玉米冰冻一年还能吃吗

不能吃了。

熟玉米冷冻的时间和保存条件十分相关，如一般家庭冷冻玉米的话，很难避免断电的情况，加上拆开包装后部分细菌进入的现象，都会导致冻玉米的保存时间缩短，一般建议冻玉米在1个月内吃完最佳，最久保存不超过3个月为宜，如购买的包装冷冻玉米，也需尽快吃完为好。

冷库储存鲜玉米

　冷库储存鲜玉米，玉米的营养价值是很高的，而且玉米一般喜欢用于煲汤的，玉米属于粗粮中的“贵族”，富含大量纤维素、卵磷脂、亚油酸与维生素E，可以防止细胞衰老，使人年轻。下面是冷库储存鲜玉米及相关资料。

　1、保鲜冷库：鲜玉米在0~1℃条件下冷藏，鲜玉米常温下（25~30℃）仅可贮藏1~2天，0℃时可贮藏半个月左右。

　2、去毛的鲜玉米棒在-45℃下速冻后抽真空干燥至水分为10%左右，然后用聚乙烯薄膜包装，存放于室温条件下贮藏期为一年以上。据比较，用冷冻干燥法处理的费用低于冷藏法。

　3、速冻低温贮藏保鲜法：将鲜玉米在低温下（-30℃~-25℃），经冷冻后并贮藏于低温下的贮藏

　再来和你们说说日常生活中鲜玉米保鲜存贮方法：

　剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。

　保存玉米粒：直接把生玉米粒剥下来玉米粒放进冷冻室。随时拿出来。

　把鲜玉米穗去苞衣弄掉须，选择无虫口果穗漂烫，漂烫用沸水煮八分钟为好，然后迅速冷却(用冰水或常温水降温)沥干水分，放入-25℃下进行速冻，冻结时间以整个玉米穗冻实为宜。

　然后用复合膜包装封口(单穗包装或2-3穗包装)，置于-18℃下冻冰，这种方法保质期可达六个月。

　不要求长时间贮藏的话，计划3-4月内上市销售，从生产成本角度考虑，可省去漂烫程序直接进行速冻贮藏，食用时用沸水煮二十分钟即可。

　 保存鲜玉米的正确方法

　第一步：选择鲜玉米很重要。一棵秧上的玉米，刚下秧的的与下秧放了一天的，同锅煮来吃，口感都会差上很多，所以玉米是否新鲜极为重要，尤其是粘玉米，下秧12个小时之内的鲜玉米口感最好，在这个时间段时。

　下秧时间越短煮起来越好吃，刚下秧就煮的是最好吃的，这与海鲜类似。如果下秧后放置了一天，那这个玉米的口感就会大打折扣了。选择新鲜玉米，首先看皮，表皮鲜绿无风干迹象，根部茬口湿润泛白为新鲜，干巴泛黄代表放置时间较长。

　第二步：玉米去皮去须，放入大锅中加足水分，将玉米的嫩叶一起放入，大火开煮。玉米叶加入同煮，更能增强玉米的香气。煮玉米也讲究火候，大火煮出来的最好吃。

　能将玉米的黏性充分激发出来。要冷冻保存的`粘玉米煮沸后再煮上十几分钟便好，不能煮得时间太长，避免玉米粒破皮爆浆，解冻再吃的时候影响口感。如果是现吃，那就多煮上一会儿，可以煮到破皮爆浆。

　第三步：煮好的鲜玉米，立即从锅中取出，放到干爽处彻底晾凉，散干表面水分。

　第四步：煮熟彻底晾凉的粘玉米，颗粒会略有干瘪，饱满度下降。待再次水煮的时候便会再膨胀起来，无须担心。我们用保鲜膜将每个熟玉米完全包裹起来，尽量包得紧实。这样包裹，是为了在冷冻时，避免鲜玉米的水分流失，也避免冰箱里的异味附着于玉米表面，影响再次食用的口感。

　第五步：包裹好的玉米，塞放到冰箱冻冻室里，尽量单独放一个冷冻盒，不要与肉食等生冷的食物放在一起。

　第六步：待市面上的鲜玉米彻底下市的时候，我们就可以拿出来煮着吃了，冷冻室里取出不需解冻，直接用水煮制，水沸后煮上十几分钟便好，颗粒饱满，清香有佳，跟新鲜现煮的粘玉米一样好吃。

　 保存玉米的正确方法

　第一步、保存玉米时，要选择带皮的玉米，不要买剥净的玉米棒子，玉米叶可以防止玉米流失水分，保持口感鲜嫩。把玉米叶子剥掉几层，留下最里面的2~3层，用清水冲洗干净，沥干水分。

