食用菌生产中,栽培发菌是决定产量的关键环节,大棚空调器在对大棚温度湿度进行调控的同时,大流量通风可以有效改变菌袋的生长环境:实现菌袋周围的空气循环,在降低二氧化碳浓度的同时,稳定菌袋内的温度,使菌丝的发育健壮在食用菌的生长出菇期于发菌期的控制除温度湿度条件有所不同外,其他条件基本一致
大棚空调器通过束流进出风设计，对食用菌大棚进行循环通风，在降低棚内温度的同时，可有效杀灭棚内害虫及防止杂菌感染。为各类蘑菇的菌种制备及生产栽培提供适宜的环境条件。
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金针菇生长环境条件
金针菇的生长发育必须 一定的标准，在其中关键的是营养成分水分温度阳光照射气体和ph酸碱度。
1营养成分标准杏鲍菇是腐生菌，不可以开展植物光合作用，生命活动所需要的营养元素，只有借助菌丝从腐生栽培基质中摄入。
（1）氮源：金针菇能运用多种多样单糖双糖含糖量及其酒精等非糖原化学物质作氮源。金针菇能够运用木料中的甲基纤维素木质纤维素为氮源。
但它溶解木料的能力弱，假如用杂木渣作种植料，以通过沉积发醇老旧的木渣不错。可供金针菇生长发育必须 的原材料较多，除木渣外，棉籽壳等农业和林业废旧资源全是不错的种植原材料。
（2）氮源：金针菇对氮的需求量较平菇高，塑造栽培基质中营养物营养成分对杏鲍菇的真菌生长发育和子囊孢子的生长发育危害非常大。
（3）碳酸盐：金针菇的生长发育必须 一定量的碳酸盐类，如磷酸二氢钾碳酸氢钙氢氧化镁甘露醇等。杏鲍菇从这种碳酸盐中得到磷钾钙铁镁等原素，在其中以磷钾镁三元素较关键。
2水份金针菇和别的菌类一样，一切生活主题活动，包含营养成分的消化吸收运送，菌丝的繁衍，子囊孢子的出现和生长发育都务必在一定的水分标准下能够开展，培养料的水分成分过低或过高都是危害金针菇的生长发育。
金针菇为喜湿的菌类，耐干旱、能力强。菌丝在水分含量60-65%的培养液中，成长发育好。真菌生长发育早期，塑造室的温度要操纵在70%上下，塑造室的温度过高的时候容易造成霉菌环境污染。子囊孢子生气体空气湿度应调节在85-95%中间。
3温度温度是危害杏鲍菇生长发育的主要要素，温度对金针菇的真菌生长发育子囊孢子的产生生长发育及品质都起着十分特别的功效。真菌生长发育和子囊孢子生长发育的环境温度规定是不一样的。金针菇真菌在4-32℃的范畴内均可生长发育。
小于3℃和高过34℃时终止生长发育。温度8℃左右时成长速率逐步加速。22-26℃为真菌生长发育适宜范畴。子囊孢子生长发育最佳温度为12-15℃。在10℃和15℃情况下，子囊孢子产生只需要13天。
4光源金针菇不一样生育环节落对光线的需求不一样。在真菌生长发育环节不用阳光照射，在彻底漆黑的前提下，真菌一切正常生长发育。子囊孢子生长发育有显著的趋光性，在彻底漆黑的前提下只长菇柄，不长菌盖，种植实践活动中可运用这一特性来操纵杏鲍菇的长短。
光对金针菇的质量危害比较大。在光亮的前提下，菇的颜色深，呈深褐色，菇柄尖部毛绒较多；在黑喑标准下，菇的颜色偏浅，菌盖和菇柄呈奶白色或淡**，并且菌盖小，菌柄长，生产制造上可运用这一特性来操纵菇的颜色，生产制造出经济价值较高的杏鲍菇。
5气体金针菇是好脾气的细菌。子囊孢子的成长发育必须 清新空气。菌盖的屈伸对空气中的二氧化碳浓度值反映很比较敏感。当空气中的二氧化碳成分超出1%时，便会抑止菌盖的生长发育；二氧化碳浓度值006-49%时，菌盖的直径伴随着二氧化碳含量的提高而缩小。
二、栽培金针菇酸碱度：金针菇真菌在PH值3-84的范畴内均能生长发育，真菌生长发育的适宜PH值范畴是4-7，在其中PH值6时真菌生长发育更快。合适子囊孢子生长发育的PH值为45-7，适宜PH值是5。
培养室：依据金针菇不一样生孕环节对温度环境湿度等需要不一样的特性，要修建二种培养室，一种是菌丝生长的培养室，二是子实体生长的培养室，又被称为种植室。有标准的地区把子实体的培养室分成催蕾和生长室。
（1）菌丝培养室：规定能给予合适金针菇菌丝生长的标准。即温度要保证在20-23℃，空气湿度70%，如果是开展系统化生产制造，建培养室时以夹墙为好，在浇板内填稻壳木渣或泡沫塑料板等保温材料。在培养室密闭式隔热保温后，菌丝光合作用排出来的C02易累积太多，要建排气管窗。
