在黄鳝上市旺季以较低的价格大量收购体质健壮、无病无伤的黄鳝，放入塑料大棚内暂养，在秋冬实行反季节养殖，等到元旦、春节期间黄鳝销价高时上市，效益相当可观。采用塑料大棚高产养殖黄鳝技术进行黄鳝养殖，不仅延长了黄鳝生长期，还提高了黄鳝越冬成活率。
一、建饲养池
①开放式饲养池。适合在长年有温流水的地方建池，适于较大规模的养殖。饲养池用砖和水泥砌成，单池面积为10~20平方米，池深04米，宽1～2米。池埂宽20~40厘米。在池内的相对位置设进水管、排水管各2个，其直径均为3～4厘米。进水管的高度与池底一样，其中一个排水管与池底等高，另一个高出池底5厘米，进、排水管口均应设金属网防逃。为了便于管理，宜将若干饲养池并列排成1个单元，每单元的面积以不超过500平方米为宜。
②封闭循环过滤式饲养池。适宜在大城市或缺乏水源的地方使用。饲养池的建法与开放式相同，另需建造曝气池、沉淀池，配备净水、抽水、加温设备。
二、投放鳝种
池建好后，塞好总排水口，灌满池水，浸泡5~7天后放干池水，然后塞住底下的排水孔，放水保持每个池内水深5厘米，有微流水，这时即可放养鳝种。鳝种在放养前需要消毒，每吨水投入硫酸铜8克、漂白粉10克，充分搅拌，待溶化后将鳝种置于药液中浸洗20~30分钟(设定水温为10～15℃)。注意：药液随配随用，浸洗时间应视鱼体健康状况和水温高低作适当调整。鳝种消毒后及时放养，放养规格为35～50条/千克的鳝种4~5千克/平方米。同池的鳝种要大小一致。
三、投喂饲料
黄鳝放养2～3天后，将蚯蚓、螺蚌、蛙肉等切碎，放在饵料台内进行引食，并适当增大水流。第1次的投饲量可为黄鳝总体重的1％～2％。第2天早上检查，若能全部吃光，再投喂时可增加到黄鳝总体重的2％~3％，以后可逐渐增加到5％左右。随着食量的增加，可在饲料中掺入蚕蛹、蝇蛆、煮熟的动物内脏和血粉、鱼粉、豆饼、菜籽饼、麸皮、米糠、瓜皮等，直至完全投喂人工饲料。当黄鳝吃食正常后，每天投饲两次，早上8~9时、下午2～3时各投饲1次。饲料的蛋白质含量应控制为35％~40％。
四、日常管理
饲养一段时间后，同一池的黄鳝若大小不均，要及时分开饲养。定期对食台进行洗刷、暴晒，或用漂白粉等药物消毒，每隔5-7天，用生石灰20克/平方米消毒水体。及时换水，不是微流水的鳝池，高温季节每5天向池内注新水1次，同时排出相同体积的老水。冬季及早春，晴天上10时至下午3时，从塑料棚上取下稻草帘，其余时间应盖帘保温。
五、病害防治
注意防止鼠、蛇等天敌的侵害。重视感冒病、毛细线虫病、梅花斑病的防治。
稻田鳗越冬繁殖，种子成活率高，繁殖周期长，产量相对较高。 此外，越冬稻田的鳗鱼可以在春节前后储存。 此时市场价格较高，繁殖效率较好，因此受到不少养殖户的青睐。 但近年来，稻田鳗越冬问题仍然很多，掌握方法和技术非常重要。
黄鳗主要越冬法
1、水越冬法将养殖池水位升高至30-50厘米，保证冬季池底水温大于0。如果满池结冰，应及时破冰，防止水体缺氧，造成鳗鱼死亡。
2、无水越冬。当水温低于10℃时，将池水排干，保持泥层湿润，并用稻草等绝缘材料覆盖，以安全越冬。
