做薯饼没有玉米淀粉怎么办？

做薯饼没有玉米淀粉可以不放玉米淀粉，使用糯米粉或者土豆淀粉进行替代将土豆放在清水里洗净用刀去皮然后将土豆切成薄片放在导热好的盘子里，盘子放在蒸锅内蒸熟用勺子或者是叉子制作成泥，打入一个鸡蛋，这样可以让土豆泥变得更加蓬松细腻，在搅拌好的盆子里放上糯米粉或者是土豆粉这样可以让薯饼更好的成型。

糯米粉和土豆淀粉最好按照比例进行使用按照1:2的比例进行调和然后往里面加入适量的食用油用筷子搅拌成面团。用手揉成光滑的面团面团揉好后不用醒面直接放在面板上抹上糯米粉，再将面团揉搓两分钟这样可以使面团更加细腻，搓成长条分成适当的份数然后进行按压或使用烤箱或者油炸都可以。

如果做薯饼没有玉米淀粉可以使用糯米粉或土豆淀粉进行使用使用糯米粉做出来的红薯饼吃起来比较软糯香甜而且放凉了也不会变硬，如果喜欢吃酥脆的薯饼可以放入土豆淀粉这样有助于土豆定型吃起来酥酥脆脆的，如果炸熟饼可以放入糯米粉或者是土豆淀粉薯饼里面放入玉米淀粉是可以让薯饼更加酥脆蓬松，如果喜欢吃蓬松酥脆的最好再购买玉米淀粉进行使用也可以使用土豆淀粉进行替代。但是最好的还是用于玉米淀粉最佳这样使用起来可以酥脆口感更佳。而且玉米淀粉可以减少动脉硬化和冠心病。由于玉米淀粉里附有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动有助于消化减少有毒的物质进行吸收，所以做薯饼如果想要口感更加好一些最好还是放一些玉米淀粉。

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

现在年轻人大多都爱上了麻薯这种糯米制品，因为麻薯软糯好吃，无论是直接吃，还是做配料在软欧包里面或者蛋黄酥里面都非常可口。但是一般人都无法将麻薯成功做出，下面我就来教你如何才能制作又软又糯的麻薯。

制作麻薯要有合理的配方，麻薯制作不仅需要糯米粉还需要玉米淀粉。很多人都不知道要加玉米淀粉，但不要小瞧这个玉米淀粉，它的作用很大，加入玉米淀粉，不但能够减少成品的黏性，还能够增加口感。麻薯如果只是糯米做出来的话，口感会比较粘牙，整形也比较困难，加入玉米淀粉会使成品更加的细腻。其次是制作麻薯还需要使用黄油，黄油能够使麻薯的口感更加香浓，带点奶香味，同时还具有防止麻薯干燥的作用，因此想要麻薯保持软糯就必需要放黄油。

制作手工麻薯就要准备糯米粉、玉米淀粉、牛奶、细砂糖和黄油，馅料的话可以选择红豆沙。具体步骤是第一步先将黄油切小块高温将它软化备用，第二步是用牛奶、细砂糖略微加热将糖融化，用手温将它放凉。然后将糯米粉玉米淀粉一起均匀混合后，慢慢的加入牛奶混合均匀，其实是将混合好的糯米粉放在敞口的大碗里，并附盖上保鲜膜用蒸锅蒸熟，时间大约为15~20分钟就可以了。然后拿出不怎么烫手的面团，趁热把软化的黄油揉进去，让面团充分吸收黄油。最后将麻薯面团分成合适的大小，包入自己喜欢的馅料就可以了，如果有条件的话，还可以在表面撒上一层椰蓉，味道会更加美味。

这样一道又软又糯的麻薯就完成了，不仅口感香甜软糯，连成品的外表都是美观的，相信你一定会喜欢。

不是，糯米粉是糯米做的。是制作糕点、汤圆等食品的主食。淀粉又称芡实，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、荸荠淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉等。可以让酱料覆盖所有原料，可以让肉变嫩，也可以让汤变浓。

这个应该是不可以的

材料:糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90CC，糖45克，油5克，草莓8个

做法:

1将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖全部放盆内拌成无颗粒的粉浆

2锅内放水，大火蒸15分钟左右蒸熟取出，稍凉后倒入油搓揉至有光泽的面团，然后放冰箱藏半小时

3取出的面团分成数份取一份面团沾上熟粉，，隔着保鲜膜把它擀薄，然后放放入蛋糕片，再涂上适量打发的奶油，草莓一颗或草莓片，捏紧收口翻为正面放入纸杯后，扫去表面多余糕粉，放冰箱冷藏片刻，食用风味更佳!

　　具体如下：

　紫薯珍珠：需要用到糯米粉。可以选择用玉米淀粉代替，因为紫薯珍珠讲究粘性，而玉米淀粉比较黏。

　南瓜饼：具体的做法：南瓜芝士饼南瓜半个，面粉125克，鸡蛋1个，牛奶150毫升，马苏里拉奶酪半块。1、南瓜去皮，蒸熟，压泥。2、鸡蛋打出大泡。3、将蛋液和牛奶搅拌均匀。4、将奶酪和面粉都倒入南瓜泥，搅拌均匀，加入蛋液和牛奶，继续搅拌。5、将食材都倒入模具里，上烤箱150度15分钟，200度15分钟。6、再将基本成型的南瓜饼到入锡纸上，继续烤150度10分钟。

　由此可见，糯米粉也是可以用其他的一些材料来代替制作美食。

如果做糯米滋没有澄面，是可以用淀粉代替的，因为制作这个美食的主要食材是糯米粉，澄粉用一小部分就可以了。做好的糯米滋软糯香甜，配上各种水果馅料，吃起来又糯又甜，相当好吃，那么小编就把制作糯米滋的用粉比例，以及具体做法分享给大家。

首先，我们要准备糯米粉、澄粉或是玉米淀粉，这里要注意的是，淀粉不能用红薯淀粉或是马铃薯淀粉代替，只能用玉米淀粉。我们将糯米粉和玉米淀粉按照七比三的比例一起倒入盆子里，加上三勺白糖以及融化的黄油液，接着一边拿着筷子搅拌面絮，一边往里面加入牛奶，而这个牛奶最好是温的，这里要注意的是，牛奶不能一口气全倒进去，一定要一点点的放，否则放多了，糯米粉就不成团了，等到面絮成为面团了，那么我们就手上戴塑料手套，慢慢将面团揉成圆团，慢慢将面团醒发一会儿。接着把面团放入碗中，接着在将碗放入蒸锅中，开水入锅，蒸上十五分钟以上。

接着我们把糯米粉放入锅中炒熟，然后把熟糯米粉放在面板上，将糯米面团放在熟糯米粉中。我们要将蒸好的糯米面团不停的揉，揉到什么程度就可以了呢？就是我们用手一拉，透过亮光能够看到有一层透亮的膜，这样做出来的糯米滋，才能软糯筋道，一吃就好像拉丝一样。接着，我们把面团擀成一个长条形，然后用面刀将其切成大小均匀的小块，然后把它擀成或是按压成圆饼，厚度适中就可以，将糯米皮放在一个圆形模具中，然后把准备好的芋泥馅、枣泥馅，芒果碎、草莓碎等水果碎，放入其中，如果喜欢奶油也可以挤上一些，将糯米皮像包包子一样包起来，然后剪掉多余的部分，倒扣过来，这样糯米滋就做好了，一般做好的糯米滋都要赔上一些椰蓉的，这也是制作这个美食的技巧。

糯米滋一切两半，咬上一口相当软糯，吃起来非常香甜，而且奶香味极为浓郁，口感特别好。