你好，我是倪氏农丰，很高兴回答你的问题！
超市的大棚菜和市场的农家菜，你觉得哪个更健康呢？超市里的蔬菜外观漂亮，又大又嫩，担心大棚种植，使用农药激素。农户自己种植的蔬菜，样子不好看，大小不一，还有虫眼，感觉不打药不施化肥，到底买哪个好呢？
第一，农药残留检测大家去买菜的时候，都担心买到有农药的蔬菜，防治病虫害是种植蔬菜必要工作，有病斑，有害虫的蔬菜谁都不愿意吃，超市里的蔬菜进超市都是经过严格检测的，农药残留超标的不会进入超市，
农户自己种植很少打药或者不打药，在农药残留方面，还是经过检测的蔬菜更放心一些。
第二，蔬菜新鲜方面超市的蔬菜进人超市，要经过收购商，运输，检测，上货架，从农户到餐桌，最快也要一天多的时间，有时候还要销售二三天。
农户的蔬菜，早晨摘下来，去往农贸市场、早市买一早上，剩下的回家送人或者饲养家畜，没有时间整天卖一点菜。
农户的蔬菜比较新鲜，都是现摘现卖，
第三，不要选择超正常的蔬菜比如你去买西红柿，如果你发现一筐西红柿个头一样大，肯定是激素控制生长的。或者选择一样的的西红柿催熟的，
如果你发现黄瓜一样顺直，一样大小，老了还是带着鲜花，也是激素控制生长的。
还有特别鲜艳亮丽的蔬菜，可能是用了增亮剂和保鲜剂。
这里我在给大家提供一组农户自己种植的蔬菜照片，你看看和超市的区别在哪里。
总之，选择蔬菜需要学会一些方法，比如土豆要有点土，萝卜要有点泥，白菜要有外皮，有些今天卖不了就剥去一层，让人看着很新鲜。吃蔬菜就是吃新鲜的蔬菜。
城里人吃大棚菜，农村人吃自己摆弄的农家菜，到底哪个更 健康 ，只有自己明白。
城里人吃大棚菜，其实属于无奈。因为他们平时吃的蔬菜，都是到农贸市场去买，根本就没有选择的余地。而菜贩子卖的菜都是从蔬菜种植大棚大量批发而来，不仅价低，卖相也好。
而农村人吃的蔬菜，都是自给自足，而且还是应季蔬菜，更不用说农药化肥残留了。自己吃的菜，不打农药，用的是农家有机肥，卫生 健康 绿色。
再说了，农村人种植的农家菜，由于没有这样或那样的资质，也无法进入超市进行售卖。所以，很多人现在都去路边摊买进城的农民的地摊菜。
前些日子，我一朋友，专门让我陪他到农村大集上去买那些农村人种的自己吃不了，又怕浪费的应季蔬菜，仅农村常见的小方瓜，就划拉了几十斤，只是那位大婶不论斤卖，论个儿，大的2元，小的1元。
你说，大棚菜与农家菜，哪个更 健康 ，就不用比较了吧。
我是吃农家菜长大的，直到现在还是喜欢吃农家菜，只有在冬季，自然条件下的小菜园蔬菜品种单调，大白菜和青萝卜顿顿吃，实在也是够乏味的。这时才会吃超市的大棚菜，当然临近春节也必须超市买菜，用来款待贵客。因而大棚菜和农家菜相比较，我认为还是农家菜更 健康 美味。
我从小生活在农村，从春季百草萌发，小菜园开始种应季的蔬菜，一直到深秋霜降，各种时令小菜轮流播种。用的大多是农家肥，浇的水也是河流里的山泉水。长出来的蔬菜确实好吃，味道正宗。
以茼蒿菜为例，超市里卖的大棚茼蒿外观水灵、茎秆鲜嫩而且叶片纤细，不管是用来炖豆腐或者是做成炒菜，茼蒿本身特有的味道很淡，而且烹饪的火候稍微一大，立刻就软烂无味了。
农户家里自种的茼蒿，自然条件下经受风吹雨打，外观粗糙叶片肥大，颜色深绿，往往长得粗壮矮胖。但是做出菜来不光好吃，茼蒿味浓，用来吃火锅也是很好的配菜，即便是蘸酱生吃，也是越嚼越有味。
农家小菜园即便在冬季也不会闲置，除去大白菜、青萝卜这些常备蔬菜，还有大蒜、洋葱、菠菜、油菜、大葱等等，第二年春季返青后，经过冬季的霜打雪掩，蔬菜味道更加正宗。
