蔬菜在冷库的保存时间

蔬菜在冷库的保存时间

　蔬菜在冷库的保存时间，蔬菜一般都是会进行冷库保存的，但是日常生活中常见的蔬菜是储存不久的，但是菜场的冷库确特别新鲜，下面看看蔬菜在冷库的保存时间及相关资料。

蔬菜在冷库的保存时间1

　 1、黄瓜

　黄瓜是一种非常好吃且营养价值高的蔬菜，但是在常温下放1~2天就干，皱皮，所以把它放入冷库保鲜效果最好。冷库的温度设置在12~13度左右，湿度按照80%-90%进行控制，一般来说可以储存一个月。

　 2、香菜

　香菜新鲜时碧绿鲜嫩，但是只要放上一天，立马就会变得干瘪，所以必须把香菜放入冷库当中进行冷鲜保存。冷库当中的温度设置在0度~负1度。而且在放入冷库之前先要预冷一下，可以设置在0度左右，预冷结束之后再将香菜放进去去冷藏保存。同时在冷冻保存的时候也要注意。香菜一定要连根保存，这样的话保存时间才能久一些，只要保存方法好，可以放上120天。

　 3、大白菜

　大白菜虽然在常温下保存时间稍久一些，但是毕竟它是普通的蔬菜，所以放置在户外也就一周左右，就会霉变，因此需要将大白菜放入到冷库保鲜。冷库的温度设置在0~2度左右就可以了。这时候最好用专门的保鲜框装白菜，让大白菜之间有足够的透气，这样的话可以延长它的保存时间， 放置3~5个月都不容易变化。

　 4、蒜苔

　蒜苔也是非常容易在常温下干瘪的一种蔬菜，所以将蒜苔放入到冷库当中保鲜的话，它的温度应该设置在0~3度左右，但是需要先预冷一下，预冷的温度在0度左右，这样的话它可以保存八个月。

　所以不同的温度，不同的湿度，不同的蔬菜，保存的时间也是不一样的。因此大家虽然配备了蔬菜冷库，但是一定要了解各个蔬菜储存时候需要调制的温度，否则的话极易出现把蔬菜给冻坏冻伤的情况，所以小伙伴应该多了解这方面的知识，这样才能好好储存蔬菜。

蔬菜在冷库的保存时间2

　 根茎菜类蔬菜：

　蒜苔、大蒜、山药、土豆、辣根、芜菁、胡萝卜、萝卜、竹笋、芦笋、芹菜，保鲜温度为0-5℃。扁块山药、生姜、红薯、芋头，保鲜温度为7-15℃。

　 叶菜类蔬菜：

　结球生菜、直立生菜、紫叶生菜、油菜、奶白菜、菠菜(尖叶型)、茼蒿、小青葱、韭菜、甘蓝、抱子甘蓝、菊苣、乌塌菜、小白菜、芥蓝、菜心、大白菜、羽衣甘蓝、莴笋、欧芹、茭白、牛皮菜，保鲜温度为：0-3℃

　 瓜果类蔬菜：

　佛手瓜和丝瓜保鲜温度为5-10℃;黄瓜、南瓜、冬瓜、冬西葫芦(笋瓜)、矮生西葫芦、苦瓜为保鲜温度为10-15℃。

　 茄果类蔬菜：

　番茄(西红柿)和玉米，保鲜温度为：0-5℃:茄子，青椒保鲜温度为：9-13℃

　 食用菌类蔬菜：

　白灵菇、金针菇、平菇、香菇、双孢菇、鸡腿菇、杏鲍菇保鲜温度为：0-3℃;草菇保鲜温度为11-13℃。

　 豆类蔬菜：

　甜豆、荷兰豆、豌豆保鲜温度为0-3℃;四棱豆、扁豆、芸豆、豇豆、豆角、毛豆荚、菜豆保鲜温度为6-12℃

　 小日菜 :

