“想要留住男人的心，先留住他的胃”。年轻时听到这句话，是不理解，满不在乎的。直到后来，才渐渐明白。流离他乡多年后，我深切的体会到，吃得习惯，吃得“好”，是一件相当重要的事。民以食为天，吃是人根本需要之一。这不，晚上我竟然想起了家乡的那些小菜。哦，不，不是想起，是嘴馋。不管想起那一样，口水垂涎，充满整个口腔。
有那些好吃难忘的小菜？且让我一一道来。
1腌韮菜
首先想到腌韮菜，想起它，就想起我的曾祖母。小时候，我家是名副其实四世同堂。虽不富裕，也是人丁兴旺其乐融融的大家庭。曾祖母住的卧室兼厨房，门梁上每年燕子归来，筑巢孵育，成天飞来飞去。门正上方挂着“光荣人家”军属的红牌匾。曾祖母那时已是高龄，却不知她那里搞的、什么时候腌制的韮菜。一个小陶罐装着。有时得到一口尝尝，好比吃糖的滋味。
后来妈妈也会腌制韮菜。吃时夹出一小球，配以腌红辣椒，蒜子，颜色碧绿，很是可口。
2腌辣椒
腌辣椒的记忆是从妈妈那个时候开始的。青的，红的，都可以腌制。同样放入陶罐，会腌的颜色鲜亮，个体饱满。吃到嘴里脆，辣，就算是三九寒天，一个辣椒吃下去，也保证让你满头大汗。没有发现家里谁不爱吃。好似都不怕辣。腌辣椒不但可单吃，它还是一样很好的配料。家乡土菜就有腌辣椒煎炒豆腐，咸鲜香辣，一红一白，颜色配搭相宜，见之胃蕾大开。
3腌葱头
如上图就是。老家土话叫“轿子葱头”。苗禾形状似葱，比葱细。一般插在地边。比如与别家地相邻，常在地沿边插以轿子葱头，既不影响生长，又能起到分界护地的作用。这个在城市也有卖。不过不似家乡是咸制，而多是甜的。轿子葱头腌制后，吃起来，嘭嘭脆。一层层，如剥笋。下饭，吃粥必备。
4腌缸豆
老屋时，家里夏季种玉米，玉米地里间种大量的缸豆。它以玉米禾为架，攀爬上去开花，然后结出一条条细长优美的线条。千丝万缕。采摘时，要拿大的篮子，甚至用簸箕、稻箩来挑。太多怎么办？叫县城里少有土地的亲戚来采摘。记得姨娘那些年常来，兴高采烈的摘回很多新鲜的缸豆，跟现在的农家乐采摘体验一般，饶有趣味。还余有很多，一部分淖水后晒干，制成干缸豆角。干缸豆角炒肉，炒毛鱼又是一道家乡美味土菜。再挑细长的，身材好的，扎成一把把，放到陶罐里，加适量水，盐，这就是腌缸豆了。在乡下，多种小菜常常是腌制在一起的，一个大的陶罐里，一捣有许多宝贝。
5腌刀豆
“刀豆”是家乡的叫法，它的长相如一把扁扁的西瓜刀。腌制后切成一小段，如上图。一样脆，有它自己的味道。
6腌黄瓜
腌黄瓜，腌萝卜，常常是一起下陶罐。一个圆的，一个是长条的，节省空间。黄瓜腌制后，色如金黄，微微透明。会腌的，脆而不酸。腌这些菜是要技巧的，我只管好吃，不曾学得妈妈会腌制的方法。
7豆腐乳
豆腐乳的制作需要一个过程，必是冬天。新鲜豆腐切方块，放在洗净的稻草上，让其发酵，直到一块块长满白毛，加辣椒粉，蒜子，盐，淋油拌一下。味道无法形容。
8腌洋红姜
“洋红姜”也是老家叫法，如上图。可鲜炒，也可腌制。在老屋时，屋后檐石坝坡上就长有一带。秋后禾叶枯萎，春夏重新长出，在根部生长出一个个鲜红如笋的嫩红姜。要趁嫩时掰摘，老了它会开花，花色鲜黄。味香。
这些小菜，平常多是聚不齐的。有一两样足可增添食欲。只有到做喜事时，在“八大碗”上齐后，吃饭之前，一齐出现在桌上，分摆四周。巧手的媳妇，给它们一一打扮，装入精致的小碟，碟碟如盛开的莲花。有碧绿的韮菜，金黄的黄瓜，黄澄澄的缸豆，鲜红的洋红姜，配以红辣椒点缀。色彩鲜明。看着既亲切，口中早已是蠢蠢欲动。
另附几样喜欢吃的家乡土菜：
辣椒炒河虾
干缸豆丝炒毛鱼
炒黄豆
红薯粉
虾米豆腐
