高淀粉专用型红薯的淀粉含量最高，达到16-25 %，如商薯19、徐薯25等；食用型的淀粉含量在10%左右；兼用型的淀粉含量在16-20%之间。南方薯区选：桂粉3号、广薯421、金山208，广薯87、龙薯28号、桂粉2号、还有金山291、龙薯10号等。
选择在较厚、排灌良好的沙土、丘陵壤土的土地种植。红薯是块根作物，在土层深厚，土质疏松、肥沃、透气、爽水的土壤条件下种植，长势良好。凡利用水田种植秋薯的要渗沙改土。如果水分太多，影响根的呼吸作用。土壤也要选择比较疏松、肥沃的土壤，这样才能保证红薯生长。
1、丰产1号
该品种是从西北农大选育的高产、高淀粉红薯的变异味株中选育出的新品种，叶肥大，茎蔓较粗，短蔓，基部分枝多，叶心脏形，叶柄均绿色，叶脉红色，薯皮深红，肉色白，晒干率33%，出粉率25-26%，结薯集中，薯块多而匀，上薯率高，春薯一般亩产6500公斤，夏薯3500公斤，经本基地连续3年及多方种植其早熟性、丰产性抗病、抗逆等综合性状表现良好，是今后可持续发展的好品种。
2、美国has-9408
该品种叶色浓绿，叶片小叶形深复缺刻，茎节3-4公分，茎蔓粗细为中，光合利用率高，结薯集中大小整齐，薯皮光滑，无"跑边"，便于收刨，皮色浅红，肉色白稍带黄蔓长中等，晒干率33%，出粉率27%，高抗根腐黑斑、线虫病，耐贮藏，春薯一般亩产6500-7000公斤，夏薯3500-4000公斤。
3、梅营一号
该品种叶绿色，叶柄长，叶柄茎蔓绿色，叶脉地基部紫色，薯块纺锤形，光滑无裂纹，薯皮紫红色，薯肉白色，薯块臌大块，大薯率高，高抗根腐病、茎线虫病，耐肥水耐贮藏，熟食香、甜而沙，口感好。1998年经农业部化验中心检测春薯淀粉含量33%，出干率45%，夏薯淀粉含量2607%，出干率397%，粗纤维含量111%，维生素c含量278%，粗蛋白含量134%，一般亩产4000公斤，高产田亩产8000公斤。
4、加拿大雪康
该品种是一个超短蔓高淀粉的新品种。叶为绿色，叶片寺角柳叶形，蔓长60-80厘米，基部分枝较多，薯块纺锤形，红皮白肉，结薯多而均匀，外表光滑美观，食味面沙香甜可口，熟后皮肉分离明显，经测验春淀粉含量36%，出干率46%，一般亩产5000公斤以上，是苗头高淀粉发展品种。
徐薯25(国鉴红薯2007002)春薯烘干率(2815%)和出粉率(1617%)与徐薯18相当，薯形美观。薯块萌芽性好，略好于徐薯22，苗多、苗匀、苗壮。该新品种耐寒、耐涝，高抗红薯根腐病，中抗红薯茎线虫病和黑斑病。
红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在百分之12到百分之15之间，因此一斤红薯能出75克淀粉。红薯淀粉的做法：准备材料红薯5000克。
制作步骤：
1、红薯十斤，最好是白芯的，淀粉含量较高。
2、红薯削皮，去头去尾（有虫眼的一定要把坏的或虫眼的地方切除干净），切成小块，分五次放破壁机里搅打成红薯泥（为了更好打，每次可加三分一的水）。
3、把红薯泥倒进沙布袋里，用一个大盆接住，水龙头开最小的水流冲进沙布袋里，用手搓洗，得到淀粉水。水满后挤干净红薯泥的水分，把大盆的水倒进大桶备用。然后重复以上搓洗步骤，大概三次。
4、淀粉水静置3小时后换水，把表面的水倒掉，可以看到底下沉淀下来的湿淀粉，加入干净清水，把沉淀的湿淀粉和清水搅拌开，继续静置3小时。
5、最后一次把上层的水倒掉，剩下底部的湿淀粉，用饭勺全部撬起来，放到纱布里沥干。
6、沥干一点后，就形成了一球淀粉块，把它掰成小块，太阳底下晒干或者用食品烘干机40°低温烘干。
扩展资料：
不同种类的淀粉的用途
