西红柿营养丰富，鲜嫩爽口，是一种特别受欢迎的常见食材。西红柿属于夏季的时令蔬菜。不过随着大棚技术的发展，现在一年四季都可吃到西红柿。但如今我们吃到的西红柿，明显没有小时候吃到的好吃了，没有以前西红柿又沙又多汁又有味道。除去西红柿品种的略微不同，还有很大一个原因是现在市场上售卖的大多数西红柿都是用催熟剂催红的。
现在的西红柿为了适应长途运输，减少运输过程中的损耗，一般都是在西红柿个头长得差不多大，但还是青的时候，就提前采摘下来。上市前，再经过人工添加乙烯催熟变红后售卖，以此提高商品率。
如果等到完全成熟后，再摘取，经过长途运输后，熟软的果实容易变质腐烂，且经颠簸磕碰，也容易皮开肉绽，品相会很差，到市场上必然不好卖，价格也会高一些。
如今，西红柿的需求量巨大，对于那些大批量种植的西红柿，更是不可能等到所有果实都彻底成熟后才摘下。
所以，催熟剂的使用是难以避免的。催熟的西红柿虽然又大又红，颜色光亮，颜值高，但缺点是口感欠佳。那么这种用催熟剂催熟的西红柿，吃了会对身体有什么伤害吗？
市场上水果蔬菜经常使用的催熟剂是乙烯C 2 H 4。这种化学物质既可以人工合成，也可以由蔬菜或水果自己自然产生。
乙烯是一种植物生长激素，植物在正常的生长过程中，自身会自然产生“乙烯”，这种化学物质可以调节植物的生长速度和成熟进程。在没有人为干预的情况下，在果实没有成熟之前，植物内乙烯含量较少，当到了自然成熟期，植株开始自行挥发出乙烯，促进果实的成熟。这个过程完全是植物自发进行的，是一种自然规律。
有个常见的现象就是，把未熟透的水果和已熟透了的水果放置在一起后，之前没有成熟的果实就会提前熟透，这就是因为熟透的果实自然地挥发乙烯气体，加速其他水果的成熟
所谓人为“催熟”，就是使用了人工合成的乙烯制品，加速植物的生长和成熟。由于植物乙烯是气体，不便于存放和使用，因此发明了一种液态乙烯——乙烯利。
市场上基本为浓度40%的乙烯利水剂。乙烯利溶于水后，会释放出乙烯气体，对果子产生催熟作用，同时进一步促进水果中乙烯的产生，以加速水果成熟。一般通过乙烯利剂涂抹果子，或浸泡，或打农药的方式喷洒催熟。可以使原本还有些绿的西红柿在短时间内表面变红。
乙烯催熟过程是复杂的植物生理生化反应过程，而非简单的化学过程。乙烯利是合法优质的植物生长调节剂，按规定的浓度和用量合理添加，催熟果实，是不会对人体产生危害的。
乙烯催熟技术十分常见，且科学安全，已在农业生产中运用了近百年，食品安全也有相关规定。除了西红柿，香蕉、芒果、猕猴桃等水果都普遍使用乙烯催熟。所以说乙烯催熟的西红柿是可以放心食用的，不过如果施加的是其他催熟剂就不敢保证了。
那么，自然成熟和催熟的果子有什么不同呢？
催熟的果实外红内绿，虽然外观上红彤彤的，但里面的芯却还没有成熟，还是青的，果肉偏硬，饱满度也差一些，没有自然熟的果子有味，口感自然就变差了，食之无味。
催熟西红柿的营养价值也较自然熟的西红柿低一些。因为催熟缩短了果实的成长的周期，无论是糖分还是营养元素也就随之缩水。科学研究发现乙烯催熟的西红柿，维生素C含量下降了11%，番茄红素下降了38%。
很多宝妈们都十分担心的一个问题就是，乙烯利是否会导致孩子性早熟？这种担心是非必要的。乙烯是一种植物激素，而非动物激素。植物激素在人体内是不会发挥相关作用的。
如果还是不放心乙烯的影响，或担心乙烯利用量超标，乙烯利易溶于水，可用清水浸泡冲洗几分钟，或者干脆去皮好了。
如果有条件的话，可以自己种植或从农夫家中购买自然熟的西红柿，无论是从口感、营养价值还是安全角度来看，都比催熟的西红柿更胜一筹！
问题一：番茄由于温度低不爱红怎么办 番茄果实着色对温度要求较严格，在19～24℃有利于茄红素的形成，高于30℃或低于15℃着色缓慢，不良。
可相应加强各项农事管理，为西红柿正常着色创造良好的环境条件。尤其是进入数九寒冬天气以后，西红柿因温度达不到茄红素生成的要求，迟迟不能转红，采摘前进行药剂催红是促使西红柿提前上市的有效措施。但在实际催红过程中，往往由于处理不当而抑制植株的生长，有的还出现了药害。
