准备材料：尖椒 3个、鸡蛋 2个、植物油 适量、盐 适量、葱白 适量、蒜 适量、生抽 适量、白糖 适量。
1、首先将准备好的鸡蛋放入碗里，用筷子搅散，放一旁备用。
2、然后将准备好的尖椒洗净切丝，葱白切丝。
3、锅内放油加热，放入蛋液，翻炒到鸡蛋凝固盛出。
4、锅内放油加热，放入切好的葱，姜，进行翻炒。
5、然后锅内放入尖椒丝、盐、生抽，翻炒几下。
6、接着锅内放入鸡蛋和白糖，翻炒均匀，如下图所示。
7、食材炒匀后装盘，辣椒炒鸡蛋就已经做好了。
下面在给大家分享一个选青椒的小技巧，青椒分黄绿色和青绿色的青椒，一般我们先看青椒的柄，青椒为青绿色非常新鲜，如果颜色非常暗沉，就是不太新鲜的青椒，吃起来口感不会太好。
辣椒炒鸡蛋食材准备：辣椒、鸡蛋、大蒜、盐、料酒、大葱、大蒜
辣椒炒鸡蛋是家庭中最常见的一道家常菜，食材简单，两种食材搭配在一起，做法简单快速，好吃还下饭。说到这道菜很多朋友表示有疑问？辣椒炒鸡蛋到底是先炒辣椒还是先炒鸡蛋呢？这道菜最常见的做法有2种，每家每户的做法可能都会有所不同，当然大家也都是根据自己家的爱好和习惯来做的，这道菜的特色之处就是好吃下饭，开胃不油腻，也是爱辣人士的福音。每次做这道菜，我家老公一顿就要多吃2碗米饭，想减肥的朋友还是不要考虑吃这道菜啦，下面一起看看我的做法吧！
首先准备几个洗干净去过籽的薄皮辣椒，辣椒中间切开后，把它切成细丝，也可以切成丁，根据自己的喜欢来决定。辣椒我都是喜欢切成这种细丝，如果刀工好的朋友可以再切的更细一点。
再来准备一些大葱切成斜刀片，2粒大蒜拍扁，也不要剁太碎，不喜欢这两样的朋友也可以不用备。
接下来重要的食材就是准备3个笨鸡蛋，没有笨鸡蛋也可以用土鸡蛋，如果用一般的红壳鸡蛋炒出的口感肯定会大打折扣。之前录制视频时很多朋友不明白什么是笨鸡蛋，以为是我在开玩笑，今天给大家简单的说一下，笨鸡蛋是鸡蛋的一种，是有天然食物散养鸡所下的鸡蛋。
天然食物散养鸡，是吃谷子、粮食、饲料、虫子和菜叶长大的，摄取营养丰富，下的蛋质量很高，对人体的补充力度更大，因为比较优秀，所以得名笨鸡蛋。笨鸡蛋无论是炒鸡蛋煮鸡蛋还是蒸鸡蛋，口感都很香，颜色诱人，看起来让人更加有食欲。把三个笨鸡蛋打入碗中，先加入1勺食用盐，再来一小勺料酒，用筷子顺着一个方向搅拌，搅出气泡，搅拌均匀后先放一旁备用。
食材全部准备好后，我们就可以开始炒了，先把锅烧至冒烟，然后加入食用油滑一下锅，滑锅后把油倒出，少来一点食用油，加入葱蒜爆出香味，再加入青辣椒丝开中大火爆炒，辣椒炒出有锅气的时候再下入鸡蛋液，然后加入盐、鸡蛋液完全定型后翻面，最后再开大火迅速翻炒，炒出锅气，就可以出锅啦
辣椒炒鸡蛋
有很多菜品在国内都拥有广泛的分布范围，即使在制作过程中有一定的差异，人们对这些美味的肯定度都是比较高的。比如说辣椒炒鸡蛋就是一道非常普通的家常菜，它在很多地方都拥有不同的制作方法，但是主要食材就是辣椒和鸡蛋。在炒的过程中能够给咱们带来不一样的味觉享受，同时又因为辣椒品种的不同，可以制作成不同种类的菜品，让人们在感受美味的同时给人们带来不一样的视觉效果。
要知道辣椒的品种是非常多的，除去一些大品种分布，人们也会因为种植地的不同而将不同类型的辣椒进一步的划分，比如说有些地方的青椒比较辣，有些地方的青椒一点也不啦辣有些地方的红辣椒只能作为配菜，而有些地方的红椒非常辣，大部分人都没有办法接受。
正是因为辣椒品种的不同，再将它与鸡蛋清炒的过程中也能够也能给人们带来不一样的味觉享受，这就是不少人肯定辣椒炒鸡蛋这道菜作为家常菜的主要原因。因为这道菜的分布范围非常广，也得到了很多人的重视，尤其是一些年纪比较大的人更是将这道菜作为自己的童年回忆，在日常生活中经常品尝它。