　活宜的贮藏温度以1~℃为宜，相对湿度85%-90%更合活，在这样的条件下，小白菜可至少保鲜1个月左右

　 菠菜：

　话宜的贮藏温度以-2℃~0℃为宜，相对温度90%-95%更合话，在这样的条件下，菠菜可贮藏保鲜45天左右

　 油麦菜：

　贮藏适宜温度为0℃，适宜相对湿度95%以上，在这样的条件下，油麦菜60天还能鲜嫩如初。

　 生菜:

　温度就应该控制在0~05℃之间，适宜的相对湿度为90%-95%，在这样的条件下，生菜可贮藏20天以上。

　 空心菜:

　适宜的贮藏温度以5℃~10℃为宜，相对湿度85%-90%更合适，在这样的条件下，空心菜的'感官品质、叶绿素含量、VC含量等品质指标维持相对较好，可贮藏保鲜30天左右。

　 韭菜 :

　储存温度为0℃，湿度在90~95%为官，在这样的条件下，非菜可贮藏2个月左右

　 茼蒿 :

　储存温度为2~5℃，相对湿度为90%~95%，在这样的条件下，茼蒿可贮藏25天左右。

蔬菜在冷库的保存时间3

　一般果蔬冷库内的温度应控制在两到四度即可，对于易受冷害的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)可放在五到七度冷库中，或者采取加盖棉被等保温措施，防止蔬菜受冻。西兰花等易老化的蔬菜应放在零度左右库中。为保证成品菜质量，避免温度变化剧烈 。

　呼吸代谢增强，蔬菜修整与覆膜也应在两到五条件下进行。水果蔬菜放冷库里能放多长时间？根据蔬菜的品种不同保存时间也不相等！还有就是冷库的温度调整，保持冷库里的空气湿度防止蔬菜脱水。是用包装薄膜进行密封，这样可以增加保存时间。

　芹菜、西红柿、冬枣、香梨等一系列蔬果的保鲜期限。例如：鲜蛋类的，在保鲜库内适宜的温度在零下二到二度，相对的湿度在八十到八十五度之间;大白菜、蒜黄、葱头、菠菜、香菜、胡萝卜、甘蓝、芹菜、

　莴笋等这类的蔬菜在保鲜库内适宜温度为零下一到一度，相对的湿度在九十到九十五度之间，存放期限在三十到九十天;像土豆、在二到四度就可以了。

　湿度在八十五到九十之间;柿子椒、菜豆、黄瓜、番茄等这些蔬菜保鲜库温度为七到十三，湿度在八十到九十之间;六十天左右。

　小白菜：冷库贮藏最适宜温度为0~1℃,相对湿度控制在85%-90%,小白莱放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；

　大白菜：冷库贮藏最适宜温度为-1~05°℃,相对湿度控制在90%-95%,大白菜放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1个月左右；

　土豆：土豆喜低温，但低于0°C易冻坏，而高于5°℃时又易发芽，所以最佳贮藏温度在1-3℃为宜，相对湿度控制在85%-90%。土豆放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达1年左右；

　青椒：冷库贮藏最适宜温度为8°℃~12℃,相对湿度控制在85%-95%,青椒放在这样的冷库环境中贮藏，保鲜期可达2个月左右；

冬天十大耐储存蔬菜

冬天十大耐储存蔬菜，蔬菜富含多种维生素，对我们人体维持营养起着非常重要的作用，我们人每天都要吃蔬菜，但是冬天的蔬菜很多，所以我们需要买一些耐储存的蔬菜，下面是冬天十大耐储存蔬菜

冬天十大耐储存蔬菜1

西红柿

成熟的西红柿最好在2～4℃之间冷藏比较好，如果没有挤压，可以存放十天之久，也不会影响口感和营养价值。但是不能温度太低，因为可能导致西红柿冻伤而腐烂。据说西红柿冷藏时会散发出一种叫做“乙烯”的气体，可以用来催熟其他果蔬。相应的，如果不想其他食物过快长熟导致腐烂的话，最好用保鲜膜将西红柿单独存放。

土豆

土豆在不发芽、不霉变的情况下，可以储存数十天，但是容易受到潮湿空气的影响导致变质，因此，存放土豆的地方，一定要干燥通风，同时要注意，发青，发软，发黑都是变质的体现，一定不能食用，会产生大量毒素。