　第二步、锅里倒入适量清水，加入一勺食盐、一勺食用碱搅拌均匀，放入玉米后大火煮开，然后小火煮10分钟，关火后捞出沥干水分。

　技巧：煮玉米时加入食盐、食用碱，能让玉米的口感更软糯，味道鲜甜，而且不容易坏。

　第三步、把每一根玉米都包上保鲜膜，包2~3层，密封性更好，包好后放进冰箱里冷冻即可。食用时，无需解冻，直接放进水里煮5分钟就行了，或是放进蒸锅里蒸10分钟。这个方法保存的玉米放1年都不会坏，和刚买的一样新鲜，鲜甜软嫩，不用担心串味的问题。

　 保存玉米时为啥要先煮一下呢？

　玉米的淀粉含量很高，如果直接冷冻，玉米会流失水分，口感变硬，自然就老了。先用水煮一下，让玉米吸收一些水分，然后用保鲜膜包裹后冷冻，就能锁住玉米的水分，口感不会老。

　玉米怎么吃呢？夏天了，我推荐大家做“奶香玉米汁”，营养丰富，奶香浓郁，解暑又解渴。

　准备新鲜玉米、纯牛奶、冰糖、剩米饭、清水、破壁机。

　①把玉米剥成玉米粒，用清水淘洗干净，倒入破壁机里，加入剩米饭、牛奶、清水，选择米糊功能，把玉米粒、米饭打碎成糊。

　②剩下10分钟时，加入一些冰糖，直到破壁机完成工作，奶香玉米汁就做好了。

　如果是没有加热功能的破壁机，可以用熟玉米、开水来打，打好后就可以直接喝了，无需再煮。把奶香玉米汁放进冰箱里冷藏一下，热的时候拿出来喝，比街边的奶茶更解渴，营养也更高。

　1、说起玉米大家都是非常的熟悉吧！但是我们如果想吃到新鲜的玉米只能等到玉米丰收的季节，也就是夏天才能吃到新鲜的玉米，其他的时候如果想吃玉米的话，玉米都是贵的吓人了。大家也都直到玉米的存放时间是很短的。放两天就容易坏了。那么今天我们就给大家分享储存玉米的方法。

　2、我们先来说一下，关于玉米叶的问题。一般我们买回来玉米都是把它直接全部剥掉，只剩下赤裸裸的玉米了，其实这个做法是错误的。我们在剥玉米叶的时候，一定要记得不要全部剥掉，要留有两层玉米叶子在上面。

　3、拿出一个干净的大盆出来，里面倒入适量的清水进去，再在里面加入适量的食用盐进去，用手不停的搅拌，把我们加入的食盐搅拌融化，让我们加入的清水变成盐水。这个时候把我们事先买回来的新鲜玉米放进盐水里面浸泡15分钟。

　4、15分钟时间到了，我们将玉米也已经浸泡好了，将浸泡好的玉米放在我们蒸锅的蒸屉里面，盖上蒸锅的盖子，开大火将其蒸15分钟的时间。15分钟时间到了之后，我们的玉米也已经蒸熟了，我们将蒸熟的玉米取出来放入碗中，放在一边让其自然放凉。

　5、将玉米彻底的放凉了以后，拿出保鲜膜将其包裹起来。这里我们需要注意的是玉米一定要放将，要不然的话玉米突然遇冷就会塌陷，玉米颗粒就会不饱满。包裹好之后，将玉米放入冰箱冷冻保存起来，这样玉米放置1年都不会坏。这是我们今天分享的第一个储存玉米的方法。

　6、接下来我们继续分享第二个方法。把我们刚买回来的新鲜玉米拿出来，不用清洗，直接拿出保鲜膜将玉米紧紧得多裹紧，将其裹起来。裹好以后将我们所有用保鲜膜包裹起来的玉米装入塑料袋中，放它们放进冰箱里面冷冻保存起来。

　7、以上就是我们今天分享的关于储存玉米的方法。学会了今天的这两种储存玉米的方法，包你随时都可以吃到新鲜的玉米。按照这两个方法去储存玉米，玉米放置多久都不会坏，喜欢吃玉米的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！

1、把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉最外面的厚皮，留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米（明**的）和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米（白色的）煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。

3、煮黏玉米和老玉米的时候，可以在水开后，往里面加少许盐，再接着煮。这样能提升玉米的口感，吃起来会有丝丝甜味。如果想吃到更有营养的煮玉米，可以在烧煮时，往水里放一点小苏打（食用碱）。因为玉米富含营养素烟酸，但是一般情况下这个成分较难被人体分解、吸收。加了小苏打后，玉米中的烟酸可以充分地释放出来，营养价值就更高了。

4、还有一种就是用高压锅煮玉米。一般要在高压锅开了（安全阀冒气）以后3-5分钟即可煮烂。

需提醒的是，煮玉米时要带着皮。很多人买玉米时把皮剥下来，将玉米须子剥干净，但其实并不科学，煮玉米时最好带皮。因为外层的皮能保护玉米内水分不易蒸发，从而保持其口感。带玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压患者饮用。