西兰花最多保鲜几天

西兰花保鲜时间具体要看西兰花的保鲜方法：常温条件下西蓝花保鲜时间3天左右，西兰花在冰箱贮藏时间1周左右，在冷库中西兰花的贮藏时间可长达3-4个月。

西兰花保鲜袋：将西兰花装入专用袋，用乙烯吸收剂吸收西蓝花在贮藏过程中释放的乙烯气体，可以延缓西兰花衰老。用此种方法，西兰花可以保鲜2-3个月。

冷库贮藏：西兰花采收用苄基腺嘌呤溶液喷雾，晾干后用004毫米厚的PE薄膜进行单花球包装，放在塑料筐中，置于冷库的货架上，冷库温度为05-15℃，空气相对湿度为85%~95%，可贮藏2个月。

薄膜包装冷藏：西兰花在包装前需经预冷，贮藏适温为0℃，空气相对湿度95%。采收后，立即将西兰花降温至0℃，并用003毫米厚的聚乙烯薄膜，对单个花球密封包装，可贮藏30~45天。

万能制冷温馨提示：

西兰花不宜和苹果，梨及易产生大量乙烯的水果一起贮藏。当二氧化碳浓度为15%以上、氧气浓度低于1%时，花球会产生异味，炒熟后风味不佳，因此包装膜不宜过厚，否则要在膜上适当打孔。

参考资料：

西蓝花能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网

西兰花贮藏5法

蔬菜都是有保质期的，放在冰箱可能过几天就烂了，丢掉了十分可惜。那你知道有哪些蔬菜是更耐储存的吗，盘点这十大耐储存食物送给你，这才是囤菜的正确打开方式。

西红柿

成熟的西红柿最好在2～4℃之间冷藏比较好，如果没有挤压，可以存放十天之久，也不会影响口感和营养价值。但是不能温度太低，因为可能导致西红柿冻伤而腐烂。据说西红柿冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，可以用来催熟其他果蔬。相应的，如果不想其他食物过快长熟导致腐烂的话，最好用保鲜膜将西红柿单独存放。

土豆

土豆在不发芽、不霉变的情况下，可以储存数十天，但是容易受到潮湿空气的影响导致变质，因此，存放土豆的地方，一定要干燥通风，同时要注意，发青，发软，发黑都是变质的体现，一定不能食用，会产生大量毒素。

香菜

香菜的存放时间比较长，如果放在阴凉处，可保存7~10天，，但要注意的是，不能放的太久才食用，会导致香菜变软，影响口感。香菜有点焉是可以正常食用的，但是遇到发黄、发黑的叶子，就说明需要丢掉了。另外，可以将香菜捆成小捆，利于存放。

南瓜

南瓜通常可以存放很久，没有切开的南瓜在干燥处可以放置数月且不影响口感，在挑选南瓜的时候，一定要注意表面不能有伤痕，挤压，变软的现象，这样的不容易腐烂。

洋葱

洋葱在室温下只能保存三个月左右的时间，放在冷库内储存，可大大提高其储存时间，洋葱冷库是目前保鲜洋葱的重要方式之一。另外，洋葱具有较高的药用价值，比如预防癌症，提神醒脑，促进消化，预防癌症。

胡萝卜

胡萝卜也是我们经常食用的蔬菜了，是一种非常耐储存的蔬菜，保质期一般10-15天，需要采用冷藏的方式，如果是粗放存储的话，需要尽快食用，水分容易流失。更有效的保存还可以考虑做成脱水蔬菜。

西兰花

作为蔬菜之王，西兰花的存储时间也比较长，10天以内食用都不会影响口感和营养。此外西兰花全身都是宝，营养物质丰富，经常吃可以补充身上缺乏的微量元素，还能加强抵抗力，而且价格适中。

山药

山药和土豆类似，只要保存得当，基本上都可以放置数月，为了保持最佳口感，尽量不要清洗山药上的泥土，需要吃的时候再清洗，可以最大程度的防止水分流失。山药一般密度都比较高，不容易腐烂，遇到发黑的山药就不能食用了。

香菇

味道鲜美的香菇也是可以长时间冷藏存放，套一层保鲜膜再放进冰箱可以存放十天左右，

新鲜的香菇要避免沾到过多水分，如果想长期保存的话，最好还是进行脱水和干燥处理，味道会更加浓厚。

茄子

茄子的话，不能有挤压和损伤的切口，通常干燥通风可以放置一周左右，有冰箱保鲜效果更加，挑选茄子的时候，要选叶子嫩绿的茄子，这样的保存的时间长，口感更佳。

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃；花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃；土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃；洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃；黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃；茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃

1温 度 采用冷库保鲜技术，控制好冷库中的温度是关键。作为短期贮藏的净菜产品，一般冷库内的温度应控制在2~4 ℃即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在5~7℃冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。蒜薹、西兰花等易老化的蔬菜应放在0 ℃左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈，呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在2~5 ℃条件下进行。 2湿度 为了保证蔬菜的新鲜度，减少失水萎蔫，贮藏加工期间湿度一般控制在80%~95%。并且在存放过程中，根据贮物量及库间温度情况，注意随时通风换气。 3 适当晾晒 香菇、洋葱、生姜等表面含水量较大品种，入库前必须适当晾晒，减少其覆着在蔬菜表面上的水分，延长贮藏期。 4 防止堆压 进库蔬菜应整齐地摆放在货架上，或者打垛放在库中，防止码垛过高堆压对蔬菜造成机械损伤或垛内发热，导致蔬菜质量下降。

日常生活中我们能见到的蔬菜都是可以在冷库储藏，不同蔬菜在冷库储藏温度不一样。

1茎叶类蔬菜

白菜、油菜、芹菜、菠菜、蒜苗、韭菜、生菜、茼蒿、香菜、豆苗、芦笋、苋菜、芥菜、莴笋等，具体如下：

2瓜果类蔬菜

黄瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜、佛手、西葫芦、节瓜、佛手瓜、荷兰瓜、白瓜等。详情如下：

3果实类蔬菜

豆角、茄子、青椒、西红柿、豌豆、荷兰豆、木豆、线椒、梅豆角、豇豆、扁豆、菜椒、四季豆、秋葵、豌豆荚。

4根茎类蔬菜

绿豆芽、豆芽、土豆、红薯、芋头、洋葱、胡萝卜、白萝卜、竹笋、魔芋、山药等，详情如下：

5菌类蔬菜

蘑菇、草菇、香菇、平菇、金针菇、口蘑、黑木耳、姬菇、银耳、猴头菇、白灵菇、白玉菇等，具体如下：

6嫩茎、叶、花类蔬菜

菜花、西兰花、黄花菜、百合、香椿、花菜、萝卜苗、豌豆尖、莼菜、韭菜花、韭苔、白沙蒿、白花菜、白凤菜、山菜、水葫芦、水田芹等，详情如下：

蔬菜大致可以分为“高温蔬菜”、“中温蔬菜”和“耐寒蔬菜”。因此可以根据不同的蔬菜的适宜温度来进行冷库储藏。

以上就是万能制冷帮大家整理的冷库储藏什么蔬菜合适的相关知识，利用冷库贮藏蔬菜可以起到理想的保鲜效果。

首先就应该进行预冷，比如说西兰花，西芹，苦瓜，山药，这些蔬菜的存放就必须要经过预冷。冷库建造好之后，如果需要存放热量产生比较大的蔬菜，那么首先就应该进行冰水的处理，将这些蔬菜放在冰水里面，等到蔬菜的温度有效的降低到七度左右，然后才能够拿出来沥干水分，最终放入到冷库之中，产生热量比较大的蔬菜有玉米，四季豆，毛豆，藤菜等，为了能够让蔬菜的温度有效的降低，我们在收获之后也可以在底层铺设冰块，这样的一个方法能够有效的延长蔬果的保存时间，我们在冷库建造之后对这一个内容也应该重视。叶类蔬菜在收获之后，那么首先就应该进行冰水喷洒的处理，接下来才可以放入到冷库中。经过处理的蔬菜，也可以减少水分的蒸发，

其他的蔬菜也需要收拾干净，然后放出来倒在地上进行通风，不定时的也需要在蔬菜上进行洒水的处理，如此就能够起到有效降温的一个效果，每相隔一个小时就应该进行冰水的喷洒，比如说青椒，葱蒜苗，西红柿，茄子，土豆这一类的食物，如果在冷库建造之后，我们对于蔬菜保存的方法并不是很了解，肯定也会影响到蔬果的质量。

如果蔬菜有切口，那么就需要将切口朝着下方，同时在保存的过程中，应该避免冷风直接朝着蔬菜吹袭，否则就可能会导致蔬菜失去较多的水分而出现枯萎的现象。

相关资料推荐：前瞻产业研究院《2016-2021年中国冷库行业市场前瞻与投资规划分析报告》

1、冷库行业现状

国外冷库行业现状

　　国外冷库行业发展较快的国家主要有日本、美国、芬兰、加拿大等国。日本是亚洲最大的速冻食品生产国，-20℃以下的低温库在冷库中占80%以上。70年代以前国外冷库普遍采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，70年代后期逐渐采用以R22为制冷剂的分散式制冷系统[1]。美国和加拿大占80%以上的冷库都以使用R717为制冷剂[2]。80年代以来，分散式制冷系统在国外发展很快，冷却设备由冷风机逐步取代了排管，贮藏水果冷库中近1/3为气调库，在冷库建造方面土建冷库正向预制装配化发展，自动化控制程度比较高。比较著名的装配式冷库的制造商如芬兰的辉乐冷冻集团(HUURRE),其库板HE-3由无氟绝缘聚氨酯板和两层镀锌的钢层组成，轻便易拆卸，施工期短、气密性好、空间利用率高。

