材料准备：尖椒、香菜、食用油、花椒、大料、酱油。
具体步骤如下：
1、首先把尖椒洗净控干水。
2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。
3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。
4、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。
5、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。
6、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用。
用料
主料；芥菜头4个。
调料；食盐适量酱油适量醋适量鸡精适量生抽适量剁椒适量。
辣芥菜头的做法
1、新鲜的芥菜疙瘩去皮备用。
2、芥菜疙瘩切成丝放入盘中。
3、芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可。
4、成品图，腌制一天后味道更好。
东北大酱缸腌咸菜的具体做法：
1、首先准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。
2、再将它装入缸里面，加盐10：2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。
3、密封之后腌制两个月。
4、腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。
5、放入一个容器里面，然后加适量的味精，半斤的蒜泥，搅拌瓶的白醋，加少量的白糖，再加半碗胡椒粉，再加半碗的生豆油。
6、再放入一碗的辣椒面，然后烧热油给他炸一下，将它倒进芥菜丝里，然后再抓一把数芝麻倒进去，搅拌均匀。
咸菜的其他做法：
瘦肉咸菜
材料：
瘦猪肉、葱、姜、豆子、花生、萝卜、花生油、酱油、花椒。
做法：
1、瘦肉切小丁，葱姜切片。
2、豆子、花生洗静，冷水泡一小时。泡好的萝卜干切花生大小的丁。
3、锅中倒油，油热下肉葱姜煸炒。
4、下豆子、花生、萝卜干炒。加水没过豆子，倒酱油、花椒大料。大火烧开，转中火，至汤干起锅加盐。
5、装进容器，随吃随取。注意炒肉时，油要少放，否则菜凉后会有“硬油”。
方法如下：
步骤1、摘回来的新鲜辣椒叶，去掉叶子的梗，清洗干净，沥干水分。
步骤2、锅里煮开一锅水，水开后放入辣椒叶烫软，捞起来捏干水分，备用。
步骤3、准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱，都一一剁碎。
步骤4、热锅下油，放入姜蒜辣椒葱煸香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调制出一个腌辣椒叶的配料。
步骤5、配料弄好后，把辣椒叶倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖，配料的味道浸入到辣椒叶中，一碟辣椒叶咸菜就做好了。
第一步：将蔬菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。
第二步：干干蔬菜，堆在放一起一天，让它叶子脱水。（稍微脱水的菜腌制好以后更鲜。）
第三步：蔬菜脱水后，切碎，然后放进大缸中
第四步：加上适量的盐，一般是10斤新鲜蔬菜用1斤盐。
第五步：用手搅拌，让蔬菜菜均匀吸收盐。
第六步：用大石头压实，密封
三个星期以后，就可以吃上美味的咸菜了。
豫公