白玉山药和铁棍山药的区别如下：
1、外观不同。铁棍山药形似铁棍，体形细长，头部圆圆的，而尾部是尖尖的，表皮有铁锈一般的斑痕，粗细在2-3厘米。白玉山药长得比较好看一点，个头也比较大，颜色偏白一点。
2、口感不同。铁棍山药质地脆硬，水分含量少，吃起来非常有口感，煮熟之后更加地有粉粉的口感;而白玉山药水分含量高，口感细腻，煮熟之后口感会更加软糯。
3、营养价值不同。从营养价值的角度来说，很多人都觉得较贵的铁棍山药营养更好。但实际上，每100克的普通山药，含有蛋白质58克、淀粉184克、钾元素125毫克、多糖886克。而100克的铁棍山药，则含有蛋白质为42克、淀粉152克、钾元素142毫克、多糖926克。
适合的烹饪方式有哪些：
白玉山药适合清炒，也可以作为煮粥和炖汤的原材料，味道都非常不错。
铁棍山药吃起来更面更甜，更适合蒸着吃或者用来煮粥，越煮越细腻，越煮越好吃。也可以蒸后压成泥，做成一些低脂的健 康甜品。
1"白玉山药和铁棍山药的区别，为您提供白玉山药和铁棍山药的区别图文信息，第一是外观上的差别，铁棍山药外表形似铁棍，颜色较深，表面有斑痕，白玉山药个头较大，颜色较浅，第二是肉质口的区别，铁棍山药口感脆硬，水分含量低，白玉山药水分含量高，煮熟后吃口感更加软糯。
随着现代社会的不断发展，人们对于食物上的需求更加的高，不再是单纯的，只是为了吃饱，开始向新的一阶层发展，如何才能吃得更健康，吃的更好。="font-size:16px;">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">
="font-size:16px;">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">
="font-size:16px;">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">第一个区别就是，首先在口感上具有很大的区别，一般的白玉米都是属于，糯玉米和甜玉米这两种品种，在硬度这一方面是非常的软，这种玉米非常适合牙口不好的人去吃，很适合老人和小孩子去吃。而且这种玉米也是比较好消化的一种，搅起来有一种软绵绵的感觉，所以吃起来的口感非常的舒服。第二个区别就是，一般的白玉米都比黄玉米的糖含量高一些，黄玉米的糖含量一般在百分之四左右，而白玉米的品种糖含量一般都在百分之十左右，有的甚至更高一些，所以人们也叫白玉米为甜玉米，而黄玉米就叫做老玉米。最重要的是白玉米含的微量元素比普通玉米都要高一些，其中有维生素A，维生素B1等营养元素，白玉米的品种更加符合人体营养吸收。但是最重要的一点不能忽视，白玉米的品种中含有的水溶性糖比较高，有糖尿病的人一般不要吃白玉米。黄玉米也并不是不好，吃黄玉米可以起到减肥的作用，因为黄玉米中的粗纤维比较多，淀粉也比较多，很容易让人产生一种假的饱腹感，对于要减肥的人来说，这是一种很好的食材。而且经常吃黄玉米，可以维持视力，黄玉米中富含胡萝卜素和玉米黄素，可以给眼睛提供很好的营养，不至于让眼睛过于疲劳干涩。="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">="font-size:16px;">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">="font-size:16px;">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">="font-size:16px;">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">="font-size:16px;">="#333333"face="pingfangsc,lantingheisc,microsoftyahei,arial,宋体,sans-serif,tahoma">="margin-top:0px;margin-bottom:17px;padding:0px;line-height:28px;">
豫公