大蒜是一种常用的调味料，在许多菜肴中都有广泛的应用。如果您想让大蒜更加美味，那么腌制大蒜是一个不错的选择。同时，加入一些简单的辣椒，可以让大蒜更加香辣。下面是一个简单易学的腌制大蒜的方法。
所需材料：
- 大蒜头
- 红辣椒
- 白醋
- 食盐
- 糖
- 清水
步骤：
1 准备好大蒜头，将其剥皮并切成小块。将切好的大蒜头放入一个干净的玻璃瓶中。
2 准备好红辣椒，用刀将其切成小圈。将红辣椒放入玻璃瓶中。
3 在另一个容器中，将白醋、食盐和糖混合在一起，搅拌均匀。加入一些清水，使混合物变得更加稀薄，然后将其倒入玻璃瓶中，直至淹没大蒜和辣椒。
4 盖好玻璃瓶，将其放置在阴凉干燥的地方。每隔一天，轻轻摇晃瓶子几次，以确保大蒜和辣椒均匀地腌制。
5 大约过了一个星期，您的腌制大蒜就可以食用了。将其拿出来，配上一些米饭或者面食，味道非常美味。
总之，腌制大蒜是一种简单易学的方法，可以让大蒜更加美味。加入一些简单的辣椒，可以让大蒜更加香辣。如果您喜欢吃辣的食物，这个方法非常适合您。
自制辣椒酱，简单易做
经常做三种辣椒酱，一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣，一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一种就是我现在做的这个！
所以现在快过年了，我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃，在娘家肯定都是有辣椒酱的！
因为我妈吃完了就会做，受我妈的影响，我们一家人都是喜欢吃辣的客家人！
用料
小米椒 400克
线椒 200克
高度白酒 20克
姜（去皮） 35克
细砂糖 10克
花椒 2克
蒜 2头
盐 50克
自制辣椒酱，简单易做的做法
把小米椒和线椒清洗干净，晾干水分！花椒和姜也洗干净晾干水分！
辣椒晾干水分之后摘去辣椒蒂，秤好材料备用，我把糖和盐装一个盘子里了！白酒没拍到！
小米辣和线椒都是分别一半用切的，一半用料理机打碎，这样口感会好一点！也可以全部都人工切碎！或者全部用料理机打碎！
蒜这样拍一下好去皮！把蒜和姜一起放料理机打碎！没有料理机就这样剁碎也行！
把切好的辣椒，蒜蓉！还有盐，糖，花椒，白酒全倒一个盆里！
搅拌成这样！
然后用保鲜膜封住放一个晚上，保鲜膜封多几层，夏天的话要放进冰箱冷藏！
然后把放了一晚的辣椒酱装进玻璃瓶密封好放冷藏，吃的时候用干净的容器挖辣椒酱！玻璃瓶要洗干净，用开水消一下毒，装辣椒酱的保证瓶子无水无油！
刚好装了两瓶，晚上做的，我第二天就吃了，很香！
小贴士
这辣椒酱做好第二天就可以吃了！
取辣椒酱和做辣椒酱的过程中只要别碰到水和油，辣椒酱就不会坏！
辣椒酱可以用来蒸鱼，炒菜，凉拌，加点生抽也可以当蘸料，吃面的时候也可以加一点！
白酒我放的52度的，白酒一定要放，可以增香杀菌的，最好50度以上的！冷藏保存！
辣椒和蒜怎么腌制会比较好吃大家了解吗下面我为大家带来辣椒和蒜怎么腌制好吃，仅供参考，希望能够帮到大家。
怎么腌辣椒好吃
1、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份;
同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了：
再剥几爿生姜，切片凉干，同样不要弄到水了：
凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份;
再准备少许冰糖和盐;
待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内;
用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合;
然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内：
再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可;
最后在封口前放几片姜到罐口处：
再将罐口拧紧即可并倒置：
放置阴凉处，一周后即可食用了。
蒜怎么腌制好吃
材料：紫皮大蒜250、白糖一小勺(约3g)、米醋 300ml
做法：
1 紫皮大蒜剥去外皮。
2 把大蒜掰成小瓣。
3 洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。
4 把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖(可加可不加，加了味道更好吃)。
5 倒入米醋
6 米醋的'量大约和蒜瓣齐平。
7 盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。
8 这是泡了7天后的样子，大约有一半左右的蒜开始变绿。
9 这是泡了11天的蒜，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。
大蒜跟辣椒可以一起吃的，不存在相克关系。一起吃能增加辣味，对发汗、祛湿很有作用。
大蒜素是大蒜的主要辣味来源，它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中，碾碎后才会在蒜酶的作用下，形成对胃肠道具有刺激作用的大蒜素。
因此空腹时最好不要生吃大蒜，否则易损害胃黏膜。
大蒜素能促进人体对维生素B1的吸收，具有杀菌、降血脂、抗癌等功能。
大蒜素遇热也会失效，因此尽量要生吃大蒜，并且最好捣碎成泥放10--15分钟后再吃，这样更有利于大蒜素的生成。
而辣椒的主要辣味物质为辣椒素，它通过刺激口腔黏膜和三叉神经，引起被烧灼的疼痛感。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素，牛奶中的酪蛋白能和辣椒素结合。
因此，被辣到时，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料或喝杯牛奶都很有用。辣椒素可以帮助人体抗寒抗潮，还有助于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。
辣椒最好做熟了吃，因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激，加热后，对胃肠刺激会减少。
有时候一小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米粥，只需看一眼就有很大的满足感。做辣椒酱方法很多，也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒酱的忠实拥趸，属于无辣吃饭不香，无辣不成席。因着辣椒酱吃的多自然对做辣椒酱也就有了一点小小的体会和心得。给朋友们推荐一款好吃的辣酱的做法吧。这款辣椒酱的做法过程稍微的有一点点点繁琐，但隐藏在繁琐背后的是味蕾上的愉悦。