（2）催蕾室：规定具有温度在13-14℃环境湿度80-90%黑喑等标准。为达到这一规定，要有空调通风设备和加湿机器设备，并设呼吸和排出气孔。吸出气孔建在墙角处，每过一米设一个，而排气管孑L设在墙的上边，每过二米设一个。
（3）种植室：也是有把生长室再分抑止室和生长室的。种植室要具有使金针菇生长齐整牢固圆而整束的温度标准。使金针菇子实体处于10℃的前提下生长，开展周年纪念生产制造的种植室均要用空调通风设备来调整温度。
金针菇，是秋冬与早春载培的食用菌，营养丰富，味美爽口的一道菜，是做火锅，和凉拌菜的上好食材。食用时，把金针菇根部位保留5公分，直接切掉备用，可以自己生长出一把金针菇，具体方法如下。金针菇营养丰富，它有很高的药用食疗作用。我们在吃金针菇时，常常将它的根部切除扔掉，但其实我们可通过它的根部在重新栽种出新鲜的金针菇。金针菇切去根部，碗中倒入少量清水，加小苏打拌匀，放一张纸巾铺在下面，放上金针菇根部，水没过根部即可，给金针菇套上黑色塑料袋，放置在阴暗通风的地方进行养殖，一星期左右就可生长。
切除根部：在市场上选择根部比较完好的，如果还能够带上一点土壤那就更好了，然后切掉根部较硬的、颜色较深的。如果根部的颜色比较深的或者是比较硬的话，可以将这一部分进行切除；如果金针菇生长的比较硬的话，那就多切除一些。是因为金针菇长的有一定高度，盘子的话不会一块往上生长。瓶子底部放少许干净的水，加入少许的碱面，没有碱面也可以用小苏打代替，都是可以促进金针菇再生的，这步很关键。
将挑选好的金针菇的根部切下。在10cm左右的容器里面加入两三勺子小苏打或食用碱 ， 加入适量的清水，搅拌均匀 将切好的根部放在上面 ，套上保鲜膜，放置在阴凉的地方即可，将湿巾纸盖在上面。
用保鲜膜封住杯口，将它放在阴凉之地，温度控制在5至10度之间，用不了多长时间，金针菇就会长到杯口，这时再将保鲜膜取下，让它继续的生长。后期只要在5度以上，30度以下，它都能很好的生长。
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
一、金针菇生长条件
1、温度：金针菇属低温结实性真菌，菌丝体在5～32℃范围内均能生长，但最适温度为22～25℃，菌丝较耐低温，但对高温抵抗力较弱，在34℃以上停止生长，甚至死亡。子实体分化在3～18℃的范围内进行，但形成的最适温度为8～10℃。低温下金针菇生长旺盛，温度偏高，柄细长，盖小。同时，金针菇在昼夜温差大时可刺激子实体原基发生。
2、水分：菌丝生长阶段，培养料的含水量要求在65%～70%，低于60%菌丝生长不良，高于70%培养料中氧气减少，影响菌丝正常生长。子实体原基形成阶段，要求环境中空气相对湿度在85%左右。子实体生长阶段，空气相对湿度保持在90%左右为宜。湿度低子实体不能充分生长，湿度过高，容易发生病虫害。
3、空气：金针菇为好气性真菌，在代谢过程中需不断吸收新鲜空气。菌丝生长阶段，微量通风即可满足菌丝生长需要。在子实体形成期则要消耗大量的氧气，特别是大量栽培时，当空气中二氧化碳浓度的积累量超过06%时，子实体的形成和菌盖的发育就会受到抑制。
4、光线：菌丝和子实体在完全黑暗的条件下均能生长，但子实体在完全黑暗的条件下，菌盖生长慢而小，多形成畸形菇，微弱的散射光可刺激菌盖生长，过强的光线会使菌柄生长受到抑制。以食菌柄为主的金针菇，在其培养过程中，可加纸筒遮光，促使菌柄伸长。
5、酸碱度：金针菇要求偏酸性环境，菌丝在pH3～84范围内均能生长，但最适pH值为4～7，子实体形成期的最适pH值为5～6。
二、金针菇种植技术
1、制作菌袋
菌袋生产需要塑料薄膜袋、套环和棉花等。供金针菇制菌袋的薄膜袋应选用聚丙烯。规格以长38厘米，宽15-16厘米。薄膜袋厚为5-6丝米，塑料薄膜袋的质量好坏对金针菇袋栽产量影响较大。要注意薄膜质量的检查。套环有塑料套环和硬纸制的套环两种。供做棉塞的棉花，使用前应经太阳曝晒，置于干燥、通风处贮藏。
2、拌料
拌料有机拌和手工两种。拌料要特别注意把各种培养料及辅料充分拌匀，培养料和水之间也要充分拌匀。具体做法要严格按培养料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量辅料外，先把干料干拌均匀，同时把糖等可溶性辅料溶于水中。按比例稀释后喷洒于培养料上，边喷边拌，直至含水量适合为止。供金针菇栽培的培养料的理论含水量为58-65％，但因培养料的种类及干湿不同，在拌料时要视具体情况掌握。通常凭经验来检查，方法是用手紧握培养料成团，落地散开，用拇指、食指和中指紧捏住培养料可见水迹即为合适。