小菜园里的懒人蔬菜——韭菜，不管是开汤还是炒菜，都是很好的材料。用来包包子和包饺子，也是鲜香可口。说来也奇怪，我的多年老胃病，吃露天韭菜包的饺子和包子，啥毛病没有。换成大棚韭菜包的饺子，胃立刻就不舒服。可能是从小吃惯了露天蔬菜的缘故，吃大棚韭菜反而不适应了。
总之，超市的大棚菜和市场的农家菜，我个人觉得只要条件允许，还是以农家菜为主，因为农家菜我从小吃到大，早就习惯了。如果是冬季，也会吃大棚蔬菜，所以农家菜和大棚蔬菜相比较，应该是各有千秋吧。大棚蔬菜解决了了冬季蔬菜品种单调的问题，农家小菜园一年四个季节，保证三个季节的蔬菜供应还是没有问题的。
经常出没菜市场的朋友一定都听过这句话，"我这菜是自己家种植的，吃不完才拿来卖”。这也是很多菜贩子常用的推销术语。就是因为大家都知道乡下自己种的蔬菜要比市场上卖的要好吃、要安全。
为什么乡下的蔬菜好吃呢？没有自己种植过的人没有发言权。我作为土生土长的农村人，种菜来说是家常便饭，说下我的看法吧。
首先做下对比：
1、生长环境：菜市场销售的蔬菜大部分来源于大棚，大棚蔬菜的生长周期很快，短时间就能生长成可以入市销售的商品。
就拿常吃的白菜来说，小白菜的生长周期是固定的，自然环境下生长，一般从播种到采摘在20天到50天不等，（根据白菜的品种）。而大棚里的蔬菜生长时间会大大缩短。一句谚语用在此处也非常合适，“强扭的瓜不甜”，强行缩短蔬菜的生长周期，可以想象蔬菜的品质。这也是影响蔬菜口感的重要因素之一。
自然环境下施农家肥的小白菜
2、施肥，：大棚里批量种植的蔬菜必然会使用尿素、化肥等。而农村种植的蔬菜不同，一般农户家的菜园子都会在离家很近的地方，一般是不会使用尿素、化肥的。就拿我们寨子上来说，大多农户的菜园子都是用农家肥，什么是农家肥呢？就是粪便，农村家家户户都有粪坑，这些就是农家肥，这才是原生态的，对吧。没有任何化学元素的污染，这样环境种出来的蔬菜才是最好的。
无农药的蔬菜
3、农药：乡下的蔬菜一般种植比较少，品种多，除非是虫害非常严重，否则是不会使用农药的，所以城里人买菜的时候有一个经验，就是看蔬菜的卖相，反而那些被虫吃过的蔬菜更受人们的欢迎。反观大棚蔬菜，卖相那是绝对一流，颜色也鲜艳。
总而言之，农村的蔬菜自认环境下生长，不施化肥，不打农药。完全原生态的生长周期，这样的蔬菜才是最好吃、最 健康 的，您觉得对吗？
首先我们先了解下大棚菜和农家菜有什么区别，大鹏菜和农家菜的生长环境不同，在定义上我们知道，大鹏菜就是指，棚内蔬菜，就是在大鹏上覆盖薄膜种植出来的蔬菜，不同于露天的农家蔬菜受到自然水分气候影响，棚内蔬菜除了土壤，甚至土壤也是需要挑选的，外植物所需要的养分，水，光照，和二氧化碳等都是必须人工进行调节和供给的，这就表明，从这就可以看出，大鹏蔬菜在营养成分累积上和农家露天蔬菜有很大的区别。
其次大鹏蔬菜最大的优势是可以不受季节环境影响，并且在人为的调作下极大的缩短了生长周期，本身需要一致两季长成的蔬菜在合适的人工下光照和栽培控制下可以缩短一半以上，春种夏收不是什么新鲜事了，那么问题来了，我们知道，植物吸收养分是需要时间的积累的，在很短的时间周期甚至一些生长激素作用下，其营养成分积累远不如露天的农家菜的，所以我觉得农家菜更 健康 。
