西红柿辣子炒鸡蛋的做法，也是非常简单的，将西红柿清洗干净以后，可以给它切成块，然后鸡蛋先放在锅中，炒成蛋花锅中放油，先放辣子炒一下，然后放入西红柿炒一下，然后再放入鸡蛋翻拌一下就可以了
前言
家里正好还有青椒，决定做西红柿青椒炒鸡蛋，应该是先放青椒的，可是我家的宝贝儿子也愿意吃西红柿炒鸡蛋，为了将就他，我先炒一些盛出来，后放青椒，一举两得。
材料
主料：鸡蛋100g、辣椒80g、西红柿150g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、味极鲜适量
西红柿辣椒炒鸡蛋
1
西红柿，青椒切块。葱花准备好。
2
锅里加油，油热后倒打散的鸡蛋液。
3
另起锅加适量油，放葱花爆香。
4
另起锅加适量油，放葱花爆香。
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西红柿有汤汁后加炒熟的鸡蛋。加适量盐和鸡精调味。
6
再放青椒，炒至青椒发软后盛出。
小贴士
也可以青椒提前后，这样会有虎皮青椒的感觉。
西红柿炒鸡蛋最大特色是甜酸，特别是小朋友喜欢吃，如果不放辣椒口味更好。但是放了辣椒也并不会很大的影响这道菜的口感。西红柿越红营养越高西红柿中主要的营养就是维生素，其中最重要、含量最多的就是胡萝素中的一种番茄红素。
近年来，科学家已证明西红柿具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生。阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。同时，也应当注意西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉等物同食。
西红柿炒鸡蛋实属最简单的家常菜，可是可是加入一根微辣的尖椒，口味就不一样咯，我超级喜欢，有西红柿的酸酸滴，又有尖椒的辣辣的，喜欢酸辣口味滴亲们，可以试试哦，西红柿和尖椒都富含维生素C补充营养的简单菜！下面我来详细讲解下做法。
西红柿炒鸡蛋尖椒的做法
准备配料:西红柿洗净后三个切成滚刀块，鸡蛋三个打入碗中搅散，尖椒两只切成圈状，切蒜片、姜末、葱花当作料头。
开始烹制：锅中倒入花生油，油热后滑锅倒出，再重新加入凉油（这样在炒蛋的时候不粘锅），热锅凉油倒入鸡蛋，煎至定型后，把鸡蛋搅散倒出备用。
再次加入花生油，放入蒜片、姜末、葱花爆香；加入尖椒炒出辣味，倒入西红柿炒至出汁（黏稠状最佳），加入盐、味精、鸡粉调味，少许的白糖中和西红柿的酸味，倒入鸡蛋，大火翻炒，让鸡蛋完全吸收锅里的汤汁，淋入明油即可出锅。
经验分享：西红柿在上面打个十字刀，用热水烫一下去皮，这样口感会更好。
西红柿辣椒鸡蛋的炒法步骤：
具体做法步骤：
1准备洗净的西红柿两个，辣椒一个，我们先把它打上十字花刀，打好以后放入砂锅里面，浇上90度开水，盖上盖子烫一分钟，这样方便去皮。
2在这个时间取一个小盆，打入几个鸡蛋，加入几滴白醋去腥增香，然后用筷子搅匀。
3西红柿烫好以后，我们揭去外皮。
4然后从中间切开，去掉根蒂，再切成小块，切好放入小盆中，辣椒切成丝备用。
5接下来切一点配料，大葱半根从中间化开，然后切成葱花，切好放入盆中。
6小葱一根同样切成葱花。
食材准备好以后，我们开始烹饪。
7炒锅烧热，添入一勺食用油滑一下锅，这样炒鸡蛋不容易粘锅，先把油烧热，油烧至冒烟倒出。
8再加入少许凉油，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻推动。
9把鸡蛋炒至定型以后搅散，这个鸡蛋要炒大块一点，把鸡蛋炒熟以后，盛出备用。
10锅中再添入少许食用油，放入葱花爆香。
11炒出香味以后，倒入西红柿和辣椒，继续翻炒，炒出西红柿里面的汁水。
12炒出汁水以后开始调味，加入食盐，加入少许白糖中和西红柿的酸味，然后搅拌化开。
13接着倒入鸡蛋，连续翻炒几下，使鸡蛋吸收完西红柿的汤汁。
14汤汁收紧以后，即可关火起锅，然后盛入盘中。
豫公