　　近年来，国外新建的大型果蔬贮藏冷库多是果品气调库，如美国使用气调贮藏苹果已占冷藏总数的80%;法国、意大利也大力发展该项技术，气调贮藏苹果均达到冷藏苹果总数的50%～70%以上;英国气调库容达22万t。日本、意大利等发达国家已拥有10座世界级的自动化冷库。

　　国内冷库行业现状

　　我国自1955年开始建造第一座贮藏肉制品冷库，1968年建成第一座贮藏水果冷库，1978年建成第一座气调库。1995年由开封空分集团有限公司首次引进组合式气调库先进工艺，并在山东龙口建造15000t气调冷库获得成功，开创了国内大型组装式气调冷库的成功先例，用户亦取得了较好的经济效益。

1997年又在陕西西安建造了一座10000t气调冷库，气密性能达到国际先进水平。该公司气调冷库已分布在山东、河南、北京、湖南、新疆、陕西、天津、四川等省市自治区，并获得客户的较好信誉。广东、北京等省市大约先后引进了40座预制装配式冷藏库，总库容约为75万t。近几年来，我国冷库建设发展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主产区以及大中城市郊区的蔬菜基地。据统计，全国现有冷冻冷藏能力已达500多万t，其中外资、中外合资和私营冷库约占

50万t，国有冷库450多万t，分属于内贸、农业、外贸和轻工系统，其中内贸系统冷库容量达300多万t，占全国总量的60%以上。我国商业系统拥有果蔬贮藏库面积达200多万m2，仓储能力达130多万t，其中机械冷藏库70多万t，普通库为60多万t。

　　果品蔬菜保鲜一般采用最低温度为-2℃的高温库，水产、肉食类保鲜采用温度在-18℃以下的低温库，而我国的贮藏冷库大多数为高温库。大型冷库一般采用以氨为制冷剂的集中式制冷系统，冷却设备多为排管，系统复杂，实现自动化控制难度大。小型冷库一般采用以氟里昂为制冷剂的分散式或集中式制冷系统

[4]。在建造方面以土建冷库偏多，自动化控制水平普遍较低。装配式冷库近几年来有所发展。

　　国内专业生产制冷设备及建造冷库的厂家很多，如开封空分集团制冷工程公司为国内第一家组装式冷库生产厂家，已形成从几立方米库容小型室内库到几万立方米的大型室外库;从高温库、低温库、冻结库到综合库;从全组装式冷库到土建结构内部贴板的混合式冷库;从普通冷库过渡到的多品种、多规格的气调冷库系列产品。此外大连制冷设备厂、天津森罗科技发展有限责任公司等，其制冷设备在冷库行业领域中所占比重较大，天津森罗科技发展有限责任公司采用双面彩钢聚苯乙烯保温板建造的装配式冷库，在国内发展较快。国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)研制开发的微型节能冷库在国内农村各地已广泛推广。据统计我国生产企业已生产建设大中小型装配库约800座，室内装配式冷库约25万套(座)，仅苏州市2004年全市新建保鲜冷库38座，占江苏省的40%。

　　2目前主要存在的问题

　　冷库利用率偏低

　　空间利用率

　　传统的冷库设计一般高5m左右，但在实际操作应用中，尤其是无隔架层的冷库利用率低于50%，如物品堆码的高度一旦达到32m时，外包装为纸箱的食品，因重压变形、吸潮等原因极易出现包装破裂、倒塌等现象[6]，导致食品品质降低，造成较大的经济损失。

　　周年利用率以兰州市为例：大多数冷库每年5～10月份期间贮藏荷兰豆、西兰花、花椰菜、大白菜、甘蓝、百合等新鲜蔬菜，然后以冷藏车、简易汽运等方式运至广州、上海、杭州等南方城市进行销售经营，冷库闲置期长达6个月。兰州肉联厂低温冷库贮藏肉制品、速冻食品、雪糕、冷饮等，利用率相对较高。而其他冷库中仅有少量冷库在10月至翌年4月份贮藏水果，其余时间基本关闭闲置，周年利用率仅能达到50%。

　　部分冷库设计不尽规范，存在诸多安全隐患

　　国内很多冷库属于无证设计、安装，缺乏统一标准，缺乏特种设备安全技术档案现象较为普遍。操作人员未经专业培训无证上岗，管理人员安全意识淡薄。部分容积

500m3以上以氨为制冷剂的土建食品冷库，其库址选择、地基处理、制冷设备安装等严重不符合《冷库设计规范》(GB50072-2001)的要求，存在诸多安全隐患。许多冷库名为气调库却达不到气调的目的，部分低温库一建成就面临停用或只能按高温库降级使用的局面。