超市的大棚菜和市场的农家菜你觉得那个更 健康 ？我认为超市的更 健康 更卫生。由于经过了必要的处理有些即是经过了长途运输仍是很新鲜。超市的蔬菜是经过菜商精心的挑选才装车调运的，况且蔬菜在本地也经过了检验，农药残留绝对不会超才收购的。没有那个菜商在装车前不关心农残的问题，因为蔬菜进市场还要检验的。在菜市场的便宜蔬菜一大部分是在批发市场批发的尾菜，根本说不上新鲜，人们说一分钱一分货我看假不了，至于农村菜农来市场买菜也是买的是没被菜商装上车的差的菜，没人几个菜农想拉到市场自己卖。还有些有年老人拉一点菜去卖的，可能是没有打过农药的蔬菜，但这很少，也几乎没有。
用在蔬菜上的农药都是农业部批准用的，根本不存在高毒农药，就在粮食生产上也没有高毒农药，大多都是生物制剂，很短时间都分解了。蔬菜是安全，但是也有些不良菜农过量使用农药，使用违禁农药，最值得注意是韭菜，长豆角，白萝卜。韭菜的韭蛆不好防治，可能有些农户过量用药，豆角生虫多，打药过勤，夏季的白萝容易生地蛆，有些人也用药过量，不过这些蔬菜多洗几遍也是没问题的。蔬菜不管是超市还是菜市场都是安全的，对人也是 健康 的。
回答这个问题之前，我们先要知道他们之间的区别所在。
1，本地菜和大棚菜当然有很多不同，现在总结出以下几条。
一是季节不同。
本地菜有很明显的时令特征，什么时节上什么菜，而大棚是人工控制温度，可以有很多反季节的菜。
2，
二是，味道。
口感不同本地菜露天生长，除了有温度湿度，还有，日照地气，等诸多影响，生长时间也比较长一些，属于自然生产味道相对来说浓烈一些，也就是我们说的菜有菜的味道 而大棚菜生长时间，比较短人工控制温度，水，施肥都是化肥，起来就没有那种菜的味道，好像很多菜都是一个味道。
3，
三，本地菜到了成熟季。一般都会集中的大量上市 而大棚菜，人工控制的很好，都是过一段时间上市一批，显得不那么集中。
4，
四，本地菜。
从颜色上来说，比较深，例如青菜，就是那种深绿色，口感老一点，富含的纤维多一些 而大棚菜由于隔着农膜，接受的阳光紫外线不如本地菜那么强，所以颜色上偏淡一些，口感比较鲜嫩，纤维含量较少。
5，
五，价格不同与管理成本相对比较低，也没有什么物流费用，菜的价格，会稍微便宜一些， 而大棚菜，由于管理价格，大部分价格，化肥价格，物流价格，把菜的价格会推高一些。
6，
六，本地菜的管理相对来说比较粗放，有一些虫害，传播花粉都是自然传播风，风媒虫媒为主瓜果大小不一，还有一些歪果 而大棚菜，都是人工授粉长出来的瓜果，管理严格，大小均匀，也比较整齐漂亮 。
关于应该购买大棚菜还是本地菜，对于年轻人来说一般购买大棚菜居多，因为年轻人上班没有时间去市场购买新鲜蔬菜。只能在下班后去超市或者是小区附近小店里购买。而老年人由于不用上班，清晨就可以看见他们拉着小车前往农贸市场买菜，买到的既新鲜又便宜。而年轻人下班后买的菜不说价钱，光是新鲜度就没法跟老年人购买的相比。像我们住在厂家属区，平时下班后市场只有屈指可数的几家菜贩子还在买菜，价钱又贵，质量根本没有选择余地。家在城里面住的，还可以选择去超市选购蔬菜。
所以有些东西真的不是可以完全凭理论， 健康 来决定的。
这个问题要看使用的是有机肥还是化肥了，不能片面地下结论
农家菜更 健康 ，但是都是在田间地头，天井院落随意种的，没有卖相，只能各投所好，各取所需。
大棚菜更 健康 。
大棚蔬菜会不会对人体的健康产生危害？有何依据？温室是一种生产设施。随着我国人口和生活水平的提高，它是一种满足年度蔬菜供应的年度蔬菜生产设施。如果按照规定的标准进行蔬菜生产，就不会对人体健康有害！如果不按照标准进行生产，无论是在温室还是在露天，它都会生产对人类健康有害的蔬菜。因此，这与所采用的方法无关。最重要的是生产过程。如果生产过程符合国家标准，产品不会对人体造成危害。