材料
鸡蛋，盐，剁椒，青椒，蒜，姜，葱，麻油
做法
1鸡蛋打散，放一点点盐（忌多，等会要放的剁椒是咸的。家里没剁椒了，我放的是豆豉剁椒）。
2青椒随意，切碎。
3放油（稍多点），小火将剁椒蒜姜末呛香，将散蛋倒锅里。
4底部蛋微微有点凝固时，青椒放入。
5翻炒一下，要出锅时放点麻油跟葱末，出锅开吃。
材料
鸡蛋2枚，剁椒一勺，食用油一勺，葱花少许
做法
1把除了食用油的所有材料（也就是剁椒，鸡蛋，葱花）放碗里搅拌均匀，放一点水。
2锅中放油大火烧热，倒入蛋液，快速翻炒1分钟即可。
3如果喜欢可以在撒点葱花。
材料
鸡蛋，剁椒或泡椒，白糖，盐，料酒，水适量
做法
1先将蛋液打散，不要放盐，加入一勺料酒，两勺清水；
2油锅烧热后，倒入蛋液滑散，看到蛋液凝固时，盛出备用；
3油锅中加入底油，用小火将剁椒炒出香味，看到有红油溢出时，倒入之前炒好的鸡蛋；
4翻炒均匀，加入一小勺白糖，适量盐调味即可。
小诀窍
炒鸡蛋之前
不要添加盐，这样会使炒好的蛋液塌陷，口感干硬。
加入料酒和清水，蛋液下锅后，遇热油水自然分离，就能使炒出来的鸡蛋蓬松，软嫩，就黄莹莹的哈
盐
要少放，因为鸡蛋特别容易吸收咸味，最后稍稍调味即可；
炒鸡蛋最好不要放味精或者鸡精，容易使鸡蛋产生腥味，用少许白糖调味，就能达到提鲜的作用。这个方法能用在很多菜中。
辣椒炒鸡蛋这样炒好吃又简单：
用料：洋葱半个、辣椒1个、鸡蛋3个、六月鲜轻盐松茸一大勺。
步骤：
1、来个合影。辣椒洋葱洗净切丝。
2、先把鸡蛋炒到7分熟。
3、放入辣椒洋葱，快速翻炒均匀。
4、放入一大勺六月鲜轻盐松茸酱油煸炒均匀。
5、放一点点开水，不放也可以哦，煸炒均匀后出锅。
6、下饭也好，拌面也不错哦。
辣椒炒鸡蛋是先放鸡蛋还先放辣椒，两种做法的口感有什么不同？这道菜又辣又好吃，很开胃。虽然很多人喜欢吃，但每个人的练习步骤都不一样。有些人先炒辣椒，有些人先炒鸡蛋。那么，哪些练习步骤使菜肴美味？顺序非常重要。如果你犯了一个错误，辣椒就不脆不嫩，鸡蛋也不新鲜、不嫩、不好吃。
先炒辣椒，然后倒入蛋液。
有些朋友喜欢这种煎炸方法，因为蛋液可以完全包裹在辣椒上，味道更好。此外，你还可以吃两种口味，拿起一块裹在鸡蛋里的辣椒放进嘴里。然而，因为辣椒是一种含水量较多的蔬菜，除非下面有很多油，如果你先炒辣椒，鸡蛋的焦味就不够了。有时即使有更多的胡椒，鸡蛋也有一点“抽水”的味道。
先煎鸡蛋，然后放辣椒。
我常用这种方法。基本上是把鸡蛋炒熟，然后放出来备用。然后把辣椒放进锅里炸。这时，把鸡蛋放回锅里，油炸并调味。优点是成品的外观稍好，鸡蛋的焦味仍然很好，但缺点可能是鸡蛋和辣椒相对明显，鸡蛋中浸泡的辣椒香味不够。
辣椒煎蛋：
1、准备适量的辣椒，即青椒，用水洗净，放在砧板上，用刀轻拍，使其更便于辣椒的味道，然后将辣椒切成块或条。
2、将葱去皮洗净，切成小块，准备几个鸡蛋，放入碗中，打成细蛋液，撒适量盐和水，倒入辣椒，搅拌均匀。
3、将锅中的油加热，待油热后加入辣椒蛋液，炒至成型煮熟。最后，你可以把它打碎，放在盘子里食用。
烹饪技巧：
辣椒可以生吃，在锅里煎炸时很容易煮熟。如果煎炸时间太长，辣椒会变软并返回水。这样一来，味道不好，味道不好，甚至外观也不吸引人。还有鸡蛋。打好后再加点水，这样鸡蛋就会变得更新鲜、更柔软。因此，如果你想让这道菜美味可口，正确的方法应该是一起煎。这样一来，油炸时间短，辣椒又脆又嫩，鸡蛋又新鲜又嫩。
豫公