反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。
反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。
食物包装上标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。
不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同，因而分为两种结构：一种为顺式键结，另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人也难以处理此类不饱和脂肪。
扩展资料：
反式脂肪酸主要来源：
氢化植物油是反式脂肪酸主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。但在处理过程中，植物油中一部分不饱和脂肪酸从天然构架顺式不饱和脂肪酸转变成了反式不饱和脂肪酸。
不饱和脂肪酸氢化时产生的反式脂肪酸因加工工艺不同有很大波动，一般占油脂含量的8%~70%，其中以反式C18:1脂肪酸（反油酸）为主。氢化植物油比普通植物油熔点和烟点高，室温下能保持固态形状，可以保持食物外形美观，在油炸食品时油烟也少;由于氧化稳定性好，可以防止变质，因此使得运输和储存更加便利。
此外，它还能够增加食品的口感和美味，成本更加低廉。所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪酸，如人造黄油，人造奶油、咖啡伴侣、西式糕点、薯片、炸薯条、珍珠奶茶等。我国于20世纪80年代初引进氢化植物油技术，并开始应用于食品工业。
-反式脂肪
-反式脂肪酸 （对健康不利的不饱和脂肪酸）
1、天然食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。
2、加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸（TFA）是碳链上含有一个或以上非共轭反式双键不饱和脂肪酸及所有异构体的总称，是人体非必需脂肪酸。人们常说的脂肪是由脂肪酸和甘油形成的甘油三酯，动物油、植物油也是如此。
反式脂肪酸只是脂肪酸的一种，因其化学结构上有一个或多个“非共轭反式双键”而得名，是一种不饱和脂肪酸。含有反式脂肪酸的脂肪就叫反式脂肪。
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危害
1、形成血栓。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
2、影响发育。怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，他们比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响胎儿和婴儿的生长发育。
3、影响生育。反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌，对精子的活跃性产生负面影响，中断精子在身体内的反应过程。
4、降低记忆。研究认为，青壮年时期饮食习惯不好的人，老年时患阿尔兹海默症（老年痴呆症）的比例更大。
5、容易发胖。反式脂肪酸不容易被人体消化，容易在腹部积累，导致肥胖。喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积。
——反式脂肪酸
人民网——反式脂肪酸，真相在这里
玉米油零反式脂肪意思是该玉米油不含反式脂肪。更为健康一些。
反式脂肪（ Trans fats ），又称为反式脂肪酸（ Trans fatty acid ）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同，反式脂肪对健康并无益处，也不是人体所需要的营养素。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，因为它可令“坏”的低密度脂蛋白胆固醇上升，并使“好”的高密度脂蛋白胆固醇下降。
反式脂肪酸广泛存在于市面上很多常见食物中，大致来源有如下：
1、天然食物来源：如牛羊肉、奶制品等，大约占29%。
2、加工来源以使用的植物油来源最高，约占50%。
3、其他精加工食物如蛋糕、威化饼干、巧克力夹心饼干、起酥面包、派、奶油面包、沙琪玛、派、薯条、泡芙、油饼、爆米花等等大约占21%。
食品中的反式脂肪酸有两种来源，即天然来源和加工来源，天然食物主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。加工来源主要是在植物油的氢化、精炼过程中产生，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸对健康的危害是长期积累的结果，只要不多吃，对健康的风险是可控的，关键是要控制量。为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪的供能比应低于1%。
扩展资料：
如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。
在关注食物标签上成分的同时，还要注意这些成分是靠前还是靠后（一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的）。如这些含有反式脂肪的成分“排名靠前”，那就要小心了，其中的“祸害”一定不少。如果这些原料排在七八位之后，那就无需过于担心。
人民网——反式脂肪酸，真相在这里
杂粮零食也就是用杂粮制做而成的零食，适当的吃杂粮零食，不但能够做到充饥、充饥的功效，还可以为身体补充多种多样营养元素，使大家可以有着更为健康的身体。自然，杂粮零食的类型还是有很多种多样的，大家能够依据自身的爱好开展挑选。
下边就为大伙儿强烈推荐五类杂粮零食。
1、贝氏多口味条装麦片
冲泡开以后奶香味十足！而且30秒快速冲泡，超级的方便。这款麦片还有一个我非常钟意的点，就是它有非常多种口味，好像一共有28个味道，而且不止有燕麦片还有藕粉、芝麻糊等，换着花样来，根本吃不腻。
我最喜欢的就是坚果水果麦片，白桃乌龙、芒果椰子都是我反复购买的，还有我最近解锁的两个新口味：草莓燕麦奶昔和海盐芝士燕麦片简直绝绝子！
2、有零有食豆乳威化饼干
这款豆乳威化饼干的主原料是大豆和牛奶，所以它是一款粗粮零食哦，不仅营养而且低卡。这款威化饼干是由四层脆皮与三层豆乳夹心组成，一口下去肉眼可见的大分量豆乳令人吃了还想吃，吃完之后满嘴留香，奶香味十足，无论是下午饿了的时候或者是看剧的时候来上一包都是非常享受的。
3、田园主义全麦杂粮薄脆
粗粮也能做出美味的薄脆，真是一道解馋又有营养的零食，这款全麦杂粮薄脆主要用到的食材有全麦粉、红豆粉、玉米粉、薏米粉、红枣粉、莲子粉，喜欢养生的友友们，应该对这些食材都不会陌生吧，每一种食材都是营养满满哦。
虽然这款全麦杂粮薄脆吃起来又脆又香，但是它可是非油炸食品，怕胖的友友们，也可以放心地吃哦。
4、番薯鲜森红薯干
最开始是隔壁同事买了一袋新红薯干，我带着试一试的心态拿了一根，咬的第一口，就让我双眼放光。太好吃了，琥珀一样的薯肉，泛着一股甜甜的红薯香气，Q 弹的薯肉和牙齿纠缠在一起，但很快就会分离开，完全不粘牙，Q 软无筋，又筋道十足，太带劲了！吃不出任何糖精的味道，天然蜜薯的滋味和像儿时一模一样，甚至更甜！
5、姐馋粗粮玉米酥
姐馋粗粮玉米酥非常的吃，酥酥脆脆的，有蜂蜜红糖和花生芝麻味儿的，味道一级棒，是那种老式小零食，而且配料也非常的干净，添加发货速度很快，都是独立包装也非常的干净卫生，吃起来非常的方便。
以上就是我推荐的五款粗粮零食，你还有什么好吃的零食推荐可以在评论区留言！
豫公