材料：鲜红椒750g、大蒜200g、生姜一大块、食用油50g、盐15茶匙、黄豆酱250g、白糖25g、白醋10g左右。
辣椒洗净放在通风处晾干。晾干后的辣椒择掉辣椒把放入料理机，调进盐搅打成辣椒碎。


把生姜和大蒜分别打成碎粒。

锅里倒进油烧热，倒进姜末炒出香味。油量可以适当多一些，这样做出的辣酱油汪汪的味道更香浓，而且还能增加辣酱的保存时间。

姜末炒香后倒进黄豆酱小火翻炒到酱汁油亮粘稠。

把辣椒碎倒进锅里小火翻炒，让辣椒碎和炒好的酱汁融合。

一直把辣椒碎炒软榻，调倒进白糖翻炒让糖融化。

炒到辣椒碎软烂并且能够闻到香浓的甜辣香味。

然后把蒜末倒进锅里小火炒匀后关火。

最后倒适量的白醋炒匀。炒好的辣椒酱放凉后装瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒酱放大蒜和白糖，既能够增香提味丰富口感，还能中和辣椒的辣度，调进一点白醋口感清冽清香。
方法/步骤
取几瓣大蒜，拍碎备用。如果要蒜香味浓点，就多放点。自己根据辣椒的量和口味调节。
辣椒洗净，切成斜片。用水浸泡2分钟，换水再浸泡2分钟，淘一淘，把辣椒籽籽淘掉。换水，冲掉辣椒籽籽。再换水浸泡2分钟。取出沥水备用。浸泡和换水是为了去掉过多的辣味。如果不是很辣或者自己特别喜欢很辣，那就别浸泡，直接掏掉辣椒籽籽，放少量的水润湿一下就行。去掉籽籽是为了在炒的时候，避免辣椒籽籽炒焦或炸出来飞溅，影响菜的品质。润湿是为了让辣椒吸收充足的水分，炒出来会有成青色或翠绿色，吃起来还很脆。
将锅头烧热蒸干，再放油，调成小火，放入拍碎的蒜瓣，炸一下。注意一定要小火，别把蒜瓣炸焦了。炸到微微**就行了。
放入备好的辣椒快速翻炒2下，让辣椒均匀受热。注意是小火。
放适量盐，翻炒几下让辣椒受热均匀，让盐分均匀。
然后放少量的水润湿一下，让盐溶解，翻炒几下。这个水的量要合适，不能太少，否则容易炒焦或炒软辣椒。稍微多点没事。
当辣椒都炒熟透翻炒几下，关火出锅。这样炒出来的辣椒会是翠绿的青色，非常好看，吃起来清香脆口。味道好极了。
主料
青椒吃多少做多少 蒜头六瓣
酱油一勺 盐一勺
细糖一勺 鸡精半勺
开胃下饭菜-青椒与蒜头的做法步骤
1 不要那种大的青椒，选小青椒。切小块，不喜欢太辣的就把尖椒里的籽去掉～
2 蒜头切小。如图
3 小块的生姜。切的和蒜头一样小。
4 锅里热油加入白砂糖，弄匀～
5 把尖椒+蒜头+生姜下锅、翻炒均匀大概三四分钟（中火）
6 撒点盐+一勺酱油+一勺我秘制的辣椒籽～继续翻炒三四分钟（大火）
7 OK！！！很想哈！
豫公