首先，温室里的蔬菜没有外面的营养。这是因为温室内的日照远低于田间，蔬菜的光合作用不足，导致蔬菜品质下降。温室蔬菜中叶绿素、维生素C和糖含量不足。因此，大多数温室水果和蔬菜不如室外水果和蔬菜好。
此外，由于农民对经济效益的追求以及化肥、生长剂、肥料促进剂和消毒剂的不当使用，这些温室蔬菜和水果的“速溶”速度过快，不仅使蔬菜和水果的味道变差，而且降低了营养成就。
然而，与田间果蔬相比，温室可以控制温度、湿度和光照，不易受到外界病虫害的影响。与田间蔬菜相比，农药使用量相对较少，食品安全性优于田间果蔬。因此，温室内的水果和蔬菜比田间的水果和蔬菜更健康和安全。
它是否对你的身体有害与你是否把它种在温室里无关。重要的是你在种植蔬菜的过程中是否使用了对身体有害的东西！环境本身没有问题。只要菜农不贪吃，一切都会好起来的，比如激素。
在温室里，一些土壤是白色或红色的，幼苗有死种子，一些水果被脐腐取代。这些都是由于土壤的次生盐碱化。土地次生盐渍化是指土壤表面盐分离子含量高，人为不合理操作引起的土壤盐渍化过程。一般来说，在温室中种植三到五年后，土壤会出现不同程度的次生盐渍化。具体原因如下。
首先，温室内的封闭环境不会有自然降水的淋滤。人们控制温室的灌溉水量，使水停留在土壤的浅层，因此盐也停留在土壤表面。如果施入土壤的肥料量过大，植物无法吸收的肥料将留在土壤表面，导致土壤表面残留过多养分。
说到大鹏蔬菜，就想到我们平常吃的食物大多都是大棚菜园里种植出来的，为我们提供了人类所需要的各种营养成分。那么，今天小编为大家介绍一下大棚蔬菜种植技术大全和怎样才能使大棚蔬菜长得好
1、 大棚蔬菜种植技术大全一—温控
每当大棚蔬菜面临着开花期和结果期时，大棚蔬菜的温度也要适当的进行调节，因为适宜生长的温度是不一样的。比如，大棚蔬菜到了开花期时，蔬菜大棚里的温度不宜过高，温度过高会导致花粉很快的死亡，从而降低了大棚蔬菜的授粉几率，会使茄果类的蔬菜容易落花落果。而当大棚蔬菜到了开花期时，我们要使大棚里的温度保持在适中的状态，因为中温能很好的刺激花芽分化，使大棚蔬菜吸收的营养成功的转移到大棚蔬菜的花和果实上来。
2、 大棚蔬菜种植技术大全一—光控
其实在生活当中不难发现，当进入到秋季时节，气温的温度还很高的，但大多的大棚蔬菜已经渐渐开始由黄叶到落叶了，这为什么呢因为这些大棚蔬菜感应到的是光照，不全是气温来控制。每年的9月中下旬之后，我们地球的北半球日照时间会变得越来越短，而大棚蔬菜却感应到了这种光照的变化，便开始储备营养，这样才能够应对寒冷的冬季，为来年的树体的生长和芽子生长打下优良的基础。
3、 大棚蔬菜种植技术大全之——水控
所有的蔬菜根系是植物的主导，并且生命力都很强。同时，大棚蔬菜的根压大小直接取决于浇水的多少。如果我们浇小水，蔬菜根系会优先保证自己的生长，这就是小水促根。如果我们浇大水，就会像大水漫灌，这样容易使根压增大，就会把大量的营养和水分推到大棚蔬菜的头部，使大棚蔬菜的生长点或龙头不想长也得长。这就是水控的技术方法，可以很好的控制大棚蔬菜的徒长旺长时，因此建议最好是浇小水，再施用一些养根肥，这样能够养出一个健壮的根系。
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