做法如下：
2、鸡蛋打入碗中，注意看这句：加少许凉水在蛋液中，混合均匀，炒出的鸡蛋又嫩又松又显多；
3、辣椒洗净，斜切成粗丝，籽去不去可随意，个人认为带着籽才更显辣椒味儿；
4、炒锅中倒少许油，什么油随您啦，油7成热时，将蛋液倒入锅中，略微定型后，用铲子划散，成均匀的蛋块，然后盛出备用；
5、炒锅中再倒少许油，将辣椒丝倒入锅中翻炒几下加盐，辣椒没有太多水分，所以淋少许水，增加湿度，也利于辣椒成熟；
6、待辣椒变色后，将鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀，出锅。
1、准备材料：辣椒300克、鸡蛋4个、酱油少许、食用油适量、盐少许。
2、辣椒清洗干净，切成丝，能吃辣的里面的辣椒籽不用去掉。
3、鸡蛋打入碗里，加少许盐一起打散，盐可以提鲜，这样炒出来的鸡蛋更好吃。
4、锅热后放入食用油，开始炒鸡蛋，要想把鸡蛋炒得膨松且鲜嫩，也是有技巧的，一是油要多放一些，二是要大火，油要热，三是鸡蛋下去先不要动，稍微成形后用铲子搅动几下，无液体了就出锅。
5、把炒好的鸡蛋盛出来。
6、另起锅，油热后放入辣椒开始翻炒。
7、炒几下倒入少许酱油和盐，继续翻炒至辣椒变色。
8、倒入鸡蛋炒几下就关火出锅。千万不要炒太久，时间长了一是辣椒变软不好吃，二是鸡蛋变老不嫩了，影响口感。
前言
超级简单的一道快手下饭菜呦，每次和老公不知道该吃什么菜的时候，老公就会让我弄这道辣椒炒鸡蛋，就算连着吃几天老公也不会腻哦，呵呵，
材料
主料：线椒250g、鸡蛋3、火腿肠4；
辅料：盐适量、酱油适量、鸡精适量
辣椒炒鸡蛋
1
备好材料，线椒适量，鸡蛋3个，火腿肠4个
2
线椒切圈装盘
3
火腿肠切丁
4
鸡蛋打入碗中，加点温水拿筷子搅拌开来
5
把火腿肠丁加入鸡蛋液中，加入一点酱油，一点盐后搅拌均匀
6
开火，锅里倒入适量调和油
7
油温升高后倒入鸡蛋火腿丁
8
一面煎定型后翻面，划破鸡蛋翻炒
9
加入辣椒圈翻炒一会，加盐，酱油，适量加一点点水
10
最后加一点点鸡精，
11
出锅，装盘，
辣椒炒蛋制作方法：
1、把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条。
2、在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3、翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4、锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟。
辣椒炒鸡蛋是一款家常菜品，主要食材是鸡蛋和辣椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒。青椒炒鸡蛋黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富
豫公