野葱什么时候可以挖 野葱怎么做好吃

野葱是葱的一种，属于野菜，每到野葱生长的季节，很多人都喜欢到山上挖野葱，它对人体有发汗、驱寒的功效，那么野葱一般什么时候可以挖呢。

野葱什么时候可以挖 

野葱最佳的采摘季节是秋季。 在冬季最寒冷的时候，野葱的葱叶也不会泛黄或枯萎，依然保持着嫩绿的色彩，只是停止了生长的速度。到了春季天气开始回暖的时候，野葱就长出新的葱叶，连同冬季生长的葱叶一起，开始了新一轮的萌发。 到了桃花和油菜花盛开的时候，野葱也进入了生长的旺盛时期，并且抽生出葱苔，开花结果。 等到油菜开始收获的时候，野葱就开始枯萎腐烂了，结出的果实就会落入泥土中，静静地等待着萌发新生命的最佳时机。 进入伏天，落入泥土中的野葱果实就会萌发出细如发丝的嫩苗，这个时候的野葱我们老家人称它为伏葱。等伏葱到了秋天，地里的秋庄稼都收完以后，成片的野葱越发长得翠绿鲜嫩。此时也没有什么农活可做了，老百姓就开始动手采挖野葱了。 

野葱生长地区 

除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有，所以如果说种植的地区除了新疆、青海外全国都可以种植，种植的海拔最好是在1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上。

野葱怎么做好吃

野葱蛋饼 

1、洗净的野葱切成细末，磕入适量鸡蛋，加盐(除了盐不需要加任何调味料)，搅打均匀。 2、平底锅烧热后刷层油，倒入适量野葱蛋液，摊成薄薄的一层，两面煎熟后即可出锅，趁热吃软中带嫩，柔中带香。 

凉拌野葱 

1、野葱洗净后沥干水，切成长短均匀的小段，加适量盐拌匀后腌制20分钟左右，滗掉腌出的汁水。 2、腌好的野葱放在盘子里，再切点干辣椒丁和姜末放在野葱上，然后撒点花椒粉，烧点滚油浇在佐料上面激发出香味。 3、接着加点味精和白醋，用筷子拌匀即可端上餐桌，开胃又爽口。 

野葱炒腊肉 

1、野葱洗净后切成拇指长短的小段，腊肉切片，青椒切段。 2、炒锅下油烧热，倒入腊肉片翻炒几下，加甜酒、青辣椒和姜片炒出香味，起锅前再倒入野葱，翻炒2到3分钟，炒到野葱断生，让野葱的香味渗透到腊肉中即可起锅。 

腌制野葱酸菜 

1、野葱洗净后控干水分，用棕叶扎成小把，挂在通风处晾晒半个月左右，直到野葱的叶子变得枯黄干燥。 2、取下晾晒好的野葱，再次清洗一遍，切成碎粒状，摊放在阳光下再次晒干，放在干净的盆子里，加盐、白酒和花椒粉使劲揉搓挤压。 3、等野葱被揉得比较软和了，再装入干净的坛子里压紧压实，铺上一层箬竹叶，然后再塞入适量干棕叶子直到坛口，压实后密封起来隔绝空气。 4、将坛子放在室内腌制3个月左右，野葱酸菜就腌制完成了。 

野葱炒牛肉 

1、将野葱去杂洗净切段; 2、牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会; 3、锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味; 4、放入野葱炒至入味，出锅即成。 

野葱的危害

野葱没有什么危害，相反有不少好处。但是患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食；另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食；表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。

野葱在外形上与普通的葱有些相似，但野葱的茎和叶更加粗壮，具体的外貌描写如下：

多年生草本，鳞茎圆柱状至狭卵状圆柱形，粗05-1（-15）厘米；鳞茎外皮红褐色至褐色，薄革质，常条裂。叶圆柱状，中空，比花葶短，粗15-4毫米。

花葶圆柱状，中空，高20-50厘米，中部粗15-35毫米，下部被叶鞘；总苞2裂，近与伞形花序等长；伞形花序球状，具多而密集的花；小花梗近等长，略短于花被片至为其长的15倍，基部无小苞片。

花**至淡**；花被片卵状矩圆形，钝头，长5-65毫米，宽2-3毫米，外轮的稍短；花丝比花被片长1/4至1倍，锥形，无齿，等长，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵球状，腹缝线基部无凹陷的蜜穴1；花柱伸出花被外。花果期7-9月。

野葱的田间管理方法

根据野葱特有的生长发育和需肥规律，施肥的原则是勤施有机肥，少施或不施无机肥料，基肥以腐熟的有机肥为主，用1000-1500千克/667平方米，追肥用清粪水淋窝，每月2-3次。当移栽至大田的苗转青后，就可施用清粪水淋窝，因施入无机肥料后，野葱虽长势较好，但辛香味减退，影响品质和市场销售。