写出来，仿佛一一尝了一遍，津液滋生，胃向于心，便想念起家乡的好，思起家乡的美来。
刀豆是蔬菜，但是它还具备药用价值。刀豆是比较鲜嫩的，而且它有一种特殊的清香，这种气味可以刺激我们的食欲，而且对肠胃没有刺激性，有肠胃疾病的人也是可以食用的。
刀豆不仅可以炒、炖着吃，还能做小菜，将它腌制，当它老的时候，就可以做药食用。
夏天有没有什么开胃又好吃的小菜？
夏天到来了，天气变得特别的炎热，不少人夏天食欲减弱，没有胃口吃食物，实际上越是夏天，我们越要多补充各种营养，爱护好自己的身体，夏天是万物生长的大季节，也是我们人体快速生长的季节。
夏天都有什么开胃走好吃的小菜，我们一起来看看。 黄瓜拌油条黄瓜是我们夏季常吃的蔬菜，它水嫩营养丰富，有利加入血液的新陈代谢，排除体内的盐分，夏天吃它有很好的消暑作用。
黄瓜可以熟吃也可以生吃，夏天吃黄瓜最好是生吃，有利于保留黄瓜的水嫩和清爽。把黄瓜拍碎了放入油条，加入蒜末和麻汁凉拌一下，吃起来鲜、香，一盆出来，有菜又主食，好吃还简单。
糖拌西红柿西红柿我们经常吃的红色蔬菜，大家对它都不陌生，西红柿当菜吃，也可以做水果吃，无论那种吃法，味道都不错。
夏天天气炎热，吃西红柿没有必要再加热了，把它做水果吃，然后再撒上一层白砂糖，给西红柿更添加风味，让这西红柿吃起来更甜，凉凉爽爽，开胃还好吃。
肉末豆角夏天吃饭，也不能排除肉，尽管感觉夏天吃肉比较油腻，但是肉的营养也是我们身体的重要组成部分，不能缺少。
单独吃肉，油腻引发不了胃口，可以把肉和青菜搭配起来。可以更好的解决肉的油腻，比如夏天常吃的青豆角，不用大块的肉，切成肉末和豆角炒炒，比起来香还特别的下饭。
菠菜拌粉条夏天吃什么都不能少绿叶蔬菜，菠菜就是很好的绿叶蔬菜，多吃蔬菜可以很好的为身体补充维生素C，吃绿叶蔬菜还能加速新陈代谢。尤其是菠菜这种全绿蔬菜，里面还含有丰富的微量元素。
吃菠菜可以补血补铁，也还能通便，加速代谢。只吃菠菜有点像吃草，可以给它多添加其它的食物，比如粉条， 吃起来爽爽滑滑的，嚼起来很香。粉条搭配菠菜，不仅可以增加口感，热量还低，是开胃小吃，也能降低热量吸入。
零厨艺的家常小凉菜：醋芥炝三丝，简单又好吃。
夏天有没有什么开胃的小菜，由于夏天比较炎热，吃一点清淡的会舒服一些，接下来我就给大家介绍几个适合夏天的小凉菜。
一、凉拌苦瓜
1准备两根苦瓜，香醋，生抽，盐，香油，大蒜，小米辣两个。
2苦瓜对半切开，取出瓜瓤和苦瓜籽，斜刀切成薄片，大蒜拍碎切成粒，小米辣切碎备用。
3锅里烧开水，汆烫一下苦瓜，目的是为了除去一下苦瓜的生味，汆烫十秒捞出控干水份，撒上盐杀出多余的水份。
4把多余的水挤干，放入生抽，香醋，大蒜粒，香油，小米辣拌匀，就可以食用了。
二、脆黄瓜
1准备两斤黄瓜，大葱一根，小米辣五个，大蒜一头，一瓶生抽，五分之一瓶香醋，食盐。
2黄瓜提前晒软，洗净切条，撒上食盐杀出水份，大葱切两厘米小节，小米辣切圈，大蒜切片备用。
3锅里烧干，不能有水，倒入生抽和香醋煮开，煮开后放凉，黄瓜倒出多余的水，准备一个能密封的容器，把晾凉的生抽倒入容器里，放入全部配料，最后放入黄瓜。
4生抽一定要没过黄瓜，放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了，特别脆爽，适合喝粥和吃馒头。
三、凉拌鸡丝
1准备两块鸡胸肉，一根黄瓜，葱姜料酒，花椒，大蒜，耗油，盐，生抽，香醋，白糖，辣椒红油，花椒粉，鸡精。
2鸡胸肉冷水下锅焯水，放入一点葱姜料酒，几粒花椒去腥，水开后撇出浮沫，煮二十分钟，捞出放入冰水浸泡。
