材料
土鸡500g玉米2根马铃薯2颗香菇2朵胡萝卜一小根姜3片
做法
1
食材均切块状,姜片能让汤头更添香气。
2
挂川酵母土鸡前一晚先放置冷藏退冰,确定退冰完成,煮滚水放入鸡块川烫,不需大火一直煮,稍微川烫即可,以免肉老掉。
3
鸡肉捞起后用冷水稍微冲洗,所有材料一起放入煮滚的水锅,淹过食材的水量即可,因为玉米蛮占空间,大火煮滚后转小火续煮20分钟即可。
4
加少许盐和白胡胡椒粉调味即可上桌了
胡萝卜玉米鸡汤
用料
鸡肉、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花
步骤
1.红枣、在冷水中浸泡至泡发,胡萝卜去皮,切成小块,玉米切成小段。
2.鸡肉切成小块,焯水后备用,汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。
3.大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米。
4.转小火30分钟,加入适量的盐,即可。
花菇山药煲鸡汤
用料
山药、柴鸡、花菇、干贝、大葱、姜、盐、马铃薯淀粉
步骤
1 花菇(香菇)提前泡发,然后用马铃薯淀粉和清水揉洗干净(这样洗过花菇煲出来的汤口感更好一点,吃起来也比较滑嫩),斜刀切片。
2大葱洗净切段,姜切片,山药去皮洗净,斜刀切块,取适量干贝洗净沥干备用,鸡洗净切块。
3锅里水烧开,倒入切好的鸡块,去掉血腥味,用漏勺把飞水好的鸡块捞出沥干。
4 砂锅水烧开,倒入飞水过的鸡块,放入葱段和姜片煮开,倒入适量的干贝,倒入切好的花菇大火煮开,改小火煲一个半小时左右。
5提前10分钟取出葱段,以免煮烂影响汤汁的口感,倒入洗净沥干的山药,大火煲10分钟左右,倒入山药后可调入适量精盐。
6快好时调入适量胡椒粉,煮一会即可关火品尝您的美味营养靓汤了。
当归竹荪土鸡汤
用料
土鸡、当归、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒
步骤
1 买来的鸡切块洗净,焯一遍水,准备好的主要原料。
2 为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里,加水没过鸡肉。
3竹荪用清水泡开,中途可换几次水。
4炖鸡的水大火烧开,小火炖两小时后,再放入竹荪炖半小时就差不多了。
蜜枣苦瓜乌鸡汤
用料
乌鸡、苦瓜、蜜枣、瘦肉、姜、盐
步骤
1 把乌鸡剁块洗净后焯一下水。
2 苦瓜切块;蜜枣姜片洗净;瘦肉切块。
3 所有材料一起下锅煲1个半小时 就可以了(煲汤时烧开后有浮沫的话要去掉)。
山药鸡汤
用料
鸡、山药、姜片、枸杞、花椒粉、小葱、油盐
步骤
1 将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片。
2 锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入,翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄。
3将炒好的鸡块放入慢炖锅中,再加入适量的开水,放入铁棍山药块,加盖, 小火慢炖2个小时。
4再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟。
5最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞。
白果参鸡汤
用料
三黄鸡、川明参、白果、山药、红枣、白豆、枸杞、盐
步骤
1飞过水的三黄鸡放入瓦煲,一次加足水煮到滚开。
2维持火力10分钟,然后加入全部材料。
3文火煲90分钟后,直到鸡汤变成温和的白色。
4撇去汤表面的油花,加适量的盐,就可以喝到甜美的鸡汤了。
栗子乌鸡汤
用料
乌鸡、板栗、红枣、花椒、盐、葱
步骤
1 将乌鸡洗净,切块,入冷水锅中,放入几粒花椒,水开后捞出。
2 温水浸泡一会儿红枣。
3 砂锅中,放入焯过的乌鸡,加入姜、葱片,大火烧开,转小火。