中耕是为了给野葱根系生长发育创造良好的土壤环境，野葱鳞茎、根系大部分分布在0-15厘米范围内，表层土壤状况，直接影响野葱鳞茎、根系的生长，中耕可以改善通气状况，结合野葱田间生长、气候、土壤及杂草滋生情况确定中耕次数，操作时要格外小心，不要损伤野葱鳞茎、根系。

用料

主料

鸭腿3只

野葱1把

调料

食盐

1/2茶匙

姜

3片

蒜

2瓣

八角

1个

桂皮

1小块

干辣椒

4个

老抽

1杯

香油

1杯

植物油

1汤匙

陈皮

1小块

黄糖

1小块

糯米料酒

1杯

野葱三杯鸭的做法

1野葱撕去最外面一层干皮，洗净

2葱白和葱叶分开

3锅内倒入一点点植物油，不要多，因为鸭肉皮下脂肪厚，待会儿会出很多油，先放入蒜片、姜片和葱白小火煸炒

4放入八角、桂皮、陈皮各一小块

5再放几个干辣椒，炒出香味

6将鸭腿切小块，倒入锅子里

7翻炒至表面发白，放入一杯糯米料酒

8放一杯草菇老抽和一小块黄糖

9再加半勺盐，翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火焖煮7、8分钟

10揭开盖子，用筷子戳一下，鸭肉基本上软熟就可以了(我们家喜欢吃比较有嚼劲儿的，所以这个根据自己需要适当调整焖煮时间)，接下来倒入一杯小磨香油，用锅铲翻炒一下，各种香气扑面而来

11洒入葱叶，关火，利用锅里鸭肉的温度把葱叶烫熟，最大限度保留野葱的香气

野葱和野蒜是一个东西，二者没有区别，“野葱”也叫作“野蒜”。

野蒜是百合科多年生草本植物，葱属植物，又称为山蒜、山野蒜、野小蒜、小根蒜、野葱、菜芝、小根菜、野荞。在我国大部分地区都有生长，人们现在吃的大葱就是把野葱人工培育以后得来的。

野葱的习性

野葱的花果期为7-9月，野葱的“葱花”有的为**至淡**，有的则为淡红、红色、淡紫色，花被片为卵状的矩圆形，花被片头部较钝，长为5~65毫米，宽 2~3毫米，外轮稍短。比如在青海东部、甘肃、陕西南部等地的地貌地况多为沙土质地的山坡平地，那么生长在这样土地上的野葱就被叫做沙葱、山葱。

野葱为葱科葱属植物,又名沙葱、麦葱、山葱,多生在山坡及草地上。其鳞茎外被宿有的纤维状叶鞘。叶披针形,基部鞘状,先端细尖,两面平滑无毛。花茎直立,由叶丛中抽出。野葱以全草入药,味辛、性温,无毒,具有促进新陈代谢、延缓衰老、淡化白斑的功效。 1、促进新陈代谢 野葱是一种高营养食材,平时人们食用以后,可以吸收丰富的碳水化合物、植物蛋白、胡萝卜素,以及铁、钙、磷等营养成分,能满足人体正常代谢时对不同营养的需要,促进身体代谢,提高各器官的功能。 2、延缓衰老 野葱含有天然抗衰老成分,其中植物皂苷和黄酮类化合物都具有抗氧化作用,能清除人体内的自由基,增强身体的抗氧化能力。而因为氧化反应与自由基是导致人体衰老的主要原因之一,所以平时多吃一些野葱有助于延缓衰老。 3、淡化白斑 野葱能促进黑色素生成,调节内分泌,因此适量食用野葱,有助于淡化白斑。

野葱主要营养成分不良蛋白质、糖类、维生素A原、膳食纤维、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、苹果酸、维生素B1、维生素B2、维生素C及挥发性成分,并含以及钙、磷、铁、镁等矿物物质,有利于促进新陈代谢,延缓衰老,对人体有益。

1、野葱这种食材味辛，性，发汗和散寒与消肿是它的重要功效，平时可以用于人类感冒和头痛发烧以及腹痛疼痛等种疾病的治疗，治疗功效十分明显。2、野葱对人类披肤白斑有很好的治疗功效，治疗时可以取适量的新鲜野葱捣成泥状，加入蜂蜜调匀，然后直接外敷在长有白斑的部位，能让白斑慢慢消失。3、野葱还能治疗人类的听力下降，治疗时可以把野葱加清水煎制，煎好以后入锅浓缩，得到液体以后直接滴入到耳道中，就能消除耳部炎症，让听力明显提高。

野葱含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，胡萝卜素，烟酸，维生素C，维生素B1，钙元素，铁元素，磷元素，皂苷，黄酮类物质。