辣椒炒肉怎么做
辣椒炒肉这道菜是很不错的,吃的时候需要我们注意方法,首先需要我们准备好大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,还需要准备好老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
我们需要把大青椒横向的剖开,之后去除掉其中的芯之后,切成丝之后,里脊肉顺着纹理切成丝就可以了。我们把切好的肉丝就可以放入碗中,然后加入老抽、生抽、糖、料酒,之后用手抓匀腌制15分钟就可以了。首先我们要在肉中加入一汤匙的清水,等到肉丝吃进所有的水份之后,就可以再加入干淀粉抓匀。然后在炒锅中加入少量的油,等到油热之后,下入青椒丝煸炒到微软的时候就可以出锅备用。之后我们再次烧热锅,在其中倒入少量的油,等到油热之后下入姜蒜片一起爆香,倒入肉丝快速的炒散。之后把肉丝炒到八成熟的时候,下入炒过的青椒丝一起炒匀。之后调入盐和糖炒匀,之后再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀就可以出锅了。
辣椒如何清理
吃辣椒的时候需要清洗好才行,首先要把辣椒淘洗去籽,洗干净之后切成丝备用。辣椒需要挑色泽鲜亮的,而且个头也要饱满的,同时显得骨灵的辣椒比较好。
辣椒不能和什么一起吃
吃辣椒的时候是存在一定搭配禁忌的,首先辣椒是不能和黄瓜一起吃的,因为辣椒的维生素C含量是非常丰富的,但是在黄瓜中,其中是含有大量的维生素C分解酶存在,黄瓜吃的时候酶是不会失活的,所以如果一起吃,这时候就容易到孩子辣椒中的维生素C受到破坏,是会大大降低其中的营养价值。
辣椒是不能和胡萝卜一起吃的,因为胡萝卜中除了含有大量的胡萝卜素之外,其中往往是含有维生素C分解酶的存在,因为辣椒中是含有非常丰富的维生素C存在,所以说胡萝卜和辣椒是不适合一起吃的,否则是会大大降低辣椒的营养价值。我们一起吃还会产生不良的生化反应,会导致营养价值受到破坏。
吃辣椒的时候是不能和猪肝一起的,因为辣椒中维生素C是非常丰富的,而且维生素在受热受光的时候是很容易被破坏,所以在酸性溶液中是比较稳定的,如果其中有微量金属离子的存在,这时候就容易出现被氧化分解的情况,这时候是容易导致维生素C氧化的速度大大加快,在猪肝中是含有大量的铜、铁元素,是可以帮助我们解决维生素C问题的。
辣椒和羊肝也是不适合一起吃的,因为辣椒中是含有大量的维生素C,在羊肝中含有金属离子,所以容易导致其中的维生素C完全受到破坏,会大大削弱其中的营养价值。
辣椒炒肉的营养价值
辣椒炒肉的营养价值是很丰富的,因为其中的蛋白质和必需氨基酸都非常充足,而且是我们人体非常需要的一种物质,是非常有利于消化和吸收的,属于一种优质的蛋白质。同时辣椒炒肉中的胶原蛋白和弹性蛋白也很丰富,特别是其中的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸等物质的含量比较少,再加上蛋白质利用率也比较低,很适合在平时吃。
辣椒中含有非常丰富的维生素存在,吃辣椒炒肉这道菜对增加饭量有好处,还可以帮助我们很好的解决食欲不振的问题,是帮助人体增强体力、改善怕冷、冻伤以及血管性头痛等问题的好方法。在辣椒中含有一种物殊的物质,是可以有效加速新陈代谢的速度,还可以促进荷尔蒙分泌,对于保健皮肤健康有帮助。其中富含的维生素C是可以帮助控制心脏病以及冠状动脉硬化的问题,还能够降低胆固醇。其中含有较多的抗氧化物质,可以预防感冒问题。
辣椒炒肉的口感香辣可口,肉质鲜嫩,辣椒的味道浓郁,辣而不燥,非常开胃。在烹制过程中,辣椒和肉类的味道可以完美融合,使得这道菜肴更加美味可口。
1瘦肉可以选择猪肉或者牛肉,切块的大小要适中,不宜过大或过小。
6出锅:最后加入葱花翻炒均匀,出锅即可。
5炒制瘦肉和辣椒:将炒好的瘦肉加入锅中,翻炒均匀,加入盐、生抽、料酒等调味料,再炒至瘦肉熟透即可。
总之,辣椒炒肉是一道口感香辣可口的美食,烹制起来也非常简单。只要掌握好以上的步骤和小贴士,相信大家都可以炒出一道美味可口的辣椒炒肉。
辣椒炒肉的做法
1 鸡翅对半切开,姜片 辣椒末 线椒粒
2 去腥三件套,控干水份,煎至两面金黄,倒掉多余油脂,1勺料酒/几片姜,1勺生抽,半勺老抽,半勺耗油,适量辣椒末,适量线椒粒
3 加一点点水,煮30秒即可
用料
五花肉 100克、红灯笼椒 10克、青尖椒 50克、姜5克、蒜 5克、香菜10克、生抽10克、盐5克。
辣椒炒肉的做法
1、所有食材洗净。
2、五花肉切成薄片,放入碗中,放点盐,稍稍腌一下。
3、红灯笼椒先切丝后切段;青尖椒切片;姜切末;蒜切末;香菜切段。
4、大火,锅烧干,放油,烧至出青烟,下姜末、蒜瓣炒香。
5、下青尖椒,煸香以后放五花肉,继续翻炒。
6、五花肉即将变白的时候放少许盐和生抽。
7、翻炒均匀以后尝尝味道,差不多的话就加上一点点香菜炒熟即可。
辣椒炒肉
做法:
1 锅中不到油三层肉煎出油脂
2 蒜未爆香
3 倒入辣椒三层肉
4 生抽、酱油、蚝油各一勺
5 少许盐和糖提色
6 炒匀即可