酿酒时玉米固态发酵大概要发酵一个礼拜左右的时间即可。
玉米固态发酵的具体步骤如下：
1、将玉米煮熟，将其自zhidao然晾干；
2、将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止。也可采用高压锅蒸煮，以减少蒸煮时间，但应控制好水分；
3、将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水＝1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲01公斤～015公斤，将回玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水。在20℃～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸；
4、换桶并将酒用答多层密纱布过滤，过滤液密封继续后发酵30天，同时沉淀多余的残渣；
5、密封贮藏，利用倾斜过滤法取得上清酒液，用坛子装好密封，于阴凉干燥处贮藏，贮藏时间越久则酒质越香醇。
1、原料：粮店或饲料店购买**碎玉米（喂鸡用的），要求无虫蛀无霉变，筛去细粉末（细粉末蒸熟后太粘，不利于发酵）。买玉米粒自己粉碎加工更好。
2、浸泡：将筛好的碎玉米用水浸泡4-5小时，使其充分吸水，同时除去漂浮的杂质。
3、蒸熟：将浸泡吃饱水的碎玉米上笼蒸1小时左右，使之熟透。然后将蒸熟的碎玉米摊开降温。
4、伴曲：待蒸熟的碎玉米温度降到30°C左右时加入甜酒曲（粉）伴匀。酒曲的用量参照使用说明书。
5、发酵：将伴好酒曲的碎玉米装入广口瓶密封发酵（无毒厚塑料袋也行，只是保存的时间比较短）。气温20度以上一周，20度以下半个月即成。成品的特点：软硬适度，颜色鲜艳，酵香浓郁，甘甜可口。
玉米饵料挂钩方法：
1、诱钓结合挂玉米粒的方法：
在子线上挂几颗玉米粒做诱饵，在鱼钩上挂玉米粒做钓饵。挂在子线上的玉米粒必须从顶部穿过脐部，不可以像挂钓饵那样，从脐部横穿而过。
子线上最好挂4颗玉米粒。这种诱钓结合挂玉米粒的方法适合在不好打窝的情况下使用。
2、钩尖挂法：
钩尖挂玉米粒是最常使用的，将玉米粒穿在鱼钩的倒刺之后，再左右旋转一下玉米粒，使之处于灵活状态，鱼儿如果吞食。
玉米粒可顺势后画并将钩尖与倒刺露出从而方便刺鱼，采用钩尖挂玉米粒的方法，最好直挂一粒玉米。
3、钩弯处挂玉米粒：
该法需要用相对柔软的玉米粒，将玉米粒挂在鱼钩的钩弯处，使得钩尖和倒刺完全露出，这是众多挂玉米粒钓鱼方法中中鱼率最高的，因为其钩尖完全露出，可以在第一时间刺入鱼嘴。
即便没有提竿刺鱼，当鱼吸入玉米后，想要吐出鱼钩也相当困难。
酵香型饵料可以加腥、加香。腥本身可以分为海虾腥、海鱼腥、淡水鱼腥、肉腥、骨粉、蚕蛹粉、奶类。近几年，有用红虫、蚯蚓粉等动物蛋白作为饵料添加成分的，严格讲也是腥的一类。植物蛋白腥如豆粉。香，可以具体分为植物类香和动物蛋白类香。谷物类香有麦、薯、稻米、玉米、麸皮、豆、菜子等。近几年还有瓜类香出现。需要注意的是在特殊情况下，有的动物蛋白由于加工工艺不同，性态完全不同。例如，鲜活蚕蛹通过烘培、研磨所产生的粉就不是腥味，而是动物蛋白香味。肉松、鱼肉加工而成的鱼肉松，就只有香味。\x0d\
豫公