蒜地里套种香菜，如果大蒜的行距小，整个地就会显得拥挤，所以我们要把大蒜种植的行距控制在15cm到20cm，这样我们套种香菜之后，地就不会显得太拥挤了，大蒜和香菜会长得很厚。虽然大蒜的叶子不是很大，但是当大蒜生长的时候，当大蒜叶子比较多的时候，如果这个时候香菜的苗还很小，也会挡住香菜。所以我们种大蒜的时候也是套种香菜，这样两者会同时生长，香菜生长快，收获也快，对大蒜不会有太大的影响。
大蒜和香菜的害虫较少，大蒜最常见的害虫是根蛆，香菜最常见的害虫是蚜虫，大蒜不怕蚜虫，所以香菜害虫对大蒜没有影响。我可能有点武断，但是我见过的大蒜和香菜的害虫并不多。除了根蛆，没见过大蒜的害虫，还有一些香菜的蚜虫。由于其特殊的气味，很少招到其他害虫。
由于大蒜的余味对霉菌、真菌、病毒有抑制和杀灭作用，可以减少大豆种植和生长过程中的多种病虫害，减少病虫害的侵蚀，有利于大豆的健康生长，提高产量。大豆有根瘤菌，对空心、水、土壤中的氮元素有很强的转化和吸收作用。在种植过程中，不必施太多氮肥，而应施底肥，用氮磷钾复合肥作基肥。我们当地的“芒果种子”每年都种大豆。
它属于伞形科，芫荽是一种常见的增味蔬菜。翔宇是汤和饮料中的一种很好的配料。香菜的药用价值不仅可以发汗出疹，还可以开胃解郁，还可以祛风解毒。香菜抗寒性强。秋天种植，早春收获。它在淡季供应蔬菜。是大蒜种植的最佳伙伴。大蒜和香菜互不干扰，种植香菜也不会影响大蒜的产量。
1、土壤条件:选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚、肥沃、土壤结构适宜、理化性状良好，以沙培土为宜，前作非百合科蔬菜。
2、育苗:选用种子饱满、无杂质、无虫口，抗寒抗病虫，耐热、分蘖力强，外观和内在品质好的品种。育苗地亩用种量5-6公斤，可移栽大田6-7亩。种子处理。可用干籽直播，广州地区多在10-12月播种，3－4月移栽，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后催芽。将浸好的种子用湿布包好放在16-20℃的条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%以上的种子露白时即可播种。整地施肥。苗床应选择旱能浇、涝能排的高燥地块，宜选用沙壤土，播种前要进行深翻，在临近播种前再行浅耕，细耙，并结合施肥，整平做畦，畦高12-14厘米，畦宽100-120厘米。
3、播种:将沟普踩一遍，踩实，顺沟浇水，水渗后，将已催芽的种子混2-3倍的砂子撒在沟畦内，上复细土，播种后覆盖薄膜或稻草，70%幼苗出土时撤除床面覆盖物。播后水肥管理。出苗前需2-3天浇水一次，保持土表湿润，从齐苗至苗高16厘米，7天左右浇一次水，结合浇水，每追诿氮肥3公斤，高湿雨季排水防涝。立秋后，结合浇水追肥两次，每次亩施氮肥4公斤，定植前一般不收割，以促进壮苗养根。天气转凉，应停止浇水。另外要及时除草。
4、定植：苗期120天，幼苗长有7-9片叶，株高到18-20厘米时为定植期。定植时要错开高温高湿季节。定植方式主要有：单株密植、小丛密植、小垄丛植、宽垄大撮等。将韭菜苗起出，剪去须根先端，留2-3厘米，以促新根发育，再将叶子剪去一段，以减少叶面蒸发，维持根系吸收和叶面蒸发平衡。株行距10×20CM，每穴栽苗8－10株；或30－36×20CM，每穴定植20-30株，栽植深度以不埋住分蘖节为宜。
5、水肥管理:定植后3天连浇两次水，及时锄划2-3次蹲苗，土壤半干湿状态，进入雨季应及时排涝。韭菜的耐肥力很强，定植前深翻整地施足腐熟基肥，亩施2000公斤，施肥原则是有机肥和无机肥配合使用，比例不低于1:1。施肥要根据长势、天气、土壤干湿度情况，采取轻施勤施的原则，苗高35厘米以下，亩施2%复合肥水500公斤；苗高35厘米以上，亩施3%腐熟粪肥800公斤，同时加施复合肥5公斤，天气干旱要加大稀释倍数。
定植后45天可收少量韭花，当年着重养根壮秧，采收适宜在清晨。定植初期混播芫茜、或其他叶菜，可降温和增收。
6、培育韭黄:当年新种的韭菜多不采收韭青，第二年为盛产期，以收获韭青、韭花为主，周年都可以收获韭青，每收一次即进行中耕松土、施肥和培土。如计划下造要软化韭黄时，收韭青延长7天时间收割。培育韭黄的方法很多，本地多采用瓦筒软化法。此法是用一种特制的高30-40CM，直径15-20CM圆形瓦筒，现较多采用水泥倒制品，用它罩在韭菜上进行遮光，上端的筒口，白天用筒盖遮住，晚上打开通风降温。软化前要中耕除草，追施一次重肥，培上泥浆和防虫。软化时间，夏季7-8天；冬季10-12天。第三年多是一青一黄。