香菜

香菜的存放时间比较长，如果放在阴凉处，可保存7~10天，，但要注意的是，不能放的太久才食用，会导致香菜变软，影响口感。香菜有点焉是可以正常食用的，但是遇到发黄、发黑的叶子，就说明需要丢掉了。另外，可以将香菜捆成小捆，利于存放。

南瓜

南瓜通常可以存放很久，没有切开的南瓜在干燥处可以放置数月且不影响口感，在挑选南瓜的时候，一定要注意表面不能有伤痕，挤压，变软的现象，这样的不容易腐烂。

洋葱

洋葱在室温下只能保存三个月左右的时间，放在冷库内储存，可大大提高其储存时间，洋葱冷库是目前保鲜洋葱的重要方式之一。另外，洋葱具有较高的药用价值，比如预防癌症，提神醒脑，促进消化，预防癌症。

胡萝卜

胡萝卜也是我们经常食用的蔬菜了，是一种非常耐储存的蔬菜，保质期一般10-15天，需要采用冷藏的方式，如果是粗放存储的话，需要尽快食用，水分容易流失。更有效的保存还可以考虑做成脱水蔬菜。

西兰花

作为蔬菜之王，西兰花的存储时间也比较长，10天以内食用都不会影响口感和营养。此外西兰花全身都是宝，营养物质丰富，经常吃可以补充身上缺乏的微量元素，还能加强抵抗力，而且价格适中。

山药

山药和土豆类似，只要保存得当，基本上都可以放置数月，为了保持最佳口感，尽量不要清洗山药上的泥土，需要吃的时候再清洗，可以最大程度的防止水分流失。山药一般密度都比较高，不容易腐烂，遇到发黑的山药就不能食用了。

香菇

味道鲜美的香菇也是可以长时间冷藏存放，套一层保鲜膜再放进冰箱可以存放十天左右，

新鲜的香菇要避免沾到过多水分，如果想长期保存的话，最好还是进行脱水和干燥处理，味道会更加浓厚。

茄子

茄子的话，不能有挤压和损伤的切口，通常干燥通风可以放置一周左右，有冰箱保鲜效果更加，挑选茄子的时候，要选叶子嫩绿的茄子，这样的保存的时间长，口感更佳。

冬天十大耐储存蔬菜2

1、大蒜：可以放进冰箱的冷藏室，也可放进保鲜袋中密封后置于阴凉处，切记不可冷冻，至少能保存半个左右。

2、冬瓜：冬瓜储藏适宜条件：温度为10-15°相对湿度为70-75%，且通风良好，可保存数月。

3、土豆：土豆只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间。

4、红薯：储存红薯要选择通风好、不渗水的地方，可保存较长时间。

5、南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的`多种维生素和矿物质等营养物质。

据国际物质粮农组织19XX年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

冬天十大耐储存蔬菜3

1、大白菜

大白菜一定是排在首位的，因为这个时候的大白菜也到了成熟收割的季节，大雪来临之前一定要将地里的大白菜统统收割以免被冻坏。

大白菜的储存方法也很简单，只需要在菜地里用铁锹挖一个大坑，然后将白菜整齐码放在地坑里，用土覆盖上就可以了。哪怕温度再低，下雪再大，这样储存的大白菜都不会被冻坏。家里没菜了，去菜地里挖几颗回来就可以了，这样天然保存的大白菜跟新鲜的一样，白菜叶仍旧鲜活水灵。