3、装料
目前国内尚无栽培金针菇专用的装袋机，可用香菇木屑栽培的装料机装料。用手工装料的具体操作是：将少量培养料装入袋中后，用拇指和食指把袋底部的二个角压人袋内，使底部呈方形以便菌袋能直立站稳，再继续装料压实。为缩短菌丝体培养时间，装料时可在塑料袋中放人直径约1厘米的圆锥形小木棒，料装足压实后，轻轻旋转取出小木棒。料装好后，套上套环，塞上棉塞，即可进行灭菌。养料装入的量约占袋总长的3／5，袋上端留15-20厘米不装料。
4、灭菌
金针菇菌草袋栽是熟料栽培，即要用灭菌锅或灭菌灶进行灭菌。灭菌时，用高压锅灭菌的，在1．5公斤／厘米的压力下须保持15小时，用常压炉灭菌的要在炉内培养袋内培养料的温度达100℃时保持10个小时。灭菌结束后先打开排气孔逐渐降温，再开炉门出袋。
5、接种
金针菇袋栽接种一般在经过消毒的接种箱中进行。没有接种箱的，也可按食用菌常规操作在接种室进行接种。在接种室接种的，接菌者进入接种室前要换上干净的衣服，双手和用具都要经70％的酒精消毒，在菌种没接完前，人不要走进走出。金针菇的栽培种要经过认真选择，如发现有杂菌的菌种不能使用，菌龄以15月以内为宜。接种时，塑料袋口要靠近酒精灯火焰无菌圈处，接种量多些为好，把少部分菌种接人洞内，大部分菌种分布在培养基表面，这样每瓶原种可接种40袋左右。
三、菌丝生长期的管理
金针菇袋栽的茵丝生长期管理，是指接种到出菇前的管理。这一阶段管理的主要任务是尽可能创造最适金针菇菌丝生长的温度。菌袋接种后应及时搬到菌丝培养室培养，菌丝培养室须保持清洁、干燥，相对湿度在70％左右。培养室的相对湿度过低时，空气干燥，培养料水分易蒸发；当培养室内相对湿度高于70％时，易引起杂菌污染。培养室的温度控制在20-23℃左右。经过3至4个星期培养，菌丝体就可长满培养料。
四、出菇期的管理
出菇期的管理可分为催蕾管理和出菇管理。
1、催蕾
当菌丝长满菌袋时，应搬到催蕾室进行催蕾管理。催蕾管理有两种作法。一种是拔去棉塞和套环，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圆筒状，在塑料袋口上盖干净的报纸，每天在报纸上喷水保湿，或覆盖农用地膜，另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直，再向一侧折叠，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保湿，不必加报纸和喷水，只需加大催蕾室空间的湿度就行，为了促进菇蕾生长整齐，有条件的可在现蕾后把温度降到4-5℃，并经常通风，经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。
2、出菇管理
当菇蕾大量整齐发生后，即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直，上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。如果温度高于18℃，则菇柄细并呈黄褐色，商品价值降低，没有空调设备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧；气温较紧门窗，以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95％为宜。
3、采收
金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收，产量低；在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开采收。鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。
4、分级
鲜金针菇通常分为4级。一级菌盖未开，直径在1厘米左右，菌柄长15厘米，菇色洁白，鲜度好，无腐烂变质现象。二级菌盖未开，菌盖直径在1．5厘米以下，菌柄长度不足13厘米，菌柄基部1／3为**至淡茶色，鲜度好，无腐烂变质。三级菌盖直径在2．5厘米以内，菌柄长度不足11厘米，菌柄1／2淡茶色到褐色，鲜度好，无腐烂变质。
豫公