（1）棚架及其特点
在两根立柱间架一横梁，横梁上每隔50～60厘米拉设一道铁丝，共5～9道，搭成荫棚形，这种架势称为棚架。
棚架可分为倾斜式棚架与水平棚架。常用的棚架有小棚架、大棚架等架式。架长或行距在6米以下的称为小棚架。
倾斜式棚架一般按照南北行向栽植葡萄，距葡萄07～1米处，南北行向栽一排立柱（架根，前排立柱），高12～15米；距第一排4～6米再对应竖立第二排立柱（架梢，后排立柱）高2米左右，其上架梁，梁长（架长）4～6米；行内还可再竖立柱，间距2～3米。架面一般南低北高，葡萄株距1～15米，主蔓间距40～50厘米，采用独龙干形整枝方式，主蔓上每30厘米留一结果母枝；也可采用多主蔓扇形整枝。
小棚架所形成的主蔓较短，容易调节树势，通过及时整形可以早期丰产，也比较稳产；更新后树势恢复快；因架短便于枝蔓下架以便埋土防寒和出土上架，所以各地应用较多。缺点是各行之间易遮光，植株下部落叶枝蔓光秃，防寒取土面积加大。大棚架适于大肥大水管理水平，多在葡萄老产区和庭院里栽植，适用于株数少、老龄葡萄、高产品种。设施内栽培由于无需埋土防寒，一次根据温室跨度，沿设施两侧各栽植1行，形成单坡面或屋脊型双坡面小棚架。
近年来，随着连栋式塑料大棚避雨栽培的发展，各地积极尝试水平棚架，实行X形或H形整枝方式，取得较好的效果。
水平棚架一般架高为20～21米，柱间距4～5米。边柱粗12厘米×12厘米或12厘米×14厘米。角柱粗15厘米×15厘米或（15～20）厘米×（15～20）厘米。中柱粗为8厘米×8厘米或10厘米×10厘米，可用8号铁丝为筋。柱高240～260厘米。水平棚架的受力主要在角柱和边柱上，角柱和边柱均须斜埋下锚石。标准的水平棚架是由双股拧成麻花状的10号铁丝为骨线，所有水泥柱间都拉成横竖垂直交叉的骨线，然后将10号单线按50厘米×50厘米经纬间距拉成网络。近年不少新建水平棚架多采用8号或10号单线为骨线，以12号线或10号线为经线（不接纬线）。采用相应粗度的钢绞线强度较好。
水平棚架比较适合地块较大、平整、整齐的园田。水平棚架的枝叶均在水平架上水平分布，所以栽植行向随意。但一般要求葡萄蔓的走向应与当地生长期危害风方向相反，以防大风折断新梢。每行葡萄蔓不能相搭，要留出05～15米的透光道。设施内栽培则以枝蔓均匀分布架面为宜。
水平棚架主杆高，通风较好，病虫害发生相对较轻，葡萄果穗均在枝蔓下，不易发生日灼；但冬剪、副梢处理、疏果套袋等都必须高举双手，甚至踩踏凳子进行操作，劳动强度大，工作效率偏低。
（2）棚架栽培整形修剪
① 栽植当年整形修剪。选用优质壮苗。根据栽植株行距，棚架采用龙干形或H形整形修剪。苗木种好后及时搭架、引缚绑蔓，选留主蔓（每个主蔓有06～08米空间），主蔓长1米左右时摘心，副梢长到08米左右摘心，二次副梢留5片叶摘心。第一年冬剪时，主蔓留至成熟节位即可，成熟好的粗壮枝条可适当长留，以便尽早进入盛果期。及时摘除新梢上发出的所有卷须。
② 第二年修剪。第二年要留好主蔓延长枝，每株可适当选留3～4个结果母枝，注意控制副梢，一次副梢可留6～7片叶摘心，二次副梢留2片叶反复摘心，主蔓延长枝新梢长到1米时摘心，以减缓生长势，使之更加充实，并选留顶部的一个副梢继续作为延长枝生长。
③ 成年树修剪。经过2年生长，架面已基本布满，为以后的丰产奠定了良好的基础。
进入盛果期后，修剪方法基本与露地栽培相同。
管理好时，可连续丰产稳产20～30年。
（3）棚架栽培优点
棚架栽培与篱架栽培相比，具有方便管理、提早果实成熟、提高品质等优点。
篱架栽培早期结果量和单位土地面积叶幕面积比棚架大，说明篱架具有生长势强、叶幕成型快和空间利用率高的特点，具有早期丰产的基础。棚架栽培在早期土地和架面利用率较低，产量较低。在葡萄幼龄期可以间种其他经济作物，增加经济收入。