　　制冷系统维修措施不力，设施设备老化严重

　　制冷机的正常维修周期一般为运转8000～10000h即应进行大维修;运转3000～4000h进行中维修;运转1000h进行小维修[5]。适时对制冷系统进行维修、保养，可以及早消除事故隐患。因为国内大多数冷库尤其是90年代以前所建冷库，设施设备陈旧、管道严重腐蚀、墙体脱落、地基下陷、压力容器不定期检验。普遍开开停停，带病运营现象十分严重。

　　冷库节能措施未引起足够重视

　　冷库属于耗能大户。有数据表明：蒸发器内油膜增加01㎜，会使蒸发温度下降25℃，电耗增加11%。冷凝器中若存在油膜、水垢，蒸发器外表结霜等均会导致蒸发温度下降，耗电增加。另外，低温库冻结间或速冻装置进货后压缩比小于8时，应先采用单级制冷压缩，当蒸发压力降下来后，其压缩比大于8时再改用双级压缩制冷方式[5]，而许多低温冷库一开机就启用双级压缩机，使冷库能耗加大。

　　自动化控制程度低迷

　　国外冷库的制冷装置广泛采用了自动控制技术，大多数冷库只有1～3名操作人员，许多冷库基本实现夜间无人值班[2]。而我国冷库的制冷设备大多采用手动控制，或者仅对某一个制冷部件采用了局部自动控制技术，对整个制冷系统做到完全自动控制的较少，货物进出、装卸等方面的自动化程度普遍较低。

　　商业冷库价格竞争激烈

　　近几年随着冷库数量的增加，除部分食品生产企业、科研单位自备用于存放食品原料或用于科研试验的冷库外，商业冷库出租转让频繁，行业内低价竞争激烈，加之高温库和低温库比例失衡以及地理位置的差异，存贮肉类及速冻食品的低温库供不应求，大量的高温库闲置待用，导致大多商业冷库经营企业经济效益不佳。

　　3发展趋势

　　从市场对冷库的需求趋势来看，我国现有的冷库容量还十分不足，今后冷库的发展趋势主要表现在以下几个方面：

　　建设规模

　　果蔬产区应集中建设气调冷库，规模应以大、中、小型相结合，以发展中型为宜。机械气调库的建设应择优推广预制生产，现场装配模式冷库工程化工业产品，果蔬产地适于建单层冷库和中小型冷库;尽快推广塑料薄膜、大棚、大帐、硅窗、塑料薄膜小包装等气调设施是我国近期发展的重点。在经济较发达的城市，发展中型冷库，建立冷冻食品贮藏批发市场。将中小型冷库向社会开放，提供有偿的仓库服务、信息服务、经营后勤服务。

　　冷链物流

　　我国完整独立的冷链系统尚未形成，市场化程度很低，冷冻冷藏企业有条件的可改造成连锁超市的配送中心，形成冷冻冷藏企业、超市和连锁经营企业联营经营模式。建立食品冷藏供应链，将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售，直到消费者的各个环节都处于标准的低温环境之中，以保证食品的质量，减少不必要的损耗，防止食品变质与污染。

　　制冷设备

　　制冷设备业应着力开发国际市场先进通用的60HP以下各档次分体式或一体化且配有电子技术的自动化机组，将计算机与自动化技术广泛地应用于整个制冷系统的自动控制中，目的是为冷冻冷藏行业升级换代，延长产业链，降低工程造价。

　　整体规划

　　冷库行业必须在有关部门的统一协调下，加强整体规划与协调，大力发展冷链物流体系建设。同时，要防止盲目重复建设，以保证我国冷冻冷藏行业持续健康稳定的发展。

　　总之，从冷库的现状与发展趋势来看，果品恒温气调库发展迅速，低温库比例有所增加，适合农户建造使用的微型冷库异军突起，装配式冷库及以氟里昂为制冷剂的分散式制冷系统推广力度正在加大，冷库设计更加趋于优化，自动化控制程度逐步提高，政府安全生产和质量监督等管理部门对冷库的监管力度大大加强。国内冷库行业正朝着采用发泡聚氨酯或聚苯乙烯板隔热材料的轻便预制装配化、低温大型化、管理及进出库货物装卸自动化、果蔬冷库恒温气调化、冷风机代替排管和广泛使用氟里昂制冷剂的操作方便、灵活多样、高效安全、环保节能的方向发展。

1、花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用杀菌保鲜剂和水按1：100的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘蓝、苦瓜、山药等。

2、产生热量较大的蔬菜必须先把杀菌保鲜剂和水按1：400的比例进行冰水处理，使其蔬菜降温到7~8℃。然后取出沥干水分，再进入蔬菜冷库保存。

3、叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。

4、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

5、其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。