使用药剂催红时应注意以下问题：
（1）催红不宜过早。一般在果实充分长大时催红效果最好。若果实还处在青熟期，未充分长大，急于催红易出现着色不均匀的僵果现象。
（2）药剂的浓度不宜过高。西红柿催红大多使用40%乙烯利，每50毫升乙烯利加水4公斤，混合均匀后使用。如药液浓度过高，会伤害植株基部叶片，使叶片发黄，产生明显的药害症状。
（3）每次每株催红果实的数量不宜太多。单株催红的果实一般以每次1～2个为好。因为单株一次催红果实太多的话，植株受药量过大时容易产生药害。
（4）药液不宜沾染叶片。如果药液沾染叶片，就会导致叶片发黄凋落。催红的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面；也可戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面即可。
问题二：西红柿不红怎么办？ 成熟了就红了。
问题三：种的西红柿不红怎办？ 再耐心等等或者弄点酒精啥的喷喷最后如果还不红，那只能说明，这种西红柿就不是红的西红柿有青色、**、紫色、红色等等因为没有打崔红剂所以红的慢，要吃原生态的那就等吧。
问题四：西红柿没红就坏了这是咋回事 ！
问题五：西红柿红了软怎么办 吃掉
问题六：西红柿不爱红怎么办 同问，希望专家解答
问题七：怎么让西红柿红的快 可以碰些生长素，乙烯 。同时番茄本身就是含有生长素较高的植物，就像买青色香蕉回来放，（青色的香蕉未熟透，客房的较长一点，不容易烂），但如果要吃了就只要和市场上买来的红番茄放在袋子里一起扎紧，青色香蕉就会更快熟透变黄，因为番茄本身表面释放含生长素乙烯多。所以普通方法直接把番茄放进袋子里扎紧也应该比普通放在外面要熟得快
问题八：现在的西红柿为什么全红了还很硬口感也不好。谁知道,谢谢! 你好，这种情况是菜农抹了催熟药所致。他还不成熟里边的籽还没有。都是抹药造成的。由五个月缩短到三个月成熟
问题九：西红柿为什么没红就烂掉了 抓好生育期管理，包括中耕除草，蓄水保墒、搭架绑蔓，整枝打杈、去掉老叶、通风透光、加强防治病虫害、加强温度管理等措施。其中西红柿的病害主要有病毒病、青枯病、早疫病、晚疫病等；虫害主要有棉铃虫、蚜虫等。西红柿的病害能防难治，应以防为主。病毒病的防治方法有：选用抗病品种、种子消毒、种生茬地、防治蚜虫、适期早定植等。温度管理就是要白天应适当加大棚室通风量，使棚内温度保持在25℃左右。夜间温度保持在10～13℃之间。开始放风时，放风口应由小到大，由少到多，午后气温下降后逐渐将风口变小或关闭。 抓好肥水管理。西红柿的生长期在夏秋雨季一般不需要浇水，但当2～3穗果成熟时遇旱，也应适当浇水。根据西红柿植株生长情况，适时追肥，以促进果实发育，保花保果。一般作底肥可施入微生物菌肥，追肥可施入贝壮秧剂和增甜灵，使其看上去更加好看美味。有条件的可追施豆饼、棉籽饼等饼肥。
番茄花皮的防治 这是一种生理性病害，也叫筋腐病或条腐病或带腐病，主要危害果实，下面就给大家介绍一下，常见的有两种类型。
一是褐变型。幼果期开始发生，主要为害1到2穗果，在果实膨大期果面上出现局部褐变，果面不平，个别果实呈茶褐色变硬或出现坏死斑，剖开病果，可发现果皮里的维管束呈茶褐色条状坏死、果心变硬或果肉变褐，失去商品价值。
二是白变型。主要发生在绿熟果转红的时期，其病症是果实着色不均匀，轻的果形变化不大，重的靠近果柄的部位出现绿色突起状，变红的部位稍凹陷，病部有蜡状光泽，剖开病果可发现果肉呈“糠心”状，果肉维管束组织呈黑褐色，轻的部分维管束变褐坏死，且变褐部位不变红，呆肉硬化，品质差，食之淡而无味。发病重的果实，果肉维管束全部呈黑褐色，部分果实形成空洞，明面红绿不均。这位菜农讲得就是属于白变型。
西红柿筋腐病一般在茎叶上看不出来，但剖开距根部70厘米处的茎部，可见茎的输导组织呈褐色病变，已遭破坏，导致果实出现上述病状，这是与病毒病不同的地方。