温室葡萄高湿环境，很容易感染病害。由于棚架离地面高，通风效果要比篱架更好，可减少病害的发生。棚架比篱架更容易管理并形成合理的架面，合理的架面管理是防止病害发生的主要措施之一，可调节叶幕微气候，又可使树体合理负载保证健壮的树势。
葡萄树冬剪能高产的技术措施
对葡萄树进行冬季剪枝，可以使树冠内枝条配置合理，防止结果部位外移，为葡萄稳产高产打下基础。冬剪一般在11月下旬至翌年1月下旬进行，修剪过早会影响树体营养积累更不能延至春季修剪，以免因"伤流过重"，削弱树势。
一、修剪主侧枝蔓。葡萄经过一年的生长到落叶时，枝多而乱，要先按50一60匣米的间距选出主侧蔓，将密生蔓、病虫蔓和不成熟蔓、老弱蔓、交又重叠蔓全部剪掉，但不可使剪口太靠近主枝，以免伤口干缩，影响主枝输送养分再根据不同品种修剪主侧枝蔓，凡枝蔓过长的都要回缩修剪，使主侧蔓均匀地分布在架面上。
二、结果母蔓的修剪。一年生蔓的剪留长度，依其优质芽的位置、长势以及枝蔓的粗细而有区别，其优质芽在第3-5芽之间的，采取中、短梢修剪，即留2-7个芽后修剪;其优质芽在第6个芽以上的，采取长梢修剪，即留8-12个芽后再行修剪;对于枝蔓生长势不强，极性不明显的，以中、长梢为主，留4-12个芽;枝蔓生长强，极性不明显，以中长梢为主，留4-12个芽。另外剪口粗度在1匣米以上的强枝，可以采取长枝修剪，留8-12个芽;粗度在07-1厘米的壮枝，多用枝修剪，留4-7个芽;粗度在06-2cm以下的枝蔓，可以采取短枝修剪，留2-4个芽或者除去。
三、结果母枝的留量。结果母枝过少，产量低;结果母枝过多，会造成果穗量超植株的负载能力，降低品质，也影响来年的产量。因此，修剪时必须根据植株的负载能力，合理确定结果母枝的留量保证植株当年既能达到优质高产，又可长出健壮的结果母枝。对于结果母枝的留量，我们们可以按下面的公式进行推算:单株结果母枝留量=预计单株产量x(1+20%)/果穗平均重x结果枝平均果穗数x结果母枝平均果枝数。
夏季剪枝法
1抹芽定梢。葡萄萌芽后，对芽要进行选择，留下健壮的、位置好的，而将无用的芽除掉。定梢应在能明显辨认有无花序及花序的生育情夏季剪枝法况时进行。去掉发育不良、花序少及过密枝蔓，留枝数依架式、品种、树势和计划产量指标而定。
2新梢摘心。摘心的早晚和次数原则上应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长1015 d，使养分流向花序，能确保授粉良好，提高坐果率。生长健壮的结果枝在花序以上留4}5片叶摘心，延长枝留12 20片叶摘心，预备枝留10-15片叶摘心，这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。后期摘心，可改善架面的通风、透光条件，促进花芽分化和果实发育，充实枝蔓，提高产量。
3副梢处理。副梢的处理，各地做法不同。但大部分地区是副梢萌芽后，将花序以下全部副梢从基部去掉，花序以上留1-2片叶摘心。枝蔓顶端附近的副梢可留2-3片叶摘心，以减少刺激冬芽萌发的可能性。
4疏花序和掐穗尖。这项措施对调整植株负载量，提高一些品种的坐果率，使果粒整齐、果穗坚密有较好的效果。一般宜在开花前两周进行。疏去弱小的和过多的花序，弱枝叶片少的少留花序。
5环状剥皮。在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3-5 mm的皮层。
6摘除老叶。摘叶就是为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。
7除卷须和新梢引缚。对卷须若不加处理而任其在架面上缠绕，将给新梢正确引缚、采收、冬剪和下架工作带来不便，而卷须还消耗养分，应结合夏剪随时摘除。当新梢长到30-40cm时，将其绑在架上，并注意摆布均匀，防止风吹折断。随着新梢不断生长，需绑3-4次。