4 炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右,最后加入盐调味即可。
茶树菇鸡汤
用料
土鸡、茶树菇、红枣、枸杞、料酒、姜片、盐、鱿鱼干、瘦肉
步骤
1.土鸡剁成大块,去掉鸡油。洗干净。瘦肉切大块。鸡油一定要弄干净了,不然汤太油。
2.鱿鱼泡发剪成丝,姜两片,茶树菇泡发,去头。枣如果很大,就对半剪开,枸杞洗干净。
3.冷水锅,把鸡肉,瘦肉焯水。开着锅盖,水开后,倒进2汤匙料酒。焯2分钟左右。捞出洗干净。
4.炖锅,把鸡肉瘦肉,鱿鱼丝,姜片,茶树菇一起放进去。大半锅冷水。
5炖煮1个半小时左右。中间开锅的时候,倒进2汤匙料酒去腥提鲜。最后10分钟,把枣和枸杞放进去。加适量盐调味。完全不用放鸡精之类的东西。只需放盐,这锅汤鲜的能把舌头都吃掉。
_子鸡汤的做法:
1、老椰子1个,土鸡600g,猪骨150g,红枣7颗,盐适量,姜适量。
2、把准备好的鸡块去皮,然后把猪骨处理干净,跟着切三片姜一起备用,把红枣去掉核备用。
3、在煲中煮开水,水开之后下入鸡块和猪肉,还有红枣,姜片等配条需要一起煲开,等血沫浮起的时候,一定要撇掉血沫继续熬,不然不仅会影响成汤的澄澈,汤变得浑浊不说,味道也不会那么的好,所以要把浮沫撇干净才行。
4、这时候就去处理椰子,在椰子的头有一个小口那里是椰肉,我们可以用小刀弄开,我们把椰子汁倒入碗中备用,另外用硬物把椰子壳敲碎,取出椰子的肉,然后把取出的椰子肉削去黑黑的外皮,把椰子肉切成条备用。
5、跟着把备好的椰子肉加入到鸡汤里面,再次煲开后转用煲汤模式煲给2个小时,两个小时后加入椰子水,再次煮开后,再煲约10分钟左右,最后加盐调味即可。
最正宗的清炖鸡汤的做法如下:
原料:鸡1只、姜适量、料酒适量、葱适量、红枣适量。
1、将土鸡除去内脏,清洗干净,切成小块。如下图所示。
2、准备好辅料:红枣,生姜切片,小葱打成结。如下图所示。
3、锅中加水,放上姜片,倒上料酒,鸡块冷水下锅,开火焯一下。如下图所示。
4、水开后,除去浮沫,将鸡块捞出。如下图所示。
5、然后将鸡块放入电压力锅中。如下图所示。
6、放入红枣,姜片,葱结,加入适量清水。如下图所示。
7、选择炖鸡档位,等时间到后,开盖,加入适量盐,搅匀即可。如下图所示。
鸡汤的做法大全:当归黄芪土鸡汤、淮山炖土鸡汤、香菇板栗鸡汤、鲜虫草花鲜蘑土鸡汤、药膳土鸡汤等。
1、当归黄芪土鸡汤:将鸡砍块焯去血水,捞出洗净,放入砂锅中,再放入当归、黄芪,葱结、姜,注入足清水,大火烧开,转小火煲3个小时。煲好后,夹去葱结,放入枸杞,调入适量盐即可。
2、淮山炖土鸡汤:先将鸡洗净后剁成块状,冷水下锅,倒入料酒,大火烧开煮2到3分钟捞出,用清水冲洗,将血沫洗净沥水备用。锅中下油,放入鸡块、姜片、葱结煸香,然后烹入料酒,加入清水大火烧开,倒入砂锅中,放入洗净的淮山药,盖上锅盖改微火慢煲。煲至鸡块软糯时,放入洗净的枸杞继续炖煮至汤白浓稠时即可。
3、香菇板栗鸡汤:将鸡洗净,然后宰成块,入锅中焯去血水备用。热锅放入少许油,加入土鸡块进去翻炒,翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒,翻炒至鸡块微微出油,加入清水,大火烧开将倒入砂锅中。将泡好的香菇与板栗一起放入锅中,然后盖上盖子,慢火煲上两小时,待鸡肉耙糯时,加入适量的盐和胡椒粉枸杞调味即可。
4、鲜虫草花鲜蘑土鸡汤:将鸡洗净内外,择去杂毛,斩成小块,再清洗一遍,与凉水同入锅中,煮开,去掉血水,将鸡块捞出洗净。锅中留油,下姜片,鸡块煸炒出香,然后倒入热水大火烧开舀入电饭锅中,放入虫草花,口蘑,选择“煲汤“程序,一小时30分钟,然后调入少许盐即可。
5、药膳土鸡汤:将鸡剁成小块后清洗干净,再用清水浸泡一小时左右,这样血水好洗出,然后将鸡块放入锅中焯去血水,将上面的药材用开水浸泡十分钟,除枸杞外。锅中下油,倒入鸡块,姜片翻炒至肉变色,参入清水大火烧开,倒入煲仔中,放入泡好的药材,小火慢炖煮2小时,然后放入枸杞再炖煮15分钟左右,加入盐调味即可。