对环境条件的要求
番茄是喜温性的茄果类蔬菜,适合在月平均温度为20-25℃的季节里生长发育,对温度的适应范围为10-35℃,但不同生育阶段对温度的要求及反应是有差异的种子发芽的最适温为28-30℃,最低为11℃,最高35℃,低于11℃容易造成烂种幼苗及植株生长最适宜的昼温为24-28℃,夜温为15-18℃低于10℃,生长量下降；低于5℃,茎叶停止生长；-1℃—-2℃时遭受冻害幼苗如果通过人为的低温锻炼,可以增强本身的抗寒能力,一般能长时间忍耐5-6℃的低温,甚至还能短时间忍受-3℃的低温开花期对温度的反应比较敏感,以昼温20-30℃、夜温15-20℃为最适宜,低于15℃或高于30℃,都不利于花器正常发育,易造成落花果实发育期适宜的昼温为25-30℃,夜温为13-17℃温度低,果实发育速度减慢,转色迟缓绿色果实经8℃以下的低温处理,番茄红素合成受到干扰和破坏,以后再给以适宜温度也不再转红昼温超过30℃,果实发育速度虽加快,但坐果数减少,落果率增加,番茄红素的形成也会受到抑制,果实色泽不艳
根系生长的适宜土温（5-10厘米土层）为20-22℃,低于12℃根系生长受阻,根毛生长停滞一般以土温稳定达到12℃时,作为当地番茄露地定植的适宜期
在温度管理上,最重要的是要保持一定的昼夜温差白天适当提高温度,有利于光合作用,增加营养物质的制造；夜间适当降低温度,可减弱呼吸作用,减少养分的损耗,有利于营养物质的积累,从而促进植株和果实的生长发育
光照
番茄属中光性植物,对日照长短的要求比较宽,每日以16小时左右的光照条件为最好番茄光饱和点为7万勒,一般应保持3-35万勒光照充足,光合作用旺盛,花芽分化正常,结果多,产量高；光照不足,茎节细长,叶片变薄,叶色变浅,花芽分化时间延迟,花质变劣,容易落花落果
水分
番茄生长发育要求较高的土壤湿度和较低的空气相对湿度虽然需水量大,但由于根系发达,吸收能力强,地上部茎叶又属半耐旱性作物,不耐涝要求空气相对湿度仅为40-50%,土壤湿度在60-80%在植株生长与果实发育的不同阶段,对水分的需求量也不一样
1、发芽期：为保证种子发芽整齐,出苗一致,必须使种子充分吸水膨胀因此,要求播种床或育苗盘要浇足底水,使其含水量达到饱和
2、幼苗期：幼苗期营养体较小,总需水较少由于根系小,吸收力差,所以要求土壤水分保持在较高水平一般认为,苗期的土壤湿度以60-70%为宜如果湿度过大,通风不及时,温度太低或太高,都会引起苗期病害
3、果实膨大期：植株正处于枝叶生长旺盛和果实膨大时期,总需水量比苗期显著增多,土壤湿度以85-90%为宜, 空气相对湿度以45-65%为好土壤过于干旱,不但会降低土壤中微生物的活性,而且因土壤中溶液浓度的提高而阻碍根系的正常活动,造成大量落花,群众把这种因土壤干旱而造成落花的现象称为“旱崩花”土壤湿度过大,尤其在苗期和开花期,在氮肥施用量较多和光照强度不足的条件下,植株容易徒长,节间伸长,也容易引起大量落花,群众称之为“湿崩花”如果空气相对湿度太大也容易引起病害发生
4、盛果期：果实发育快,这时气温又较高,植株蒸腾量大,水分供应不足或不及时,都会影响果实的正常发育因此,此阶段的水分管理要保持土壤湿润,避免忽干忽湿
土壤与营养
番茄根群发达,但吸收能力弱,对土壤的要求不甚严格,为获得高产,应尽可能选择土层深厚,疏松肥沃、保水保肥能力强和PH值为6—65微酸性的砂壤土或壤土种植番茄对土壤通气条件要求较高土壤空气含氧量达10%时,生长发育良好；低于2%时,植株会枯死因此,低洼易涝地及排水不良的地块不宜种植番茄番茄在生育过程中需从土壤中吸收大量营养,主要为氮、磷、钾三要素氮素可促进枝叶生长,叶色增绿；磷能促进幼苗根系发育,提早开花结果,改善果实品质；钾可增强植株本身的抗性,促进果实发育,提高果实品质若要生产1000千克番茄,需从土壤中吸收35千克氮（N）、1千克磷（P2O5）和38千克钾（K2O）