病因：由于是一种生理性病害，受害程度取决于品种（大果红番茄万达就不易感染）、日照时数、光照强弱以及土壤中氮、磷、钾的比例。
防治方法：主要是在管理上下工夫，适当增加光照科学确定播种、定植期，采用配方施肥。已出现上述病状的可以喷多元素肥。
（1）物理防治
高温消毒土垠：利用三夏高温期间进行。春保护地拉秧后，先清洁田园，把病残株、病叶、病根消除出田外深埋或烧毁；每亩施石灰50～100千克和碎稻草（或麦秸）1000千克，均匀施在地表上；深翻土垠66厘米，超高垄33厘米，灌水，使沟时始终装满水；铺盖地膜和密闭棚室7～10天，可防治黄瓜枯萎病、疫病、根结线虫等。
小苏打或高脂膜防治白粉病：白粉病刚刚发生时，喷小苏打500倍液，隔3天1次，连喷5～6次，既防白粉病，又可分解出二氧化碳，提高黄瓜产量。或用27%高脂乳剂80～100倍液，6天喷1次，连喷4次。（3）黄板诱蚜或银灰膜避蚜。
（2）生物防治
防病：对白粉病、炭疽病、黑斑病，初现个别病斑时，可喷2%农抗120或农抗B0-10水剂200倍液，隔6～7天喷1次，连喷4~5次，还可兼治灰霉病，霜霉病。细菌性病害，如角斑病发生初期，可喷农抗751水剂100倍液，隔5～6天喷1次，连喷2～3次。
防虫：黄瓜蚜虫发生时，可喷韶关霉素200倍液，加上001中性洗衣粉，或用065%茴蒿素200毫升，加60-80千克水进行喷洒。茶黄螨可喷20%复方刘阳霉素800-1000倍液，隔6-7天喷1次，连喷2-3次。
(3)药剂防治
对于已发病的保>>
问题十：西红柿种了很久就是不红是怎么回事 再耐心等等
或者弄点酒精啥的喷喷
最后如果还不红，那只能说明，这种西红柿就不是红的
西红柿有青色、**、紫色、红色等等
我曾经从事过三年的蔬菜水果批发，也干过很长时间的食堂采购工作。西红柿做为最常见的菜，从我手里过得可以数以吨记。都说西红柿是用催熟剂催红的，吃了对身体有害么？一，现在的西红柿品种有别于老式西红柿品种以前农村种植的西红柿，因为是自己留种培育的，而且都是露天种植自然成熟，味道上酸甜适中。用大家的话来说是特别的有柿子味。
现在的西红柿品种为了增加产量，以及果实集中成熟便于采摘，都是繁育出来的新品种。大家可以看到现在的西红柿几乎大小一致，而且红润度也基本相同，这样的西红柿更加利于运输和售卖。
西红柿因为大量种植如果全部成熟后会不便于采摘和运输，所以现在市场上售卖的西红柿，基本都是六、七成熟时候采摘下来，然后运输到市场。西红柿为了颜色一致，达到售卖的标准，很多商贩就会用乙烯利来催熟，这就是为什么我们买的西红柿籽是绿的，而外表确是红的原因。二，催熟的西红柿吃了对人体有害么食物当然是自然成熟的食用对人体有益，催熟的西红柿口感和味道跟自然成熟的是没法比的。不过现在农产品的检验和检测也非常严格，食品安全又是谁都不敢碰触的高压线。市场上销售的催熟西红柿，自然是可以放心食用的。不过要用正确的方法食用。没有成熟的西红柿里面含有有毒物质茄碱，如果食用不当的话会对人体造成伤害，催熟的西红柿最好不要生吃。
三，正确的食用催熟的西红柿现在市场上所有售卖的西红柿，基本都是通过催熟上市的，如果是自然成熟的，到消费者的手上基本都烂掉了。那么这些西红柿最好不要生食，可以选择加热烹调的方法来食用。
西红柿炒熟以后它的有害物质就会消除，我们就可以放心大胆的食用这种催熟的西红柿。青的西红柿本身也可以慢慢变熟，只要温度适宜过一段时间西红柿也会变红。我们食用西红柿时要想生吃，可以选择那种西红柿籽不是绿色的来食用为好。西红柿的营养价值很高，也是我们餐桌上常见菜。因为运输和售卖的原因，现在的西红柿自然不能等到它完全成熟在采摘。催熟的西红柿我们还是应该炒熟了来吃，这样也有利于西红柿的营养物质释放出来，被我们充分的吸收。催熟的西红柿只要制作成熟食用，肯定对人体无害，大家也可以放心食用，否则想吃西红柿只能种了!