大棚葡萄在冬季管理中剪枝很重要，冬剪一般是在葡萄树休眠的时候进行，修剪的方法有很多种，根据大棚葡萄的树形，选择正确的方法，可以使葡萄树的布局更加合理，提高采摘期的产量。
大棚葡萄冬剪的作用1、确定树形：在葡萄幼树期的时候，通过剪枝可以提前使葡萄树成形，可以确定枝蔓的主次分明，营养集中供应，缩短生长周期，为早期丰产打下基础。对于成年的葡萄树，将多余的干枯枝条和徒长枝剪除，改善了大棚的环境，增加了葡萄架的空间，对于延缓葡萄早衰有很大的作用。
2、枝条分布均匀：葡萄树到了休眠期，适时进行冬剪，可以调节枝条和芽眼数量，将结果枝修剪到合适的长度，缓和了葡萄植株的极性生长，在葡萄架面上合理分布，避免内膛光秃，可以使架面上均匀的结出葡萄。
3、促进枝蔓复壮更新：葡萄经过冬剪，衰老干枯的枝条剪除以后，可以平衡树势，促进结果枝蔓的复壮更新，保持健壮生长，提高坐果率，并延长大棚葡萄的生长年限和采摘期。冬季修剪要在合适的时间进行，通常是在12月下旬开始修剪，直到萌芽前的2个月内完成比较合适，避免葡萄枝条出现伤流的现象。
葡萄冬季修剪的方法1、基本方法
（1）短截：是将葡萄的枝条剪去一段，再留一段的方法，这种方法大多是针对生长了一年时间的葡萄枝蔓。短截的长短可以根据葡萄的生长情况来定，枝条上面只留1个芽的是极短梢修剪，留2~3个芽的是短梢修剪，留4~7个芽的就是中梢梢剪，而留7~11个芽的就是长梢修剪。
（2）疏剪：把葡萄树上的枝蔓从基部剪除，不用保留的修剪方法就称为疏剪，包括生长了一年和多年的葡萄树。通过疏剪的方法，可以把葡萄架上面过于密集的枝条剪除，增加了架面的光照面积，使营养集中供应给可以的结果枝。葡萄树上面的一些老枝、病枝、徒长枝经过疏剪以后，有效阻止了病虫害的传播，发病的机率会降低，将生长出来的新梢培养成健壮的结果枝，葡萄的树势更加平衡，有利于提高葡萄的产量。
（3）缩剪：已经生长了两年时间的枝蔓，要剪去一段，再留下一段的剪枝方法称为缩剪，其实这种剪枝方法和短截有点相似。葡萄枝蔓经过缩剪，枝蔓前面一段老枝剪除，将后面的新枝留下来，经过培养继续生长，可以更新枝蔓的转势，避免葡萄树在结果的时候出现外移。将一些生长得比较旺盛的枝蔓进行缩减，可以改善树体结构，改善葡萄的光照效果，以利于果实着色。
2、枝蔓的更新
（1）更新结果枝
① 中长梢修剪双枝更新：按照结果枝生长所需要的长度进行修剪，在周围选择一个健壮的新梢留2个芽后进行短截，修剪成预备枝来培养，到了第二冬剪的时候，预备枝就已经培养成了结果枝，再用之前相同的方法，选择新的预备枝，原来的结果枝就可以回缩处理，以后每一年修剪的时候，就可以用这种方法。通过双枝更新，可以避免葡萄结果的时候出现外移，造成葡萄树下面光秃。在采用双枝更新时，选择结果枝和预备枝时，一定要选留生长比较健壮的枝条，结果枝要在预备枝的上面。
1、及时抹芽，合理修剪
巨峰葡萄种植技术大全中，春季葡萄萌芽后，及早抹除双芽、小芽，保留壮芽。在花前分2～3次对主梢要及时地摘心，抹除副梢，使养分较多地输送到花器的部分，同时适当地疏去部分的花序，且在开花前3～5天掐去花序末端的1／4～1／5，使养分能集中供给留下的果粒。冬季采取中长梢修剪，每平方米架面留10～15个左右的新梢为宜，上下错开，保证每穗葡萄生长达到15～25片叶，亩产量控制在2500公斤以内。这样就可使果穗紧密，果粒整齐，成熟一致，提高浆果的风味和色泽。
很多果农为了追求高产，夏季不疏花序，不掐穗尖，使得养分供应分散，果粒大小成熟不一。冬剪时轻剪长放，多留枝蔓，造成结果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部。由于负载过量和分布不均，使营养失调，很难形成优质果。