不可一概而论，对于不同作物，同一作物不同生长期，所需的湿度都会不同，应该掌握调控措施。 湿度是保证冬季大棚作物生长所需的栽培条件之一，下面介绍几种调节大棚湿度的方法：
一、改变温度：根据大棚中湿度变化的特点，如需增减相对湿度时，可在不影响湿度要求的前提下，适当改变棚中的温度。方法是：棚内湿度为100%，棚温为5℃时，气温每提高1℃，湿度约降5%；在5℃～10℃时，每提高1℃，湿度则降3%—4%；棚温提高至20℃时，湿度为70%；棚温为30℃时，湿度为40%。相反，如果温度下降到18℃时，相对湿度则可升到85%，温度下降到16℃时，相对湿度几乎可达100%。因此，可采用升温、降温的办法来掌握棚中湿度。
二、通风换气：通风是最简单的大棚降湿方法，一般每次灌水后，在不影响温度的情况下，都要加大通风量，换入外界的干燥空气，降低棚内空气的相对湿度。通风换气不能盲目进行，必须根据需要来确定换气量。作物要求空气湿度低些，而土壤湿度要适当高些，所以，是开天窗，还是开地窗，开大还是开小，开的时间长短，都要分析和掌握。
三、田间管理：在播种前或定植后，都需要充分浇水，水渗下去以后，就可以利用中耕和覆土的办法，保持适宜的土壤温度而降低空气的相对湿度。若想空气的湿度变化较小，又要达到蔬菜对土壤水分的需要，可采取开沟、开穴浇水或滴灌等办法，避免大水漫灌。灌后覆土或地面铺草、塑料薄膜覆盖等方法，也可减少水分蒸发，保持土壤的一定湿度。当空气温度小，需尽快提高湿度时，可直接向地面洒水或喷雾。
这个问题可以从三个个方面回答你,
1、白天太阳很好，阳光充足，外面的温度零下5度如果大棚的薄膜没有破，里面照样产生有25度以上的温度，从而地温也可以得到提升至15度左右。
2、漆黑大风的夜晚棚内的温度会大幅度降低，能降低到零下5度以下，停止刮风可以恢复到较地温少低点为止。
3、如果夜间覆盖一层草帘的话棚内的温度基本最底会等于或者略低于地温。
因为蔬菜大棚有薄膜覆盖基本自成气候，大棚内的地温的高低直接影响棚内环境温度，温度高了土壤吸收太阳的光能提高地温，夜间它可以放出能量提高棚调节内温度。
覆盖薄膜的种类和厚度也直接影响棚内的白天温度和夜间温度，你不要小看这薄薄的一层薄膜，很重要的！
大棚蔬菜不同的品种需要的温度也不一样，各个生产阶段也不尽相同，最好查找专业方面的书籍，网上也有资料可查询。
希望我的回答能给你有所帮助。
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影响蔬菜生长发育的环境条件中以温度最敏感，各种蔬菜都有其生长发育的温度三基点：即最低温、最适温和最高温。生产上应将各种蔬菜产品器官形成安排在当地气候最适宜的月份内，以达高产优质的目的。
一、蔬菜对温度要求的分类
根据各种蔬菜对温度条件的不同要求及能耐受的温度，可将蔬菜植物分为五类，这是安排蔬菜栽培季节的重要依据。
1、耐寒的多年生宿根蔬菜：包括韭菜、黄花菜、石刁柏等。在生长季节，地上部能耐高温、冬季地上部枯死，以地下宿根（茎）越冬，能耐-10℃的低温。
2、耐寒的蔬菜：包括菠菜、芫荽、大葱、洋葱、大蒜等，在15~20℃生长最好，能耐-1~-2℃低温。
3、半耐寒的蔬菜：包括大白菜、小白菜、萝卜、胡萝卜、包菜、豌豆、蚕豆等，在17~20℃生长最好，能耐短期的-1~-3℃的低温。
4、喜温的蔬菜：包括黄瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等，生长适温20~30℃，不耐霜冻，15℃以下易引起落花，35℃以上生长和结实不良。