番茄青红果，通常说是番茄着色不良的表现，造成此类现象的原因很多。
着色不良的原因首先，温度不适宜是造成西红柿果实着色不良的主要原因。西红柿喜好冷凉干燥气候，生育期日夜温差要大，夜温愈低花芽分化愈早，第一花序着生部位愈低则花数愈多。西红柿对温度的需求随每个生育期而不同，发芽期适温为28～30℃，低于10℃或高于40℃则不易发芽。开花期以15～30℃为宜，低于15℃或高于35℃，花器发育不良而影响结果。温度于18～26℃时果实着色最佳，日温高于32℃时，果实生长及成熟快，茄红素形成受阻而影响着色。当温度过低时，也会严重影响果实着色，当前，如果棚室保温效果不好的话，棚温低于12℃时则不能正常着色。
其次，肥水管理不当也会影响果实正常转色。在定植水浇足的情况下，第一穗果坐住前一般不追肥、浇水，如土壤过于干旱，可于晴天上午浇小水。追肥浇水要在晴天上午进行，浇水后先闭棚升温，温度升高后要加大放风量。第二穗果膨果时，再追肥一次，肥量同第一次。西红柿果实膨大期每7～10天浇一次水，水量要均匀。
再次，没有及时擦拭棚膜、摘除老叶病叶，造成西红柿着色不好。当西红柿果实基本长够个儿头，即可摘除下部叶片，其中病叶也要及时摘除，以增加其通风透光性，促使果实正常着色。
解决措施1 温度控制
温度是保证番茄着色良好的重要因素，温度在18-26℃时番茄着色较佳，高于32℃时，茄红素形成受阻影响着色，低于12℃时则不能正常着色。
适宜的棚温有利于促进果实成熟，番茄转色期棚温应控制在白天25℃左右，最高不超过30℃，夜间不低于13℃，要防止棚温忽高忽低。
2 科学补光
为保证充足光照，可在棚墙处设反光幕增光。另外，棚膜上的灰尘要及时擦拭，并喷施光合营养膜肥，可助力番茄吸收大量光肥、光能、光照。充足的光照可促进番茄转色，因此要合理密植，保持田间通风透光，并及时打掉植株下部老叶、黄叶；但注意避免过度摘叶，在果实上方留一两片叶，以防阳光直射果实。
3 适时补施钾、硼肥
钾肥
有利于番茄着色，但应提前施足。因钾肥在施用后效果发挥较慢，若在番茄着色期补施往往得不到应有的效果。可于番茄结果初期开始随水冲施钾肥，每亩每次以8-10公斤为宜。
番茄缺硼
常会使果实成批出现绿背果，即红果上肩、背生绿斑，所以应在施基肥时每亩施硼肥08-1公斤，或于第一穗花开放时喷施硼肥3次，可用硼砂600倍液叶面喷洒，以促使番茄着色均匀。在座果期，减少氮肥施用量，保持各营养元素的平衡，注意氮、磷、钾肥的配合使用。可在果实膨大期叶面喷施海精灵生物刺激剂+高纯磷钾源库，促植株营养均衡。
4 低温时 药剂催红
进入数九寒冬天气以后，西红柿因温度达不到茄红素生成的要求，迟迟不能转红，采摘前进行药剂催红是促使西红柿提前上市的有效措施。但在实际催红过程中，往往由于处理不当而抑制植株的生长，有的还出现了药害。因此，使用药剂催红时应注意以下问题：
(1)催红不宜过早
一般在果实充分长大时催红效果最好。若果实还处在青熟期，未充分长大，急于催红易出现着色不均的僵果现象。
(2)药剂的浓度不宜过高
西红柿催红大多使用40%乙烯利，每50毫升乙烯利加水4公斤，混合均匀后使用。如药液浓度过高，会伤害植株基部叶片，使叶片发黄，产生明显的药害症状。
(3)每次每株催红果实的数量不宜太多
单株催红的果实一般以每次1～2个为好。因为单株一次催红果实太多，植株受药量过大时易产生药害。
(4)药液不宜沾染叶片
如果药液沾染叶片，就会导致叶片发黄凋落。催红的具体做法是：用小块海绵浸蘸药液，涂抹果实的表面；也可戴上棉纱手套浸蘸药液，涂抹果实表面即可。
豫公