7、韭菜花栽培:加强肥水管理：韭菜花种植在第二年5-10月进入韭菜花盛产期，为了满足韭菜花连续不断采摘花茎对养分的需要，应每周亩施进口硫酸钾复合肥30斤，此外，在3月和6月分别施一次腐熟的有机肥，每亩15担；在收获的淡季则可半月施肥一次，每次每亩施进口硫酸钾复合肥30斤；为满足韭菜花对磷和钙的需要，每个季度施磷肥一次，每次每亩70斤，每年撒施石灰1-2次，每次每亩80-100斤。每次撒施完肥料后都要淋水，防止肥害。韭菜花怕涝忌渍水,雨后要及时排涝，平时遇旱要淋水或灌跑马水，保持湿润但不积水。水分充足，偏氮或缺钾、钙均易造成花茎通心。
重视培土：由于韭菜具有跳根的特性，因此，培土工作不容忽视。入冬前应结合施越冬肥进行一次大培土以促生长，使植株能积累更多的养分为来年正常抽苔所需,平时可有计划地进行1-2次的小培土。培土宜在晴天进行，用地面已风化的表土培于植株根部，培土时边用手把向外张开的叶丛拢合边培头。这一措施不仅可防止倒伏，还能改善田间通风透光的状况。
中耕除草，适时疏间苗：在韭菜生长期间，气候温和雨水多，杂草易发生，须中耕除草，锄松表土，提高土温，以利于养根发棵。经常摘除黄叶、枯叶，并集中到田外处理，以减少病虫害的发生，有利于通风透光。但不宜用刀割苗，否则将影响以后植株生长及养分积累，对花苔产量有一定的影响。当植株封行后，如发现棵数过多而影响植株正常生长时，应及时进行疏间苗，为不妨碍正常生产，疏间苗一般在收获的淡季进行。
及时采收花茎：一般花茎的花蕾刚从假茎突出后6-8天，花茎长度与叶片长度大体相等，花蕾胀满形状在冬季稍圆、夏季较尖时便要采收。最关键是掌握花茎基部纤维化程度，轻轻一弯便折断的花茎适宜采收。
8、病虫害防治
危害韭菜常见病虫有疫病、灰霉病、锈病、菌核病、葱蚜、韭菜迟眼蕈蚊等。
芫茜是香菜。芫荽是一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，用作香料。嫩茎和叶用来调味。通称香菜，也叫胡荽。状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。原产地为地中海沿岸及中亚地区，大部地区都有种植。
芫茜是香菜。芫荽是一年生或二年生草本植物，羽状复叶，小叶卵圆形或条形，茎和叶有特殊香气，花小，白色。果实球形，用作香料。嫩茎和叶用来调味。通称香菜，也叫胡荽。状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。原产地为地中海沿岸及中亚地区，大部地区都有种植。
芫茜，一种蔬菜，又称为野香草（广东）、假香荽（广西）、缅芫荽等。学名芫荽，因荽的粤语音同“衰”，被认为是不好的兆头，所以读成芫茜（音同元西）。原产地为地中海沿岸及中亚地区，现大部地区都有种植。营养价值丰富。但是有许多人无法忍受这种蔬菜的味道而厌恶之。
我家种植大蒜都是一排一排的种，主要是为了施肥、培土等管理方便；如果同时在每两排大蒜之间套种香菜，由于香菜比大蒜长得快，当大蒜准备进入快长期，怕被遮挡的时候，香菜已经皖南虽不是大蒜产区，但在农村家家都种一点，主要是平常作调料用。我在城区外有一小块菜地，每年都种一点蒜。由于菜地面积小，往往都想方设法套种一些其它菜类，比如菠菜，香大蒜一般以秋播为好。在八月中旬前后，先播种香菜，然后马上播种大蒜。
深翻土地后用工具伏出畦梗，畦25米左右，畦梗宽40厘米左右，畦梗上种植香菜，畦内种植大蒜。在畦梗平面香菜喜欢冷凉而不耐高温，生长适宜温度在17—20℃，20℃以上生长缓慢，超过30℃就要停止生长，香菜能耐零下1—2℃的低温。我们村种植大蒜是在农历的八月份左右。经常是与香香菜，我们地方人习惯叫“芫荽”，把它和大蒜、香葱、薄荷等归为一类，即“佐料类蔬菜”！一般不单独作为蔬菜食用，大多用作火锅、蘸水等配料。
大蒜的生长周期在100天左右，而香菜的生长周期一般在40天左右，也许由于温度的不同，大蒜和香菜的生长周期会有所不同，但是无论怎么不同，香菜的生长周期都比大蒜的少很多，当大蒜跟香菜是属于不同科的蔬菜，大蒜地里套种香菜是正常的种植需要、算是轮作，不属于连作；而且大蒜虽然不像地上植株结果实的蔬菜株行距那么大，但本身地上植株叶子细长不够茂首先来说，大蒜种植的目的要么是收获蒜台蒜苗，要么是收获大蒜，而香菜（天义的老家里面也叫做芫荽）基本上我们食用的是它的茎叶。所以，这两种农作物是可以套种的，互相也不会。
豫公