白菜炖豆腐是冬日里的一道家常菜，一块儿水豆腐加上几片白菜，外加一块儿五花肉，做出来的白菜炖豆腐味道美极了。

2、红薯粉条

深秋红薯丰收了，村民都都会挑着自家的红薯去粉条厂区换红薯粉，自家附近的小小粉条厂做得都是真正的红薯粉，市面上很多粉条宣称是红薯粉，其实大多都掺和有米粉和土豆粉。

储备的红薯粉条是冬日里一道非常不错的食材，不管是做粉条炖肉还是粉条肉馅儿饺子，红薯粉条都非常受欢迎。而且粉条储备的时间周期特别长，不用担心腐烂变质。

3、干盐菜

干盐菜也就是用萝卜缨晒制的干菜，在冬季新鲜蔬菜缺乏的时候，村民们有着吃干菜的习俗，干菜储存时间久，早上吃稀饭的时候炒上一盘萝卜缨干菜下饭再合适不过了。

4、青萝卜

冬季也是萝卜丰收的季节，萝卜的储存跟大白菜一样，只需要在菜地里挖一个土坑就可以了，把萝卜埋进去，吃的时候去挖就可以了。这样储存的萝卜爽脆水灵，也不用担心被冻坏。

冬季白萝卜可以用来炖猪肉或者是做成萝卜条儿小咸菜，萝卜猪肉馅儿的饺子也橘子姐的家乡也是十分受欢迎的呢。

5、胡萝卜

胡萝卜耐寒力较强，冬天可以不用挖起来储存，让其自然生长在地里，吃的时候直接去菜园里挖就行。大雪来临之前，也可以先挖回来一些放家里储存慢慢吃，胡萝卜炖羊肉是一道不错的农家菜肴，待客也挺有面子。

6、小葱

北方地区的人们喜欢冬季屯大葱，但是在橘子姐的家乡不太适合种植大葱，村民们种植的都是小葱，冬天储备一些小葱留着炖鱼和包饺子也是非常实用的。

喜 欢吃西兰花的人会发现，虽然西兰花营养价值高且美味，但西兰花比较难保存，很容易变黄或者坏掉，那么西兰花怎么保存？西兰花可以冷冻吗

西兰花

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西兰花怎么保存

根据具体情况而定。

常温条件下

1、首先把西兰花处理好，摘掉发黄干枯的地方。

2、然后将西兰花用干燥的纸或者保鲜袋包好。

3、之后将西兰花放在阴凉的地方保存即可。

小贴士：西兰花不宜放在干燥处，这样很容易导致其水分流失，从而导致发黄，其次，不要将西兰花放在潮湿处，这样很容易导致西兰花变质。

冰箱条件下

1、把西兰花周围的杂质以及损坏的部位去掉。

2、然后往上面喷一些水。

3、之后用白纸将其包起来。

4、最后将其放冰箱冷藏即可。

小贴士：记住放冰箱冷藏时，要保证西兰花的通透性，不要将其密封保存，要通风，这样才不会导致西兰花自身的营养物质相互作用而变质。

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西兰花可以冷冻吗

不建议放冰箱冷冻。

西兰花只是一类蔬菜，冰箱冷冻的温度过于低，很容易将西兰花冻坏，其次，西兰花中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及矿物质等营养元素，冷冻条件下很容易导致这些营养物质流失，从而降低西兰花的营养价值，所以一般是不建议将西兰花放冰箱冷冻的，没有必要，放冷藏事进行保存即可。

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西兰花可以放多久

根据具体情况而定。

常温下

常温条件下西兰花很容易与空气中的氧气以及其他物质发生反应而导致发黄或者引起变质，一般来说建议常温下将西兰花放置1-2天左右即可，最好是要快点吃掉。

冰箱下

在冰箱低温条件下可以很好的帮助抑制细菌以及其他有害物质对西兰花的侵害，还可以很好的保鲜西兰花，所以在冰箱的低温条件下，一般可以将西兰花保存4-5天左右的时间。

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怎么挑选西兰花

看颜色

在挑选西兰花的时候，首先就是要看西兰花的颜色，一般新鲜的、质量好的西兰花颜色呈浓绿色，并且水分充足，而那些带有一些偏黄的西兰花一般是不怎么新鲜的成熟过度的。

看硬度

好的西兰花它的花球和花蕾表面是没有凹凸的，比较结石，摸起来不会软趴趴的，而质量不好的西兰花它的花球和花蕾则是松松散散的。

看重量

质量好的西兰花水分比较充足，因此重量也会比较重，而哪些差的不新鲜的西兰花，由于长时间的储存，水分已经大量流失，拿起来比较轻。

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西兰花发黄还可以吃吗

只要不变质，但是可以食用的。

西兰花之所以会变黄，很大的原因就是因为西兰花储存的时间比较长，导致西兰花的水分大大流失掉了，缺水造成的发黄，这样的西兰花是可以继续食用的，营养价值与口感并不会相差太大，所以发黄的西兰花，主要是不变质那么都是可以继续食用的。