1、红薯淀粉。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热而且更容易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中所含的矿物质对于维持和调节人体功能够起着非常重要的作用。红薯淀粉中含有丰富的钙和镁，可以有效预防骨质疏松症；其钾元素具有降低血压的作用。
2、小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。
3、葛粉是用一种多年生植物“葛”的地下结茎制作而成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎清洗后，刨丝、烘干、磨粉，就是我们所说的葛粉。葛粉可使汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用也非常类似
4、绿豆淀粉几乎可以说是食用淀粉中品质最好的，但因为它含有的直链淀粉较多，支链淀粉较少，而且价格比较贵，所以厨房里比较少用（糊化作用主要是靠支链淀粉发生）。
5、玉米淀粉又叫粟粉，是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊
-红薯
高淀粉专用型红薯的淀粉含量最高，达到16-25%，如商薯19、徐薯25等；食用型的淀粉含量在10%左右；兼用型的淀粉含量在16-20%之间。
南方薯区选：桂粉3号、广薯421、金山208，广薯87、龙薯28号、桂粉2号、还有金山291、龙薯10号等。
选择在较厚、排灌良好的沙土、丘陵壤土的土地种植。
红薯是块根作物，在土层深厚，土质疏松、肥沃、透气、爽水的土壤条件下种植，长势良好。
凡利用水田种植秋薯的要渗沙改土。
如果水分太多，影响根的呼吸作用。
土壤也要选择比较疏松、肥沃的土壤，这样才能保证红薯生长。
红薯生长环境
番薯喜温、怕冷、不耐寒，适宜的生长温度为22-30℃，温度低于15℃时停止生长。不同生长期对温度要求也有不同，芽期温度宜在18-22℃，温度过高过低都会影响出芽率。
苗期温度宜在22-25℃，茎叶期宜在22-30℃，茎叶期温度不宜低于16℃，否则会阻碍其生长，甚至停长；若是低于8℃，则会造成植株经霜枯萎死亡。
根块期温度宜在22-25℃。适宜的温度可以促进植株各生长期长势良好，确保根块数量及膨大。
紫薯出粉率在18%-20%左右。
紫薯（Ipomoea batatas (L) Poir旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
从业多年，总结了很多关于红薯加工方面的经验，时常也有客户问我相关红薯加工方面的事情，网络上某些商家会把数据产能各方面夸张夸大，有很多听着甚是离谱，这些会影响到人们正常的判断。咨询到我的时候我总较真地给他纠正一些错误。我于2007年进入汝阳县古城机械厂，当时处于改制状态，国营县机械厂改制承包制度，在我的印象里这是一家制造薯类深加工设备的厂家，打小在这附近长大，毕业后由于个人性格太直，不够圆滑，在事业单位无法生存的我，回到家里无所事事，整天游戏相伴，后来父母看我老大不小了，找个正经活干吧，于是我就进入了这个工厂，闲话不说了，开始为你们讲解你们需要的知识，如有不同观点可以指正和交流。
一百斤红薯能生产出多少粉条？这是很多初期意向投入者最想知道的，红薯能加工多少粉条首先要看红薯的出粉率，现今农户在种植红薯时各家各户选择红薯苗也比原来讲究，不同种苗亩产量和薯型都不同，所以种植户都想找好苗子种出好红薯，对于收购加工者来讲我们初期判断就是红皮白芯为淀粉型，红皮黄芯或者黄皮黄芯的为出粉率低的鲜食型的红薯。
我大致来举例说明：
淀粉型红薯例如：徐薯22、徐薯25、商薯19、徐薯18、济薯25等，淀粉率达到16-28 %：
鲜食型红薯例如：龙薯9号、龙薯28号、龙薯10、济薯26等，淀粉含量在10%左右：