巨峰葡萄种植技术大全中，为了改善架面光照条件，减少病害，促进花芽分化和枝蔓充实，葡萄采收之后要对繁茂的枝蔓进行带叶修剪。疏除架面上部过高、过强的旺枝和下部过密的弱枝，以及位置不当的枝蔓，减少营养消耗，培育健壮的结果母蔓，同时还可以降低架下空气湿度，避免病害发生。
2、加强肥水管理，防止树体早衰。巨峰葡萄生长势强，对肥水条件要求较高。但灌水要适量，特别在采摘前15～20天要停止浇水。要控制氮肥施用量，增施老的高脂膜乳剂组合磷钾肥。
开始大量结果的葡萄园，要注意增施老的高脂膜乳剂组合少量尿素混用，一般千公斤水兑3斤尿素，保持树体健壮，延长盛果期年限。
有机肥：可按每1公斤果，施优质厩肥3公斤的比例施肥，同时在每100公斤有机肥中，混入过磷酸钙1～2公斤。在采果后(9月份)施入。方法是在行间刨深30～40厘米，宽40～60厘米，长与行相等的沟，每二年一次。施肥时应将肥料与土壤混合均匀，然后回填踩实，随后浇水。
追肥：第一次追肥是在果粒黄豆大时进行，促使果粒膨大，每株施复合肥03公斤；第2次是在7月中旬，果穗开始着色时，每株施过磷酸钙05～1公斤，草木灰1～2公斤，能够提高果实糖度，促进着色和枝蔓成熟。
叶面喷肥：在新叶开展后、开花前、谢花后叶面喷布老的高脂膜乳剂组合02％尿素加02磷酸二氢钾各一次，加快叶片生长，增强同化功能。在7月中、下旬，果实着色和枝蔓加粗生长旺盛期，连续喷布老的高脂膜乳剂组合0．3％磷酸二氢钾，4％过磷酸钙或3％草木质浸出液各一次。在采果后至落叶前，喷05％尿素2～3次，推迟落叶期，积累贮备养分。叶面喷肥时，需加入老的高脂膜乳剂，以增强肥效。
巨峰葡萄对肥料的要求比较严格，通常每收获100公斤浆果需纯氮15公斤，磷1公斤，钾15公斤及老的高脂膜乳剂。但目前果农较少施用有机肥料，而大量施用化肥，并常以氮肥为主，忽视磷、钾肥，结果造成植株贪青徒长，枝叶茂盛，郁密度大，通风不良，光照不足，使葡萄浆果不能正常生长和成熟，果梗翠嫩，果皮薄，对各种病菌的抵抗力差。
浇水：春季葡萄出土后浇一次催芽水。在开花之前如果土壤不过于干旱，尽量不要浇水。谢花之后，果实进入迅速膨大期，是需水最多的时期，可每隔10天浇一次。待果粒开始着色，停止浇水，以提高果实可溶性固形物含量。越冬埋土之前，灌一次大水，以利葡萄安全越冬。
3、提高巨峰葡萄坐果率的措施巨峰葡萄落花落果是生产上普遍存在的问题。其主要原因有，花器官发育不良，不能正常授粉受精，花期遇到恶劣的气候条件，树体内营养失调。在生产上应增施老的高脂膜乳剂，以提高巨峰葡萄的坐果率。
葡萄实行大棚栽培，经济效益可倍增。大棚葡萄的冬季管理是夺取来年葡萄丰收的重要基础。下面我们介绍大棚葡萄冬季栽培与管理方法，以下四点工作是必不可少的。
一、大棚葡萄的清园消毒1、清园
葡萄修剪结束后，清除园内所有的枯枝落叶和剥除主杆、主蔓上的老皮进行集中烧毁和深埋，减少病源。
2、消毒用波美2-3度的石硫合剂加05%五氯酚钠对园内的地面、棚架及植株全面进行一次喷雾消毒。2月上旬植株芽绒球期时再用05-1度的石硫合剂加02%五氯酚钠重复喷雾一次，铲除病源。
二、葡萄冬剪后用石灰氮处理
大棚葡萄冬季修剪后用15-20%石灰氮液处理葡萄枝芽可促进葡萄早萌芽3-5天，提高萌芽率30%左右。
处理时间：12月底至次年元月上旬。选择晴天中午进行为最佳（上午10时至下午3时之间）。
三、大棚葡萄的肥水管理
葡萄盖棚后及时灌足水一次，全棚封闭，萌芽前一周（元月底到二月初）亩施15千克尿素或30千克碳铵加3千克硼肥，施后再灌水一次。
同时用05%尿素液加100毫克/升九二0对葡萄枝芽进行一次喷雾，促进萌芽和提高萌芽率。
四、大棚葡萄的病虫害防治葡萄下架时，彻底清扫落叶、残枝，集中烧掉。生长期间及时除副梢、卷须，改善通风透光条件。
出土后萌芽前喷布波美3～5度石硫合剂，消灭枝蔓上的残留病菌，开花前喷布50%多菌灵600倍液防治灰霉病，发生霜霉病、白粉病分别用科博、必备、喷克等药剂进行防治。
豫公