3黄瓜切丝放入碗底，把鸡胸肉用手撕成丝放在黄瓜丝上，调碗汁，把准备好的调料放入碗中，大蒜切粒葱切碎，最后来一勺煮肉的原汤搅拌均匀，淋在鸡丝上就好了，最后可以放一点香菜点缀。
以上就是我对夏天有没有什么开胃小菜的回答，大家可以聊一聊你们心目中的开胃菜。
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1酸辣萝卜
2凉拌黄瓜
3柠檬藕片
4皮蛋拌豆腐
5糖醋子姜
6糖醋山药
7茄汁豆腐
8腌黄瓜
9凉拌腐竹
10凉拌木耳
11酸辣土豆丝
12凉拌西红柿
主题你好！我是Clark嘉仔。关于夏天的开胃小菜我有几道推荐：
1日式猪扒（可配上生包菜丝垫底，淋上千岛酱，外加一瓶日本清酒搭配。）
2泰式冬阴功汤（夏天来了，酸酸辣辣的汤汁配合里面的海鲜，鲜嫩又酸爽。）
3盐焗海螺
4椒盐皮皮虾
夏天开胃的小菜挺多的，下面就和朋友们分享几种吧，下面是几个，海边渔村的开胃小菜，特别简单！
1:虾皮拌豆腐
做法:用温开水把虾皮泡好，豆腐摆盘，放葱花，生抽，香油，撒上泡好的虾皮！
2:酸辣龙须菜
做法:龙须菜洗净，用开水烫一下，放小米辣，蒜，洋葱，生抽，耗油，醋，柠檬汁，香油，糖，盐，味，撒香菜即可！
3:凉拌贝边
做法:贝边洗净，放黄瓜丝，葱，蒜，辣椒油，生抽，耗油，糖，盐，味，撒上香菜！
夏天必备的开胃小菜，朋友们学会了吗？可以试试，非常下饭！
夏天到了，炎炎夏日影响人们的食欲，吃什么能让自己口味大增呢？龙小伟列举了五道爽口凉菜。
一、爽口木耳
首先把木耳用温开水泡发，然后去掉根部，撕成小块状，用开水烫熟。然后切一点青椒和香菜。把撕好的木耳和青椒放在调味盆里，加入适量的盐、醋、鸡精、生抽、香油等，搅拌均匀，撒上香菜即可。
二、拍黄瓜
黄瓜洗干净然后拍碎，直接加入蒜末、盐、醋、香油等调味品搅拌均匀即可。
三、酸辣土豆丝
把土豆外皮削掉，土豆切丝，干辣椒切开，葱切片。起锅烧油，放入葱和干辣椒炒香，倒入土豆丝翻炒。放入醋翻炒，加入盐翻炒，出锅
四、泡脚凤爪
鸡爪剪掉指甲剁成小块，放入凉水锅中，再加入葱姜蒜和料酒大火烧开，把鸡爪捞出多过几遍凉水，然后加入适量的生抽、白醋、白糖、盐、小米辣和柠檬片，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏二十四小时即可享用。
五、番茄炒蛋
西红柿去皮切小块，鸡蛋打散倒入锅中炒熟捞出备用，另起油锅，油开倒入葱花爆炒，然后加入西红柿炒出红油，加少许盐、生抽和白糖调味儿，加白糖可以更鲜，最后把鸡蛋倒进去翻炒一下即可出锅。
一，买点剁椒酱或者买鲜小红尖椒剁碎，自己加工的辣椒要放盐糖调味放1大白菜，2萝卜干，3新鲜萝卜条，4刀豆，5焯过水的长豆角，6萝卜皮，7嫩姜牙子。以上单放也行一起放也行，看你爱好腌制一个星期就能吃了。口味清脆可口咸辣适中。
二，凉白开加盐，冰糖，花椒，桂皮，八角，葱，姜，白酒，洋葱，搅拌均匀。1大白菜，2萝卜条萝卜皮，3球白菜，4长豆角，5刀豆，6大蒜或独蒜头，7苦瓜，8青尖椒，9焯水鸡爪。腌制10天左右就能吃了。口味清脆可口酸咸适中。
三，老醋，冰糖，花椒，桂皮，八角，葱，姜，蒜，香叶，煮开放凉，一般放大蒜，主要做糖蒜，你也可以根据你的喜好放入你爱吃的。口味酸甜适中。
夏天吃凉皮，心里别提有多舒服了，不咸不淡，不油不腻，微微的酸味，加上香香的辣椒味，一口吃下去，整个胃都觉着清爽了，一份凉皮吃完，感觉过了一整个夏天。
炎炎夏日又来临了，每天三十多度的气温简直能把人逼疯
豫公