品种繁多，以上举例只是常见品种，现代种苗对于农业种植上面，农民是很在意的，因为亩产量，红薯病虫害直接影响到当年收益，高淀粉型春季种植的红薯亩产量一般在6000斤左右，管理完善土壤肥沃可以达到八千斤以上，鲜食型的红薯一般亩产量在4000斤上下，因为个头相对较小单果在1斤以内，而淀粉型红薯普遍在一斤以上。
那么一百斤红薯能出多少粉条呢？以上大致我们就有答案了，我们的计算方式可以从粉条往前推，一斤淀粉可以制作出一斤粉条，基本比例为一比一这样来算，但我们先来了解淀粉干燥度和粉条干燥度，如：正常红薯淀粉含水量9%-16%,而当年冬季制作的红薯粉条含水量在25%以上。正常干燥粉条锁水量在15-22%，得到的答案就是一斤淀粉制作粉条会多出一部分水份，意思就是卖得快你还可以赚点水钱。一斤淀粉由多少斤红薯制成，按照5-6斤红薯出一斤淀粉，那么有人会问了淀粉型红薯出粉率二十左右，应该四五斤也可以得到一斤淀粉，但是我们作为预算和保守来讲5-6斤比较靠谱。
我们先来以收购红薯作为加工企业来预算下一斤粉条的成本有多少，以河南、山东、河北、山西为例，这些地方每年红薯收获季节，有大量红薯产出，当地农村已经形成农业经纪人模式，他们会把红薯预先收购回来进行挑选，品相好、斤两小的做为商品薯，个头大和个头太小的作为加工薯，每年红薯价格浮动在025-04元左右，当然我们如果对当地情况足够了解的情况下也可以开车进行散收，相对来说更便宜一些。
我们按照每斤红薯四毛来算，六斤红薯出一斤淀粉。那么我们所得原料成本为24元/斤淀粉，加工成本按照每斤淀粉3毛来算。得出淀粉总加工成本为27元。那么一斤淀粉变成粉条我们在加1元的加工成本，得出粉条加工成本为37元，北方纯正红薯粉条大概散销8-12元。
为什么农村纯正红薯粉条价格销售那么高？呈二三倍的利润，第一假粉闹的，第二点季节性重。我们先来说一说历来我们养成的习惯，红薯粉条是广谱的传统食品，为什么这么说那，因为中国人民历来比较喜爱，红薯季节是入冬前后，霜冻前挖薯加工，天气转冷上冻后制作粉条销售。我们习惯冬季快过年的时候囤粉条过年，基本上每家每户都会来一点，但是年后随着人们陆续忙碌起来，粉坊的生意会渐渐淡下，所以年前是红薯粉条的销售旺季，年后慢慢转为淡季。农村粉坊只对当地销售，可能把控的市场仅是附近乡镇，随着生意的落单也就认为生意结束了。这个季节性加工是历史性记忆，很多人习惯性了年前囤点粉条回家，粉坊的老板也习惯了年后就结束，认为这个生意是季节性的产物。粉坊老板在销售旺季内心蹦跶着今天是个好日子，但是很少老板能想怎么能继续这个好日子，都已习惯了这个销售模式，所以这些粉坊会在收购红薯的时候预算着今年能销售多少吨红薯粉条来下多少的本钱。
自家吃的红薯粉条为什么过年喜欢购买农户手里的，因为人心里潜意识觉得季节到了这是纯的，当然平时市场上销售有很多粉条，为什么大家认为不是纯的，因为自己不知底细，贵了怕亏，便宜了怕对身体不好。所以这里缺少品牌效应，也缺少一手货源心理。随着人们生活质量的提高，对吃和穿越来越讲究，而粉条又是对女性及有吸引力的食物，所以吃的东西不要怕销售不出去，怕的是你做不好和不会宣传，建立薯类加工厂销售上面必须要让大众广知你是一手货源和纯绿色无添加的产品，具体怎么宣传，现在网络很发达，一个小视频就可以让你的产品购买者出现在千里之外。你要做的就是，厂房干净卫生，产品绿色无添加。生意是叠加的一层层才能强大，强大需要时间和努力。不会宣传没那头脑的投资者大不了当地季节性销售也比外出打工挣的强。
我说这么多为什么销售价格那么高没有明确提出来，我已经给出答案，你要慢慢品，农村缺少规模型的薯类加工厂，中国各个城市的农村也缺少本土粉条品牌，吃的东西，人太多了，谁不想吃老家的味道。做出的粉条自己把关，你觉得好，在销售，你觉得不好就不要销售。必须要有一个心理，就是我要给别人最好的，别人才会回馈你更好的，因为这是入口就知道不需要慢慢品的东西！
豫公