，拇指大小，奇辣无比，”魔鬼辣椒“此辣椒因辣成名，被世界吉尼斯记录确认为世界上最辣的辣椒。
二、特殊药效：俗话”一方水土、养育一方人“，“魔鬼辣椒”除了食用以外，在当地还经常用“魔鬼辣椒”来治疗胃病，简直不可思议，这么刺激性强的食物能治疗胃病。据新闻报道;当地人介绍，他们每天食用这种辣椒反而得胃病得人非常少，如果有人外出患上了胃病，回去后让病人大口嚼着吃“魔鬼辣椒”过不了多久，胃病便会消失。而在印度医生哪里得到的信息显示这种辣椒的这种药效只适合当地人的胃口。换做外地人恐怕就是非常危险的事了。
三、荣誉和价格：曾经有权威媒体报道这种“魔鬼辣椒”哪怕只食用小小的一块就能普通人无法忍受，辣到涕泪横流，如果生吃整根辣椒对人的感觉器官是一种极大的摧残。不过当“魔鬼辣椒”入选吉尼斯之后，身价也迅速膨胀。如今每1000克“魔鬼辣椒”的售价越6美元（折合人民币约36元左右）。在政府法规得影响下，致使“魔鬼辣椒”大多数出口得都是“辣椒干”、“辣椒酱“。
因为魔鬼辣椒得奇辣无比的特性，使得”魔鬼辣椒“有很多方面的应用，例如：我们经常电视里看到的，催泪瓦斯、超级辣椒酱等等，这就是我对魔鬼辣椒的了解。大家怎么看在评论区我们讨论。
最辣的辣椒是卡罗来纳死神，平均辣度达到220万单位，比警用辣椒喷雾的辣度还高。
斯科维尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味。220万单位意味着把辣椒汁水稀释220万倍，才能彻底中和辣味。
美联社说，柯里是辣椒爱好者，4年来尝试种出世界上最辣的辣椒，终获成功。“卡罗来纳死神”的辣度最先由美国南卡罗来纳州温思罗普大学的专业学生研究认定。
辣椒的生长习性
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
人民网——美国人种出最辣辣椒
豫公