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西兰花怎么吃

材料：虾、西兰花、大蒜、红辣椒、植物油、料酒、盐。

做法：

1、西兰花去粗茎，分成小朵，洗净。

2、然后烧一锅水，在沸水中添加少许盐，放进西兰花焯水备用。

3、再将红辣椒洗净切好，大蒜剥开切末，虾仁洗净，备用。

4、之后将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香。

5、爆香后放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒。

6、最后放入西兰花，用大火迅速爆炒，加适量盐调味即可。

冷库建造主要就是为了储存蔬果，海产品等不同的产品。

如果冷库建造好之后，需要存放高档瓜果类蔬菜，那么首先就应该进行预冷，比如说西兰花，西芹，苦瓜，山药，这些蔬菜的存放就必须要经过预冷。冷库建造好之后，如果需要存放热量产生比较大的蔬菜，那么首先就应该进行冰水的处理，将这些蔬菜放在冰水里面，等到蔬菜的温度有效的降低到七度左右，然后才能够拿出来沥干水分，最终放入到冷库之中，产生热量比较大的蔬菜有玉米，四季豆，毛豆，藤菜等，为了能够让蔬菜的温度有效的降低，我们在收获之后也可以在底层铺设冰块，这样的一个方法能够有效的延长蔬果的保存时间，我们在冷库建造之后对这一个内容也应该重视。叶类蔬菜在收获之后，那么首先就应该进行冰水喷洒的处理，接下来才可以放入到冷库中。经过处理的蔬菜，也可以减少水分的蒸发，

其他的蔬菜也需要收拾干净，然后放出来倒在地上进行通风，不定时的也需要在蔬菜上进行洒水的处理，如此就能够起到有效降温的一个效果，每相隔一个小时就应该进行冰水的喷洒，比如说青椒，葱蒜苗，西红柿，茄子，土豆这一类的食物，如果在冷库建造之后，我们对于蔬菜保存的方法并不是很了解，肯定也会影响到蔬果的质量。

如果蔬菜有切口，那么就需要将切口朝着下方，同时在保存的过程中，应该避免冷风直接朝着蔬菜吹袭，否则就可能会导致蔬菜失去较多的水分而出现枯萎的现象。

一般的蔬菜在冷库中可以保存15天左右。若是水果只用在高温（10度左右）的状态下才能保证其新鲜度状况下，建议在冷库中存放时间不要超过两天，因为低温更容易使其表皮迅速变黑，然后导致腐烂。适合在0度左右生存的蔬菜如：白菜、西兰花、芹菜、胡萝卜等这一系列的蔬菜在0~2度的环境中能存放30~60天不会出现有很大的损失情况。

常见的蔬菜保存时间表：

青椒：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为10-20天；

花菜：适合的冷藏温度为1℃～2℃，湿度为80%～90%，贮藏期为14-20天；

土豆：适合的冷藏温度为-3℃～6℃，湿度为85%～90%，贮藏期为6-10天；

洋葱：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～85%，贮藏期为3-7天；

白菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天；

芹菜：适合的冷藏温度为-1℃～0℃，湿度为80%～90%，贮藏期为7-10天；

黄瓜：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为85%～90%，贮藏期为5-7天；

茄子：适合的冷藏温度为7℃～10℃，湿度为80%～90%，贮藏期为10-15天。

1、花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用杀菌保鲜剂和水按1：100的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘蓝、苦瓜、山药等。

2、产生热量较大的蔬菜必须先把杀菌保鲜剂和水按1：400的比例进行冰水处理，使其蔬菜降温到7~8℃。然后取出沥干水分，再进入蔬菜冷库保存。

3、叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。

4、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。

5、其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。