3、室内越冬法 当温度低于10℃时，将池内生长的鳗鱼转入室内越冬。室内水应每天更换一次，室温应在2-5°C左右。
4、大棚越冬法 冬季水温低于12℃时，塑料大棚越冬效果也很好。塑料棚内池塘水位必须略高于养殖水位，棚内温度必须保证在2～8℃之间。
黄鳝越冬管理
1、改善体质 在黄鳝的雨季中，在日粮中添加胆汁酸可以有效保护黄鳝的肝脏健康，提高抗病能力。同时，尤加利乐畅精油用于驱虫，紧致伤口，预防冬季寄生虫病、肠炎等细菌性疾病的发生。
2、藻类维护 越冬前养藻，使网箱内藻类覆盖面积达到95%。需要使用六康海藻膏+酶钙肥来保持水体中的一些肥力，让黄鳗在冬天有一个良好的栖息地。
3、水质管理深化水位，保持水深15米以上；及时破冰，增加水中溶解氧，防止黄鳝缺氧窒息；经常加淡水，保持水位高，冬季光照少，温度低，藻类繁殖慢，池塘容易缺氧。因此，需要在水体中保持一定的肥力。
4、病害防治 越冬期主要危害为水生霉菌、腐皮病和蝗虫。因此，冬季要注意定期使用碘酒消毒，一般一个月一次。当天气变化剧烈时，可及时向笼内喷洒抗吉林药，提高鳗鱼的抗病能力。
一般来说，提前给黄鳝肥水，增强黄鳝的体质是必不可少的。 同时，保持相应的水草和水质，保护黄鳝免受病害，可有效提高黄鳝的越冬成活率。
1、网箱养殖
网箱养殖的模式是近几年新出现的一种养殖模式，它是一种主要是用大自然的水域来进行大规模的养殖模式，在同一片水域通过布置网箱来进行养殖，这样养殖的好处就是方便管理、生长速度快还没有有什么敌害、繁殖速度快、不易逃跑以及容易捕捉等优点，但是它的饲养成本会稍微偏高。首先就是饲养黄鳝饲料来源都需要进行购买，以及网箱采购等各个方面也需要有资金投入，其次就是这样养殖的黄鳝口感以及营养价值都会有所下降。
2、稻田养殖
稻田套养技术是这两年比较流行的一种养殖模式，也可以称之为仿野生养殖模式。它新颖的地方就在于它既可以养殖黄鳝，而且对水稻种植没有影响，这样在一定程度上还提高了农田的经济效益。稻田套养黄鳝的模式的优点有很多，其中一点就是黄鳝的质量有所提高，成本也每网箱养殖那么高，但是它还有一定的缺点就是在水稻种植的时候用药方面要控制剂量，不然会影响到黄鳝的生长，其次就是稻田养殖一定要做好防逃措施，不然损失惨重，最后就是稻田中黄鳝的敌害较多，管理难度加大。
3、池塘养殖
池塘养殖是最传统的黄鳝养殖模式，它主要是利用现有的池塘或自行挖建的池塘来进行养殖，使用这种养殖模式主要要注意的就是要做好防逃措施，其次就是水质管理以及病害防治等，在养殖前需要对池塘进行改造，首先就是要将池塘的地步以及池塘周围都用水泥修建好，然后在倒入适量的泥土，消毒之后注入新水就可以进行养殖了。其次就是要注意换水，平均半个月左右换一次水即可。
4、无土养殖
由于传统的池塘养殖场有病害发生，所以就新出现了一种养殖模式，无土养殖黄鳝，也可以称之为大棚养殖黄鳝。它主要是利用大棚来进行温度调节，然后用砖和水泥砌成一个个的水池，安装排水管和进水管，保持水池中水的流动性来进行养殖的一种模式。它的优点就是敌害少、易管理、敌害少、生长快等，其中的缺点就是水资源需求量较大、饲料来源都由人工投喂等。
豫公