乌牛早茶叶产地在浙江省温州市永嘉县乌牛镇、罗东镇等地。
乌牛早是茶名，也是茶树种名，是中国古代的名茶（绿茶），已有300多年的栽培历史，因其茶比其他品种早发一个月左右，故被称作乌牛早，乌牛早与龙井茶外观相似，其滋味鲜醇，香气高长，适宜日常泡饮。
乌牛早，产于浙江省永嘉县，是中国国家地理标志产品。乌牛早也是古代名茶，属特早发芽品种，乌牛早茶的制作工艺曾失传数百年。现在用龙井的加工方式加工出来的乌牛早龙井，味醇气香，色泽翠绿，也算春茶珍品。
乌牛早茶的特点：
乌牛早的最大特点，就是一个“早”字。鲜叶采摘一般在每年2月25日-4月5日之间，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。乌牛早和龙井很相似，但其不属于我们常规意义上认识的龙井，正宗的龙井只有乾隆封的群体种、现代改良的龙井43和长叶。
乌牛早茶外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润。内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。
乌牛早茶不属于龙井茶。
乌牛早跟龙井种是八竿子打不着的关系，只是乌牛早的干茶跟龙井外形很相似，经常被茶商拿来冒充龙井，因为乌牛早茶的价格与龙井相比是一个天上一个地下。
乌牛早跟龙井种的区别主要如下：
最根本的区别：茶树树种的不同。根根据地方标准，西湖龙井茶必须具备三个条件：一是产自西湖产区168平方公里面积上；二是特定品种，包括龙井群体种、龙井43号、龙井长叶等；第三是特殊的炒制工艺。乌牛早的干茶只是跟龙井外形很相似，其实和龙井完全没有关系。
采摘上市时间：一般来说，龙井群体种在清明前后几天才会冒头茶，龙井43相对于群体中早发芽早采摘，大概早10天左右。而乌牛早与龙井相比要早一个月，甚至有些年份正月就开始采摘了。
外形上：乌牛早与龙井相比，芽头更粗壮，茶叶更肥大。一般来说，群体种表面更为平整，叶色较浅，芽叶较为粗犷，没有龙井43号那么秀气，群体种的叶底还会有点卷曲，而龙井43号的更为挺立一些。龙井43有红屁股，群体种没有。
色泽上：乌牛早干茶偏绿，而西湖龙井更偏黄绿色。但这也不是绝对的，色泽跟炒制的温度有关。
香味上：乌牛早的香气是板栗香，而西湖龙井则是豆花香，群体种的香味除了浓郁的炒豆花香以外还带一股悠的花果香。
口感上：群体中带涩味，龙井43经过嫁接，保留了老龙井的优良品质，同时也几乎没有老龙井的涩味，豆香味更足。乌牛早味淡，醇厚度与鲜爽感明显不及西湖龙井。
最重要的一点：正宗的西湖龙井有原产地的防伪标识。
参考资料
西湖龙井新茶上市 三种标识强力防伪--浙江频道--人民网人民网[引用时间2018-4-30]
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桑园套种可以选择蔬菜：
桑园套种大蒜和小青菜 桑园套种大蒜应在9月下旬中秋蚕3－4龄期进 行，次年4月中旬当蒜台的花序包片伸出叶鞘6－8厘米采收蒜苔，5月下旬至6月初陆续收青蒜和种蒜。桑树夏伐后可以撒小青菜，2－3天出苗后进行间苗，如发现菜青虫或蚜虫危害时，立即用80％敌敌畏1000倍液喷雾，35～40天就能收了。
桑园套种菠菜 -快菜 菠菜10月中旬播 种，当菠菜长到4－5片叶时，如天气干旱灌水重施速效肥料，11月选大棵上市，12月全收。春天可以再播一茬小白菜，油菜等快菜。
豫公