5、耐热的蔬菜：包括冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆、刀豆、苋菜、空心菜等，30℃左右生长较好，35~40℃仍能正常生长、结实。
喜温与耐热蔬菜欲在冬季栽培，必须采用大棚等保护地栽培，耐寒或半耐寒蔬菜要求在夏季及早秋栽培，要采用遮阳覆盖措施或高山反季节栽培。
大棚内的土壤要保持一定的湿润度，然后把油麦菜的种子撒入，播种完之后撒上一层农家肥，覆盖一层细土，如果温度比较低可以盖上一层薄膜进行催芽。一般在发芽5-6天后就可以开始定植，定植株距以20厘米为宜，行距以15厘米为宜。油麦菜的生长过程需要大量的养分，可以把磷酸二氢钾或者其它叶面肥兑水后进行叶面喷施。
一、油麦菜大棚种植技术
1、大棚内的土壤要保持一定的湿润度，然后把油麦菜的种子撒入，播种完之后撒上一层农家肥，最后覆盖上一层细土，如果温度还不是特别高，可以盖上一层薄膜进行催芽，等80%的种子都已经长出幼芽的时候要及时把薄膜揭开，不然会将幼苗烧坏。
2、一般在发芽5-6天后的样子就可以开始进行定植了，按照株距20厘米，行距15厘米进行定植，这样油麦菜的产量会比较高，而且也预防了一些因密度而造成的病害。
3、油麦菜的生长过程需要大量的养分，一般施肥是把磷酸二氢钾或者其它叶面肥兑水后进行叶面喷施。大棚种植油麦菜适宜生长的温度为18-25℃。
4、油麦菜常见的病害就是霜霉病，容易出现的害虫是叶子虫。霜霉病一般使用普力克或者甲霜灵锰锌可湿性粉剂进行防治，叶子虫可以用苏芸金杆菌或者多角体病毒杀虫剂进行防治。
5、大棚种植油麦菜采收要及时，如果是自己吃的话可以提早采收，这个时候的叶子非常的鲜嫩，如果是售卖的话一般是在油麦菜长出15-20片叶子的时候进行采收，这个时候叶子是比较好的。
二、大棚种植油麦菜温度多少合适
1、大棚种植油麦菜适宜温度为18-25℃。夜温低于12℃的时候要扣棚，扣棚后要及时调节棚温和棚内的相对湿度，一般棚内相对温度以小于90%为宜。
2、油麦菜又叫做油荬、香水生菜，是菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。油麦菜茎短缩，叶片互生，叶片形状为长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，味微苦或者没有味道，花的颜色为**。
3、种植油麦菜要选择适宜雨水多、湿度大、抗性强、清香味浓、产量高的品种，目前用得比较多的品种有精品无斑油麦菜、四季香妃、大尖叶等。
4、油麦菜播种时间一般在4月上旬至7月中旬。苗床土育苗一般采用撒播，把种子和准备好的干细土以1：2的比例拌匀，均匀地撤播到床面上即可，注意密度不能太密，避免苗期徒长。
甘蓝属半耐低温型蔬菜，甘蓝刚定植缓苗时需要较高的温度，大棚白天温度掌握在25℃～28℃的温度，夜间不低于10℃，以利于促进根系快速生长。一般三五天后可缓苗。之后进入蹲苗期，适当降低温度，白天保持在20～25℃，控制水量，蹲苗10天左右。
第一个问题：湿度对植物的影响不是太大，湿度太低，会加速植物的蒸腾作用，加大对水分的消耗，湿度太高，容易滋生病菌。
第二个问题：温度对植物的生长的作用根据品种不同而不同，有些植物对温度的要求不是太敏感，只要是一般生物的生存温度都可以，比方落叶乔木。有些植物喜热，如很多热带植物，有些植物则喜寒，如天上雪莲；有的植物在较高的温度就会进入生殖生长（开花、结果），比如菠菜，有些必须要经过低温春化阶段才会分化花芽，比如小麦，所以对于温度跟植物的生长关系要根据品种来定。
三、大棚的控温可以采用遮光、通风（湿帘降温），湿度一般就是采用喷雾来调节
四、调控过程中温湿度以温度调控优先，之后才考虑湿度，自然就不存在矛盾
豫公